郭金蘭，孟艷琴，趙瑞媛

(鄂爾多斯生態(tài)環(huán)境職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古鄂爾多斯 017010)

谷物（如大麥）是養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)中常用的能量飼料原料。當(dāng)當(dāng)?shù)丶Z食生產(chǎn)不足，谷物原料價(jià)格上漲，養(yǎng)羊生產(chǎn)成本會(huì)上升。由于人和經(jīng)濟(jì)動(dòng)物對(duì)谷物原料的利用存在競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)養(yǎng)羊業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，給養(yǎng)羊業(yè)提供合適、經(jīng)濟(jì)的能量原料有助于該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由于脂肪具有高能量?jī)r(jià)值，生產(chǎn)上往往將脂肪和油添加到動(dòng)物飼料中，這也是提高日糧代謝能含量的簡(jiǎn)單方法（Clapperton和Steele，1983）。當(dāng)日糧代謝能水平不足以滿足動(dòng)物對(duì)能量的需求時(shí)，脂肪常被用來(lái)提供額外的能量和必需脂肪酸，同時(shí)飼料添加脂肪的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是在混合和處理飼料時(shí)減少粉塵，從而減少動(dòng)物采食時(shí)對(duì)呼吸道的刺激（Grummer，1992）。在中國(guó)，餐飲業(yè)廢棄的食用油處理一直是一個(gè)大問(wèn)題，大部分被丟棄到環(huán)境或直接排放到水中，利用食用廢棄油加工生產(chǎn)的黃油作為能源具有潛在的環(huán)境和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。因此，本試驗(yàn)以羔羊?yàn)檠芯繉?duì)象，研究日糧添加黃油和大豆油對(duì)其生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率及屠宰品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧與分組 試驗(yàn)選擇均重（18.5±1.70）kg的公羊24只，隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2只羊，對(duì)照組飼喂以大麥為主的基礎(chǔ)日糧（不加脂肪），黃油組和大豆油組分別在大麥型日糧中添加3.2%的黃油或大豆油，試驗(yàn)日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，試驗(yàn)開展9周。

1.2 生長(zhǎng)性能 試驗(yàn)期間每天飼喂兩次，每次都對(duì)投喂量進(jìn)行稱重，每隔1周，在飼喂前對(duì)各組羔羊進(jìn)行稱重。試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算羔羊的平均日采食量、日增重、總增重和料比。

1.3 養(yǎng)分消化率及氮平衡 試驗(yàn)結(jié)束的前2周，每個(gè)處理隨機(jī)選擇3頭羔羊進(jìn)行代謝試驗(yàn)。連續(xù)收集4 d的糞樣和飼料樣品，采用常規(guī)方法分析干物質(zhì)、有機(jī)物、氮、粗脂肪、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量，參考Kucuk等（2004）的研究方法分析養(yǎng)分消化率及氮平衡相關(guān)指標(biāo)。

1.4 屠宰試驗(yàn) 參考Santos-Silva等（2004）的報(bào)道分析屠宰性能、胴體和脂肪大小、腰肌和腿肌成分及腰肌肉品質(zhì)。

1.5 組織病理變化 脂肪變性主要是由于脂肪的動(dòng)員增加，使脂肪儲(chǔ)存或營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，因此，本試驗(yàn)參考Ballou等（2007）的研究結(jié)果對(duì)肝臟、心臟和腎臟病理變化進(jìn)行分析。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS軟件MIXED分析，試驗(yàn)中對(duì)照組、兩個(gè)脂肪組為主因素，各指標(biāo)組間的差異采用Tukey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間存在顯著差異。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)組成

2 結(jié)果與分析

2.1 不同脂肪原料對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，各組日糧對(duì)干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和代謝能攝入量均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。黃油和大豆油組較對(duì)照組顯著提高了酸性洗滌纖維攝入量（P＜0.05），同時(shí)粗脂肪攝入量也顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，大豆油和黃油組顯著提高了羔羊日增重和末重（P＜0.05）。日糧添加脂肪較對(duì)照組顯著提高了羔羊總增重（P＜0.05）。

表2 不同脂肪原料對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分?攝入量的影響

2.2 不同脂肪原料對(duì)羔羊養(yǎng)分消化率及氮平衡的影響 由表3可知，對(duì)照組與不同脂肪原料組對(duì)羔羊干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。大豆油和黃油組較對(duì)照組顯著提高了粗脂肪表觀消化率（P＜0.05）。日糧添加脂肪顯著提高了N的攝入量（P＜0.05），但對(duì)氮沉積量、氮沉積/氮攝入值、尿氮量和糞氮量無(wú)顯著影響（P ＞ 0.05）。

表3 不同脂肪原料對(duì)羔羊養(yǎng)分消化及氮平衡的影響

2.3 不同脂肪原料對(duì)羔羊屠宰性能和肉質(zhì)的影響 由表4可知，與對(duì)照組相比，大豆油和黃油組顯著提高了羔羊禁食體重（P＜0.05），黃油組較對(duì)照組顯著提高了熱屠體和冷屠體重（P＜0.05），而與大豆油組對(duì)上述指標(biāo)的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。大豆油組屠宰率較其他兩組有降低趨勢(shì)（P=0.09）。各組對(duì)肩、頸、腰、腿和尾部的影響無(wú)顯著影響（P＞0.05）。大豆油和黃油組較對(duì)照組顯著提高了肝臟和腎臟脂肪重量（P＜ 0.05）。

