薛麗雯

摘 要：都市景觀往往以規(guī)整的形式出現(xiàn)，而當(dāng)下隨著時(shí)代科技的發(fā)展、人們生活需求的多元化，越來(lái)越多突破傳統(tǒng)的景觀設(shè)計(jì)空間出現(xiàn)，牽動(dòng)著人的多方位體驗(yàn)。城市菜園理念將農(nóng)村的菜園搬到城市，于老人而言，可激發(fā)起他們對(duì)過(guò)去的懷念之情，于孩子而言，則是一個(gè)接觸自然和學(xué)習(xí)植物的極佳場(chǎng)所，同時(shí)也為老中青三代人提供一個(gè)交流互動(dòng)的室外景觀空間。它集互動(dòng)性、娛樂(lè)性、學(xué)習(xí)性、觀賞性于一體，帶給播種、養(yǎng)護(hù)、采摘者在互動(dòng)過(guò)程中的愉悅感、在收獲時(shí)的滿足感，同時(shí)也為城市居民創(chuàng)造了一片相對(duì)自主的綠色空間。

關(guān)鍵詞：城市菜園;景觀空間;屋頂綠化;城市花園

在當(dāng)下的城市發(fā)展背景下，景觀空間的形式越來(lái)越多樣化，其設(shè)計(jì)具備著多元化的功能。城市菜園作為其中的一種表現(xiàn)方式，在文中指以瓜果蔬菜為主要景觀植物種類(lèi)，以巧妙的設(shè)計(jì)手法應(yīng)用于合適的城市公共空間之中，所創(chuàng)造的新型景觀體驗(yàn)?zāi)Ｊ?。而本文將針?duì)城市菜園設(shè)計(jì)，結(jié)合相關(guān)實(shí)際案例設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，分析研究其發(fā)展、分類(lèi)等方面的內(nèi)容。

一、城市菜園的發(fā)展與現(xiàn)狀

（一）城市菜園的歷史發(fā)展

在我國(guó)快速發(fā)展的時(shí)代背景下，城市居住區(qū)內(nèi)可發(fā)現(xiàn)部分公共綠化區(qū)域被開(kāi)墾為菜園的現(xiàn)象，由此不僅引發(fā)了不少鄰里矛盾，而且由于沒(méi)有合理規(guī)劃，開(kāi)墾影響了城市的美觀。這個(gè)現(xiàn)象也與時(shí)代的變化有著密不可分的關(guān)系，生活在農(nóng)村的居民由于拆遷或其他原因搬至城市之中，但“離鄉(xiāng)不離土”的農(nóng)耕情結(jié)難以消解。據(jù)研究了解，這種現(xiàn)象也多出現(xiàn)在拆遷安置房居住區(qū)，保障房居住區(qū)、普通商品房居住區(qū)、高檔商品房居住區(qū)則較少出現(xiàn)。

《城市住區(qū)的菜園現(xiàn)象、鄰里矛盾及對(duì)策探討——基于對(duì)杭州市古蕩街道的調(diào)查》一文有相關(guān)描述：“古蕩街道案例區(qū)的點(diǎn)狀菜園有152處，條狀菜地有10處，還有7處較大的塊狀菜地，每公頃用地約合5至6塊菜地，其中以3㎡以下的小型點(diǎn)狀菜地居多?！庇纱丝梢?jiàn)居民對(duì)于城市農(nóng)業(yè)綠地的強(qiáng)烈需求，但讓市民回歸農(nóng)田去種地自然也是不現(xiàn)實(shí)的，陽(yáng)臺(tái)種植雖然可以滿足市民種菜的需求，但土壤、施肥、成長(zhǎng)周期、產(chǎn)量等一系列高要求卻很難達(dá)到。

同時(shí)，但畢竟這一行為不合法也不合理，且造成了城市景觀的不美觀以及鄰里之間、社區(qū)管理部門(mén)與居民之間不必要的矛盾，必須尋找方式去予以解決。1967年日本便有提出過(guò)“綠島”農(nóng)業(yè)的概念，也叫作城市農(nóng)業(yè)、市區(qū)農(nóng)業(yè)，這是當(dāng)時(shí)日本政府考慮到居民雖然在城市中生活便利，但對(duì)大自然的遠(yuǎn)離會(huì)有些美中不足，于是便有了微型自然農(nóng)業(yè)，讓城市中的人也能感受到田園之中的喜悅。

然而這種方式也有利有弊，雖然它可以滿足人們對(duì)田園生活的體驗(yàn)，具有市場(chǎng)上相對(duì)少量的生產(chǎn)和銷(xiāo)售的功能，但往往這類(lèi)城市菜園的設(shè)計(jì)會(huì)采用高科技的手段，使用先進(jìn)的設(shè)備，需要一定的人工維護(hù)，在實(shí)現(xiàn)城市的良好美觀性的同時(shí)保證種菜操作使用便捷且果蔬不被偷走，因此它的維護(hù)和管理的成本也相對(duì)較大。

