姚延琴，黃星銘，唐志強(qiáng)

（1.延安職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西延安 716000；2.甘泉縣畜牧局，陜西甘泉 716100）

家禽日糧必需含有大量的特定必需氨基酸。因此，粗蛋白質(zhì)和氨基酸的盲腸前消化率已成為評(píng)價(jià)家禽飼料質(zhì)量的重要指標(biāo)（劉超等，2002）。由于內(nèi)源性養(yǎng)分損失的估計(jì)是不準(zhǔn)確的，因此，在評(píng)價(jià)試驗(yàn)日糧質(zhì)量好壞不單獨(dú)采用確定內(nèi)源性損失的方法更為有利，線性回歸方法滿足這一條件（姚軍虎等，2000）。當(dāng)使用至少3個(gè)不同的添加水平時(shí)，可以采用線性回歸方法進(jìn)行評(píng)估。谷物豆類，如蠶豆和豌豆可以作為家禽日糧粗蛋白質(zhì)和一些必需氨基酸的飼料來源（楊建遠(yuǎn)，2010）。蠶豆和豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分隨品種和栽培環(huán)境的不同而不同，因此，其蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)肉雞的消化率也可能不同。本研究旨在評(píng)估有機(jī)蠶豆和豌豆對(duì)肉雞生長(zhǎng)早期粗蛋白質(zhì)和氨基酸盲腸前段消化率的影響，為蛋白飼料資源的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)將1日齡肉仔雞隨機(jī)分到到清潔、消毒的雞舍里，并在圈舍地面撒上一層木屑。雞舍圍欄的尺寸為2.25 m2，每只肉雞的生活面積為0.125 m2，21 d的飼養(yǎng)期每平方肉雞的體重小于5 kg。房間采用恒溫控制，初始溫度為32℃，之后每天下調(diào)室內(nèi)溫度，到第21天溫度下降至26℃。前3 d房間全天使用人工LED照明，照明強(qiáng)度為20 lx。從第4天開始，每天光照16 h，黑暗8 h。雛雞通過飲水接種新城疫疫苗，每天2次。試驗(yàn)期間雞只自由采食和飲水，在第14天開始試驗(yàn)之前，肉雞飼喂早期日糧（日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2），蠶豆和豌豆的營(yíng)養(yǎng)組成見表1。

表1 蠶豆和豌豆?fàn)I養(yǎng)成分分析 g/kg

在第14天對(duì)肉雞進(jìn)行稱重，根據(jù)體重對(duì)雞只進(jìn)行調(diào)欄，使各欄雞只平均體重保持一致?？傮w初始體重為352.8 g，然后被分配到各試驗(yàn)日糧組，每個(gè)平行有17～18只雞，每組有6個(gè)重復(fù)，飼喂期為7 d，即從第15～21天記錄7 d肉雞的飼料用量。在試驗(yàn)第21天，所有的肉雞通過二氧化碳窒息處死（采食30 min后屠宰）。雞只屠宰后稱量屠體重，立即收集腸段，檢查是否有異常，參考Kluth等（2005）的方法在梅克爾憩室和回盲結(jié)節(jié)2 cm處用無菌EP管收集食糜，-20℃保持待分析。

表2 肉雞生長(zhǎng)早期日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)日糧 所有日糧均制備成顆粒料，并在室溫下儲(chǔ)存?；A(chǔ)日糧中含有二氧化鈦?zhàn)鳛槎栊詷?biāo)記物，豆粕作為蛋白質(zhì)原料，同時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素和必需氨基酸。不同水平蠶豆和豌豆日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表3。

1.3 化學(xué)分析 參考Naumannn和Bassler（2012）的方法分析日糧和食糜干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，利用全自動(dòng)氨基酸分析儀分析樣品必需氨基酸和非必需氨基酸含量。

