王嘉斌 王振萍王 娟 吳金鳳

（1.吉林省柳河縣羅通山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 2.通化市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 3.柳河縣山葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心）

1 葡萄園的建園要求

1.1 生態(tài)條件

1.1.1 溫度：葡萄從溫帶起源，是喜溫作物，受溫度的影響比較大。葡萄生長(zhǎng)的各個(gè)時(shí)期對(duì)溫度的要求不一樣。葡萄成熟的時(shí)候同，最合適的溫度為28～32℃，此時(shí)的溫度有利于積累糖和分解有機(jī)物。溫度較低的時(shí)候，果實(shí)里含糖量就會(huì)減少，酸性增強(qiáng)，溫度低于14～16℃時(shí)，葡萄成熟就會(huì)變緩，溫度過高的時(shí)候果實(shí)的糖類太多，酸性變低，溫度高于40℃時(shí)，果實(shí)就會(huì)收縮，甚至干皺。

1.1.2 水分：土壤里面，水分充足，植株萌芽快，新梢生長(zhǎng)迅速，漿果的顆粒大而飽滿，是保證葡萄豐產(chǎn)的條件之一，所以葡萄園中必須有灌溉條件。葡萄園中的水分缺失的時(shí)候，枝葉的生長(zhǎng)量就會(huì)減少，引起落花落果，從而影響漿果的質(zhì)量和數(shù)量。

水分過多的時(shí)候，對(duì)于葡萄生長(zhǎng)也不好，容易引起植株不必要的生長(zhǎng)，影響枝芽的正常成熟。因此在地勢(shì)比較低洼的葡萄園，雨季的時(shí)候要注意排澇。葡萄的各個(gè)時(shí)期對(duì)于水分的需求不盡相同，在早春萌芽期、新梢生長(zhǎng)期、幼果膨大期需要有充足的水分供應(yīng)，這時(shí)候土壤的含水量應(yīng)為70%左右，在漿果成熟的前后期，土壤的含水量應(yīng)達(dá)到60%左右。

1.1.3 光照：葡萄是明顯的喜光性樹種，對(duì)光的要求也比較敏感。一般在光照充足的情況下，葉片厚并且色彩濃，植株的生長(zhǎng)也比較健壯，花芽長(zhǎng)勢(shì)好，產(chǎn)量比較高，果實(shí)的品質(zhì)好。如果是光照不足，葡萄的葉子變得單薄，顏色暗淡，嚴(yán)重的時(shí)候，還可能造成落花落果，枝條的生長(zhǎng)不能充分成熟，影響植物冬天的抗寒能力，還會(huì)影響漿果的質(zhì)量。

1.1.4 土壤：葡萄的適應(yīng)性很強(qiáng)，除了地下水位不足1米、土壤黏重、通氣性不良、重鹽堿土、沼澤地等地方外，不管是在沙壤、黃壤、紅壤還是黑鈣土均可栽培。對(duì)于那些不適合葡萄生長(zhǎng)的土壤來說，必須進(jìn)行土壤改良才能進(jìn)行正常的生產(chǎn)。一般改良土壤都是在建園之前進(jìn)行，并且在建成之后經(jīng)常進(jìn)行。

不同的土壤有不同的改良方法。對(duì)于土壤過分黏重板結(jié)，通過施加肥料并且加沙和加土來改善土壤的狀況；對(duì)于土壤比較貧瘠的、肥料、水不充足的沙荒地，則需要通過大量的施加有機(jī)肥料加黏土來改良。對(duì)于鹽堿土則要采用條臺(tái)田方式建園，并且要在固定的時(shí)間內(nèi)灌水進(jìn)行去鹽洗堿，同時(shí)施加有機(jī)肥，從而達(dá)到降低土壤含鹽量的目的。只要通過得當(dāng)?shù)拇胧?，良好的方法，就可以改良土壤，并且在上面種植葡萄，從而達(dá)到早產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。

