程績

【摘要】：目前，中等職業(yè)學校的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，主要以滿足地方企業(yè)的用工需求，切實有效地滿足酒店行業(yè)對于技能人才的要求，這也是職業(yè)教育存在的最大價值所在。實際的教學中嘗試了訂單式、頂崗實習、院校培養(yǎng)等技能人才的培養(yǎng)模式，但是傳統(tǒng)的技能人才培養(yǎng)模式實踐中逐漸出現了理論與實踐相脫節(jié)，學校教育與企業(yè)用工之間的錯位等一系列問題。對此，應著手構建現代學徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式，制定適合中職學校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，從而有效克服傳統(tǒng)技能人才培養(yǎng)模式的缺陷。

【關鍵詞】：現代學徒制 校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式 酒店管理專業(yè)

現代學徒制是學校與企業(yè)合作以師帶徒強化實踐教學的一種人才培養(yǎng)模式，是讓職業(yè)院校的學生在接受學校教育的過程中，有計劃的接受學徒教育的職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式?，F代學徒制以市場人才需求為導向，將專業(yè)知識教育與實踐技能培訓相結合，通過學校與企業(yè)的密切合作，形成“教師+師傅”的教育新資源，為學生半工半讀、工學結合搭建平臺。本文將簡要介紹現代學徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式的基本定義，并以長春市第一中等專業(yè)學校酒店管理專業(yè)為例，系統(tǒng)分析現代學徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式。

一、現代學徒制人才培養(yǎng)模式的基本內涵

從發(fā)展視角來看，現代學徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式最早起源于二戰(zhàn)后的德國，起初被稱作“雙元制”培訓模式，主要是將職業(yè)教育和企業(yè)實踐培訓相結合，以此培養(yǎng)更多的職業(yè)人才隊伍。后來，瑞士于1983年構建了現代學徒制培養(yǎng)模式，進一步提高了學徒制培養(yǎng)模式的高度。十年后，英國將現代學徒制與職業(yè)教育相結合，設計了“振興職業(yè)教育與培訓體系的國家行動計劃”。到了1999年，澳大利亞制定了更加完善的新學徒制計劃。意大利將現代學徒制培訓模式推向了全球，從而有效提升了全球人才培訓效果。中國于2014年引入了現代學徒制，同一年5月，國家發(fā)布了《國務院關于加快發(fā)展現代職業(yè)教育的決定》，8月頒布了《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》，到了2015年，教育部下發(fā)了《關于開展現代學徒制試點工作的通知》，同一年8月頒布了《教育部辦公廳關于公布首批現代學徒制試點單位的通知》。與歐美國家不同的是，中國所推行的現代學徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式注重促進招生、招工一體化，主張工學結合，提倡由校企雙方共建師資隊伍，并將科學的教學管理模式與人才培養(yǎng)機制作為重要保證，從而有效提升教學管理效果和人才培養(yǎng)質量，滿足企業(yè)對人才的需求。

二、現代學徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式在酒店管理專業(yè)中的探索方案

1.完善招生制度

運用現代學徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式加強酒店管理專業(yè)人才隊伍建設，要結合國家政策，不斷完善酒店管理專業(yè)招生制度，優(yōu)化招生途徑，努力促進學校和優(yōu)勢企業(yè)的有效合作。目前，有效的人才培養(yǎng)途徑分為兩種，即“招生與招工相結合”“招工與招生相結合”，前者是在學生入校后參與酒店招工活動，繼而成為酒店學徒，在完成學業(yè)的同時實現就業(yè);后者是在酒店行業(yè)開展招生活動，為沒有接受過高等教育的年輕人提供學習平臺，幫助他們提升學歷。綜合使用這兩種途徑，不僅有助于完善酒店管理專業(yè)招生制度，而且能夠滿足酒店行業(yè)的人才需求。

