王珠霖

【摘要】民以食為天，美食一直以來作為一種特有的文明而存在著。經(jīng)過數(shù)千年的成長，人們對美食的熱情并沒有減少。本文以《十二道鋒味》為例分析真人秀類美食節(jié)目成功的創(chuàng)新，并指出美食類真人秀節(jié)目制作中的不足之處及優(yōu)化建議。旨在讓真人秀類美食節(jié)目更加的完善，從而促進節(jié)目更好的發(fā)展。

【關鍵詞】真人秀;美食節(jié)目;綜藝

隨著社會的發(fā)展和電子技術、信息大數(shù)據(jù)的成長，現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展對于電視來說是一次挑戰(zhàn)。消息化和快捷化使了電視節(jié)目得到了發(fā)展，并且也給電視節(jié)目訴說了全新的成長要求。美食類真人秀節(jié)目也由傳統(tǒng)的生活服務、養(yǎng)生食療、逐漸與真人秀、紀錄片、旅游多種元素組合。但隨著互聯(lián)網(wǎng)站上碎片化美食視頻的沖擊，以及美食資源緊缺、節(jié)目同質化嚴重、美食節(jié)目逐漸變成電視媒介當中的一份“雞肋”。本篇論文以《十二道鋒味》為案例，全面剖析美食類真人秀節(jié)目成功的創(chuàng)新，并且概括了此類節(jié)目在播出、制作中遇到的問題，提出了我寶貴的建議。

1. 《十二道鋒味》的背景

《十二道鋒味》是由騰訊視頻于2014年7月12日晚獨家播出國內(nèi)首檔綜藝大片。每季包括12期節(jié)目，講述的是謝霆鋒與明星好友的13個故事，從美食中傳遞出的13種情感，通過真人秀和旅行的方式去尋找的美食過程。節(jié)目內(nèi)容并不是單純的綜藝或是美食制作，將美食制作的過程逐漸分解，在每一個環(huán)節(jié)包含著主持人和嘉賓的情感回憶，通過主持人和嘉賓真情實感的表達，引起觀眾的共鳴，從而逐漸深化節(jié)目的價值，吸引受眾觀看。因此，在節(jié)目播出之后，受到了觀眾的廣泛喜愛，同時在業(yè)界也受到了一致好評。

2. 《十二道鋒味》創(chuàng)新點及熱點

2.1 節(jié)目形式創(chuàng)新

隨著各類美食節(jié)目層出不窮，同質化趨勢也越來越明顯，各種名稱相似、內(nèi)容相似、定位相似的節(jié)目太多，普遍是以吃為主，節(jié)目定位不是“居家好男人”就是“明星加美女”?！妒冷h味》突破了這種傳統(tǒng)的節(jié)目形式，將美食節(jié)目轉變?yōu)槊朗尘C藝，讓人眼前一亮。同時節(jié)目名稱內(nèi)涵豐富，很有特點，節(jié)目內(nèi)容豐富有趣，總的來說，節(jié)目內(nèi)容包括了明星生活、訪談、旅游、真人秀以及美食制作和體驗等方方面面。

2.2 節(jié)目內(nèi)容創(chuàng)新

這檔節(jié)目從內(nèi)容來看，是一檔美食節(jié)目，尋找素材、烹飪美食，但并不局限于此，更多的是加人了為何做這道美食的原因，使得節(jié)目內(nèi)容更充實，也有深度。謝霆鋒是整個節(jié)目的核心并且也擔任主持人，節(jié)目是以他為中心的，里面包含故事、美食和情感，特別吸引人，美食只是表層的，深層的來自于情感的共鳴。

2.3 節(jié)目播出形式創(chuàng)新

《十二道鋒味》是由浙江衛(wèi)視和謝霆鋒所在的經(jīng)紀公司香港英皇公司共同制作的真人秀美食節(jié)目，兩者之間相互合作，共同承擔風險也共同受益，建立了一種合理的合作模式，其中英皇公司承擔調配藝人資源、制作節(jié)目框架和攝影等工作，浙江衛(wèi)視則需要制定節(jié)目的整體創(chuàng)意、腳本架構和選擇播出平臺，同時負責節(jié)目的廣告活動，取得的收益由雙方共享。

