吳娟娟

【摘 要】超市作為日常生活中不可或缺的一部分，一直擁有著廣闊的市場(chǎng)?，F(xiàn)如今，我國(guó)的超市行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入飽和階段，中小型超市不同于大型連鎖超市，往往只在成本上下功夫以提高利益，而忽略了存貨管理的重要性。如何加強(qiáng)存貨管理，保持較高的盈利能力是超市必須重視的問(wèn)題之一。因此，對(duì)超市存貨進(jìn)行有效管理可以讓超市在市場(chǎng)環(huán)境中有更好的競(jìng)爭(zhēng)能力和盈利空間。論文針對(duì)存貨管理方面的問(wèn)題，提出一些合理的建議，希望能夠給予參考。

【Abstract】As an indispensable part of daily life， supermarkets have always had a broad market. Nowadays， the supermarket industry in China has entered the saturation stage， and the small and medium-sized supermarkets are different from the large chain supermarkets， they often only focus on cost to improve benefits， but ignore the importance of inventory management. How to strengthen inventory management and maintain high profitability is one of the problems that supermarkets must pay attention to. Therefore， the effective management of supermarket inventory can make the supermarket have better competitive power and profit space in the market environment. Aiming at the problems of inventory management， this paper puts forward some reasonable suggestions， it is hoped that this can give some reference.

【關(guān)鍵詞】中小型超市;存貨;采購(gòu)驗(yàn)收;內(nèi)部控制

【Keywords】small and medium-sized supermarkets; inventory; procurement acceptance; internal control

【中圖分類號(hào)】F721.7? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文章編號(hào)】1673-1069（2019）01-0009-02

1 引言

存貨是指企業(yè)或者商家在日?；顒?dòng)中持有的以備出售的原料、產(chǎn)品，或者處在生產(chǎn)過(guò)程中的在產(chǎn)品等，用于交易并且預(yù)期會(huì)為企業(yè)或者商家?guī)?lái)經(jīng)濟(jì)利益的流入。超市中的存貨就是在日?；顒?dòng)中持有并用以出售的商品。存貨占超市資產(chǎn)的比重關(guān)系到整個(gè)超市的經(jīng)營(yíng)成果，對(duì)期末會(huì)計(jì)利潤(rùn)有很大影響。超市的存貨管理是指，在滿足消費(fèi)者需求的前提下，為了降低庫(kù)存管理成本、提高經(jīng)濟(jì)效益而對(duì)超市存貨量進(jìn)行規(guī)范化的管理?，F(xiàn)今的中小型超市仍舊在存貨管理中存在許多問(wèn)題。

2 超市存貨管理的重要意義

我國(guó)人口眾多，居民對(duì)日常生活消費(fèi)品的需求量很大，超市以其方便快捷的購(gòu)物模式擁有著巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，大型連鎖超市方便各種種類的購(gòu)物，而中小型超市在居民區(qū)的市場(chǎng)也尤為廣闊。但不可否認(rèn)的是，超市行業(yè)目前處于一個(gè)膨脹期，超市數(shù)量多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，相當(dāng)一部分超市在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中虧損負(fù)債。超市要想持久發(fā)展，對(duì)超市的控制管理必不可少，尤其是對(duì)最重要的流動(dòng)資產(chǎn)——存貨的管理。

超市行業(yè)的存貨對(duì)于流動(dòng)資產(chǎn)可以說(shuō)是非常重要，所占比重大。如何正確反映存貨價(jià)值，對(duì)于客觀公允地反映流動(dòng)資產(chǎn)價(jià)值、企業(yè)財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)成果都有著相當(dāng)重要的意義。存貨管理得宜，超市里存貨周轉(zhuǎn)速度就快，超市銷售能力就強(qiáng)，超市整體的獲利能力也會(huì)提高。存貨管理不當(dāng)，很容易產(chǎn)生“前線存貨”（指陳列在貨架或者零售商購(gòu)物環(huán)境處的散裝商品）數(shù)量不足，使得超市喪失了銷售的機(jī)會(huì)，易讓消費(fèi)者累積對(duì)超市的不滿意度，同時(shí)，也容易造成“后備存貨”（指存放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的用于補(bǔ)貨的貨物）過(guò)量積壓，使得存貨質(zhì)量下降，最終積壓毀損。

所以優(yōu)秀的存貨管理可以提高超市的整體競(jìng)爭(zhēng)能力。存貨管理的目標(biāo)是在存貨的成本和收益之間找到最優(yōu)解，充分發(fā)揮存貨功能的同時(shí)，降低成本，提高收益。

