王麗芝 姚滿昌 杜駿驍 朱珠

露地栽培的紫菜薹

儀征市位于長(zhǎng)江下游里下河平原以西，地勢(shì)北高南低，北部為丘陵山崗地區(qū)，南部為沿江平原圩區(qū)，屬北亞熱帶季風(fēng)氣候，地形多變，四季分明，適宜多種農(nóng)作物的生長(zhǎng)。紫菜薹為儀征特色蔬菜，儀征種植面積和產(chǎn)量為江蘇地區(qū)最大，且生產(chǎn)的菜薹品質(zhì)較高。為發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，形成地方品牌，儀征市努力發(fā)展特色蔬菜產(chǎn)業(yè)，同時(shí)推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，提高種植效益。發(fā)展特色蔬菜產(chǎn)業(yè)任重而道遠(yuǎn)，在發(fā)展過程中也存在一些不容忽視的問題?，F(xiàn)就儀征市特色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及問題進(jìn)行分析，并對(duì)其發(fā)展對(duì)策進(jìn)行初步探討。

1 儀征紫菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 栽培歷史及規(guī)模

儀征紫菜薹起源于長(zhǎng)江流域中部的湖南、湖北地區(qū)，最初由古代鹽商經(jīng)水運(yùn)流傳而來。儀征紫菜薹生產(chǎn)主要分布在長(zhǎng)江邊的十二圩、新城、真州等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，近幾年全市各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)也種植，現(xiàn)在儀征紫菜薹栽培面積為江蘇地區(qū)乃至長(zhǎng)江下游地區(qū)最大，常年栽培面積達(dá)133.33hm2，其中種植面積較大的有十二圩八一村約20hm2，真州鎮(zhèn)佐安村約6.67hm2，新城鎮(zhèn)三茅村約6.67hm2。

1.2 品種及品質(zhì)

儀征種植的紫菜薹以本地紫菜薹品種為主，主要為露天栽培，近年還引進(jìn)了武漢紅雜60、紫陵11、武漢紅山等新品種，主要為設(shè)施栽培。儀征本地紫菜薹為多年自然選育出的品種，葉尖、薹細(xì)、皮紫紅色，口感細(xì)膩、味道鮮嫩、略帶甜味，口感及賣相較好，顏色比其他品種紫，薹味更鮮嫩。

1.3 種植模式及效益

儀征市紫菜薹種植模式主要為露天栽培，一般10月中下旬定植，12月下旬開始收獲，每3～5天采收一次，延續(xù)收獲至翌年3月，667m2產(chǎn)值約10800元；儀征紫菜薹少量為大棚栽培，一般比露天栽培早半個(gè)月收獲，產(chǎn)值約13500元/667m2。近年來，儀征市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局為優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，提高種植效益，探索、推廣了紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式。該模式中紫菜薹10月底定植，來年3月采收；小青菜4月初整地播種，于5月底收獲；水稻5月上旬在秧池育苗，至10月底收獲。該種植模式紫菜薹產(chǎn)值約10800元/667m2，小青菜產(chǎn)值約6000 元/667m2，水稻產(chǎn)值約 1500 元/667m2，全年總產(chǎn)值約18300元/667m2，扣除成本后利潤(rùn)約7800元/667m2。紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式產(chǎn)生的效益為傳統(tǒng)種植稻麥模式效益的20倍左右，且水旱輪作模式能解決蔬菜的連作障礙，具有良好的生態(tài)和社會(huì)效益。

1.4 產(chǎn)銷情況

紫菜薹在每年春節(jié)前后上市，為春節(jié)期間的暢銷蔬菜，采收前銷售商需提前一周向農(nóng)戶訂購。儀征紫菜薹主要在本地銷售，一般采后簡(jiǎn)單捆扎，通過蔬菜銷售市場(chǎng)直接銷售，沒有加工；少量紫菜薹由企業(yè)初加工凈菜包裝后銷往蘇南、上海等地。紫菜薹價(jià)格在春節(jié)前后浮動(dòng)較大，年前產(chǎn)量少，市場(chǎng)價(jià)格較高，約11元/kg；年后產(chǎn)量增大，市場(chǎng)價(jià)格則不斷降低，約6元/kg，直至3月底紫菜薹清地鏟除。

1.5 生產(chǎn)組織化程度

總體來說，紫菜薹生產(chǎn)組織化程度不高，多為農(nóng)戶自發(fā)零散種植，自種自收，種植地點(diǎn)較為分散，規(guī)模較大種植地區(qū)主要為流轉(zhuǎn)土地后成立的企業(yè)、合作社或家庭農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行統(tǒng)一耕種、管理、上市，單個(gè)主體生產(chǎn)規(guī)模不大，多數(shù)只有簡(jiǎn)單的初加工能力，沒有配套的營銷、物流體系。

2 儀征紫菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要優(yōu)勢(shì)