一些發(fā)達(dá)國(guó)家從20世紀(jì)60年代后期開(kāi)始，反思之前在規(guī)劃城市發(fā)展時(shí)對(duì)郊區(qū)自然風(fēng)光與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的破壞及產(chǎn)生的許多不良影響，才逐步形成了城鄉(xiāng)一體的觀念。可見(jiàn)，城市菜園在都市景觀環(huán)境中運(yùn)用的可行性。

（二）城市菜園現(xiàn)狀分析

如今的城市菜園設(shè)計(jì)展現(xiàn)方式也更加多元化，設(shè)置在城市中心廣場(chǎng)、屋頂之上，或是以一個(gè)獨(dú)立的公園形式出現(xiàn)。近年來(lái)人們都愛(ài)在自家陽(yáng)臺(tái)、洋房花園使用一部分空間來(lái)種植蔬菜，如果將城市菜園景觀推廣到更多的城市空地，其既可以作為青少年的室外課堂，又可以向餐館、居民供應(yīng)有機(jī)食物，更是美麗的休閑場(chǎng)所，帶來(lái)的將是一種景觀多種功能的綠化效益。國(guó)內(nèi)外也有許多優(yōu)秀案例，如紐約的布魯克林農(nóng)場(chǎng)、上海的天空菜園、上海奉賢海灣鎮(zhèn)的都市菜園、哥本哈根的Stedsans有機(jī)餐廳、芝加哥的蓋瑞康莫爾屋頂花園、京都的中央Rokkaku屋頂農(nóng)場(chǎng)等，都值得我們思考與借鑒。

不論如何，以種植瓜果蔬菜為主要功能的屋頂花園，不僅具備保證基本的生態(tài)效應(yīng)，如節(jié)能降耗、改善生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢(shì)，而且比僅有觀賞功能的屋頂花園更顯實(shí)用性。

二、城市菜園呈現(xiàn)方式

（一）屋頂綠化

隨著時(shí)代發(fā)展進(jìn)程加快，都市綠化面積逐漸減少。為了保證城市足夠的綠化率以及滿足都市人對(duì)于綠色景觀環(huán)境的需求，屋頂花園也已經(jīng)成為如今較為常見(jiàn)的都市現(xiàn)象，而屋頂花園設(shè)計(jì)與城市菜園的結(jié)合也能產(chǎn)生出一種新的火花。

以屋頂花園為原型的城市菜園充分利用了城市中的空余區(qū)域發(fā)展綠化，一般會(huì)選用商業(yè)廣場(chǎng)、辦公大樓、學(xué)校建筑等屋頂有一定的平地區(qū)域的空間。將綠色景觀環(huán)境建造于屋頂大大增加了地面的使用率，更節(jié)約地利用了空間，也具備降溫隔熱、美化環(huán)境等功能。但屋頂花園若想滿足人能在上面行走或活動(dòng)且種上一些喬木和高大樹(shù)木的條件則需要增加它的維護(hù)和建造成本，并提高了建造難度。

技術(shù)層面上需做好足夠的防水措施，鋪上專(zhuān)門(mén)的輕質(zhì)土，并加上一套排水灌溉系統(tǒng)。土層厚度應(yīng)與蔬菜的不同品種相適應(yīng)，種植土可選用田園土，它具有較高的養(yǎng)分且有利于水分的吸蓄、排放以及介質(zhì)氧的供應(yīng)補(bǔ)換，沒(méi)有積水，也不會(huì)損害到植物根系的發(fā)育。當(dāng)然，屋頂綠化的菜園相比其他位置的城市菜園在技術(shù)實(shí)施上難度會(huì)相對(duì)偏大，但它也具備許多優(yōu)勢(shì)。

（二）城市小廣場(chǎng)

將菜園設(shè)置在城市小廣場(chǎng)中，其設(shè)計(jì)方式必然區(qū)別于傳統(tǒng)的菜園。美國(guó)底特律市中心某廣場(chǎng)的改造由于其位于城市的商業(yè)區(qū)，周?chē)邩锹柫?，身處其中的人多追求一定生活品質(zhì)，選以城市菜園的方式進(jìn)行設(shè)計(jì)，不僅是因?yàn)槠湓黾映鞘芯G地面積、提供接近自然的場(chǎng)所的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，也是因?yàn)樗転榄h(huán)境中的人提供由農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的互動(dòng)性、趣味性以及收獲果實(shí)的成就感等等，讓城市中的人產(chǎn)生使用興趣。然而，在中心廣場(chǎng)上設(shè)計(jì)城市菜園則更需要將其設(shè)計(jì)的綜合水平提高，以滿足其使用者的需求。

該中心廣場(chǎng)的設(shè)計(jì)利用線條將不規(guī)則的廣場(chǎng)空間進(jìn)行幾何分割，中間為大小各異的種植區(qū)，外圍為草地及小廣場(chǎng)，圓形空間中設(shè)計(jì)了多處圓形小花壇，種植區(qū)均用金屬板圍擋，除圓形小花壇外其余兩邊設(shè)木質(zhì)座位。整體效果整潔利落，富有設(shè)計(jì)感，十分適合城市的環(huán)境。

