鄒亞麗 呼麗萍 魏蓉 盧曉萍 董福佳

摘要[目的]探討生物有機肥施用量對大櫻桃品質(zhì)及果實糖組分的影響。[方法]以大櫻桃“賓庫”為試材，比較不同生物有機肥施用量處理下果實糖、酸、VC和糖組分間的差異。[結(jié)果]單果重隨施肥量增加而顯著增加，果實硬度和VC含量隨施肥量增加呈先增加后降低的趨勢，中肥處理（M）果實硬度和VC含量比高肥處理（H）分別高24.46%和35.71%。高肥處理（H）主要通過增加果實蔗糖、果糖及總糖含量改善風(fēng)味。[結(jié)論]供試生物有機肥在當(dāng)?shù)厥┯昧繛?300～8400kg/hm2時有利于提高大櫻桃果實品質(zhì)。

關(guān)鍵詞生物有機肥;大櫻桃;品質(zhì)

中圖分類號S141;S662.5文獻(xiàn)標(biāo)識碼A

文章編號0517-6611（2019）01-0149-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.045

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

大櫻桃（PrunusaviumL.）又稱歐洲甜櫻桃，被譽為我國“北方春果第一枝”，市場競爭優(yōu)勢明顯，多年來銷路不錯，售價較高，有“貴族水果”之稱。近年來隨著市場消費的不斷提高和農(nóng)民生產(chǎn)效益最大化的追求，改善櫻桃品質(zhì)已成為大櫻桃生產(chǎn)中的一項重要工作。有機培肥是提高果品品質(zhì)的有效措施，不僅能夠提供作物全營養(yǎng)、改良土壤、更新土壤有機質(zhì)、促進(jìn)微生物繁殖和保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境進(jìn)一步提高土壤養(yǎng)分的有效性同時，還具有解磷、解鉀、固氮以及抑制土壤中有害微生物繁殖等作用[1-2]。但果農(nóng)對商品生物有機肥的認(rèn)識不夠，生產(chǎn)中仍偏施化肥，少施或不施有機肥，造成土壤貧瘠，肥力差[3]，導(dǎo)致該地大櫻桃果實出現(xiàn)果個變小、風(fēng)味變淡、顏色變淺、低產(chǎn)等現(xiàn)象，也有部分果農(nóng)盲目大量施用有機肥，研究表明，合理的有機肥用量有利于提高梨、蘋果果實產(chǎn)量和果實糖組分含量，降低果實硬度和有機酸含量，提升果實風(fēng)味[4-5]，生物有機肥過量施用則會導(dǎo)致土壤硝態(tài)氮淋失[6]，可能對櫻桃園生產(chǎn)力與果實產(chǎn)量品質(zhì)提升不利。目前關(guān)于合理施肥的研究較多關(guān)注有機糞肥和無機化肥配施對作物的影響[7-8]，而針對有機肥料特別是商品有機肥的精準(zhǔn)應(yīng)用研究較為滯后。為此，筆者探討了商品有機肥施用量對旱地大櫻桃果實品質(zhì)及果實糖組分的影響，以期為合理施用有機肥提供理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗材料試驗樣地位于甘肅省天水市秦州區(qū)太京鎮(zhèn)甸子村，櫻桃樹齡為8年，主栽品種為賓庫，砧木為大青葉，株行距3m×4m。

1.2試驗設(shè)計

2014年9月試驗樣地溝施生物有機肥（由天水沃潤德有限責(zé)任公司提供）。試驗共設(shè)3個有機肥處理，分別為高肥8400kg/hm2（H）、中肥6300kg/hm2（M）、低肥4200kg/hm2（L），各處理隨機區(qū)組排列，每個處理3個重復(fù)。2015年5月25日取樣，每棵樹按東、南、西、北4個方位從頂端往下隨機摘取8～9成熟的櫻桃果實，采收后置于0～1℃冷庫貯存待測。

1.3測定項目與方法單果重采用JY系列電子天平測定;大櫻桃硬度采用GY-3型果實硬度計測定;可溶性固形物含量采用ATAGOPAL-1測糖儀測定;果實有機酸含量采用GMK-835F數(shù)顯測酸儀測定;VC含量采用2，4-二硝基苯肼比色法測定[9];果實蔗糖含量采用硫酸-蒽酮比色法測定[10];果實果糖含量采用鉬酸銨比色法測定[11];葡萄糖含量采用鄰甲苯二酚比色法[12]測定;還原糖含量采用3，5-二硝基水楊酸法測定[13]。

