凌永勝 黃枝英 林金秀

摘要 為適應生產與市場的需求，篩選出適合福建主產區(qū)種植的淮山新品種。以寸金薯為對照，于2017—2018年在泉州德化、龍巖連城及南平建陽等地進行2年淮山品種區(qū)域試驗，對參試新品種的田間試驗、室內檢測數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，重點進行豐產性和適應性鑒定，并結合其主要農藝性狀、生物學特性、抗逆性、塊莖品質等方面進行綜合分析與評價。結果表明，V10（泉淮紅皮白肉）中熟優(yōu)質豐產穩(wěn)產，是綜合表現(xiàn)最好的品種; V1（臺淮6號）中熟優(yōu)質豐產、較穩(wěn)產;V6（泉淮1547）中晚熟、較豐產穩(wěn)產、商品率高;V8（泉淮1515）中熟高產穩(wěn)產;在其適應種植區(qū)域均有應用價值。V4（泉淮1517）中熟豐產不穩(wěn)產、商品性差， V5（泉淮1542）、V9（大銘薯）和V3（泉淮1513）中晚熟產量品質一般，可用作親本雜交材料選配新組合;V7（下涌薯）中熟產量一般、商品性差，應用價值較低。

關鍵詞 淮山;區(qū)域試驗;品種評價;福建

中圖分類號 S 632.1 ?文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）12-0057-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.12.017

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Abstract In order to meet the needs of production and market， new yam varieties which could be suitable for cultivating in main producing areas of Fujian were bred out.Cunjinyam was used as the control.The twoyear regional test of yam varieties was conducted in Dehua，Liancheng and Jianyang of Fujian during 2017-2018.The field test and laboratory test data of the new varieties were statistically analyzed.Identification of fertility and adaptability was the key.The main agronomic characters， biological characteristics， stress resistance and tuber quality were analyzed and evaluated.V10 （Quanhuai red skin white meat） was the best variety with high quality， high yield and stable yield.V1 （Tai huai No.6） showed medium maturity，high quality and stable yield.V6 （Quanhuai 1547） showed medium and late maturity， relatively high and stable yield and high commodity rate.V8 （Quanhuai 1515） showed medium maturity， high yield and stable yield. They have application value in the suitable planting area.V4 （Quanhuai 1517） showed medium maturity， high yield， unstable yield and poor commodity performance.V5 （Quanhuai 1542）， V9 （Daming potato） and V3 （Quanhuai 1513） showed medium and late maturity， unstable yield and poor commodity performance. They could be used as parents to select new combinations of hybrid materials.V7 （Xiayong potato） showed medium maturity，moderate yield， poor commodity and low application value.

Key words Yam;Regional test;Variety evaluation;Fujian

淮山又名山藥（Rhizoma Dioscorea），是國家衛(wèi)生部公布的一種菜、 糧、 藥兼用的薯蕷科（Dioscoreaceae）薯蕷屬（Dioscorea）藤蔓生根莖類植物[1]。福建省種植山藥的歷史悠久，種植面積大，除廈門市外全省各地有數(shù)百年栽培歷史，建陽市舊縣志記載的歷史自宋朝始就種植山藥，建陽市麻沙鎮(zhèn)種植面積大，歷史悠久，號稱“懷山第一鎮(zhèn)”[2]。發(fā)展淮山產業(yè)，不僅有效地提高農民收入，而且通過加工業(yè)、醫(yī)藥業(yè)的發(fā)展，更大限度地提高附加值，帶動第三產業(yè)和經(jīng)濟發(fā)展[3]。截至 2013年，福建省南平、三明、泉州等地的淮山種植總面積在1 333.33 hm2以上[4-6]。由于各地以種植當?shù)鼗瓷狡贩N為主，品種的引種換種少，其產量、品質、效益差異較大。為及時提供生產和市場需要的淮山新品種，筆者在福建淮山主產區(qū)的3個試點實施完成了 2017—2018年淮山新品種區(qū)域試驗，通過田間試驗和室內檢測，鑒定淮山新品種的豐產性、適應性、抗逆性、專用性以及品質特性，客觀評價參試品種的特性與生產利用價值。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

