陳伯平

【內(nèi)容摘要】“創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新”教育是積極響應國務院大力發(fā)展職業(yè)教育的要求而產(chǎn)生的一種全新領域的教育。近幾年來，省、市中職學校旅游專業(yè)的技能大賽已成了常規(guī)賽事。本文提出了以學生專業(yè)技能大賽操作訓練為載體培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力，構(gòu)建培養(yǎng)學生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力的新型高效職教課堂。本文通過提出了借技能大賽的平臺培育中職旅游專業(yè)學生雙創(chuàng)能力的思路。

【關鍵詞】中職旅游專業(yè)?省市技能大賽?技能教學?雙創(chuàng)能力?實踐途徑

一、在中職旅游專業(yè)省市技能大賽訓練中融入創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育理念

1.大賽訓練指導教師首先要樹立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念

中職旅游專業(yè)學生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力的培養(yǎng)首先要從專業(yè)課教師做起，只有省市技能大賽輔導教師樹立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的輔導理念，在中職生旅游專業(yè)省市技能大賽輔導教學中主動探索和挖掘旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案中創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)要素，通過案例講解，主動去激發(fā)學生的雙創(chuàng)興趣，培養(yǎng)學生的雙創(chuàng)能力，讓學生帶著發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的創(chuàng)新意識而展開技能訓練，在訓練中不斷創(chuàng)新專業(yè)技能，為自己將來創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打下堅實的基礎。也只有中職旅游專業(yè)技能大賽輔導教師將創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新的教育理念融入到中職旅游專業(yè)省市技能大賽輔導訓練的全過程，才能切實做到在中職生中全員、全程開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。

2.在中職生省市旅游專業(yè)技能大賽操作教學中要融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念

目前，所有中等學校旅游專業(yè)的三年級學生都要參加國家和省市級的旅游專業(yè)技能大賽。在每年的大賽籌備中需要投入了大量的人財物，學生都要參加為期兩年的專業(yè)實訓課學習，參加為期二月的賽前強化訓練。做到確保比賽獲獎率。

為此旅游專業(yè)課教師在組織學生技能輔導訓練時，不僅要輔導技能，還要傳授創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理念，從所輔導的中職旅游專業(yè)技能中深探開挖出能促進學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育元素，并結(jié)合大賽項目挖掘出本技能將來能夠創(chuàng)業(yè)的項目，從創(chuàng)業(yè)項目中整理出在校可以模擬開展的創(chuàng)業(yè)任務，輔導學生把所學知識用于校內(nèi)學生模擬的創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新訓練中去，將技能實訓與創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教學緊密相結(jié)合，有效激發(fā)學生的技能學習和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的欲望。把旅游行業(yè)技能操作當中最精華的部分訓練和展示出來，真正做到了技能訓練與雙創(chuàng)實踐相結(jié)合，提高了學生的動手操作能力，展示中等學校旅游專業(yè)學生技能水平和雙創(chuàng)精神面貌。

3.把雙創(chuàng)教育意識培養(yǎng)貫徹到中職生旅游專業(yè)技能大賽訓練的全程中

現(xiàn)行的中職生旅游專業(yè)技能大賽的訓練體現(xiàn)了注重技能操作的傳授，輕視中職生旅游專業(yè)學生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力的培養(yǎng)的特點。創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)不能靠單獨的無載體的空洞的理論敘述，應該是讓學生通過中職生技能綜合訓練為載體去領悟和感知創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的活動的益處。因此，旅游專業(yè)課教師在進行省市技能大賽輔導時，要讓學生參與以技能提升訓練為載體的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新活動，訓練學生的創(chuàng)業(yè)計劃的制定、模擬創(chuàng)業(yè)計劃的執(zhí)行，通過校園創(chuàng)客工作室系列活動提升培養(yǎng)學生雙創(chuàng)能力。因此，以中職生雙創(chuàng)能力培養(yǎng)為載體，對同學們進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是深化中職旅游專業(yè)學生雙創(chuàng)能力培育的切入點。

二、以省市中職生旅游專業(yè)技能大賽實訓為載體，培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新運作能力

在技能實訓課的操作教學中，教師邊巡視，邊指導學生專業(yè)技能的操作，讓學生在練中學，在學中練，對每一個專業(yè)學生的訓練，需要制定詳細的訓練計劃和考核評價細則，力爭做到將技能教學與行業(yè)操作標準無縫對接 ，訓練和開展的技能大賽的項目都是與旅游行業(yè)一線生產(chǎn)與實踐密切相關的技能項目。旅游專業(yè)中的中餐宴會擺臺與服務和客房中式鋪床項目就是來自酒店一線員工要掌握的技能，既有基礎性操作內(nèi)容，又有主體宴會設計等層次高的操作內(nèi)容。在訓練學生技能操作的過程中，實訓課輔導教師要考慮酒店的生產(chǎn)經(jīng)營特點。在技能操作訓練過程中，邀請酒店行業(yè)內(nèi)的專家對學生技能操作進行指導。這些專家賽前的指導，對同學們來說是非常好的一次與行業(yè)崗位接觸和學習的最佳機會。通過建立學校與行業(yè)、企業(yè)接軌制度，進一步實現(xiàn)學校所教技能與企業(yè)生產(chǎn)所需崗位能力的對接，讓中職學校培養(yǎng)出企業(yè)一線所需要的能直接能上崗的人才，也是企業(yè)實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新任務的技能人才最佳支撐。

三、做好校內(nèi)外實習實訓創(chuàng)客基地的建設，促進學生創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

依據(jù)最新制定的旅游專業(yè)技能課程標準，建設高標準、高配置的中職旅游專業(yè)課校內(nèi)外實習實訓創(chuàng)客基地是滿足中職生旅游專業(yè)技能大賽訓練和比賽的需要，也是對中職生進行雙創(chuàng)能力培養(yǎng)的需要。中職學校旅游專業(yè)要建成客房、中西餐和模擬導游等校內(nèi)實訓實習基地，要跟學校附近地相關酒店建立了長期的穩(wěn)定合作關系。良好的校內(nèi)外實習實訓基地為技能課的開展提供了堅實的物質(zhì)保障，也為中職旅游專業(yè)學生雙創(chuàng)能力培養(yǎng)提供了技能平臺。

四、加大校企合作下的雙元制教學，提高實訓課指導教師的雙創(chuàng)教學能力

中職旅游專業(yè)學生技能的培養(yǎng)關鍵還在于教師的專業(yè)技能和指導水平的高低。專業(yè)課教師既要自己會技能操作，又要把自身的技能操作技法傳遞給學生，所以教師必須要提高自己的技能水平，提升自身的動手能力，不斷鉆研本行業(yè)的最新技能操作技法，通過多種形式來提高自己的操作課教學水平和對學生雙創(chuàng)能力培養(yǎng)的能力。

【參考文獻】

[1]李志義.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育之我見[J]中國大學教學，2014，（4）：5-7.

【本文為2017年度甘肅省“十三五”教育科學規(guī)劃課題《中職生旅游專業(yè)省、市技能大賽有效訓練和以技能提升雙創(chuàng)能力研究》（GS[2017]GHB1455）成果.】

（作者單位：甘肅省高臺縣職業(yè)中等專業(yè)學校）