顧宗珠

（廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東廣州 510273）

為了能準(zhǔn)確定位培養(yǎng)適應(yīng)廣東省經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展需要的高素質(zhì)創(chuàng)新型人才，加快建設(shè)現(xiàn)代職業(yè)教育體系，廣東省人民政府文件（粵府[2015]12號(hào)）關(guān)于創(chuàng)建現(xiàn)代職業(yè)教育綜合改革試點(diǎn)省的意見[1]中指出“要科學(xué)建立現(xiàn)代職業(yè)教育系列標(biāo)準(zhǔn)，健全與國(guó)際接軌、具有廣東特色的職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)體系，建立適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)體系”。2015年2月第一批高本銜接專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和課程標(biāo)準(zhǔn)研制項(xiàng)目立項(xiàng)。如何將高本2個(gè)不同的教育主體融合在一起，實(shí)現(xiàn)2個(gè)階段不同的人才培養(yǎng)規(guī)格和培養(yǎng)目標(biāo)有效的銜接，如何通過課程體系的銜接實(shí)現(xiàn)高職教育與應(yīng)用型本科教育的貫通是制定標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容。以廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品加工技術(shù)專業(yè)和仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)銜接為例，探討高本銜接專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和課程標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)踐。

1 高本銜接需要解決的問題

1.1 人才培養(yǎng)規(guī)格層次劃分不清問題

當(dāng)前，高職院校的辦學(xué)定位基本明確，而普通本科院校在辦學(xué)理念中過多地重視科研的作用，卻忽視了人才培養(yǎng)和服務(wù)社會(huì)的重要性，甚至更多地把辦學(xué)定位等同于科研型院校。因此，二者由于在辦學(xué)定位、辦學(xué)目標(biāo)上的差異，難以進(jìn)行順利銜接。

1.2 職業(yè)崗位能力培養(yǎng)定位不準(zhǔn)

職業(yè)能力由崗位特殊能力、行業(yè)通用能力和職業(yè)核心能力組成，崗位特殊能力和行業(yè)通用能力是屬于專業(yè)能力的范疇，而職業(yè)核心能力是指從事任何職業(yè)都需要的一種綜合職業(yè)素質(zhì)。由于高本人才培養(yǎng)規(guī)格層次不清晰，很難明確各自的能力培養(yǎng)目標(biāo)，不能凸顯職業(yè)教育人才培養(yǎng)的能力要求。

1.3 高本教育課程體系銜接問題

高本教育體系的銜接，在一定程度上拓寬了高職的升學(xué)路徑。但是在課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容上的銜接不夠，課程體系聯(lián)合設(shè)計(jì)的深度不夠，存在課程重復(fù)設(shè)置、內(nèi)容重復(fù)傳授、考核層針對(duì)性不強(qiáng)、教學(xué)方法不連貫等問題。

1.4 高本銜接制度體制建設(shè)問題

雖然2014年3月教育部已明確指出全國(guó)1 200所普通本科高等院校中，將有600多所逐步向應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)轉(zhuǎn)變。但“應(yīng)用型本科”是新型的本科教育和新層次的高職教育相結(jié)合的教育模式，還處在探索階段，從而造成高職和本科教育在管理制度、人才規(guī)格方面不能完全融合、深度對(duì)接，教育體系不能從制度體制上真正銜接。

要解決以上問題，必須從人才培養(yǎng)規(guī)格入手，分層設(shè)計(jì)高本人才培養(yǎng)銜接體系，明確培養(yǎng)人才能力目標(biāo)，科學(xué)設(shè)置課程體系，明確課程內(nèi)容遞進(jìn)關(guān)系，從職業(yè)教育類型的視角，對(duì)高本教育銜接體系進(jìn)行根本性的改造，全新的設(shè)計(jì)吻合教育部現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展規(guī)劃和教育改革思路的高本職業(yè)教育新體系，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代職業(yè)教育體系的多層立交、互融貫通。