地下水過高，會(huì)影響葡萄根系生長(zhǎng)，造成植株生長(zhǎng)不良。要用挖溝臺(tái)田方式來提高地面，挖明溝或者暗溝來保證排水通暢。

2 土壤管理技術(shù)

土壤管理的主要目的是使土壤保持良好的狀態(tài)，從而保證根系的良好發(fā)展，能夠增加土壤里面的有機(jī)質(zhì)含量，提高土壤的肥力以及能夠去除雜草，從而達(dá)到增收、減災(zāi)和節(jié)支的目的。

2.1 清耕法：又叫作耕后休閑法。在果園里面全年都進(jìn)行除草松土，使土壤保持沒有雜草并且疏松的狀態(tài)，不種植任何的作物，因此叫作清耕法。

具體做法是讓幼齡的葡萄樹樹盤休閑，讓成齡的葡萄園全部休閑。在一年內(nèi)多次除草，保證土壤的疏松狀態(tài)。這種管理方法，有利于控制雜草的生長(zhǎng)，減少對(duì)土壤中水分和養(yǎng)分的消耗，同時(shí)使地面保持通風(fēng)，增加空氣中的二氧化碳。春季的時(shí)候松土，地溫增長(zhǎng)得比較快，切斷毛管之后有利于土壤水分的存儲(chǔ)。夏季松土可以避免雨水使表層土結(jié)板，有利于通氣。

2.2 地膜覆蓋：在園地里面用地膜覆蓋，可以減少地面的蒸發(fā)，防止水土流失，同時(shí)穩(wěn)定土溫、濕度，但是它容易造成葡萄的根系上浮。在北方地區(qū)，葡萄的根系要加強(qiáng)防寒。

2.3 生草栽培：在葡萄園的行間進(jìn)行人工種草或者自然生草。這是在國(guó)外比較流行和采用的管理方法。優(yōu)點(diǎn)是生草之后，土壤不用耕作，保護(hù)地表的土不被水沖刷，防止水土流失，改善了土壤的理化性狀，增加了土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)土壤團(tuán)料結(jié)構(gòu)的形成。生草還可以調(diào)節(jié)地面溫度。

生草種植可以全園進(jìn)行，也可以在行間進(jìn)行。常用的生草草種主要有紫云英、毛葉苕、三葉草、野燕麥、綠豆等。葡萄園中如果采用了生草法之后，一定要注意及時(shí)施肥和澆水。因?yàn)椴輳?qiáng)大的根系能夠截留住水分和肥料，容易使葡萄樹的根系上浮，從而容易跟生草出現(xiàn)爭(zhēng)水、爭(zhēng)肥的問題。需要注意的是要結(jié)合草的生長(zhǎng)情況割4～5次。

2.4 合理間作：葡萄園的管理方法采用清耕法比較多，即每年在葡萄園進(jìn)行多次除草。好處是能夠很好除去雜草，加快土壤的通透性，加強(qiáng)礦物質(zhì)的分解和利用，有效地減少蟲害的危害。如果長(zhǎng)期采用清耕法的話，會(huì)破壞土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，惡化土壤的理性性質(zhì)，不利于土壤的礦物質(zhì)積累和肥力的培養(yǎng)。在山地和丘陵地帶，清耕法容易產(chǎn)生水土流失和風(fēng)蝕。應(yīng)該將清耕法和種植行間作物、地面覆蓋、種植綠肥等方法結(jié)合起來一起進(jìn)行。

幼齡的葡萄園覆蓋率低，可以在行間種植根淺、低矮的作物。成齡后的葡萄園可以種綠肥作物，也可種植耐陰的藥材、食用菌等?？梢杂行У靥岣咄恋氐睦寐?，增加物質(zhì)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益。

選擇種植其它作物的時(shí)候要選擇矮小并且不遮葡萄光的作物，并且它的生育期要短。充分利用好時(shí)間差，不能和葡萄產(chǎn)生劇烈的水分和養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)。另外不能跟葡萄有共同的病蟲害，噴藥的時(shí)候也不能相互傷害，要有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

