王化清

“無(wú)酒不成席”，此乃中國(guó)老話(huà)。新春佳節(jié)，當(dāng)然更離不了瓊漿玉液。早自西周開(kāi)始，中華先祖在辭舊迎新之際，就會(huì)攜美酒、烹羔羊歡聚慶賀，祈禱豐收，由此便開(kāi)了過(guò)年飲酒的先河。漢代，“年”作為法定節(jié)日被固定了下來(lái)，春節(jié)飲酒也形成了風(fēng)氣?！吧ｈ嫌靶贝荷缟?，家家扶得醉人歸”成為春節(jié)期間無(wú)處不在的景觀。

春節(jié)是中國(guó)的酒文化最鼎盛最活躍的時(shí)候，飲“春酒”就是其中一大習(xí)俗。關(guān)于“春酒”，《詩(shī)經(jīng)·七月》中有“為此春酒，以介眉?jí)邸保ń椋呵?。眉?jí)郏洪L(zhǎng)壽）的詩(shī)句。北周詩(shī)人庾信有詩(shī)云：“正旦辟惡酒，新年長(zhǎng)命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來(lái)。”此詩(shī)點(diǎn)出了飲春酒除了歡慶佳節(jié)外，還有祛除惡穢、保佑長(zhǎng)壽的作用。所以古時(shí)過(guò)春節(jié)，人們都要喝一些用中藥浸泡的保健酒，椒柏酒是其中之一。它用柏葉、花椒浸泡，飲椒柏酒是春節(jié)的特定習(xí)俗。飲酒前，還要致新年祝詞，稱(chēng)之為“椒花頌”。

除了椒柏酒之外，還要飲用屠蘇酒。相傳屠蘇酒是三國(guó)時(shí)名醫(yī)華佗采用屠蘇草等多種原料浸泡而成的一種藥酒，有祛邪防疫和延年益壽之功。有關(guān)屠蘇酒的記錄最早見(jiàn)于南朝的《荊楚歲時(shí)記》：“正月一日，是三元之日也。長(zhǎng)幼悉正衣冠，以次拜賀……進(jìn)屠蘇酒。”（“三元”指年、月、日之始）可見(jiàn)正月初一家家戶(hù)戶(hù)都要飲用屠蘇酒。唐代詩(shī)人顧況《歲日作》中云：“不覺(jué)老將春共至，更悲攜手幾人全。還丹寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年?！笨梢?jiàn)，唐代屠蘇酒已經(jīng)很普及了。到了宋朝王安石的《元日》詩(shī)“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門(mén)萬(wàn)戶(hù)曈曈日，總把新桃換舊符”一亮相，屠蘇酒更是名滿(mǎn)天下了。大文豪蘇軾也有詩(shī)曰：“但把窮愁博長(zhǎng)健，不辭最后飲屠蘇?！边@些詩(shī)與酒文化，都包含著濃厚的辭舊迎新、祈求幸福的意味。

古代除夕之夜還有飲“分歲酒”之說(shuō)。晉代《風(fēng)土記》記載：“除夜祭先竣事，長(zhǎng)幼聚飲祝頌而散，謂之分歲?！彼稳岁惿啤逗贾葜尽吩唬骸肮庞惺貧q之宴，言為達(dá)曙飲也，今至夜分而止，故謂之分歲?！笨梢?jiàn)分歲與飲酒是分不開(kāi)的。宋代書(shū)畫(huà)家兼詞人楊無(wú)咎所作《雙雁兒·除夕》一詞：“窮陰急景暗推遷。減綠鬢，損朱顏。利名牽役幾時(shí)閑。又還驚，一歲圓。? 勸君今夕不須眠。且滿(mǎn)滿(mǎn)，泛觥船。大家沉醉對(duì)芳筵。愿新年，勝舊年?！睜顚?xiě)了除夕夜觥籌交錯(cuò)、喜慶新年的情景。

子夜一過(guò)，新年降臨，處處張燈結(jié)彩爆竹齊鳴，“恭賀新禧”的大年初一到了。元末明初的葉颙在《己酉新正》詩(shī)中寫(xiě)道：“天地風(fēng)霜盡，乾坤氣象和。歷添新歲月，春滿(mǎn)舊山河……屠蘇成醉飲，歡笑白云窩?！边@又是一番飲美酒賀新春的歡樂(lè)景象。到了元宵節(jié)，古人又改飲用椒花浸泡而成的椒花酒了。每逢正月十五，兒孫們須以椒花酒向長(zhǎng)輩祝壽。喝完祝壽酒，晚輩們就要離家各自謀生去了，待再次相聚賀壽，要等到下一個(gè)春節(jié)了。