2 解決高本銜接存在問題的探討

專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)是開展高本銜接專業(yè)教學(xué)的基本條件，是明確培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格、組織實(shí)施教學(xué)、規(guī)范教學(xué)管理、加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)、開發(fā)教材和學(xué)習(xí)資源的基本依據(jù)，是評(píng)估教育教學(xué)質(zhì)量的主要標(biāo)尺，同時(shí)也是社會(huì)用人單位選用職業(yè)院校畢業(yè)生的重要參考[2]。適時(shí)制定高本銜接教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和課程標(biāo)準(zhǔn)是解決高本銜接存在問題的技術(shù)保障。通過堅(jiān)持優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、合作共贏的原則，深化產(chǎn)教融合、校企合作，重新規(guī)劃人才培養(yǎng)觀念和培養(yǎng)模式，推進(jìn)職業(yè)教育教學(xué)改革，才能確保銜接的可操作性和有效性。

2.1 專業(yè)調(diào)研

作為標(biāo)準(zhǔn)制定的依據(jù)，項(xiàng)目組圍繞學(xué)生可持續(xù)發(fā)展崗位能力的培養(yǎng)及一體化人才培養(yǎng)目標(biāo)[3]，開展了廣泛的行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校、畢業(yè)生和在校生的專業(yè)調(diào)研。采用各種方法和手段對(duì)廣東省內(nèi)近100家食品行業(yè)企業(yè)、11所高職、12所本科院校1 000多名在校生和畢業(yè)生進(jìn)行了調(diào)查。對(duì)行業(yè)現(xiàn)狀和人才需求情況、職業(yè)崗位群情況、職業(yè)資格和行業(yè)規(guī)范要求情況、高職本科院校人才培養(yǎng)目標(biāo)及課程設(shè)置情況、學(xué)生學(xué)習(xí)狀況、畢業(yè)生就業(yè)情況等進(jìn)行了對(duì)比分析，對(duì)食品行業(yè)人才需求、專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)能力要求、課程設(shè)置和畢業(yè)生就業(yè)情況等方面的情況進(jìn)行了深入的研究、探討、歸納與總結(jié)，并對(duì)在教學(xué)中如何進(jìn)行高本分層定位、分層教學(xué)，如何設(shè)計(jì)不同的課程結(jié)構(gòu)體系以便順利地完成銜接進(jìn)行了初步探討。

2.1.1 高職本科培養(yǎng)目標(biāo)可以按照崗位分層定位

通過調(diào)研明確了食品專業(yè)高職培養(yǎng)目標(biāo)為高級(jí)工、技術(shù)員、品控員、班長(zhǎng)（線長(zhǎng)）、助理營(yíng)銷師等工作崗位；本科培養(yǎng)目標(biāo)為技師、工程師、高級(jí)品控員和車間主任、營(yíng)銷師等工作崗位。學(xué)生畢業(yè)后一般在企業(yè)是從學(xué)徒做起，經(jīng)歷操作、技術(shù)、管理發(fā)展過程。2～3年后高職與本科食品專業(yè)畢業(yè)生在各崗位分布不同，職位越高，本科學(xué)生分布所占比例越大。高級(jí)操作工、品控員2個(gè)崗位高職學(xué)生占絕大部分，而對(duì)技術(shù)管理等關(guān)鍵能力要求較高的工程師、品控主管、車間主任崗位則本科學(xué)生所占比例較大。

2.1.2 高職本科職業(yè)能力與培養(yǎng)目標(biāo)崗位一致

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，高職食品加工技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生認(rèn)為比較重要的職業(yè)能力是工藝制定能力、品質(zhì)控制能力、分析檢測(cè)能力、生產(chǎn)管理能力、操作能力、法律法規(guī)知識(shí)等；本科食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生認(rèn)為比較重要的職業(yè)能力是生產(chǎn)管理能力、品質(zhì)控制能力、法律法規(guī)知識(shí)、工藝制定能力、操作能力等。從調(diào)研結(jié)果可知，高職和本科所需要的職業(yè)能力與其培養(yǎng)目標(biāo)崗位要求是一致的，具備銜接的基礎(chǔ)。