一般間作物可以選擇灌木、果樹苗、中藥材類、食用菌等，也可選擇瓜類、草莓、豆類、薯類等，間作物和葡萄定植點(diǎn)相距應(yīng)為0.5米。注意如果在葡萄開花或者漿果著色的時(shí)候，間作物都盡量不要灌水，以免影響到葡萄的坐果和著色。

2.5 地面覆蓋雜草：秋耕或春耕之后，在樹行下或者是稍遠(yuǎn)的地方用雜草或者是秸稈在地面上，可以防止水土流失、抑制雜草叢生，同時(shí)覆蓋物分解腐爛后成為有機(jī)肥料，從而改良土壤。

地面覆草主要有六個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

①地面生態(tài)環(huán)境穩(wěn)定：可以將土壤表層的水、肥、生物、氣、熱等五大肥力因素從不穩(wěn)定的土層變成生態(tài)最穩(wěn)定層，這樣可以增加根系集中分布的范圍。這種優(yōu)勢(shì)對(duì)于底土為黏土、巖石或者地下水位過高的果園來說尤其重要。

②提高土壤含水量：覆草后，地面蒸發(fā)受到了抑制，這樣土壤的水分保持得比較多，同時(shí)覆蓋草之后土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)也不斷改進(jìn)和提高，這樣對(duì)水也起到了間接的保護(hù)作用。不僅使土壤的含水量增多，而且使水分的分布保持了穩(wěn)定。

③促成土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)：覆蓋后，因?yàn)椴莸母癄€分解，有機(jī)質(zhì)能夠不斷增加，微生物的活動(dòng)頻繁，腐殖質(zhì)積累增加，這樣有助于團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成。這樣可以對(duì)土壤的表層結(jié)構(gòu)起到保護(hù)的作用。

④土壤溫度穩(wěn)定適宜：覆蓋上草的土壤夏季溫度不會(huì)太高，冬天的溫度不會(huì)太低，溫差變化比較小，因此整個(gè)土壤表層都處于根系生長(zhǎng)的適宜溫度內(nèi)。

⑤增加土壤養(yǎng)分：由于地面上覆蓋了草，草的分解為土壤提供了有機(jī)質(zhì)和腐殖質(zhì)，并且促進(jìn)了微生物的活動(dòng)，使土壤中的營(yíng)養(yǎng)成分明顯增加。

⑥防止泛鹽：地面覆蓋草使地面蒸發(fā)受到抑制，下層可溶性鹽向土表上升、凝聚減少。所以在干旱的季節(jié)，根系分布中的鹽分減少，使鹽害減輕。在山地果園里面防止水土流失，對(duì)雜草起到抑制作用。覆草也有它的不足之外，比如它可以使根系的分布變得相對(duì)集中在上層，這樣根系容易受到凍害和寒害。采用此法時(shí)一定要注意通過深翻的措施加以調(diào)整。

3 施肥管理

葡萄為多年生植物，每年都需要從土壤里吸收營(yíng)養(yǎng)元素。需要及時(shí)利用肥料來恢復(fù)和提高土壤的營(yíng)養(yǎng)力，保證葡萄能夠及時(shí)、充分發(fā)揮地獲得營(yíng)養(yǎng)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.1 基肥：主要是以秋季施肥為主，最好是在秋季葡萄采收之后開始施加基肥，也可以在春季葡萄出土上架之前進(jìn)行?；实闹饕煞质怯袡C(jī)肥，作用時(shí)間比較長(zhǎng)，肥料的效果緩慢而且穩(wěn)定。

施用方法：一是在地面撒施的時(shí)候，首先在地面表土上面挖出一層10～15厘米，然后把肥料均勻地撒在地面，然后再深翻20～25厘米厚的一層，這樣可以把肥料翻進(jìn)土壤里面，最后用表土回填，也可以把腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥撒在地面上，深翻20～25厘米。二是每年在栽植溝兩側(cè)輪流開溝施肥，并且每年施肥溝都要逐漸外擴(kuò)。一般在距離植物基部50～100厘米的地方，挖寬、深各40厘米左右的施肥溝，每株50千克，每畝5000千克以上的施肥量，將肥料均勻地撒在溝里，然后用土拌好，再填余土，并且施加肥料灌水，施肥的范圍主要是根部，但是不能損失大根。