3 中小型超市的現(xiàn)狀

3.1 存貨采購(gòu)環(huán)節(jié)不合理

大多數(shù)中小型超市沒(méi)有一個(gè)系統(tǒng)的進(jìn)貨機(jī)制，采購(gòu)計(jì)劃不準(zhǔn)確、不完善。通常是今天制定明天的進(jìn)貨計(jì)劃，貨物面臨售罄再補(bǔ)貨。訂貨方式通常有略微滯后性和主觀盲目性，通常很少考慮到最佳經(jīng)濟(jì)批量。故此，中小型超市的商品種類往往是趨于固定的。而在供應(yīng)商的選擇方面，價(jià)格的低廉往往是優(yōu)先考慮的因素，而很少考慮到運(yùn)輸成本等其他方面的問(wèn)題。

3.2 存貨管理模式落后

中小型超市由于規(guī)模不大，在存貨驗(yàn)收管理這方面也缺乏科學(xué)性。貨品管理混亂，沒(méi)有科學(xué)分類保管貨品。保管方式的不恰當(dāng)，往往使得新驗(yàn)收入庫(kù)的商品沒(méi)有與原有庫(kù)存物品區(qū)分開(kāi)來(lái)，導(dǎo)致無(wú)法按先進(jìn)先出法領(lǐng)用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存貨，最終一部分存貨次品化和廢品化。存貨的領(lǐng)用往往也沒(méi)有嚴(yán)格按照程序，致使經(jīng)常出現(xiàn)貨實(shí)不符的情況?，F(xiàn)實(shí)中的很多超市很少進(jìn)行實(shí)地盤(pán)存制，從而導(dǎo)致存貨的各種問(wèn)題不能被及時(shí)地發(fā)現(xiàn)出來(lái)，存貨流轉(zhuǎn)的各項(xiàng)環(huán)節(jié)中頻頻出錯(cuò)，可能會(huì)發(fā)生任意毀壞、盜用等情況。

3.3 配送效率較低或沒(méi)有

大型超市和連鎖超市如沃爾瑪、永輝等資金雄厚，有多家配送中心，線上電商銷售在逐漸地?cái)U(kuò)大市場(chǎng)。而大多數(shù)中小型超市的配送中心少，貨物不如大型超市充分，很容易出現(xiàn)供貨不及時(shí)的情況，甚至還沒(méi)有開(kāi)通線上銷售配送，仍是傳統(tǒng)的居民區(qū)銷售模式。

3.4 存貨內(nèi)部控制制度不完善

由于規(guī)模不大，員工數(shù)量也往往有限，于是經(jīng)常出現(xiàn)一人身兼數(shù)職的情況[1]。例如，采購(gòu)簽字單由一個(gè)部門(mén)的人員甚至一人單獨(dú)簽字。許多中小型超市是家族企業(yè)，內(nèi)部控制更為混亂，容易造成內(nèi)部盜竊和假賬的發(fā)生。一些超市雖然也制定了一系列嚴(yán)格的存貨內(nèi)部控制制度，但缺乏嚴(yán)格有效的實(shí)施。

4 超市存貨管理的建議和具體措施

4.1 完善采購(gòu)制度

在日常核算過(guò)程中，采購(gòu)計(jì)劃要科學(xué)化標(biāo)準(zhǔn)化，應(yīng)盡量避免人為因素影響。所以在采購(gòu)過(guò)程中應(yīng)該規(guī)范和完善采購(gòu)制度，提高采購(gòu)的透明度。在了解超市庫(kù)存存貨的基礎(chǔ)上，根據(jù)以往的采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合超市實(shí)際銷售情況進(jìn)行分析，對(duì)超市商品進(jìn)行合理規(guī)劃。采購(gòu)員要對(duì)供貨單位的商品品質(zhì)、價(jià)格、供貨商的信譽(yù)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控。市場(chǎng)專員應(yīng)通過(guò)各種渠道收集信息，全面了解消費(fèi)者的需求及產(chǎn)品信息，貨比多家，同類產(chǎn)品要保證價(jià)格最低的同時(shí)質(zhì)量最優(yōu)。加強(qiáng)存貨采購(gòu)管理，科學(xué)合理地運(yùn)作采購(gòu)資金，才能有效地控制好采購(gòu)成本[2]。

