胡芳 項(xiàng)性龍 劉建忠

摘要 ?[目的]研究在蛋雞日糧中添加釀酒酵母培養(yǎng)物對產(chǎn)蛋后期蛋雞產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)的影響。[方法]選用品種、日齡相同，健康狀況相近，生產(chǎn)性能相近且處于產(chǎn)蛋后期的京粉蛋雞35 833羽，分成2組：A組為對照組，飼喂基礎(chǔ)日糧;B組為試驗(yàn)組，在基礎(chǔ)日糧中添加酵母培養(yǎng)物，添加量由0.5%逐步添加至1.5%，預(yù)試期9 d，正試期30 d。[結(jié)果]在正試期結(jié)束時，B組蛋雞采食量及產(chǎn)蛋率顯著高于A組，試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋率較試驗(yàn)前期降低了0.92%，對照組產(chǎn)蛋率較試驗(yàn)前期降低了2.58%，同時B組平均蛋重較A組高1.04 g/枚;2組在蛋型、蛋黃蛋清分層方面均無顯著差異，B組蛋黃顏色深于A組，且蛋殼顏色更加鮮紅自然;從表觀消化來看，B組糞便更加細(xì)膩且過料現(xiàn)象有所緩解，同時雞舍氨味也有所改善。[結(jié)論]蛋雞日糧中合理添加釀酒酵母培養(yǎng)物，可以提高蛋雞的采食量及飼料消化率，維持產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋率，明顯提高蛋重及蛋品質(zhì)，改善雞舍環(huán)境。

關(guān)鍵詞 釀酒酵母培養(yǎng)物;蛋雞;產(chǎn)蛋后期;產(chǎn)蛋性能

中圖分類號 S 821.5 ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）12-0111-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.12.030

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Abstract [Objective]To study the effects of adding Saccharomyces cerevisiae culture in laying hens diets on the laying performance and egg quality of layers at the late laying stage.[Method]35 833 Beijingpink layers at late laying stage with the same breed and age， similar health status，similar production performance were divided into two groups. Group A was the control group，and the layers in group A were fed with the basic diet.Group B was test group，and the layers in group B were fed with the basic diet with adding S.cerevisiae culture.The addition amount of S.cerevisiae culture gradually from 0.5% to 1.5%.The pretest period was 9 d，and the test period was 30 d.[Result]At the end of the test period，the laying rate and feed intake of layers in group B were significantly higher than those of group A in the late laying period，the laying rate in group B reduced only 0.92% than that in early test period，and the laying rate in group A reduced 2.58% than that in early test period.Meanwhile，the average egg weight in group B was 1.04 g/piece higher than that in group A.There was no significant difference of egg type and stratification between egg yolk and egg white between group A and B. The color of egg yolk in group B was deeper than that of group A，and the color of eggshell in group B was more bright red and natural. From the aspect of apparent digestion，the excrement in group B was more delicate and the phenomenon of excessive feeding was alleviated，and the ammonia smell of chicken house was also improved.[Conclusion]Rational addition of S.cerevisiae culture in laying hens diet can increase feed intake，feed digestibility，maintain egg production rate in late laying period，significantly increase egg weight and egg quality，and improve the environment of hen house.

Key words Saccharomyces cerevisiae culture;Layers;Late laying stage;Laying performance