3.2 追肥：葡萄園中僅僅依靠基肥遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足生長(zhǎng)和結(jié)果的需要，因此要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行追肥。一般追肥用的肥料都是速效性肥料，比如人糞尿、硫酸銨、尿素、磷酸二銨、碳酸氫銨等。

葡萄在追肥的前期主要以氮肥為主，施肥的時(shí)候應(yīng)該淺一些，在施加肥的時(shí)候可以在兩株葡萄間開挖一個(gè)比較淺的溝施加肥料，覆土之后立刻灌水，也可以在快要下雨的時(shí)候，把氮肥撒在地面上，氮肥遇到水之后就會(huì)溶解到土壤里。中后期要以磷、鉀肥為主，磷肥的移動(dòng)性相對(duì)比較差，在施肥時(shí)開一條深溝，然后施加。在葡萄園里施加人糞或雞糞，這樣肥料隨著流水可以均勻地撒在地面上，利用率也比較高，也可起到改良土壤的作用。除了給土壤追肥外，尿素、磷酸二氫鉀等常用濃度為0.3%～0.5%對(duì)葉面進(jìn)行追肥。

4 水分管理

4.1 灌水：葡萄在成長(zhǎng)的過程中需要充分灌溉。如果葡萄生長(zhǎng)時(shí)水量缺失，葡萄的各個(gè)組織和器官的發(fā)育就會(huì)受到阻礙，進(jìn)而影響光合作用，最終影響葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。在土壤缺少水分的時(shí)機(jī)適當(dāng)補(bǔ)充水分，能夠促進(jìn)葡萄的生長(zhǎng)，提高葡萄的質(zhì)量和產(chǎn)量。葡萄的抗旱能力強(qiáng)，也不能使其缺少水分，在年降水量低于400毫米的地區(qū)或者是雨量較少的干旱季節(jié)，要充分地進(jìn)行灌溉。

葡萄的灌水期是根據(jù)葡萄的物候期、降雨量和土壤的含量量等確定的，并不是根據(jù)葡萄的外在形態(tài)顯示缺水的狀態(tài)。一般當(dāng)田間持水量低于60%時(shí)，就預(yù)示著葡萄現(xiàn)在水分虧欠。但是否需要加水，還要看此時(shí)葡萄的物候期和天氣情況。如果是在葡萄生長(zhǎng)的前期，此時(shí)的水分要充足，應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充水分，保證葡萄的順利結(jié)果；如果已經(jīng)到了生長(zhǎng)的后期，那么就需要控制水分，這樣能夠保證葡萄停止生長(zhǎng)，從而使它進(jìn)入休眠時(shí)期，做好越冬準(zhǔn)備。

4.2 排澇：葡萄的耐澇性雖然強(qiáng)，但是在地勢(shì)比較低的地方和梅雨季節(jié)地勢(shì)較低的葡萄園也要做好排水的工作。因?yàn)楫?dāng)葡萄根系的土壤里面含有25%以上的含氧量時(shí)，根系生長(zhǎng)迅速；當(dāng)土壤含氧量為5%時(shí)，根系的生長(zhǎng)受到抑制，有些根開始死亡；當(dāng)含氧量低于3%時(shí)，根系因?yàn)橹舷⒍?。?dāng)土壤的水分飽和的時(shí)候，土壤孔隙里面的氧氣就被驅(qū)逐，這樣根系不得不進(jìn)行無氧呼吸，無氧呼吸積累的酒精就會(huì)使蛋白質(zhì)凝固起來，引起根系死亡。并且在缺氧的情況下，土壤里面的好氧性細(xì)菌就會(huì)受到抑制，影響有機(jī)質(zhì)的分解，引起土壤大量囤積一氧化碳、甲烷、硫化氫等還原物質(zhì)，從而使根系死亡。因此葡萄園的管理者一定要重視洪澇災(zāi)害。