2.優(yōu)化師資結構

發(fā)揮現代學徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式在酒店管理專業(yè)教學中的價值作用，校企雙方必須重視共同優(yōu)化師資結構，整合“教師+師傅”的教育新資源，不斷加強師資隊伍建設。參與長春市第一中等專業(yè)學校在人才培養(yǎng)活動的教師均為一線教學、管理人員及企業(yè)師傅，教學經驗豐富，能夠深入課堂，走進學生中間，切實實踐現代學徒制人才培養(yǎng)模式。在21世紀，作為開展現代學徒制培訓活動的教師，應具備四種基本素質：第一，良好的信息操作能力與處理能力。在21世紀的信息時代背景下，良好的信息操作能力與處理能力是教師們的首要必備素養(yǎng)。在具體教學培訓工作中，教師應熟練操作信息技術，為學生整合有價值的專業(yè)信息資源，運用完善的課件清晰講解重點知識，提升課堂活力，使學生更為靈活、有效地學習酒店管理專業(yè)知識，與此同時，要指導學生熟悉信息操作方法，實現酒店管理信息化。第二，深厚的理論知識和豐富的管理經驗。作為信息時代的教師，必須全面了解各方面的信息和各種理論知識，這樣方能正確加工、處理教學活動中的所有信息，回答學生所提出的問題，并充分借助信息技術來促進師生之間的有效溝通。第三，正直的品行和人格魅力。教師在教學培訓過程中的一言一行都會對學生產生影響，他們在傳授酒店管理專業(yè)知識與實踐技能的同時也在傳授道德標準。正直的教師不能僅僅以解讀理論知識和傳授技能來衡量教學標準，也不能為了滿足學生的需求而放棄人才培養(yǎng)原則。不可忽視的是，教師在教學培訓活動中要充分展現自身的人格魅力，所謂的“人格魅力”是教師綜合素質的集中體現，主要圍繞著道德行為規(guī)范、個人修養(yǎng)、興趣、酒店管理專業(yè)禮儀等方面打造自己積極向上的人生態(tài)度和正直的價值觀。第四，良好的人際溝通能力與建立關系能力。教師應具有廣泛的人際交往能力和溝通能力，與學生進行平等地溝通與交流，并能夠坦誠地向學生傳授酒店管理專業(yè)理論知識與專業(yè)技能，通過和諧的教學培訓活動建立一種亦師亦友的關系，這樣不僅能夠營造良好的人才培養(yǎng)氣氛，而且有助于全面提升酒店管理專業(yè)教學質量。

3.做好酒店管理專業(yè)課程開發(fā)工作

在酒店管理專業(yè)中運用現代學徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式的核心策略是“培養(yǎng)”，實現人才培養(yǎng)的目標，校企雙方必須做好酒店管理專業(yè)課程開發(fā)工作，全面優(yōu)化現代學徒制學校課程體系和考評辦法。在課程開發(fā)工作中，校企雙方首先要重視細化五步流程：第一，調查酒店管理專業(yè)培訓課程需求。第二，制定培訓課程大綱。第三，整合有價值的課程資源。第四，編寫滿足現代學徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)活動的課程資料。第五，全面做好課程的修正工作。要精選課程內容，在此環(huán)節(jié)，要以酒店行業(yè)的工作崗位的行業(yè)標準為基本要求，立足學生的職業(yè)能力發(fā)展為核心，建立適合酒店技能人才培育的課程體系和課程結構。與此同時，聯(lián)系客觀的市場實際，尤其是配合合作酒店的企業(yè)標準，加入社會實踐的內容，才能真正實現人才培養(yǎng)的實用性，如通常的外語課程主要是英語，但針對長春的地區(qū)經濟特點和星級酒店的不同要求，加強素養(yǎng)類課程的建立，開設酒店情境英語、飯店禮儀、調酒、茶藝、插花、咖啡、西點、形象設計等多門課程，進而有效培養(yǎng)學生的綜合素質，全面引導學生學會適應酒店基本管理與服務的能力要求。

綜上所述，在酒店管理專業(yè)中有效運用現代學徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式，滿足酒店行業(yè)對人才的需求，校企雙方應重視完善招生制度，努力促進學校和優(yōu)勢企業(yè)的有效合作;優(yōu)化師資結構，整合“教師+師傅”的教育新資源，不斷加強師資隊伍建設;做好酒店管理專業(yè)課程開發(fā)工作，全面優(yōu)化現代學徒制學校課程體系和考評辦法。

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課題項目：吉林省教育廳2018年度職業(yè)教育與成人教育教學改革研究課題《以酒店管理專業(yè)為試點探索中職學?，F代學徒制人才培養(yǎng)模式研究》（編號2018ZCY084）。