2.1.3 高職與本科人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程內(nèi)容有重疊也有區(qū)別

通過對(duì)比大量的高職與本科人才培養(yǎng)方案發(fā)現(xiàn)，主要存在的問題有以下2個(gè)方面：①培養(yǎng)目標(biāo)重合度較大。1/3高職學(xué)校把適合本科的職業(yè)崗位作為自己的目標(biāo)崗位。②課程及課程內(nèi)容重合度較大。本科教學(xué)中70.8%的專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程在高職都有出現(xiàn)，特別是“食品應(yīng)用化學(xué)”“食品微生物學(xué)”“食品生產(chǎn)單元操作技術(shù)”（“食品工程原理”）“食品加工技術(shù)”（“食品工藝學(xué)”） “食品檢驗(yàn)技術(shù)”“食品加工機(jī)械設(shè)備”“食品質(zhì)量安全管理”等7門課程，課程及內(nèi)容重合率達(dá)到80%以上。因此，需要認(rèn)真研究高本銜接人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程銜接的問題。

2.1.4 調(diào)研結(jié)果證明了高本銜接的必要性和可行性[4]

從在校生調(diào)研情況來看，有接近一半的高職學(xué)生有提升自己學(xué)歷水平的欲望。這部分學(xué)生往往是因?yàn)楦呖际Ю蚣彝ダщy未能上本科大學(xué)，高本銜接正好能滿足這部分學(xué)生未來學(xué)歷提升的需求，說明高本銜接具有必要性和可行性。

2.2 崗位能力分析

通過食品企業(yè)崗位群分析，明確了每個(gè)崗位所對(duì)應(yīng)需要的崗位任務(wù)和職業(yè)能力，整理出涵蓋食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理、技術(shù)與管理、品控與管理、產(chǎn)品營(yíng)銷4大崗位群，37個(gè)工作崗位的159項(xiàng)工作任務(wù)，共計(jì)963條職業(yè)能力。在確定主要工作項(xiàng)目及其工作任務(wù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合食品行業(yè)的工作性質(zhì)與特點(diǎn)，整理出本專業(yè)畢業(yè)生必須具備的知識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，并分別從社會(huì)能力、方法能力、職業(yè)意識(shí)等方面進(jìn)一步分析出各職業(yè)素養(yǎng)要素。為下一步開展高本銜接課程轉(zhuǎn)換、構(gòu)建高本銜接食品專業(yè)的課程體系提供依據(jù)，也為高本銜接專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和課程標(biāo)準(zhǔn)研制奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.3 構(gòu)建高本一體化課程體系[5]

廣東高本銜接課程改革的理念是“能力核心、系統(tǒng)培養(yǎng)”。即“能力本位（CBE）”課程開發(fā)思想、“工作過程系統(tǒng)化”的課程開發(fā)思路和“寬基礎(chǔ)活模塊”課程構(gòu)建模式。理念的核心意思是以職業(yè)能力為核心，構(gòu)建高本銜接、一體化課程體系；面向?qū)W生的職業(yè)生涯，高本分級(jí)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。專業(yè)課程設(shè)置的基本原則是：①按照相應(yīng)職業(yè)崗位（群）的能力要求，緊密聯(lián)系生產(chǎn)勞動(dòng)實(shí)際，突出應(yīng)用性和實(shí)踐性，建立課程與能力的對(duì)接關(guān)系；②結(jié)合學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展；③考慮學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律；④考慮高本課程的延續(xù)與銜接性，同類課程的層次性，避免高職、本科課程的重復(fù)；⑤注意與相關(guān)職業(yè)資格考核要求相結(jié)合；⑥要具有普適性，站在全省的高度，抓住核心，要給予各校自主安排課程的空間。