2.1 發(fā)展基礎(chǔ)條件優(yōu)越

儀征屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，雨量充沛，光照充足，四季分明，適宜多種蔬菜生長(zhǎng)。全市蔬菜種植面積約7086.67hm2，有良好的耕地資源。儀征地理區(qū)位條件優(yōu)越，處寧、鎮(zhèn)、揚(yáng)地區(qū)的幾何中心，交通條件優(yōu)越，路網(wǎng)四通八達(dá)，境內(nèi)有28km長(zhǎng)江黃金岸線，寧啟鐵路、滬陜高速、寧通公路、S353、沿江公路等要道穿境而過，優(yōu)越的地理區(qū)位及交通條件為特色蔬菜行業(yè)的發(fā)展提供助力。

2.2 特色蔬菜品性優(yōu)越

儀征紫菜薹鮮嫩美味，常見做法是配臘肉或香腸葷炒，或配豆腐干或香干素炒食用，是儀征人民冬季愛吃、必吃的蔬菜。其無刺激性氣味和特殊味感，食用后無副作用，這使得紫菜薹擁有廣大受眾基礎(chǔ)潛力。紫菜薹營養(yǎng)價(jià)值高，含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分。紫菜薹生長(zhǎng)時(shí)間為10月至次年3月，氣溫較低，生長(zhǎng)期間無嚴(yán)重病蟲害，幾乎無需打藥，可保障菜品的綠色健康無公害。紫菜薹上市季節(jié)為春節(jié)期間，紫色的莖葉有“紫氣東來”的吉祥寓意，在作為春節(jié)高端禮品菜方面有很大的發(fā)展?jié)摿?。此外，紫菜薹葉、薹紫紅色，花開明黃色，既可觀葉，也可觀花，可發(fā)展為冬季彩葉觀賞作物。

2.3 產(chǎn)地的特殊優(yōu)勢(shì)

儀征紫菜薹最初由古代鹽商經(jīng)水運(yùn)而來，當(dāng)時(shí)最大的港口十二圩是目前種植紫菜薹面積最大的區(qū)域。雖然長(zhǎng)江下游港口眾多，但僅儀征地區(qū)大面積種植紫菜薹，這是因?yàn)樽喜宿穼?duì)土壤氣候有特殊要求，目前僅儀征南側(cè)地區(qū)和北側(cè)部分地區(qū)生產(chǎn)的菜薹品質(zhì)較高，其他地區(qū)生長(zhǎng)的菜薹顏色變淡，薹味變苦，因此儀征地區(qū)有不可替代的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)。目前，儀征紫菜薹已經(jīng)申報(bào)了“儀征”地方地理標(biāo)識(shí)，建立了揚(yáng)州市地方標(biāo)準(zhǔn)，制定了紫菜薹栽培技術(shù)規(guī)程（DB3210/T1730-2017）。

2.4 貼合農(nóng)業(yè)政策的發(fā)展要求

近年來，為加強(qiáng)區(qū)域品牌建設(shè)，儀征市大力發(fā)展紫菜薹特色蔬菜產(chǎn)業(yè)，以提升儀征市農(nóng)業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力，提高農(nóng)民收入和生活水平。當(dāng)前農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提高農(nóng)業(yè)供給體系質(zhì)量和效率是今后農(nóng)業(yè)發(fā)展改革的重點(diǎn)之一，紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式正符合這一農(nóng)業(yè)政策的發(fā)展要求。該模式在不影響糧食生產(chǎn)的前提下，既解決了傳統(tǒng)糧稻種植10月底至次年3月土地閑置的問題，提高了農(nóng)田利用效率，增加了農(nóng)民生產(chǎn)收入，又減輕蔬菜連作影響，有效控制了病蟲害及土壤肥力問題。為此，儀征市大力推廣紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式，并制定了針對(duì)水稻+紫菜薹等特色蔬菜種植的資金補(bǔ)貼政策，促進(jìn)了儀征紫菜薹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 儀征紫菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題

3.1 產(chǎn)業(yè)化水平低

儀征紫菜薹多為農(nóng)戶自發(fā)種植，種植地點(diǎn)較為分散，集約化水平低，使得生產(chǎn)效率不高，新技術(shù)新品種推廣難度增大，限制了紫菜薹產(chǎn)業(yè)的商品化發(fā)展。目前紫菜薹生產(chǎn)缺少精加工和深加工，也無配套產(chǎn)業(yè)和延伸產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)化程度較低。紫菜薹通常采后簡(jiǎn)單清洗或不處理簡(jiǎn)單捆扎上市，包裝及賣相普通，難以開拓高端蔬菜市場(chǎng)。販賣以散戶居多，收購渠道多樣，無配套的供銷及物流運(yùn)輸系統(tǒng)。