參試品種（編號）共10個，分別為臺淮6號（V1）、寸金薯（V2）、泉淮1513（V3）、泉淮1517（V4）、泉淮1542（V5）、泉淮1547（V6）、下涌薯（V7）、泉淮1515（V8）、大銘薯（V9）和泉淮紅皮白肉（V10），其中寸金薯為對照品種（CK）。

1.2 試驗設計

試驗分別于2017和2018年春季進行，分別設在福建省內淮山主產區(qū)泉州市德化縣雷鋒鎮(zhèn)（E1）、龍巖市連城縣宣和鄉(xiāng)（E2）和南平市建陽區(qū)麻沙鎮(zhèn)（E3）。試驗地選擇前作一致，肥力中等以上，地力均勻，排灌良好，地表平整的地塊。全田深耕后整成高0.7 m 、寬1.80 m （含溝） 的畦， 四周開排水溝，隨機區(qū)組排列，重復3次，小區(qū)長方形，面積13.34 m2，種植淮山55穴， 田埂邊兩畦及田中各畦兩頭10 穴為保護行。立架栽培，田間管理參照當?shù)卮筇锷a。

1.3 測定項目與方法

1.3.1 農藝性狀調查。地上部性狀數(shù)據(jù)于生長盛期（7—8月）采集。每小區(qū)選10株調查，葉片數(shù)據(jù)每株調查10片葉，最后取10個數(shù)據(jù)的平均值，一般以11～15節(jié)的成熟完整葉為數(shù)據(jù)調查部位，測定的農藝性狀有葉長、葉寬、葉形指數(shù)、葉柄長、葉形、葉片質地、葉脈數(shù)、莖蔓棱翼有無、莖顏色、零余子有無等;于7—9月調查炭疽病發(fā)生情況，炭疽病調查方法與數(shù)據(jù)處理參考文獻[7] ;收獲時，調查塊莖外觀形狀、外皮色、斷面肉色、單株產量、小區(qū)產量等。

1.3.2 塊莖品質成分測定。將各品種塊莖洗凈，去皮，切成3～5 cm薄片，50～60 ℃強風烘干，粉碎，過40～60目篩后保存于二氧化硅干燥器中備用。粗多糖含量由福建省分析測試中心檢測，蛋白質、脂肪、氨基酸等成分含量由福建省農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所檢測，采用常壓干燥法測定塊莖含水量。

1.3.3 塊莖熟食品質評價。收獲后，每個淮山品種選取大小適中的3個正常塊莖，去除內、外表皮，編號，蒸煮，鑒嘗人員對淮山的香度、甜度、粉度、面度、纖維感、麻澀程度6項指標進行評分，評價標準（表1）參考甘薯塊根的熟食食味評價標準[8-10]。為避免鑒嘗人員的疲憊，11：00、17：00、21：00重復3次品嘗。由3次重復的平均值計算熟食評分各項評定指標的平均值。再對6項指標求平均值得平均指數(shù)，平均指數(shù)為熟食品質的綜合分值。

1.4 數(shù)據(jù)分析 對淮山主產區(qū)3個區(qū)試點2年3重復10個參試品種的鮮薯產量進行方差分析，并對影響淮山產量的有關變異來源進行LSD法測驗，各參試品種的平均鮮薯產量及主要農藝性狀、植物學特性等均由2年6點次3重復總和的平均結果計算而得;對鮮薯產量和粗多糖、蛋白質、脂肪、氨基酸、干物率等品質成分進行系統(tǒng)聚類分析，并根據(jù)聚類結果進行綜合評價。所有數(shù)據(jù)利用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進行統(tǒng)計分析[11]。