表3 不同水平蠶豆和豌豆日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計(jì) 盲腸前段養(yǎng)分表觀消化系數(shù)=1-（食糜中氨基酸或粗蛋白質(zhì)含量×飼料中二氧化鈦含量）/（食糜中二氧化鈦含量×飼料中氨基酸或粗蛋白質(zhì)含量）。參考Rodehutscord等（2004）的研究方法采用線性回歸法分析肉雞盲腸前段養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)消化系數(shù)及相關(guān)性。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同水平蠶豆和豌豆日糧對(duì)肉雞盲腸前段養(yǎng)分表觀消化系數(shù)的影響 由表4可知，各組日糧對(duì)肉雞盲腸前段氨基酸和粗蛋白質(zhì)表觀消化率的影響均無顯著差異（P＞0.05）。試驗(yàn)期間，各組肉雞的生長(zhǎng)性能均表現(xiàn)為一致。日糧添加30%、50%和70%的蠶豆和豌豆，其中蠶豆組初始體重分別為607、623和615 g，而豌豆組初始體重分別是571、596和609 g。蠶豆和豌豆日糧組增重耗料比分別是0.70、0.76和0.73以及0.60、0.67和 0.69。

表4 不同水平蠶豆和豌豆日糧對(duì)肉雞盲腸前段養(yǎng)分表觀消化系數(shù)的影響

2.2 不同水平蠶豆和豌豆日糧對(duì)肉雞盲腸前段養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)消化率及相關(guān)性的影響 由表5可知，蠶豆和豌豆日糧對(duì)肉雞盲腸前段蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)消化系數(shù)分別是0.84和0.81。蛋氨酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸在兩種試驗(yàn)飼料中均具有良好的消化性能，色氨酸和胱氨酸的消化系數(shù)較低。

3 討論

與Kluth等（2005）的研究結(jié)果相比較，本試驗(yàn)測(cè)定的蠶豆和豌豆的粗蛋白質(zhì)和氨基酸水平均較低（表1），粗蛋白質(zhì)和氨基酸水平與Witten等（2015）報(bào)道的有機(jī)蠶豆和豌豆的營(yíng)養(yǎng)水平值一致，同時(shí)蠶豆和豌豆蛋氨酸含量均較高，與Kyntaja等（2014）報(bào)道的數(shù)值一致。

表5 不同水平蠶豆和豌豆日糧對(duì)肉雞盲腸前段養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)消化系數(shù)及相關(guān)性的影響

家禽日糧中豆類原料的添加水平較高時(shí)會(huì)影響其生產(chǎn)性能。然而，Gabriel等（2008）在制定肉雞日糧，添加了超過70%的蠶豆和豌豆，分析其對(duì)肉雞養(yǎng)分消化率的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)未造成顯著的負(fù)面影響。在本研究中，豌豆和蠶豆添加水平高達(dá)70%未對(duì)肉雞健康狀況和采食產(chǎn)生不良影響，結(jié)果的差異可能與本試驗(yàn)飼喂周期短以及試驗(yàn)原料所選品種抗?fàn)I養(yǎng)因子濃度低有關(guān)。

豌豆和蠶豆對(duì)肉雞盲腸前段粗蛋白質(zhì)和氨基酸的標(biāo)準(zhǔn)消化率高于前人的研究報(bào)道（Blok和Dekker，2017 ；Simon，2004）。豌豆的精氨酸、谷氨酸、蛋氨酸和賴氨酸的消化率較高，而胱氨酸和色氨酸的消化率較低。與Kluth等（2005）的報(bào)道結(jié)果不一致的是，本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)蠶豆和豌豆組氨酸消化率較高，作者推測(cè)這可能與本試驗(yàn)原料抗?fàn)I養(yǎng)因子水平較低有關(guān)，但后續(xù)研究需要檢測(cè)豌豆和蠶豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子水平。

4 結(jié)論

有機(jī)蠶豆和有機(jī)豌豆的粗蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)肉雞盲腸前段表觀消化率與前人對(duì)非有機(jī)原料研究得到的結(jié)果一致。蠶豆和豌豆中粗蛋白質(zhì)及氨基酸是肉雞生長(zhǎng)早期的重要養(yǎng)分來源，利用這些豆類可以彌補(bǔ)肉雞飼料中氨基酸的不足。