3. 《十二道鋒味》的優(yōu)勢

3.1 粉絲效應

《十二道鋒味》主要是通過在節(jié)目中請各種大牌的或者是當紅的明星為嘉賓，利用他們豐富的粉絲基礎來達到營銷的目的，抓住大品牌聚集的獨特優(yōu)勢，通過嘉賓粉絲的宣傳來提高節(jié)目的知名度，這種營銷策略能夠從線上和線下兩個方面發(fā)揮作用，通過把握目標受眾的網(wǎng)絡習慣和價值傾向，整合微博、微信、QQ、貼吧等新媒體平臺的資源，及時營造節(jié)目的相關話題和討論度，同時及時收集手中的反饋信息，不斷培養(yǎng)觀眾的忠誠度。

3.2 制作環(huán)境

3.2.1 電影級的制作水平

業(yè)內(nèi)頂尖的電影制作團隊和后期處理團隊都在這個節(jié)目中有所參與。他們每天的休息時間不超過6個小時，在節(jié)目的制作過程中，動用了十幾個機位、數(shù)十個工作人員共同參與，以期實現(xiàn)最完美的攝影效果。在這些豐富的素材中，只選擇最精致的畫面進行剪輯，成功的鏡頭與拍攝鏡頭的比例為1：400，而普通國產(chǎn)電影的比例只有1：10。如此大量的工作和精心的后期制作，最終實現(xiàn)了節(jié)目的成功。

3.2.2 廣告級的視覺畫面

節(jié)目畫面的精美是觀眾看到這個節(jié)目的第一印象，也是吸引觀眾的重要原因。該節(jié)目從頗有美感的畫面、恰到好處的配樂、優(yōu)美的文案等方面吸引了一批忠實的觀眾。同時攝影構圖精美，從拍攝的角度、構圖方法、背景襯托等方面都是精心選擇，就算你對節(jié)目內(nèi)容不是很感興趣你也能發(fā)現(xiàn)其中的美，此外還有深得人心的后期處理等等。

4. 美食類真人秀節(jié)目制作中的不足之處及優(yōu)化建議

4.1 存在問題

在電視節(jié)目制作中的創(chuàng)新環(huán)節(jié)很少，地方飲食節(jié)目題材的選擇、內(nèi)容的制作等方面如出一轍，缺乏吸引力，盡管在節(jié)目中包含著娛樂、比賽、游戲和時尚等多個要素整合，但是缺乏一個突出的重點。

4.2 優(yōu)化建議

4.2.1 戰(zhàn)略差異化，特色經(jīng)營

實施差異化戰(zhàn)略能夠不斷提高自己的競爭優(yōu)勢，在激烈的市場競爭中，產(chǎn)品的同質化趨勢越來越明顯，在這個環(huán)境下實施差異化戰(zhàn)略，能夠讓人眼前一亮，將人們從審美疲勞中解放出來，而且能提高節(jié)目的知名度。

4.2.2 整合營銷

美食項目得益于特殊的題材，有著豐富的營銷途徑，具體包括美食廣告、美食活動、電商推廣和各種媒體的應用。從廣告的角度看，它不僅圍繞著廚房這片方寸之地，同時還能舉辦各種美食活動，比如各種美食節(jié)、葡萄酒節(jié)等等。除了推廣菜品外，它還可以與店主建立合作關系，共同建立電商平臺，并開發(fā)自己的應用程序。同時，將自己的品牌和各種新媒體渠道相結合，充分發(fā)揮和微博、各種短視頻平臺即時互動的優(yōu)勢，此外，還可以吸取國外美食節(jié)目的優(yōu)點，將其本土化，提高生命力。

5. 結語

《十二道鋒味》不僅新穎的精良的制作、節(jié)目創(chuàng)意贏得了廣泛的關注。成為了現(xiàn)在真人秀的標兵。雖然說還有很多的不足，但其實這種宣揚我們本土美食的精神應該得到贊賞，相信它在不斷改善和改版后能擺脫如今的稚嫩，向“現(xiàn)象級”收視邁進。

參考文獻：

[1]張雯雯. 我國美食類真人秀節(jié)目的創(chuàng)新——以《十二道鋒味》為例[J]. 視聽， 2017（3）.

[2]李珍. 從《十二道鋒味》淺談中國美食類節(jié)目創(chuàng)新之路[J]. 名作欣賞， 2015（9）：49-50.