畢文鋒

【摘 要】現(xiàn)代人的生活水平逐漸提高，因此在日常生活過程當(dāng)中，生活質(zhì)量要求也越來越高，對(duì)于生活食用鹽的需求已經(jīng)從需求滿足，轉(zhuǎn)移到了多品種營(yíng)養(yǎng)鹽方面。而作為我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中的必需品，食用鹽的安全性對(duì)于我們?nèi)粘Ｉ畹陌踩染哂兄陵P(guān)重要的作用，所以對(duì)于食鹽質(zhì)量的管理與控制就變得非常重要。論文將圍繞新形勢(shì)下，食用鹽的安全和檢測(cè)進(jìn)行論述。

【Abstract】Modern people's living standards are gradually improving， so in the process of daily life， people's requirements to the life quality is also more and more high. And people's demand for edible salt has shifted from demand satisfaction to multi-nutrients. As a necessity in our daily life， the safety of edible salt plays a vital role in the safety of our daily life， so the management and control of salt quality has become very important. The paper will discuss the safety and detection of edible salt under the new situation.

【關(guān)鍵詞】新形勢(shì)；食用鹽；安全檢測(cè)

【Keywords】 new situation； edible salt； safety detection

【中圖分類號(hào)】TS37 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A 【文章編號(hào)】1673-1069（2019）03-0023-02

1 引言

社會(huì)快速進(jìn)步與發(fā)展過程當(dāng)中，科技發(fā)展水平越來越高，人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中對(duì)所使用的相關(guān)食品的安全性要求也越來越高，但是仍然存在著一些不法企業(yè)，在食品制造過程中偷工減料節(jié)約成本，導(dǎo)致食品安全問題仍然存在。對(duì)于食用鹽來講也是如此，食用鹽安全對(duì)于社會(huì)生活的每個(gè)家庭都具有非常重要的意義，所以需要在對(duì)食用鹽安全充分了解的基礎(chǔ)之上對(duì)食用鹽安全檢測(cè)進(jìn)行研究。

2 食用鹽安全檢測(cè)現(xiàn)狀

現(xiàn)如今的社會(huì)當(dāng)中，人們使用的食用鹽安全問題頻頻出現(xiàn)，這主要是因?yàn)樵趯?duì)食用鹽進(jìn)行對(duì)外銷售的過程中，有些不法廠家將不合格食用鹽產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)外銷售，有些廠家甚至使用工業(yè)用鹽來代替食用鹽。所以針對(duì)這些現(xiàn)象，需要在食用鹽安全檢測(cè)過程中增加監(jiān)管力度。我國(guó)對(duì)于食用鹽質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)的機(jī)構(gòu)，有官方層次的，同時(shí)也有官方以外檢測(cè)點(diǎn)，檢測(cè)過程中的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)是與食用鹽和食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)文件掛鉤的。

3 食用鹽安全檢測(cè)存在的問題

3.1 設(shè)備落后

我國(guó)食用鹽檢測(cè)過程所使用的檢測(cè)設(shè)備，只能夠?qū)ΜF(xiàn)行的食用鹽安全檢測(cè)項(xiàng)目發(fā)揮作用，而有一部分設(shè)備并沒有達(dá)到安全檢測(cè)水準(zhǔn)。而且對(duì)于食用鹽檢測(cè)工作來說，檢測(cè)工作中使用的設(shè)備成本比較高，而且品種又非常多樣化，所以在食用鹽檢測(cè)過程中，各部門設(shè)備更新?lián)Q代速度非常慢，大大降低了食用鹽檢測(cè)進(jìn)度以及質(zhì)量。

3.2 檢測(cè)內(nèi)容缺陷

對(duì)于食用鹽的安全檢測(cè)，其主要遵循的標(biāo)準(zhǔn)就是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在檢測(cè)過程中，檢測(cè)內(nèi)容應(yīng)該和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是一致的，但是在很多食用鹽檢測(cè)工作過程中，發(fā)現(xiàn)大部分檢測(cè)內(nèi)容都要落后于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這是因?yàn)楝F(xiàn)行所制定的食用鹽檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，因此導(dǎo)致其檢測(cè)過程中相應(yīng)內(nèi)容也不夠完善。

