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基于工程教育專業(yè)認證背景下的食品工程原理課程考核方法改革

2019-07-02 09:14劉零怡胥偉張威張寒俊劉亮韓立娟祝振洲王國珍王加華肖安紅沈汪洋
課程教育研究 2019年21期
關(guān)鍵詞:工程教育專業(yè)認證過程性評價

劉零怡 胥偉 張威 張寒俊 劉亮 韓立娟 祝振洲 王國珍 王加華 肖安紅 沈汪洋

【摘要】食品工程原理是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。傳統(tǒng)評價方式存在學(xué)生學(xué)習(xí)意識不足、所學(xué)知識掌握不扎實、實踐應(yīng)用能力欠缺的突出工程問題。根據(jù)工程教育專業(yè)認證的新動態(tài),建立了過程性評價和結(jié)構(gòu)化評分相結(jié)合的考核體系,能夠更客觀、真實地反映學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài),促進學(xué)生學(xué)習(xí)熱情,提高其自主學(xué)習(xí)與實踐能力,能夠更好地實現(xiàn)教學(xué)目標,達到工程教育專業(yè)認證的要求。

【關(guān)鍵詞】食品工程原理? 過程性評價? 結(jié)構(gòu)化評分? 工程教育專業(yè)認證

【基金項目】2017年湖北省高等學(xué)校省級教學(xué)研究項目(工程教育專業(yè)認證背景下的《食品工程原理》課程學(xué)習(xí)評價方式研究)。

【中圖分類號】G420 ? 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089(2019)21-0250-02

“食品工程原理”是食品科學(xué)與工程專業(yè)中一門具有典型工程性和實踐性的專業(yè)基礎(chǔ)課,是食品專業(yè)課程體系的基本骨架課程之一,也是食品專業(yè)本科院校必須開設(shè)的一門課程,同時也是工程教育專業(yè)認證標準中直接列出的課程之一。該課程以“三傳理論”為核心,主要講述常見單元操作過程的基本工作原理、典型設(shè)備的構(gòu)造、設(shè)計計算以及選型等,培養(yǎng)學(xué)生在食品加工過程中的綜合工程實踐能力。作為食品科學(xué)與工程的一種重要專業(yè)基礎(chǔ)課[1, 2]?!笆称饭こ淘怼本哂芯C合性強、內(nèi)容繁雜和基本理論多等特點,往往學(xué)生感覺知識太過抽象,難以理解和吸收,導(dǎo)致其解決實際工程問題能力顯不足。為提高教學(xué)質(zhì)量,如何在有效時間內(nèi)調(diào)動學(xué)習(xí)積極性,培養(yǎng)其工程意識和思維,熟悉基本單元操作及相關(guān)原理,從而為其從事工程技術(shù)工作提供工程能力,是目前課程教學(xué)過程中必須思考并重視的問題[3]。

1.“食品工程原理”課程傳統(tǒng)考核方法存在的不足

目前,“食品工程原理”考核方式主要采用“平時成績+期末成績”的模式,這種考核方式操作簡單,但是存在一些不足之處[4],主要表現(xiàn)在如下幾個方面:

(1)平時成績考核比重偏低,期末考試成績比重過大。通常,考核方式總評成績一般等于30%平時成績加上70%期末成績。平時成績往往拉不開差距,所以學(xué)生多集中在期末考前突擊,對知識點不能理解和融會貫通,主要目的是應(yīng)付考試。因此,學(xué)生對基本知識掌握不牢固,經(jīng)常出現(xiàn)“考過即忘”的現(xiàn)象,課程體系對“食品工程原理”基本概念以及綜合能力的培養(yǎng)目標不能有效發(fā)揮。

(2)傳統(tǒng)考核方式重理論分析和計算,對實踐能力考核不足,這恰恰是無法全面評價學(xué)生對課程知識點的掌握及應(yīng)用能力。

(3)在這種情況下,學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高,積極性不強,教師無法根據(jù)及時準確的反饋對教學(xué)方法進行調(diào)整。由于課程難度較大,教師授課容易走向“自娛自樂”,試卷分析能夠反映部分問題[5],但是也很難通過此途徑及時發(fā)現(xiàn)課程教學(xué)過程中存在的問題和不足。

2.“食品工程原理”課程考核方法探索

針對上述“食品工程原理”課程考核過程中存在的問題,在借鑒國外相關(guān)大學(xué)教學(xué)理念以及對學(xué)生廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上,提出了“食品工程原理”過程性評價與結(jié)構(gòu)化評分考核的改革措施。過程性評價是基于對學(xué)生日常學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)、學(xué)習(xí)成績以及課程學(xué)習(xí)中反映出的情感、態(tài)度、策略等方面做出的動態(tài)評價[6]。結(jié)構(gòu)化評分體現(xiàn)在四個方面,包括課堂表現(xiàn)、日常作業(yè)、實驗成績和試卷成績等加權(quán)綜合評定,其中課堂表現(xiàn)10%,日常作業(yè)10%、實驗成績20%,考試60%。

(1)課堂表現(xiàn)考核方式。課堂表現(xiàn)占總成績的10%,考核內(nèi)容包括課堂回答問題(每學(xué)期每個學(xué)生均被提問)、課堂討論(工程問題的解決方案討論)和課堂測試(每章均有兩次當堂小測試,課堂完成,老師下課收走批閱)。

