白佩玲

摘要：本文對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)及常見(jiàn)問(wèn)題與對(duì)策進(jìn)行科學(xué)論述，發(fā)現(xiàn)其中有很多細(xì)節(jié)會(huì)影響快速檢測(cè)技術(shù)的作用發(fā)揮或影響檢測(cè)的最終結(jié)果，實(shí)驗(yàn)人員必須根據(jù)實(shí)際情況與條件對(duì)應(yīng)適宜的操作方法與設(shè)備等。

關(guān)鍵詞：蔬菜農(nóng)藥殘留;快速檢測(cè)技術(shù);常見(jiàn)問(wèn)題;解決對(duì)策

蔬菜農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)法操作技術(shù)難度較低，同時(shí)不會(huì)占用過(guò)多的時(shí)間與成本，被眾多企業(yè)、產(chǎn)品檢測(cè)部門、批發(fā)市場(chǎng)等部門重視，同時(shí)隨著技術(shù)的不斷升級(jí)，其應(yīng)用的范圍不斷擴(kuò)展。

蔬菜農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)原理

從目前蔬菜市場(chǎng)中流通的使用蔬菜農(nóng)藥殘留成分構(gòu)成上看，主要為有機(jī)磷、氨基甲酸酯兩種。這兩種成分對(duì)人體造成的傷害較大，可能會(huì)導(dǎo)致人們的中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中的乙酰膽堿酯酶活性降低，進(jìn)而導(dǎo)致人們的神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿出現(xiàn)非正常積累的情況，進(jìn)而致使人們急性中毒。農(nóng)藥殘留速測(cè)法利用有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥可以讓人類、動(dòng)物體內(nèi)的乙酰膽堿酶產(chǎn)生抑制作用。需要注意的是這些蔬果樣品中如果沒(méi)有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥或是相關(guān)成分，那么酶成分就會(huì)正常與其他試劑進(jìn)行反應(yīng)。但是如果乙酰膽堿被酶水解，那么水解產(chǎn)物與加入的顯色劑就會(huì)出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致試劑的顏色出現(xiàn)變化。其次，如果試樣提取液體中含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類物質(zhì)，且含量已經(jīng)超出正常數(shù)值范圍，那么酶的活性就會(huì)出現(xiàn)降低的情況。同時(shí)，試樣中加入的底物無(wú)法被酶水解，因?yàn)槊笡Q定著反應(yīng)試劑的顏色變化，而酶未反應(yīng)，那么顏色就不會(huì)發(fā)生變化。使用農(nóng)藥速測(cè)儀對(duì)吸光度值進(jìn)行測(cè)定，通常情況下可以在3min后得到結(jié)果，計(jì)算出抑制率，此時(shí)如果抑制率小于70%，就為不合理，如果沒(méi)有超出，那么就是合格的。

蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)誤判的常見(jiàn)原因與解決對(duì)策

技術(shù)條件準(zhǔn)備環(huán)節(jié)。蔬菜農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)方法在實(shí)際應(yīng)用中，對(duì)生物化學(xué)反應(yīng)的條件要求較為嚴(yán)格。因此實(shí)驗(yàn)檢測(cè)人員必須要對(duì)實(shí)驗(yàn)的設(shè)備、環(huán)境、操作技術(shù)等層面的準(zhǔn)備與組織工作給予重視。如果出現(xiàn)問(wèn)題，那么就會(huì)出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果誤差超出限定范圍或結(jié)果不正確，不具備參考價(jià)值。藥品配置環(huán)節(jié)。在配置藥品時(shí)，必須嚴(yán)格按照藥劑說(shuō)明書上的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、比例設(shè)置等要求，同時(shí)使用蒸餾水或純水進(jìn)行藥品溶液獲取，不可使用礦物質(zhì)水或自來(lái)水，這些水的成分可能會(huì)導(dǎo)致藥品檢測(cè)的結(jié)果出現(xiàn)異常。測(cè)速儀分光光度計(jì)護(hù)理環(huán)節(jié)。測(cè)速儀分光光度計(jì)屬于設(shè)備中的一個(gè)非常重要的組成，因?yàn)槠鋵?duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生較大的影響，所以實(shí)驗(yàn)管理人員必須定期校準(zhǔn)、護(hù)理，保證儀器的功能發(fā)揮穩(wěn)定、同時(shí)具備較強(qiáng)準(zhǔn)確度。比色皿是保證結(jié)果誤差被控制在限定范圍內(nèi)的基礎(chǔ)器件，因此實(shí)驗(yàn)人員必須要對(duì)其潔凈度進(jìn)行保證，使用完畢后最好使用熱水浸泡消毒，而后再使用專業(yè)清洗劑進(jìn)行清洗。試劑操作環(huán)節(jié)。落實(shí)試劑調(diào)配、吸取、實(shí)驗(yàn)等操作時(shí)，實(shí)驗(yàn)人員要保證不同的試劑配備專門的吸取工具，不可以共用一個(gè)，防止出現(xiàn)試劑交叉污染的情況，最終導(dǎo)致檢測(cè)的結(jié)果不能準(zhǔn)確;定量加液器的加液量要得到實(shí)驗(yàn)人員的重視，防止出現(xiàn)亂加或是劑量不準(zhǔn)確的情況;在提取較大數(shù)值的試劑時(shí)，要注意使用量筒，注意量筒中不可混入其他試劑，同時(shí)讀數(shù)時(shí)，要保證視線與其處在同一水平線上。蔬菜自身的影響。蔥蒜、香菜、韭菜、食用菌等的汁液中有一些特殊物質(zhì)可能會(huì)造成檢測(cè)的結(jié)果出現(xiàn)假陽(yáng)性，進(jìn)而導(dǎo)致判斷出現(xiàn)誤差，因此，實(shí)驗(yàn)人員在處理這些蔬菜時(shí)，要盡量試用整株浸潤(rùn)的方式處理，然后對(duì)浸出的液體進(jìn)行提取。蔬菜樣品的處理。對(duì)蔬菜樣品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，要保證樣品開(kāi)展檢測(cè)工作之前的準(zhǔn)備工作落實(shí)全面，同時(shí)配合適宜的采樣工具，盡量保證采樣的時(shí)間、位置、樣品量等得到精確控制，同時(shí)注意根據(jù)實(shí)際情況或是蔬菜的品種特性落實(shí)液體提取方法進(jìn)行選擇，防止出現(xiàn)影響結(jié)果的情況。通過(guò)以上的文章內(nèi)容論述，可以從中總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)是蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)實(shí)際應(yīng)用中影響檢測(cè)結(jié)果的因素較多，無(wú)論是樣品準(zhǔn)備、設(shè)備配備、劑量配比、實(shí)驗(yàn)環(huán)境等都可能潛藏導(dǎo)致結(jié)果不夠準(zhǔn)確的因素，因此技術(shù)人員必須要傾注足夠的重視。

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