釀酒酵母培養(yǎng)物 （Saccharomyces cerevisiae culture，SC） 是在特定工藝條件的控制下，由釀酒酵母菌在特定的培養(yǎng)基上經(jīng)過發(fā)酵、濃縮、干燥獲得的產(chǎn)品，它主要由酵母細(xì)胞外代謝產(chǎn)物、菌體蛋白、變異培養(yǎng)基以及少量酵母菌組成，適口性好，能改善動物的生產(chǎn)性能，平衡動物腸道菌群，增強(qiáng)免疫力，提高飼料消化率，具有營養(yǎng)和保健雙重作用[1]。釀酒酵母培養(yǎng)物已在肉雞[2]、蛋雞[3]、牛[4]、豬[5]等動物中得到廣泛應(yīng)用，可以提高飼用動物的健康狀況，增強(qiáng)抗應(yīng)激能力，改善生產(chǎn)性能。馬友彪等[6]研究表明在家禽日糧中添加適量釀酒酵母培養(yǎng)物，可以顯著提高蛋雞料蛋比，降低破/軟蛋率。目前，釀酒酵母培養(yǎng)物在蛋雞上的應(yīng)用研究主要針對產(chǎn)蛋高峰期蛋雞的生產(chǎn)性能，而在產(chǎn)蛋后期蛋雞上的應(yīng)用尚未見報(bào)道。該試驗(yàn)中釀酒酵母培養(yǎng)物由醬香型白酒糟經(jīng)固體發(fā)酵、酵母自溶及低溫干燥制得，筆者以產(chǎn)蛋后期的京粉蛋雞為試驗(yàn)對象，研究在實(shí)際生產(chǎn)條件下飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及消化性能的影響，以期為釀酒酵母培養(yǎng)物在蛋雞生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用釀酒酵母培養(yǎng)物由路德生物環(huán)保技術(shù)（古藺）有限公司生產(chǎn)，主要以貴州茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒糟為原料，經(jīng)高活性酵母菌固體發(fā)酵、低溫干燥及粉碎后加工的飼料原料產(chǎn)品。釀酒酵母培養(yǎng)物的主要營養(yǎng)指標(biāo)如下：水分含量≤12%、粗蛋白含量≥22%、粗灰分含量≤10%、甘露聚糖含量≥2.0%、酵母菌數(shù)量≥1×108CFU/g、粗纖維含量≤18%。

1.2 試驗(yàn)動物 從南江某京粉蛋雞雞場選擇345日齡、品種相同、健康狀況相近、生產(chǎn)性能相近且處于產(chǎn)蛋后期的蛋雞35 833羽，其中A舍（組）18 121羽，B舍（組）17 712羽。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和試驗(yàn)日糧 該試驗(yàn)共設(shè)2組，A組為對照組，飼喂試驗(yàn)雞場蛋雞配合飼料;B組為試驗(yàn)組，飼喂試驗(yàn)雞場蛋雞配合飼料，額外添加釀酒酵母培養(yǎng)物，添加量由0.5%逐步增至1.5%。采用半開放式雞舍三層立體籠養(yǎng)，自由采食和飲水，飼養(yǎng)管理及環(huán)境條件一致。2組試驗(yàn)日糧配方及營養(yǎng)水平分別見表1、2。

1.4 試驗(yàn)方法 選擇2棟入舍時間、數(shù)量相近、品種和日齡相同，且處于產(chǎn)蛋后期的蛋雞進(jìn)行試驗(yàn)。試驗(yàn)采用對照試驗(yàn)的方法，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況，將A舍（組）18 121羽作為對照組，B舍（組）17 712羽作為試驗(yàn)組。在飼喂過程中，釀酒酵母培養(yǎng)物的添加量由0.5%逐步提升，并每飼喂3 d后提升0.5%，經(jīng)過9 d的預(yù)飼期，最終將酵母培養(yǎng)物添加至1.5%，其他條件正常。

1.5 測定指標(biāo)及方法

1.5.1

生產(chǎn)性能。試驗(yàn)期內(nèi)以舍為單位，統(tǒng)計(jì)蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重。以3 d為1個周期計(jì)算日均采食量及產(chǎn)蛋率，以7 d為1個周期計(jì)算平均蛋重及破蛋率。

1.5.2 蛋品質(zhì)。飼喂正試期開始后，以10 d為1個周期，對2組蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋清、蛋黃色澤、黏稠度進(jìn)行對比評定。