“3+2”高本銜接課程體系構(gòu)建思路見圖1，食品專業(yè)課程體系建構(gòu)方法見圖2。

圖1 “3+2”高本銜接課程體系構(gòu)建思路

圖2 食品專業(yè)課程體系建構(gòu)方法

高本銜接課程體系的構(gòu)建是根據(jù)崗位職業(yè)能力分析結(jié)果進(jìn)行課程轉(zhuǎn)換、整合和確定對(duì)接課程內(nèi)容的。根據(jù)職業(yè)能力，概述該課程的主要教學(xué)內(nèi)容和要求。通過課程與能力對(duì)接表，統(tǒng)計(jì)該課程應(yīng)對(duì)應(yīng)的工作項(xiàng)目、工作任務(wù)和職業(yè)能力，確定核心課程和專業(yè)方向課程主要教學(xué)內(nèi)容和要求。通過專業(yè)必修課程（包括公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課）與職業(yè)能力、專業(yè)方向課程（專業(yè)拓展課程） 與職業(yè)能力的對(duì)應(yīng)關(guān)系，確定專業(yè)必修課程、專業(yè)方向課程（專業(yè)拓展課程）的內(nèi)容和要求。

高職食品專業(yè)核心課程和專業(yè)方向課程見表1，本科食品專業(yè)核心課程和專業(yè)方向課程見表2，食品專業(yè)高本職銜接課程見表3。

表1 高職食品專業(yè)核心課程和專業(yè)方向課程

表2 本科食品專業(yè)核心課程和專業(yè)方向課程

表3 食品專業(yè)高本職銜接課程

對(duì)專業(yè)核心、專業(yè)主干課程、重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，必須考慮重復(fù)設(shè)置，但一定要對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行分層界定。例如，同樣是“食品微生物”課程，高職應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)操技能，本科應(yīng)該更多地掌握研究性實(shí)驗(yàn)技能。按照這樣的思路設(shè)計(jì)銜接交叉的課程，就可以避免課程設(shè)置在內(nèi)容上的重復(fù)。

2.4 制訂專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和核心課程標(biāo)準(zhǔn)

針對(duì)高職6門核心課程和本科6門主干課程（包括專業(yè)基礎(chǔ)課）分別組建12個(gè)課程小組編寫相應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)。通過行業(yè)企業(yè)專家、教學(xué)專家審閱、修訂，最終確定食品加工技術(shù)高本銜接專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和課程標(biāo)準(zhǔn)。

2.5 項(xiàng)目實(shí)施的突破性進(jìn)展

通過高本對(duì)接構(gòu)建了具有高職特征的本科層次高技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，為社會(huì)培養(yǎng)一批本科層次職業(yè)教育畢業(yè)生。

（1）探索了一條特色鮮明、目標(biāo)性強(qiáng)的高本銜接人才培養(yǎng)之路，解決了傳統(tǒng)“專升本”普遍存在的?？坪捅究平虒W(xué)內(nèi)容脫節(jié)問題，為廣東省的“先行先試”教育改革做出了有益的嘗試。

（2）深化了校企合作，根據(jù)企業(yè)對(duì)不同層次人才的需求，確定高職、應(yīng)用本科不同層次的人才培養(yǎng)規(guī)格，構(gòu)建互通、協(xié)調(diào)，有利于學(xué)生可持續(xù)能力發(fā)展的課程體系，為食品專業(yè)高本銜接的課程體系構(gòu)建提供了依據(jù)。

（3）打開了高職與本科銜接的通道，吸引了更多的學(xué)生進(jìn)入本專業(yè)就讀高職，提升了高職院校生源的質(zhì)量，增加了高職生進(jìn)入本科深造的機(jī)會(huì)。

