胥國武

摘? ?要：隨著農(nóng)業(yè)科技水平的不斷發(fā)展和進(jìn)步，黑木耳的栽培技術(shù)也不斷取得新進(jìn)展，袋料栽培是當(dāng)前比較流行的黑木耳栽培技術(shù)，已經(jīng)發(fā)展得較為成熟，為黑木耳的推廣起到了一定的促進(jìn)作用。但隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，農(nóng)業(yè)競爭壓力加大，傳統(tǒng)的黑木耳袋料栽培技術(shù)的缺點也逐漸暴露，成本高、管理難等問題嚴(yán)重阻礙了市場競爭力的提高，已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)前越來越激烈的市場競爭。在這種情況下，黑木耳露地栽培技術(shù)的研發(fā)取得了良好的效果，一經(jīng)推廣便受到種植戶和市場的普遍歡迎。就黑木耳露地高產(chǎn)栽培技術(shù)的一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)和技術(shù)要點進(jìn)行了分析與說明，以期為相關(guān)工作者提供有益借鑒。

關(guān)鍵詞：黑木耳;露地;高產(chǎn);栽培技術(shù)

文章編號： 1005-2690（2019）03-0059-02? ? ? ?中圖分類號： S646.6? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

作為食用菌類的主要品種，黑木耳因為良好的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們的喜愛和歡迎。近年來，在市場的推動下，黑木耳的種植范圍不斷擴(kuò)大，種植技術(shù)也在不斷提升。在相當(dāng)長的一段時期內(nèi)，傳統(tǒng)黑木耳袋料栽培頗為流行，其技術(shù)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了巔峰，為黑木耳的發(fā)展和推廣起到了一定的促進(jìn)作用[1]。但不可忽視的是，傳統(tǒng)的袋料栽培從技術(shù)上來說具有一些先天的缺陷，如耳棚搭建、薄膜鋪設(shè)、草簾覆蓋等煩瑣的工序，既增加了生產(chǎn)成本，也提高了管理難度，在這種情況下，人工栽培黑木耳越來越不能適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。黑木耳露地栽培技術(shù)的研發(fā)成果，有效地解決了傳統(tǒng)袋料栽培的成本高、管理難問題，其利用仿野生環(huán)境在露天栽培，成本更小、操作性更強(qiáng)，培育出的黑木耳品質(zhì)更高、口感更好、營養(yǎng)更加豐富。通過大規(guī)模的種植栽培，不僅可以獲得更加可觀的經(jīng)濟(jì)效益，還能有效推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化不斷向前發(fā)展。

要想黑木耳露地栽培獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增收，從其栽培技術(shù)方面來講，需要重點把握以下幾個環(huán)節(jié)。

1? ?選擇合適的栽培季節(jié)

溫度對于露地栽培黑木耳子實體來說，是一項非常重要的影響因素，其在栽培季節(jié)的選擇上顯得尤為重要。一般來說，在中緯度地區(qū)、海拔1 000 m以下的地區(qū)，一年內(nèi)黑木耳可以實施春種和秋種兩次栽培，根據(jù)實際情況，春種一般是2月中旬育種、下種，6月下旬即可采收完畢;秋種一般是7月中旬育種、下種，10月下旬即可完成采收。在海拔1 000 m以上的地區(qū)，氣溫較低，一般只是進(jìn)行春種，育種、下種時間相較低海拔地區(qū)根據(jù)實際情況可以延遲10～20 d。

2? ?科學(xué)配制栽培料

黑木耳在露地栽培中，對于栽培料的要求十分嚴(yán)格。一般來說，將樹枝進(jìn)行粉碎，其木屑是黑木耳主要的栽培料，這些木屑必須進(jìn)行篩選，以通過8 mm孔的細(xì)篩為宜。除此之外，如果能收集到木材加工的鋸末、玉米芯、大豆秸稈，也能成為很好的栽培料，添加20%～30%是最佳比例。作為黑木耳栽培料的原料，必須新鮮、沒有霉變的情況。

栽培料的選擇和搭配比例必須嚴(yán)格控制，根據(jù)試驗和數(shù)據(jù)分析，以下配制方式能將效果發(fā)揮到最佳：木屑或鋸末55%、玉米芯或大豆秸稈28%、麩皮或米糠10%、豆餅粉3.5%、白糖和石膏各1.5%、生石灰0.5%，將含水量控制在50%～55%。

3? ?把握正確的拌料方法

黑木耳露地栽培技術(shù)中，栽培料的攪拌方法也很重要。按照規(guī)定配比，將栽培主料和麩皮或米糠、豆餅粉、石膏等輔料事先準(zhǔn)備好。第一步，先將輔料在干燥的情況下和主料混合攪拌均勻。第二步，生石灰和白糖按照一定比例溶于水中，將溶液倒入與輔料拌好的主料中攪拌均勻，以保持栽培料50%～55%的濕度為原則，目測方法是將栽培料輕握在手中能看到有水滲出，但不會下滴。栽培料攪拌完成后，還需要根據(jù)氣溫悶置1～2 h，當(dāng)天配制的栽培料要當(dāng)天裝袋，以免變質(zhì)[2]。

4? ?栽培料裝袋

要想黑木耳通過露地栽培實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，對于裝袋工作不可忽視。在選擇菌袋時，一定要根據(jù)實際情況，對菌袋的材質(zhì)、厚度等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。一般來說，聚乙烯折角袋是一個很好的選擇。選好菌袋材料后，就要制作好栽培袋。在填充栽培料時，要確保菌袋各個部分松緊一致，盡量裝得緊一些，確保袋面平整無褶皺。

5? ?做好滅菌工作

滅菌工作是黑木耳露地栽培技術(shù)中一個必不可少的環(huán)節(jié)。對栽培袋進(jìn)行滅菌，一般采用常壓滅菌的方式，當(dāng)溫度升至100 ℃時停止升溫，在這個狀態(tài)下保持10 h左右，再自然冷卻至30 ℃，完成滅菌工作。

6? ?接種環(huán)節(jié)技術(shù)要點

一是要在無菌環(huán)境進(jìn)行接種;二是要將菌種放入菌棒事先打好的孔內(nèi)，塞上棉塞，然后移到培養(yǎng)室;三是把握好密度，一般情況下1 kg菌種可以接種30～40袋，并根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。

7? ?做好發(fā)菌期的管理工作

要提前6 d左右對發(fā)菌室進(jìn)行消毒。在發(fā)菌期，室內(nèi)溫度應(yīng)該控制在25 ℃左右，加強(qiáng)對溫度和濕度的監(jiān)控，及時清除雜菌的繁殖環(huán)境。同時，為了使黑木耳的菌絲有足夠的氧氣，發(fā)菌室還要保持通風(fēng)。在理想的狀態(tài)下，經(jīng)30 d左右的時間，菌絲就可以布滿栽培袋了。

8? ?做好采收工作

第一批黑木耳生長成熟后，就需要做好采收工作。采收的時候要注意采大留小，一般情況下可以采收3次左右。采收后，要及時進(jìn)行晾曬，注意不能隨便翻拌。晾干之后就可以對黑木耳進(jìn)行包裝入袋，放在黑暗干燥的地方進(jìn)行儲存。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 曾紅艷.全日光露地黑木耳高效栽培及生產(chǎn)工藝[J].種子科技，2016，34（06）：62.

[ 2 ] 黃麗珍.黑木耳露地代料高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食用菌，2017，39（05）：70-71.

（收稿日期：2019-02-13）