1.5.3 糞便。飼喂正試期，定期觀察2組蛋雞的糞便情況，隨機(jī)收集糞便進(jìn)行對比分析，包括糞便色澤、是否成型、水便比例、消化情況（糞便細(xì)膩程度、是否有未消化飼料顆粒及比例），感官評價(jià)蛋舍內(nèi)氨味的變化。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

利用SPSS 10.0軟件中的平衡試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行方差分析，差異顯著時再用Duncans方法對2組間平均數(shù)進(jìn)行多重比較，結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 釀酒酵母培養(yǎng)物（SC）對蛋雞采食量的影響

由表3可知，試驗(yàn)前（0 d）對照組和試驗(yàn)組蛋雞的日均采食量差異不顯著（P>0.05），但在飼喂正試期試驗(yàn)組蛋雞日均采食量明顯高于對照組，差異顯著（P<0.05）。正試期1～3 d試驗(yàn)組蛋雞的日均采食量比對照組高8.45 g/羽;隨著試驗(yàn)時間的延長，試驗(yàn)組與對照組日均采食量的差值保持在5.00 g/羽以上。

2.2 釀酒酵母培養(yǎng)物對產(chǎn)蛋率和蛋重的影響

由表4可以看出，在試驗(yàn)前（0 d），試驗(yàn)組和對照組的產(chǎn)蛋率差異不顯著（P>0.05）。進(jìn)入飼喂正試期后，試驗(yàn)組和對

照組的產(chǎn)蛋率差異顯著（P<0.05），試驗(yàn)組的全期平均產(chǎn)蛋率為86.07%，較對照組高約1百分點(diǎn)，且在飼喂正試期結(jié)束時，試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋率較試驗(yàn)前（0 d）僅降低了0.92百分點(diǎn)，而對照組降低了2.58 百分點(diǎn)。由此可見，釀酒酵母培養(yǎng)物對于維持產(chǎn)蛋后期蛋雞的產(chǎn)蛋率有顯著效果。

由表5可看出，試驗(yàn)組在飼喂正試期后期蛋重增加較為明顯，與對照組的最大差值高達(dá)1.57 g/枚，全期平均蛋重差值大于1.04 g/枚。該試驗(yàn)結(jié)果表明釀酒酵母培養(yǎng)物在蛋雞產(chǎn)蛋后期可以顯著增加蛋重。

2.3 釀酒酵母培養(yǎng)物對破蛋率的影響

由表6可以看出，在試驗(yàn)前（0 d），對照組破蛋率略低于試驗(yàn)組，但在進(jìn)入飼喂正試期后，對照組破蛋率顯著高于試驗(yàn)組。在飼喂正試期結(jié)束時，試驗(yàn)組破蛋率為4.88‰，低于對照組，表明酵母培養(yǎng)物對于降低破蛋率有明顯的效果。

2.4 釀酒酵母培養(yǎng)物對蛋品質(zhì)的影響

從圖1可以看出，在飼喂正試期，試驗(yàn)組與對照組在蛋型、蛋黃及蛋清分層方面無明顯差異;在蛋腥臭味上，2組差異不明顯;在蛋黃顏色方面，試驗(yàn)組蛋黃顏色略深于對照組，蛋殼顏色也較對照組更加鮮紅、自然。

2.5 釀酒酵母培養(yǎng)物對蛋雞糞便的影響

從圖2可以看出，在糞便成型度方面，試驗(yàn)組和對照組無明顯差異;在過料現(xiàn)象方面，對照組糞便顆粒料情況較為明顯，大顆粒未消化顆粒較多，而試驗(yàn)組糞便較為細(xì)膩，表明試驗(yàn)組消化吸收更好。同時，在同等通風(fēng)條件下，試驗(yàn)組雞舍氨味明顯低于對照組。由此可見，釀酒酵母培養(yǎng)物對于改善蛋雞過料現(xiàn)象及雞舍氨味有一定效果。