2 結果與分析

2.1 基本特征特性 3個區(qū)試點所有參試品種植物學特征特性見表2。

2.2 主要農藝性狀

各參試品種產量構成因素的生育期（定植至葉蔓枯萎天數(shù)）、株高、莖粗、葉長、葉寬、葉形指數(shù)、葉柄長、塊莖縱徑、橫徑、單株塊莖質量均由2年所有點次的平均結果計算而得，結果見表3。由表3可知，V1和V7的生育期均比對照的早熟1.5 d;V10的生育期與對照相近;其他品種的生育期由長至短依次為V3、V9、V6、V5、V4、V8 。

8個品種的平均株高優(yōu)于對照，表現(xiàn)為V4>V5 >V1 >V9 >V8>V7>V6 >V3 >V2（CK），V10 不及對照;僅有V5的平均莖粗（0.22 cm）和對照相同，其余均優(yōu)于對照，表現(xiàn)為V1（0.63 cm）、V8（0.62 cm）、V4（0.60 cm）、V10（0.59 cm）、V7（0.50 cm）、V6（0.32 cm）、V3（0.24 cm）、V9（0.24 cm）。

各參試品種的平均葉長均長于對照，由長到短依次為V4、V8、V10、V1、V7、V5、V6、V9、V3;其平均葉寬均超過對照，由長到短依次為V1、V4、V10、V8、V7、V6、V5、V9、V3;各參試品種的平均葉形指數(shù)為1.69 ～2.30，除V3、V5、V6、V9這4個品種的平均葉形指數(shù)優(yōu)于對照外，其余不及對照;平均葉柄長均長于對照，由長到短依次為V7、V8、V4、V1、V10、V9、V5、V6、V3。

只有V4、V7、V10的平均塊莖縱徑短于對照，由長到短依次為V1（63.70 cm）、V3（61.35 cm）、V6（60.78 cm）、V5（60.10 cm）、V9（56.12 cm）、V8（51.37 cm）;各參試品種的平均塊莖橫徑均優(yōu)于對照，由寬到窄依次為V4（10.97 cm）、V8（8.53 cm）、V6（7.10 cm）、V10（6.99 cm）、V5（6.31 cm）、V7（5.90 cm）、V1（5.66 cm）、V3（5.49 cm）、V9（5.08 cm）;只有V9、V3的平均單株塊莖質量（kg）輕于對照，其余均優(yōu)于對照，由長到短依次為V8（1.237 kg）、V4（1.182 kg）、V10（0.996 kg）、V1（0.867 kg）、V6（0.800 kg）、V5（0.753 kg）、V7（0.737 kg）。

V6（泉淮1547）塊莖表皮光滑，須根少生，容易去皮，利用率高， 斷面白色;V8（泉淮1515）塊莖表皮粗糙，須根密生，利用率較高， 斷面紫色;V10（泉淮紅皮白肉）塊莖表皮光滑，須根密生，不易去皮，利用率較高，斷面白色;V1（臺淮6號）塊莖表皮光滑;須根較少，利用率較高，斷面紫色;V3（泉淮1513）塊莖表皮光滑，須根較少，易去皮，利用率高，斷面白色;V9（大銘薯）塊莖表皮粗糙，須根較少，易去皮，利用率較高，斷面雪白;6個品種的薯肉在空氣中均不易氧化褐變。

V5（泉淮1542）塊莖表皮光滑，須根較少，容易去皮，利用率較高，斷面白色。V4（泉淮1517）塊莖表皮粗糙，須根較少，斷面白色;V7（下涌薯）塊莖表皮粗糙，須根中上部密生、下部少生，利用率較低，斷面紫色;二者的塊莖脆而易斷，加工損耗多，不利運輸。3個品種的薯肉在空氣中易氧化褐變。

2.3 抗逆性 各試驗點2017、2018年7—9月（生育中后期）的炭疽病田間調查結果見表4。由表4可知，V6、V5、V3、V9、V4與V1的最高病情指數(shù)均不及對照，表明6個新品種的抗炭疽病能力強于對照。各參試品種延緩炭疽病侵染表現(xiàn)為V6（泉淮1547）>V5（泉淮1542）>V3（泉淮1513）>V9（大銘薯）>V4（泉淮1517）>V1（臺淮6號）>V2（寸金薯，CK）>V10（泉淮紅皮白肉）>V7（下涌薯）>V8（泉淮1515）。