3.3 分類檢測(cè)不足

對(duì)于食用鹽，根據(jù)其來源不同、加工方式和作用不同，可以分為很多種不同種類的食用鹽，且這些種類的食用鹽在組成成分上有很大不同。所以對(duì)于不同的食用鹽來講，在檢測(cè)過程中，無論是效率和質(zhì)量都會(huì)有很大程度的降低。

3.4 安全檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)缺失

因?yàn)槲覈?guó)地大物博，食用鹽的產(chǎn)地也非常多，所以實(shí)際檢測(cè)過程當(dāng)中，相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)也非常多。食用鹽檢測(cè)過程中，數(shù)據(jù)庫(kù)建立的缺失會(huì)導(dǎo)致眾多數(shù)據(jù)在后期使用過程中，存在非常大的難度，增加不必要的精力和時(shí)間。

4 提高食用鹽安全檢測(cè)質(zhì)量的措施

4.1 對(duì)食用鹽產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分析和研究

對(duì)于現(xiàn)行市場(chǎng)上所銷售的食用鹽產(chǎn)品，應(yīng)進(jìn)行樣品采集，并對(duì)這部分所采集的樣品進(jìn)行深入的質(zhì)量研究和分析，將食用鹽產(chǎn)品中可能會(huì)存在的有害因素進(jìn)行確定，并且建立檔案，在數(shù)據(jù)庫(kù)當(dāng)中進(jìn)行存儲(chǔ)，從而為后期進(jìn)行食用鹽安全有害因素研究工作提供數(shù)據(jù)支持，提高食用鹽安全檢測(cè)的實(shí)際質(zhì)量[1]。

4.2 補(bǔ)充完善檢測(cè)內(nèi)容

食用鹽檢測(cè)過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來制定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，并且在實(shí)際檢測(cè)過程中將檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)真正落實(shí)，只有這樣才能夠使食用鹽安全檢測(cè)工作效率質(zhì)量都得到真正提升。對(duì)于不同食用鹽產(chǎn)品種類，需要在進(jìn)行檢測(cè)過程中制定不同檢測(cè)方法，以此來真正實(shí)現(xiàn)針對(duì)不同產(chǎn)品種類安全檢測(cè)的作用。相關(guān)檢測(cè)部門需要對(duì)食用鹽的產(chǎn)品屬性以及規(guī)律進(jìn)行檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)修正，使食用鹽安全檢測(cè)工作能有一個(gè)完善的參考標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 提高先進(jìn)理念及技術(shù)的應(yīng)用

食用鹽安全檢測(cè)工作應(yīng)緊隨時(shí)代發(fā)展步伐，在高新科技的支持下，提高食用安全檢測(cè)質(zhì)量。所以相關(guān)檢測(cè)部門應(yīng)從源頭著手，對(duì)企業(yè)在進(jìn)行食用鹽生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系進(jìn)行完善，加強(qiáng)新的管理理念以及新技術(shù)的應(yīng)用[2]。通過應(yīng)用新技術(shù)，在完善的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)內(nèi)容下，進(jìn)行食用安全檢測(cè)工作，達(dá)到真正將食用鹽安全影響因素排除提高食用安全質(zhì)量的作用。

5 結(jié)語

食品質(zhì)量安全問題一直是社會(huì)所關(guān)注的重點(diǎn)，近年來，隨著科技的進(jìn)步，食品質(zhì)量安全問題雖然有了一定程度的改善，但是在某些環(huán)節(jié)甚至是某些行業(yè)當(dāng)中仍然存在著非常嚴(yán)重的食品質(zhì)量安全問題，食用鹽安全問題就是如此。因此，對(duì)于食用鹽安全檢測(cè)工作需要進(jìn)行全方位加強(qiáng)，從設(shè)備技術(shù)以及檢測(cè)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行全面完善和更新，提高食用鹽安全檢測(cè)質(zhì)量，為食品安全做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

【參考文獻(xiàn)】

【1】鮑影. 新形勢(shì)下食用鹽安全與檢測(cè)[J]. 中國(guó)鹽業(yè)， 2016（21）：57-60.

【2】佚名. 新形勢(shì)下食用鹽安全與檢測(cè)[J]. 食品安全導(dǎo)刊， 218（27）：95.