4.2 加強(qiáng)超市庫(kù)存控制管理

庫(kù)存商品的合理庫(kù)存在超市的運(yùn)營(yíng)中占了很大比重，并不是所有的庫(kù)存都能夠隨時(shí)滿足顧客的需要，并且有些商品的保質(zhì)期很短。降低庫(kù)存成本的一個(gè)重要方面就是要盡可能地降低這些無(wú)用庫(kù)存的量。對(duì)于節(jié)假日特價(jià)商品和節(jié)日商品的銷售，超市要加強(qiáng)信息收集的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，從而避免庫(kù)存量過(guò)大造成商品滯銷。及時(shí)了解季節(jié)性商品情況，發(fā)現(xiàn)某種商品庫(kù)存過(guò)大時(shí)，應(yīng)采取必要的促銷、降價(jià)的手段清除庫(kù)存。

在商品驗(yàn)貨環(huán)節(jié)，可以對(duì)商品進(jìn)行分類管理，將不同類別的存貨進(jìn)行分人分類保管，防止內(nèi)部管理人員利用職位之便偷換存貨商品，從而給超市帶來(lái)?yè)p失。在日常存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，可以根據(jù)存貨的價(jià)值，分為不同的存貨類型，抓住重要存貨，控制次要存貨。在發(fā)貨出庫(kù)環(huán)節(jié)，鑒于超市的庫(kù)存商品有不同的保質(zhì)期限，一般都采用先進(jìn)先出法。在盤(pán)點(diǎn)環(huán)節(jié)，制定一個(gè)合理的存貨盤(pán)點(diǎn)制度，確定存貨日常盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間和頻率次數(shù)，并規(guī)定不同的人員分別進(jìn)行初點(diǎn)和復(fù)點(diǎn)，以保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和真實(shí)性。

4.3 加強(qiáng)超市的內(nèi)部監(jiān)督和內(nèi)部控制

對(duì)于各大公司來(lái)說(shuō)，當(dāng)規(guī)模達(dá)到一定程度之后，拼的就是企業(yè)的內(nèi)部控制制度是否趨于完整和精確。而對(duì)于中小型超市來(lái)說(shuō)，建立健全的內(nèi)部監(jiān)管制度更具有現(xiàn)實(shí)意義。首先，超市要成立獨(dú)立的內(nèi)部控制組織，超市要對(duì)崗位職責(zé)劃分清楚，絕不允許有一人擔(dān)當(dāng)多職的情況發(fā)生。其次，超市日常運(yùn)營(yíng)中，往往沒(méi)辦法徹底杜絕存貨損毀的問(wèn)題。對(duì)于這方面，建立健全的分管制度和明確責(zé)任人，并完善處罰制度，進(jìn)而在一定程度上減少損失。對(duì)于超市經(jīng)常有的積分兌換或者是贈(zèng)品活動(dòng)，驗(yàn)收人員應(yīng)逐筆核對(duì)數(shù)量并備份，清點(diǎn)完成后交由保管人員，防止超市員工私拿私帶。最后，超市的管理系統(tǒng)應(yīng)明確各人的權(quán)限，防止有人私自篡改數(shù)據(jù)等，也要定時(shí)查看各種單據(jù)和憑證等。每天的營(yíng)業(yè)額應(yīng)在交班時(shí)間或者下班時(shí)間清點(diǎn)完畢并記錄。

4.4 提高員工的綜合素質(zhì)水平

超市需要對(duì)工作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使其盡快具備勝任工作的能力。制定完善的獎(jiǎng)懲制度和晉升或者加薪制度，加強(qiáng)對(duì)員工的責(zé)任考核，鞭策不良行為，提高工作積極性，增強(qiáng)工作責(zé)任心[3]。

4.5 開(kāi)通網(wǎng)上超市

現(xiàn)今社會(huì)，隨著新一代青年的成長(zhǎng)和物流外賣行業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的人選擇網(wǎng)上購(gòu)物的方式來(lái)消費(fèi)。超市可以在美團(tuán)或者餓了么這種平臺(tái)上開(kāi)通店鋪，上架自己超市的商品，制定一定的配送費(fèi)和滿減制度，創(chuàng)造更多的客源，吸引更多的潛在客戶，增加超市的收益。

【參考文獻(xiàn)】

【1】代欣欣，王玨.淺析現(xiàn)代超市存貨管理[J].科技創(chuàng)業(yè)月刊，2016，29（16）：29-30.

【2】鳳菲菲，李曉雅，薛聰.中小型超市的存貨管理的現(xiàn)狀及對(duì)策——以蚌埠市合家福超市為例[J].經(jīng)營(yíng)者，2015（8）：139-140.

【3】李萌.超市存貨管理問(wèn)題的對(duì)策分析[J].山西青年，2016（6）：229-230.