劉 欣，劉 虹，趙照林，張紅剛，張 程，楊 杰

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，山西 太原 030031）

金耳（Tremella aurantialbaBandoni et Zang），隸屬于真菌界（Fungi）擔(dān)子菌門（Basidiomycota）擔(dān)子菌綱 （Basidiomycetes） 銀耳目 （Tremellales） 銀耳科（Tremella） 銀耳屬（Tremella），是一種著名的珍稀食（藥）用菌［1-2］。因其富含膠質(zhì)、潤滑爽口，并且補(bǔ)益身心、延年益壽而被譽(yù)為“最具價值的大補(bǔ)品”［1，3］。

金耳為金耳菌和耳友菌（毛韌革菌Stereum hirsutum） 的復(fù)合體，是由2種菌共生形成的［4］。金耳的引種馴化工作進(jìn)展緩慢，直至20世紀(jì)80年代初才有了重大突破，特別是有效菌種概念的提出，標(biāo)志著金耳人工栽培開始走向成熟［5-7］。當(dāng)前，金耳栽培存在出耳不穩(wěn)定、產(chǎn)量不高等問題［1，8］。本文則是根據(jù)山西氣候特點(diǎn)，針對金耳栽培中的配方以及光照等條件開展試驗(yàn)，為山西省金耳的人工栽培提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

金耳菌種，由山西省農(nóng)科院食用菌研究所引自云南迪慶州維西縣金耳種植合作社。

1.2 供試配方

有效菌種培養(yǎng)配方：棉籽殼48%、細(xì)木屑26%、麩皮10%、谷糠8%、玉米粉5%、白糖1%、磷酸二氫鉀2%。

栽培配方：選擇新鮮無霉變的原料作為試驗(yàn)材料，木屑需預(yù)濕5 h，供試配方參見表1。

表1 供試配方Tab.1 Experimental formula

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 有效菌種制備

按照有效菌種培養(yǎng)配方準(zhǔn)確稱量各種原料，均勻混合后裝入原種瓶（規(guī)格為11.5 cm×7.5 cm）中，在121℃條件下滅菌2.5 h，冷卻后將活化的母種接入其中，在22℃的恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)，選擇無污染、菌絲純正且有少量子實(shí)體形成的菌種，即為有效菌種。

1.3.2 不同栽培配方對金耳生長發(fā)育的影響

按照供試栽培配方（表1） 配制不同處理的培養(yǎng)料，裝入食用菌專用栽培袋（17cm×35cm） 中，每袋裝干料500 g。完成滅菌、接種和發(fā)菌工作，并按常規(guī)進(jìn)行催耳和長耳管理［9］。處理重復(fù)為3個。期間記錄發(fā)菌時間和菌絲長勢，測定產(chǎn)量，并計(jì)算生物學(xué)效率。

1.3.3 腐殖酸對金耳現(xiàn)蕾情況的影響

以配方2的菌棒為試驗(yàn)材料，在金耳菌絲發(fā)菌完成后，統(tǒng)一施入腐殖酸。設(shè)置腐殖酸濃度分別為水平1（0.5%）、水平2（1.0%） 和水平3（1.5%） 3個梯度，施入量為100 mL·棒-1，對照為注入自來水，施入量為100 mL·棒-1。加入方式分別為注入法（A） 和噴施法（B），注入法為一次性全部注入，噴施法為分3次從袋口噴施（間隔30 min）。本項(xiàng)試驗(yàn)設(shè)20個重復(fù)，統(tǒng)計(jì)其現(xiàn)蕾數(shù)量，計(jì)算出耳率。

1.3.4 不同光照對金耳色澤的影響

在金耳子實(shí)體形成后，分別采用白光不同光照強(qiáng)度處理。處理梯度分別設(shè)為200 lx（G1）、400 lx（G2）和600 lx（G3），每天照射8 h，觀察和記錄金耳子實(shí)體的顏色和分化情況。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析采用SAS（statistical analysis system） 軟件和Excel軟件完成，并采用LSD法（limited slip differential）法進(jìn)行多重比較［10］。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培配方對金耳生長發(fā)育的影響

不同栽培配方對金耳生長發(fā)育的影響見表2。

表2 不同栽培配方對金耳生長發(fā)育的影響Tab.2 Effect of different cultivation formula on growth and development of Tremella aurantialba

由表2可知，金耳在所有供試培養(yǎng)基上都能出耳，但不同配方條件下其菌絲長勢、發(fā)菌時間以及產(chǎn)量都存在差異。配方2（棉籽殼42%、木屑42%、麩皮14%、磷肥1%、石膏1%）中菌絲長勢最好，發(fā)菌期最短，產(chǎn)量最高，其生物學(xué)效率顯著高于其他配方。

2.2 腐殖酸對金耳現(xiàn)蕾情況的影響

腐殖酸對金耳出耳率和產(chǎn)量的影響見表3。

表3 腐殖酸對金耳出耳率和產(chǎn)量的影響Tab.3 Effect of different humic acid concentration on primordium formation rate and yield of Tremella aurantialba

表3試驗(yàn)結(jié)果表明，腐殖酸對金耳出耳率和產(chǎn)量有著不同的影響。從出耳率方面看，與對照相比，增施腐殖酸能明顯提高出耳率，并且隨著腐殖酸濃度的增加，金耳的出耳率提高，但水平2和水平3差異不明顯。就產(chǎn)量和生物學(xué)效率而言，水平2的指標(biāo)表現(xiàn)好。在不同施入方式的比較中，注入法能獲得較高的出耳率和生物學(xué)效率，最高可達(dá)62.7%。

2.3 不同光照對金耳子實(shí)體分化和色澤的影響

不同光照強(qiáng)度對金耳子實(shí)體的分化和色澤影響見表4。

表4 不同光照強(qiáng)度對金耳子實(shí)體分化和色澤的影響Tab.4 Effect of different light intensity on fruiting body differentiation and color of Tremella aurantialba

不同光照強(qiáng)度對金耳子實(shí)體的分化和色澤有著明顯影響。在本試驗(yàn)條件下，光照強(qiáng)度越大，其子實(shí)體分化程度越高，其色澤也會越深。根據(jù)市場需求的品質(zhì)判斷標(biāo)準(zhǔn)，處理G2（光照強(qiáng)度為400 lx）條件下，能獲得優(yōu)質(zhì)的金耳產(chǎn)品。

3 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，在配方2（棉籽殼42%、木屑42%、麩皮14%、磷肥1%、石膏1%） 培養(yǎng)料上，出耳前每棒注入濃度為1.0%的腐殖酸溶液100 mL，出耳時每天給予白光照射8 h（400 lx），能獲得出耳率、優(yōu)質(zhì)品率和生物學(xué)效率均較高的金耳子實(shí)體。

在有效菌種培養(yǎng)過程中，從肉眼觀測到的金耳菌絲長勢發(fā)現(xiàn)，首先是毛韌革菌的菌絲生長，然后在其發(fā)菌到一定程度，金耳菌絲才開始生長，并交織在一起。所以在栽培配方的選擇上既要考慮營養(yǎng)的豐富性，也要考慮到不能使毛韌革菌生長得太快，進(jìn)而導(dǎo)致金耳菌絲不能全面跟進(jìn)，最終形成只有毛韌革菌的無效菌種。腐殖酸含有大量的有機(jī)質(zhì)，因此在出耳前施入適量的腐殖酸有利于金耳原基的形成，但腐殖酸促進(jìn)原基形成的機(jī)理還需進(jìn)一步研究。光照顯著影響金耳子實(shí)體的色澤，這也是金耳品質(zhì)栽培的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。