表4 不同脂肪原料對(duì)羔羊屠宰性能的影響

由表5可知，各組對(duì)腿肌深度、脂肪深度、肩部脂肪深度、眼肌寬度、眼肌深度和眼肌面積均無(wú)顯著影響（P＞0.05），但大豆油和黃油組較對(duì)照組顯著提高了組織深度及肋骨脂肪深度（P ＜ 0.05）。由表6可知，對(duì)照組、大豆油組和黃油組對(duì)羔羊腰肌和腿肌成分均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表5 不同脂肪原料對(duì)羔羊胴體和脂肪大小的影響

表6 不同脂肪原料對(duì)羔羊腰肌和腿肌成分的影響

由表7可知，各組對(duì)腰肌pH24、蒸煮損失、剪切力和肉色均無(wú)顯著影響（P＞0.05），但黃油組較大豆油組顯著提高了最長(zhǎng)肌重量（P＜0.05），對(duì)照組和黃油組較大豆油組顯著提高了腰肌系水力（P ＜ 0.05）。

2.4 不同脂肪原料對(duì)羔羊組織病理變化的影響由表8可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組對(duì)羔羊肝臟、心臟和腎臟組織病理變化無(wú)顯著影響（P＞0.05），除了黃油組肝臟脂肪變性外，未發(fā)現(xiàn)其他組織脂肪變性。

表7 不同脂肪原料對(duì)羔羊腰肌品質(zhì)的影響

表8 不同脂肪原料對(duì)羔羊組織病理變化的影響

3 討論

3.1 大豆油和黃油對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能的影響Ueda等（2003）研究報(bào)道了日糧不同脂肪原料對(duì)反芻動(dòng)物生長(zhǎng)性能的影響是不同的，這主要是由于日糧營(yíng)養(yǎng)成分（能量濃度和谷物水平）、脂肪水平、脂肪組成不同。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，各組日糧均使等能量水平，因此，對(duì)干物質(zhì)攝入量無(wú)顯著影響，這與Gomez-Cortes等（2008）的研究結(jié)果一致。日糧脂肪添加水平超過(guò)5%或日糧含高谷物水平會(huì)抑制干物質(zhì)攝入量（Moore等，1986）。黃油和大豆油組較對(duì)照組顯著提高了酸性洗滌纖維和粗脂肪攝入量，與對(duì)照組相比，大豆油和黃油組顯著提高了羔羊日增重和末重。Zinn（1989）的研究結(jié)果顯示，日糧添加0～80 g/kg黃油或植物油線性提高了肉牛生長(zhǎng)速度，但羔羊飼喂等能量日糧時(shí)，日糧添加107 g/kg棕櫚油顯著改善了生長(zhǎng)速度，這與棕櫚油代謝能利用率較高有關(guān)（Lough等，1993）。本試驗(yàn)大豆油或黃油提高了羔羊的日增重，可能也與這兩種脂肪原料的代謝能利用率提高了有關(guān)，同時(shí)可能與日糧脂肪轉(zhuǎn)化成了體脂而不是碳水化合物有關(guān)。Lough等（1993）報(bào)道指出，黃油和大豆油提高了脂肪代謝和周轉(zhuǎn)。本試驗(yàn)中添加的脂肪改善了羔羊生長(zhǎng)速度，但不影響氮沉積，這表明日糧中更多的脂肪參與了脂肪沉積。但也有報(bào)道指出日，糧添加脂肪對(duì)肉牛的生長(zhǎng)速度無(wú)顯著影響，這與其日糧添加高水平谷物原料及脂肪水平添加量高于5%有關(guān)（Huffman 等，1992）。

3.2 大豆油和黃油對(duì)羔羊養(yǎng)分消化率和氮平衡的影響 本試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧添加不同脂肪除了對(duì)粗脂肪消化率有影響外，對(duì)其他指標(biāo)均無(wú)顯著影響，這與Bayourthe等（1993）在綿羊上的研究結(jié)果一致。Zinn（1989）試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著日糧黃油或動(dòng)物脂肪添加水平的升高會(huì)抑制肉牛粗蛋白質(zhì)的消化率。日糧添加黃油和大豆油提高了粗脂肪表觀消化率，這可能與日糧添加的脂肪原料脂肪酸的利用率較高有關(guān)（Bayourthe等，1993）。日糧添加不同脂肪原料對(duì)氮沉積和氮平衡指標(biāo)無(wú)顯著影響，這與Loesche等（1992）的研究結(jié)果一致。然而，等代謝能日糧添加脂肪對(duì)羔羊生長(zhǎng)速度的促進(jìn)作用是否與氮沉積和氮利用率有關(guān)還有待進(jìn)一步研究。

3.3 大豆油和黃油對(duì)羔羊屠宰品質(zhì)的影響 日糧添加大豆油或黃油顯著改善了羔羊活體重、熱胴體和冷胴體重，這與其提高了羔羊末重、日增重和總增重的結(jié)果一致；同時(shí)日糧添加脂肪較對(duì)照組也具有較高的組織脂肪重量和深度，這與Lough等（1993）的研究結(jié)果一致。但當(dāng)日糧脂肪水平超過(guò)一定量時(shí)，如棕櫚油水平超過(guò)10%時(shí)對(duì)內(nèi)臟組織脂肪、腹脂、肌間脂肪無(wú)顯著影響（Dutta等，2008）。

4 結(jié)論

大麥型日糧中添加3.2%大豆油和黃油可以提高羔羊日增重、末重和屠體重，對(duì)養(yǎng)分消化率和胴體品質(zhì)有一定改善。