3.2 專業(yè)技術(shù)缺乏

儀征本地紫菜薹多為露天種植，少量大棚栽培，種植管理較為粗放，應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害能力不高，受氣候影響較大，菜薹產(chǎn)量不穩(wěn)定。2017年儀征市建立了地方標(biāo)準(zhǔn)和紫菜薹栽培技術(shù)規(guī)程 （DB3210/T1730-2017），但尚未在種植戶中普及，種植技術(shù)有待規(guī)范。儀征有自然選育的本地品種，目前還未進(jìn)行品種整理和保護(hù)。此外，紫菜薹的機(jī)械化生產(chǎn)問題目前未能解決，均為人工采收上市，人工成本居高不下，且收獲的菜薹品質(zhì)差異較大，加之產(chǎn)品上市也沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量參差不齊。

3.3 市場(chǎng)開拓不足

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，除儀征外，長(zhǎng)三角其他地區(qū)鮮有紫菜薹的種植和食用。儀征紫菜薹70%以上由本地市場(chǎng)消化，周邊縣市菜薹市場(chǎng)份額極小，可以說市場(chǎng)尚未打開，以25km外的江都區(qū)為例，人口約為儀征的2倍，每年消耗的菜薹卻不足儀征的10%，周邊的泰州、淮安、鹽城等市也是如此。紫菜薹產(chǎn)品的信息傳播閉塞，在周邊城市普及力度不夠，造成紫菜薹市場(chǎng)狹隘，產(chǎn)銷局促。

4 紫菜薹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策

4.1 做好品種保護(hù)和選育工作

儀征本地紫菜薹品種是優(yōu)良而珍貴的品種資源，面臨品種混雜和退化的危險(xiǎn)。好的品種是實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效益的重要前提條件，應(yīng)加強(qiáng)紫菜薹資源的收集整理和品種選育工作，加快與科研院所及科研機(jī)構(gòu)的合作，選育出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種，保持本地紫菜薹的口感和品質(zhì)，同時(shí)能增加抗逆性和產(chǎn)量，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

4.2 完善科學(xué)技術(shù)，推廣“糧菜”種植模式

紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，今后應(yīng)加大紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式的研究和推廣力度，結(jié)合實(shí)踐不斷完善科學(xué)技術(shù)和推廣方法，提高該種植模式的經(jīng)濟(jì)性和實(shí)用性。此外，加強(qiáng)與高校和科研院所的合作，建立紫菜薹種植示范區(qū)，試驗(yàn)、示范、推廣新技術(shù)、新經(jīng)驗(yàn)，研究出適宜儀征本地的種植方法，增加作物產(chǎn)量，改善品質(zhì)，提高種植效益，為發(fā)展紫菜薹產(chǎn)業(yè)做好科學(xué)技術(shù)支撐。

4.3 做好調(diào)研工作，完善引導(dǎo)政策

當(dāng)前，儀征紫菜薹產(chǎn)業(yè)還處于萌芽階段，不適合大面積、全方位的一涌而上式的發(fā)展，應(yīng)做好充分而深入的市場(chǎng)調(diào)研和產(chǎn)品調(diào)研。先找示范點(diǎn)進(jìn)行小范圍探索，找準(zhǔn)問題，選擇適合儀征當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展模式，制定明確和長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)，引導(dǎo)紫菜薹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。適當(dāng)給予農(nóng)戶政策補(bǔ)助，鼓勵(lì)他們種植紫菜薹，逐步進(jìn)行推廣；同時(shí)，鼓勵(lì)社會(huì)資本的加入，引導(dǎo)他們?cè)谡叽罂蚣芟绿剿靼l(fā)展方法。人民群眾的力量是偉大的，擁有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和資金壓力的社會(huì)資本，更有動(dòng)力找出正確的發(fā)展方法。

4.4 加強(qiáng)宣傳推廣，打造特色品牌

當(dāng)今社會(huì)信息傳遞迅速，紛繁雜亂，已經(jīng)過了“酒香不怕巷子深”的時(shí)代，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)紫菜薹的宣傳和推廣，向消費(fèi)者普及產(chǎn)品信息，同時(shí)突出儀征特色，打造儀征品牌。當(dāng)下的宣傳推廣應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合潮流，不能局限于電視、報(bào)紙、廣播等傳統(tǒng)傳播渠道，而應(yīng)該多了解社會(huì)新潮流，了解一些新人類的關(guān)注平臺(tái)，從而獲得更大的宣傳效果。

4.5 提供技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民素質(zhì)

紫菜薹+小青菜+水稻輪作模式

逐步完善紫菜薹產(chǎn)業(yè)的技術(shù)服務(wù)體系，搞好技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)種植農(nóng)戶進(jìn)行集中培訓(xùn)，提高農(nóng)民的科學(xué)素養(yǎng)。在關(guān)鍵生產(chǎn)季節(jié)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，解決實(shí)際難題。加強(qiáng)職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)，培養(yǎng)一批懂技術(shù)、善經(jīng)營的生產(chǎn)帶頭人，以點(diǎn)帶片，推動(dòng)紫菜薹生產(chǎn)技術(shù)普及。