(2)日常作業(yè)考核方式。日常作業(yè)占總成績10%。在每一章節(jié)講授過程中,教師根據(jù)學(xué)生對知識的掌握程度以及課程的重難點布置作業(yè)題,整學(xué)期共20次作業(yè)。學(xué)生必須按時提交,教師在提交作業(yè)后及時批閱,下一次課程返還作業(yè),并在每章結(jié)束后進行講解。

(3)實驗考核方式。實驗成績占總成績20%,采用考勤、預(yù)習(xí)報告完成情況、實驗過程的操作情況、實驗報告撰寫情況等理論與實驗技能相結(jié)合的考核方式,具體以實驗報告批改成績和實驗過程的實驗?zāi)芰碓u價學(xué)生的實驗成績。

(4)考試。考試采用閉卷形式,整個學(xué)期包括三次考試,分別在上完流體流動與流體輸送、非均相物系分離、傳熱與蒸發(fā)三部分內(nèi)容后,進行即時考試,每次考試占總成績20%,合計60%。

3.“食品工程原理”課程考核方式改革效果分析

本次考核探索從2016年開始實施,在開始時大部分學(xué)生不適應(yīng),認為作業(yè)和考試次數(shù)偏多,對多次考試心存不安。但是經(jīng)過第一次考試后,部分學(xué)生在低分的刺激下,會在接下來的學(xué)習(xí)中認真完成作業(yè)并在后續(xù)考試中取得好成績。在實驗環(huán)節(jié)也表現(xiàn)出很好的積極性。總之,通過考核評價改革初步得到了預(yù)期效果,主要表現(xiàn)為以下三個方面。

(1)學(xué)生積極性得到了極大提高,綜合能力以及實驗?zāi)芰Φ玫斤@著提高。在課堂提問環(huán)節(jié),學(xué)生回答積極性明顯提高,同時課后與同學(xué)、老師討論作業(yè)的情況也明顯增加。在以前學(xué)生多敷衍了事的實驗環(huán)節(jié),經(jīng)過考核方式改革,在教師講授結(jié)束后,學(xué)生會針對實驗理論以及實驗操作中的重難點進行提問,出勤率達到100%。在考試環(huán)節(jié),第一次考試表現(xiàn)不好的同學(xué)普遍在后期表現(xiàn)顯著改善,期末考試周臨時突擊的現(xiàn)象得到有效改觀。通過對中英1403-1404兩個班級共51人次對課程的表現(xiàn)以及最終成績統(tǒng)計,課程及格率達到100%。

(2)教師與學(xué)生互動效果良好,能夠針對教學(xué)中出現(xiàn)的問題及時改進,教學(xué)針對性顯著提高。經(jīng)過過程性評價改革,學(xué)生會有意識主動與教師交流學(xué)習(xí)中的困難,教師能夠更容易發(fā)現(xiàn)課程教學(xué)中存在的問題并及時改進,尤其是針對多數(shù)學(xué)生困惑以及理解不到位的知識點,教師能夠及時進行再次講解,教學(xué)效果改善明顯。

(3)師生關(guān)系更加融洽。在過程性評價以及結(jié)構(gòu)化評分探索過程中,教師和學(xué)生溝通次數(shù)增加,能夠?qū)W(xué)生的優(yōu)秀表現(xiàn)予以褒獎,也能夠?qū)W(xué)生的不足之處予以批評及建議,對部分學(xué)生思想上的小偏差能夠及時糾正,鼓勵學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)觀念。

4.總結(jié)

武漢輕工大學(xué)“食品工程原理”課題組經(jīng)過過程性評價和結(jié)構(gòu)化評分課程考核改革,取得了明顯成效,尤其是在當今網(wǎng)絡(luò)教學(xué)和新媒體教學(xué)發(fā)展快速的今天,如何將傳統(tǒng)教學(xué)方式與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)結(jié)合,如何借助新媒體的優(yōu)勢使學(xué)生對知識點掌握更加扎實,這些均有待今后繼續(xù)探索。

參考文獻:

[1]紀俊敏,魏安池,劉玉蘭.食品工程原理課程教學(xué)改革的幾點思考[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊),2011,(10):151-152.

[2]范方宇,闞歡.“食品工程原理”課程教學(xué)改革探究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工:上,2017,(3):74-76.

[3]江連洲,李楊,劉珊,陳盛楠.食品工程原理的現(xiàn)代教育理念與教學(xué)改革的實踐研究[J].考試(教研版),2012,(4):11-12.

[4]韓宗元,劉云囡,李曉靜,邵玉,王家慶,趙春燕.“食品工程原理”課程教學(xué)改革研究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2016,(7):72-73.

[5]郭慶啟,張娜,郭敏,包怡紅.食品工程原理課程試卷分析與評價[J].沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版),2013(6):703-706.

[6]賴雪飛,謝川,龍沁,廖立,周加貝,何菁萍,魯厚芳.結(jié)合形成性與終結(jié)性評價的化學(xué)課程評價探索[J].大學(xué)化學(xué),2016(6): 16-20.

作者簡介:

劉零怡(1987-),女,工學(xué)博士,主要研究方向為食品科學(xué)。

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