3 結(jié)語

系統(tǒng)化培養(yǎng)人才是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要頂層設(shè)計(jì)，更需要整體推進(jìn)。高本銜接一體化培養(yǎng)高級(jí)技術(shù)技能型人才的工作在取得一定成效、積累一定經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，還存在著“斷裂”與“脫軌”的失調(diào)現(xiàn)象，在招生制度、專業(yè)建設(shè)、教學(xué)實(shí)施、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)和學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)、入學(xué)條件的評(píng)估體系等方面還不夠完善。在具體實(shí)踐操作過程中還需要重點(diǎn)關(guān)注以下問題。

（1）重視專升本的轉(zhuǎn)段考核?？梢酝ㄟ^強(qiáng)化英語、數(shù)學(xué)、化學(xué)類基礎(chǔ)課程及專業(yè)基礎(chǔ)課的前移，讓學(xué)生適應(yīng)轉(zhuǎn)段考核。通過項(xiàng)目教學(xué)，強(qiáng)化專業(yè)核心課程，提高專業(yè)實(shí)踐能力，保證分流學(xué)生達(dá)到專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)要求。在重視公共基礎(chǔ)課的同時(shí)，不要輕視專業(yè)和專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)。

（2）加強(qiáng)校校合作、校企合作。合作院校應(yīng)按照“產(chǎn)教融合、專業(yè)對(duì)接、課程銜接、專本一體、協(xié)同育人”的總體思路，通過校校合作、校企合作，合作辦學(xué)、聯(lián)合培養(yǎng)，發(fā)揮本科學(xué)校的學(xué)科優(yōu)勢(shì)、師資優(yōu)勢(shì)與職業(yè)院校實(shí)訓(xùn)和行業(yè)企業(yè)合作資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、合作共贏，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才目標(biāo)。而作為一種制度設(shè)計(jì)，高本銜接還處于摸索階段。由于“3+2”模式培養(yǎng)的是生產(chǎn)一線的高級(jí)技術(shù)技能型人才，制度設(shè)計(jì)應(yīng)在完善學(xué)校管理體系基礎(chǔ)上，充分調(diào)動(dòng)企業(yè)的主動(dòng)性。

（3）實(shí)現(xiàn)學(xué)分互認(rèn)。高職、本科和企業(yè)應(yīng)一起參與基于崗位技能要求的模塊化課程教學(xué)，實(shí)施模塊成績(jī)互認(rèn)方案，打造課程直通車。通過搭建高本銜接人才培養(yǎng)學(xué)習(xí)和管理平臺(tái)，利用目前高職院校推行的教學(xué)資源庫(kù)、人力資源和社會(huì)保障部的職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)等網(wǎng)絡(luò)資源，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。通過網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)部分課程，經(jīng)過考核或通過課證一體、以證代考、以賽代考等方式獲得成績(jī)與學(xué)分。建立靈活的學(xué)分體制，最大限度地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)愿望，從而構(gòu)建職業(yè)技術(shù)教育與大學(xué)的無縫對(duì)接機(jī)制。學(xué)生可以通過學(xué)分轉(zhuǎn)換計(jì)劃獲得認(rèn)可的學(xué)分，從而在大學(xué)免修相應(yīng)學(xué)分。

（4）提高教師職業(yè)水平和執(zhí)教能力。人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低關(guān)鍵是教師。學(xué)校應(yīng)通過各種渠道和方式，引導(dǎo)和激勵(lì)專業(yè)教師和企業(yè)技術(shù)人員雙向交流，互通互用，積極為行業(yè)、企業(yè)和社會(huì)提供服務(wù)，增強(qiáng)學(xué)院服務(wù)社會(huì)的能力。制定科學(xué)的培訓(xùn)規(guī)劃，鼓勵(lì)教師繼續(xù)進(jìn)修學(xué)習(xí)。實(shí)施骨干教師和學(xué)科帶頭人培養(yǎng)體系，培養(yǎng)學(xué)校教學(xué)科研骨干力量，建立長(zhǎng)效培訓(xùn)機(jī)制。