2.4 產量

對3個區(qū)試點內的各參試品種2年的產量進行方差分析，結果表明，品種間、品種×年份的差異達極顯著水平，地點間、地點×品種、地點×品種×年份的差異達顯著水平。由此可知，經(jīng)2年多點區(qū)試，品種因素及其不同的地點效應對于提高淮山產量具有極其重要的作用。參試品種、試驗地點主效與互作效應值見表5 。對各項有關的變異來源進行LSD法測驗，各參試品種的平均產量及較對照品種寸金薯的增產率由2年6點次3重復的年平均產量計算而得，其各參試品種的小區(qū)平均產量、差異顯著性以及豐產、穩(wěn)產性分析見表6。

由表5、6可知，除V3（泉淮1513）比對照減產外，其余品種均比對照V2（寸金薯）增產，增產幅度為1.77%～98.54%，其中，V8（泉淮1515）的主效應值最高，比對照增產達極顯著水平;V4（泉淮1517）、V10（泉淮紅皮白肉）產量居第2、3位，均比對照增產，差異極顯著;V1（臺淮6號）、V6（泉淮1547）產量列第4、5位，均比對照增產，差異達顯著水平。雖然V7（下涌薯）、V5（泉淮1542）和V9（大銘薯）均比對照增產，但差異均不顯著。

德化點的產量與其他各區(qū)試點的產量相比增產2.10～6.35 kg（13.34 m2），生產水平最低的是連城點。V8（泉淮1515）在龍巖連城點和南平建陽點表現(xiàn)較好; V4（泉淮1517）和V1（臺淮6號）在泉州德化點表現(xiàn)較好;V10（泉淮紅皮白肉）在泉州德化點和南平建陽點表現(xiàn)較好; V6（泉淮1547）在南平建陽點表現(xiàn)出較好的產量優(yōu)勢。

V8（泉淮1515）是值得重視的淮山新品種，該品種豐產性好，綜合性狀優(yōu)異，品種主效最大，在各個試驗點互作效應相對變異系數(shù)小，互作方差較小，因此，該品種適應性強，穩(wěn)產性好，屬于既豐產又穩(wěn)產的品種，在各區(qū)域試驗點均表現(xiàn)豐產性好、穩(wěn)產性強。V4（泉淮1517）的產量居第2位，豐產性很好，相對變異系數(shù)不大，但互作方差較大，因此，該品種穩(wěn)產性較差。V10（泉淮紅皮白肉）的產量居第3位，比對照（CK）增產，達極顯著水平，豐產性好，相對變異系數(shù)互作方差較小，穩(wěn)產性好;V1（臺淮6號）和V6（泉淮1547）均比對照增產顯著，因抗病性強于對照，豐產性好，由于其變異系數(shù)與互作方差較大，較穩(wěn)產;因此，3個新品種在其適應種植區(qū)域有應用價值。就抗病性強這一特性，V5（泉淮1542）、V3（泉淮1513）和V9（大銘薯）可用作親本雜交材料選配新組合。V7（下涌薯）的豐產性一般，雖然適應性較廣，但抗病性較差，沒有利用價值（表6）。

2.5 塊莖熟食品質評價

不同淮山品種間的塊莖熟食品質差異明顯，其塊莖熟食品質的終評得分由高至低依次為 V10（泉淮紅皮白肉）>V3（泉淮1513）> V6（泉淮1547）> V8（泉淮1515）> V2（寸金薯CK）> V5（泉淮1542）> V1（臺淮6號）> V4（泉淮1517）> V9（大銘薯）> V7（下涌薯）（表7）。