1.4數(shù)據(jù)分析

采用SPSS20.0軟件對各指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計分析，采用Microsoftexcel2010制圖。

2結(jié)果與分析

2.1生物有機肥施用量對大櫻桃單果重與硬度的影響

由表1可知，單果重隨施肥量增加而顯著增加，H處理的果實單果重較L處理高36.34%;M處理的果實硬度顯著高于L、H處理，其中M處理果實硬度比H處理果實硬度高24.46%。

2.2生物有機肥施用量對大櫻桃果實品質(zhì)的影響

由表2可知，生物有機肥不同施肥量對果實酸度、可溶性固形物均無顯著影響，固酸比隨施肥量的增加而提高，但無顯著差異。果實VC含量隨施肥量增加先增加后降低，M處理果實VC含量分別是L、H處理的1.50和1.36倍。

2.3生物有機肥施用量對大櫻桃糖組分的影響

由表3可知，3種處理均表現(xiàn)為葡萄糖含量最高，為114.78mg/g，占總糖的60.98%，其次為果糖，其含量和所占比例分別為58.18mg/g和30.9%，蔗糖所占比例最低，為8.1%。

高量生物有機肥的施用顯著增加了果實蔗糖、果糖、還原糖及總糖含量，對葡萄糖含量無顯著影響（P>0.05）。其中H處理的大櫻桃果糖含量分別是L、M處理的1.92和1.81倍（P<0.05）。H處理大櫻桃蔗糖含量較L、M處理分別提高了57.21%和60.82%（P<0.05），H處理還原糖和總糖含量分別較L處理提高了33.19%和35.07%。

3結(jié)論與討論

（1）果實成熟時，硬度、單果重表現(xiàn)了果實的外在品質(zhì)，而可溶性固形物、酸、VC含量在很大程度上決定了果實的內(nèi)在品質(zhì)，其中糖組分及其含量在果實風(fēng)味中起到了主要作用。該研究結(jié)果表明，隨有機肥施用量增加大櫻桃單果重呈上升趨勢，與田海青等[4]對梨果實的研究結(jié)果基本一致，生物有機肥不同施肥量對大櫻桃果實酸度、可溶性固形物均無顯著影響，但果實VC含量隨施肥量增加先增加后降低，表明有機肥施用量對果實VC含量的影響較大，過多有機肥的施入不利于果實品質(zhì)的進(jìn)一步提高，有機肥對番茄品質(zhì)及生長的研究也得到了相同的結(jié)論[14]。

（2）紅燈甜櫻桃果實中糖的積累以還原糖為主，蔗糖含量較低且變化幅度較小[15]。該研究結(jié)果表明，不同處理賓庫甜櫻桃果實中葡萄糖含量最高，占總糖的60.98%，果糖和蔗糖所占比例分別為30.9%和8.1%。有機肥施用量主要影響了櫻桃果實中蔗糖、果糖及總糖含量，對葡萄糖含量無影響，H處理有利于果糖的累積，增加果實的甜度。生物有機肥施用量對果糖組分的影響主要與有機肥中氮、磷、鉀、有機質(zhì)含量的增多有關(guān)。氮素是影響果實糖類、有機酸和氨基酸形成過程中的重要調(diào)控因素，氮元素和鎂元素是葉綠素的主要合成元素，葉綠素直接參與光合作用中光能的吸收、傳遞、分配和轉(zhuǎn)化等過程，磷元素參與細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)及能量的代謝，是光合作用中能量供給的主要元素，而光合作用的產(chǎn)物可溶性糖，直接影響果實的糖含量[16-17]，鉀元素除是糖代謝途徑中許多酶類的激活劑外，還可以調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透勢，隨K+含量的增多，果實內(nèi)滲透勢降低，引導(dǎo)大量糖分流入果實。當(dāng)有機肥施用量增加時，土壤中的氮磷鉀含量也隨之增加，可促進(jìn)櫻桃果實中糖含量的增加。

（3）適量施用生物有機肥可增加櫻桃果實的單果重和硬度，高量生物有機肥降低了Vc含量從而降低了櫻桃果實品質(zhì)。生物有機肥的施用量主要影響果實中蔗糖、果糖及總糖含量，其中H處理有利于果糖的累積，增加果實甜度，改善果實風(fēng)味。該研究供試生物有機肥在當(dāng)?shù)厥┯昧繛?300～8400kg/hm2時有利于提高大櫻桃果實品質(zhì)。

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