上海某一目前還未落成的“口袋公園”項(xiàng)目也是以這種形式呈現(xiàn)的。它位于城市居住區(qū)附近，可滿足周?chē)糠志用駥?duì)農(nóng)業(yè)種植的情感需求。同時(shí)，由于都市人的高標(biāo)準(zhǔn)以及對(duì)種植的特殊要求，這樣小型、規(guī)整、整潔的種植區(qū)更適合他們使用，種植廣場(chǎng)也成為都市中的別樣景觀。

三、城市菜園的多元化功能

（一）教育性與紀(jì)念性

菜園對(duì)于孩子們而言充滿著趣味性，上文提及的位于美國(guó)芝加哥的蓋瑞康莫爾屋頂花園，充分利用了城市中的空余區(qū)域發(fā)展綠化，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)上的圖片資料可以看到孩子們對(duì)這片城市菜園的使用，他們感受種植果蔬的勞動(dòng)和分享食物而產(chǎn)生的快樂(lè)。城市菜園的互動(dòng)性來(lái)自于種子種下、果實(shí)收割、生長(zhǎng)觀察等，此外，認(rèn)識(shí)植物、了解耕種、性格培養(yǎng)等教育、學(xué)習(xí)也可來(lái)源于此。

在過(guò)去，幾乎每家每戶(hù)都會(huì)從事農(nóng)業(yè)種植，但隨著城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，如今城市里的大人、孩子們對(duì)其接觸較少，通過(guò)城市菜園的方式不僅能夠培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力，而且對(duì)于老人、青年、孩子以及社會(huì)的發(fā)展都存在著紀(jì)念性意義。它就如城市中最符合時(shí)代發(fā)展需求的室外農(nóng)業(yè)紀(jì)念館，具有著多方面的教育意義。而這對(duì)城市中的年輕人而言也同樣具有新鮮感，使他們可以通過(guò)城市菜園的方式與這片土地進(jìn)行互動(dòng)。

（二）互動(dòng)性與娛樂(lè)性

對(duì)于城市菜園，耕種者并不需要過(guò)大的種植區(qū)域，但可以通過(guò)對(duì)景觀的參與互動(dòng)，對(duì)其產(chǎn)生興趣，并增加對(duì)這片土地的感情。而這種互動(dòng)是由傳統(tǒng)菜園中引用借鑒而來(lái)，但它必然需要結(jié)合如今的時(shí)代背景，如運(yùn)用新型種植科學(xué)技術(shù)，符合當(dāng)下使用這片菜園的都市人的審美與使用方式等。城市中的人們利用閑余時(shí)光享受著種植與收獲，播種、收割、分享、學(xué)習(xí)等等行為，會(huì)帶來(lái)一定的放松、自我滿足、愉悅感，而這種互動(dòng)方式也帶來(lái)了很強(qiáng)的娛樂(lè)性。

（三）觀賞性

屋頂綠化也是當(dāng)代城市的一個(gè)標(biāo)志性的產(chǎn)物，城市用地緊張，綠化缺乏，屋頂花園便成為一種良好的解決方案。通過(guò)蓋瑞康莫爾屋頂花園植物的平面布局圖可看到其中種植的多種植物，為了保障植物的成活率，其中采用了18英寸至24英寸深的土壤。此外，它的整體布局大方規(guī)整，果蔬中也摻雜著花卉的種植，顏色艷麗多彩，讓菜園不僅具有互動(dòng)性，也有良好的觀賞性。

以蔬菜為主的綠化布置一改以往的景觀植物綠化布置方式，給觀賞者視覺(jué)的新鮮感，也為城市景觀注入了新的活力。視覺(jué)上可以通過(guò)合理的色彩植物的高低搭配，適當(dāng)加上花卉等其他綠化，讓菜園整體呈現(xiàn)出更好的審美效果。

四、結(jié)語(yǔ)

城市菜園滿足了都市人對(duì)自然的向往，除了前文提到的屋頂綠化、城市小廣場(chǎng)的呈現(xiàn)方式外，還可以在城市大型綠地森林公園內(nèi)置入體驗(yàn)式的菜地作為新的呈現(xiàn)方式。根據(jù)國(guó)際上許多國(guó)家的案例來(lái)看，有許多結(jié)合居住地設(shè)置的城市菜地體驗(yàn)區(qū)反響較好，英國(guó)的配額地就是與居住區(qū)緊密結(jié)合的城市菜地。此外，學(xué)校內(nèi)亦可設(shè)置一些菜園供學(xué)生勞作并認(rèn)知自然，對(duì)于菜園功能及視覺(jué)上的設(shè)計(jì)則需要符合時(shí)代與不同人群的需求。

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作者單位：上海大學(xué)