2.6 塊莖產量及品質的聚類分析

為了提高分類效果，將參試品種的塊莖產量及品質成分原始數(shù)據(jù)（表8）采用標準化的數(shù)據(jù)轉換方法、絕對值距離相似尺度、最長距離法進行系統(tǒng)聚類分析，得到聚類譜系圖（圖1），當取閾值T=3.14時，參試品種可分為4類，第1類有V1（臺淮6號）、V10（泉淮紅皮白肉）和V6（泉淮1547），產量和粗多糖等品質成分含量較高;第2類有V3（泉淮1513）、V5（泉淮1542）和V9（大銘薯），產量一般，粗多糖等品質成分含量較低;第3類有V4（泉淮1517）和V8（泉淮1515），產量高，穩(wěn)定性強，粗多糖等品質成分含量一般;第4類有V2（寸金薯CK）和V7（下涌薯），產量較低，穩(wěn)定性較強，粗多糖等品質成分含量較高。

3 結論

各參試品種在3個地區(qū)不同地點參加2年區(qū)域試驗，分別在產量性狀、產量構成因素以及抗逆性、品質特性方面均不同程度表現(xiàn)出各自的優(yōu)、缺點。

V10（泉淮紅皮白肉）：該品種生育期204 d（中熟），平均鮮薯產量40 797 kg/hm2，居第3位，比對照增產60.67%，差異極顯著，豐產穩(wěn)產性好;粗多糖等品質成分含量較高，屬于優(yōu)質品種;抗炭疽病能力弱于對照;其在泉州德化點和南平建陽點綜合表現(xiàn)好。V1（臺淮6號）：該品種生育期203 d（中熟），平均鮮薯產量34 876 ?kg/hm2，居參試品種第4位，比對照增產37.354%，差異顯著，豐產性好，較穩(wěn)產;粗多糖等品質成分含量較高，屬于優(yōu)質品種;中抗炭疽病;其在泉州德化點綜合表現(xiàn)較好。V8（泉淮1515）：該品種生育期213.3 d（中熟），平均鮮薯產量50 412 ?kg/hm2，居參試品種第1位，比對照增產98.54%，差異極顯著，豐產又穩(wěn)產;粗多糖等品質成分含量一般;中感炭疽病;其在龍巖連城點和南平建陽點綜合表現(xiàn)較好。V6（泉淮1547）：該品種生育期234 d（中晚熟），平均鮮薯產量31 213 ?kg/hm2，居參試品種第5位，比對照增產22.93%，差異顯著，豐產穩(wěn)產性較好;粗多糖等品質成分含量較高，商品率高;抗炭疽病;其在南平建陽點表現(xiàn)出較好的產量優(yōu)勢。V4（泉淮1517）：該品種生育期215 d（中熟），平均鮮薯產量49 064 ?kg/hm2，居參試品種第1位，比對照增產93.23%，差異極顯著，豐產性好但穩(wěn)產性差;粗多糖等品質成分含量一般，商品性差;中抗抗炭疽;可用作高產親本雜交材料選配新組合。V5（泉淮1542）：該品種生育期233 d（中晚熟），平均鮮薯產量30 292 kg/hm2，居參試品種第7位，比對照增產19.30%，差異不顯著;粗多糖等品質成分含量較低;抗炭疽病;可用作抗病親本雜交材料選配新組合。V9（大銘薯）：該品種生育期235 d（中晚熟），平均鮮薯產量25 841 ?kg/hm2，居參試品種第8位，比對照增產1.77%;粗多糖等品質成分含量較低;抗炭疽病;可用作抗病親本雜交材料選配新組合。V3（泉淮1513）：該品種生育期235.5 d（中晚熟），平均鮮薯產量24 274 ?kg/hm2，居參試品種第10位，比對照減產1.15%;粗多糖等品質成分含量較低;抗炭疽病;可用作抗病親本雜交材料選配新組合。V7（下涌薯）：該品種生育期203 d（中熟），平均鮮薯產量30 370 ?kg/hm2，居參試品種第6位，比對照增產19.61%;粗多糖等品質成分含量較高，商品性差;中感炭疽病;應用價值較低。V2（寸金薯CK）：該品種為對照，生育期204 d（中熟），平均鮮薯產量25 391 kg/hm2，居參試品種第9位，產量較低，穩(wěn)定性較強;粗多糖等品質成分含量較高;中抗炭疽病。

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