陳銳海

釀造一份令人垂涎的美味佳肴，對(duì)廚藝精湛的赫斯頓來(lái)說(shuō)，早已不是什么難事。不過(guò)這回，面對(duì)眼前的“外賣訂單”，這位英國(guó)頂級(jí)廚師卻一籌莫展。

當(dāng)歐洲航天局將“訂單”送到赫斯頓的手上時(shí)，他就知道，這不是一份普通的“外賣”。一切順利的話，它們將“搭乘”火箭，沖上云霄，騰云駕霧，最終抵達(dá)千里之外的國(guó)際空間站，成為宇航員的盤(pán)中美味。

等待赫斯頓的是“遠(yuǎn)在天邊”的英國(guó)宇航員，他們?cè)缇团沃@份遠(yuǎn)道而來(lái)的“外賣”。長(zhǎng)期守衛(wèi)在這個(gè)科研前哨站，這些“高空作業(yè)”的科學(xué)家日夜兼程，“繞地運(yùn)轉(zhuǎn)”，探索著地球的一切可能。然而，圍繞著他們的卻是晝夜不息的機(jī)器噪音，密閉的空間里更是充斥著令人窒息的氣味，“你所能期待的，也就剩下吃飯這件事了。”“美食帶來(lái)的聯(lián)想，已經(jīng)成為我們與地球之間一條非常特殊的連接紐帶?！?/p>

不過(guò)，赫斯頓被重金請(qǐng)來(lái)釀制“太空盛宴”，可不僅僅是為了給宇航員制造驚喜這么簡(jiǎn)單。刨除這種浪漫情調(diào)，他要考慮得更多的是健康問(wèn)題。

由于太空失重，血液經(jīng)常涌向頭部，以致鼻子長(zhǎng)期堵塞，宇航員就像得了久治不愈的重感冒，苦不堪言。吃進(jìn)肚子的食物漂浮不定，永遠(yuǎn)無(wú)法沉到胃底，惡心反胃已是司空見(jiàn)慣。就連不小心打了個(gè)哈欠，體內(nèi)的食物都能隨著氣流一泄而出。長(zhǎng)此以往，食欲不振，不到一周，人體就能流失20%的肌肉。

到那時(shí)，身體已然被掏空，美食成了填補(bǔ)空洞的絕佳手段。然而，在赫斯頓為太空站送“外賣”之前很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，宇航員們望穿秋水等來(lái)的并非佳肴，而是索然無(wú)味的袋裝食品、壓縮罐頭?！半u胸肉和豌豆變成黏糊糊的泥漿，就像嬰兒食物?！庇行┻€是獸醫(yī)設(shè)計(jì)而成的，全是“干貨”，味同嚼蠟。

宇航員含辛茹苦，卻食不甘味，著實(shí)讓人心疼。不過(guò)，你可千萬(wàn)別以為這是航天局思慮不周，或者故意刁難。人家確實(shí)也有不得已之處。畢竟，除了照顧宇航員的健康，更需要保障的是他們的安全。

因此，空間站里不會(huì)有鍋碗瓢盆，更不可能存在柴火爐灶，一切來(lái)自地面的“外賣”基本是真空包裝的熟食。一次性“采購(gòu)”，糧食囤個(gè)一年半載也是常有的事。但這其中絕不允許出現(xiàn)會(huì)產(chǎn)生碎屑的食物，這些小碎片在無(wú)重力的機(jī)艙內(nèi)，會(huì)立馬變得非?！叭涡浴?，四處飄灑。一旦它們鉆進(jìn)精密機(jī)器的縫隙，后果則不堪設(shè)想。美國(guó)宇航員約翰·沃茨·楊就曾在航天服里偷帶三明治，險(xiǎn)些釀成大禍，最后遭到嚴(yán)厲處罰，一度被禁止飛行。

健康和安全帶來(lái)的條條框框，已經(jīng)將一道道佳肴從宇航員的美食清單里剔除出去，只剩下那些裝著“泥醬”的瓶瓶罐罐。面對(duì)它們，宇航員打不起精神，提不起食欲。這種狀態(tài)只要持續(xù)六個(gè)月，就有可能使他們心智下降，視力受損，甚至產(chǎn)生比骨質(zhì)疏松癥嚴(yán)重十倍的骨骼退化癥狀。

“太空食物不好吃，改善一下吧”，歐洲航天局將滿心的擔(dān)憂和愿望化成一紙“訂單”，遞到聞名遐邇的大廚赫斯頓手里。他毅然接受這個(gè)挑戰(zhàn)，“在太空中的生活，絕對(duì)算是最最極端的一種生活方式，宇航員們需要吃得最好才行?！?/p>

赫斯頓開(kāi)始到模擬太空艙體驗(yàn)失重的感覺(jué)，與仍在地面培訓(xùn)的宇航員促膝長(zhǎng)談，了解他們的生活習(xí)性和個(gè)人訴求。長(zhǎng)期調(diào)研后他才理解，這些“背井離鄉(xiāng)”的探索者，對(duì)于食物的期許大同小異。他們希望在孤獨(dú)的星際旅途中，能夠通過(guò)味蕾這把鑰匙，打開(kāi)記憶的盒子，讓自己慢慢回味地上的歡樂(lè)時(shí)光。

這樣看來(lái)，“完全可以把那些食物做得更好看、更好吃，讓他們?cè)谙碛玫臅r(shí)候有一種身臨其境的現(xiàn)場(chǎng)感”，細(xì)致入微的赫斯頓試圖用精心設(shè)計(jì)的食品包裝，來(lái)博得疲憊不堪的太空吃貨微微一笑。在安全健康的前提下，幾滴煙熏油被加入新鮮的鮭魚(yú)罐頭里，“這能讓他回憶起河邊篝火烤鮭魚(yú)的浪漫時(shí)光”。特制的香腸洋蔥菜，“將與家人營(yíng)火烹飪的家庭記憶帶到遙遠(yuǎn)的太空站”。

結(jié)果還不錯(cuò)，經(jīng)過(guò)一年的探索，赫斯頓把這份精心研制的“外賣”，如期送到“顧客”的口中。舌尖撥動(dòng)的記憶，能否將天上人間緊密相連，除了用餐者本人，或許無(wú)人知曉。唯一能確定的是，宇航員們用完餐后，將一如既往地探索著地球，而赫斯頓卻繼續(xù)探索著這群太空吃貨的味蕾和情感。

（秋水摘自《特別健康》2017年第1期）