龍 熙,田祥坤,劉曉庚

(南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院/江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同 創(chuàng)新中心,江蘇高校糧油質(zhì)量安全控制及深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,江蘇南京 210023)

無(wú)花果(Ficuscarica)種植歷史悠久,營(yíng)養(yǎng)豐富、功能強(qiáng)大有“天堂圣果”[1]和“抗癌斗士”[2]的美譽(yù)。我國(guó)對(duì)無(wú)花果的研究較國(guó)外晚起步105年,從最初的栽培技術(shù)研究到現(xiàn)在的藥理學(xué)熱研究已取得一定成果,但與國(guó)外還存在差距,主要體現(xiàn)在研究水平與年均文獻(xiàn)數(shù)上。為把握該領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì),縮小差距,提高研究水平,故采用文獻(xiàn)計(jì)量法這一定量分析方法,以科技文獻(xiàn)的各種外部特征作為研究對(duì)象,運(yùn)用數(shù)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)與文獻(xiàn)學(xué)方法來(lái)描述、評(píng)價(jià)和預(yù)測(cè)無(wú)花果研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)[3],收集國(guó)內(nèi)1956年1月～2018年4月、國(guó)外1851年1月～2018年4月的載文和國(guó)內(nèi)1991年1月～2017年12月的專(zhuān)利做計(jì)量分析。

1 研究方法

以CNKI為數(shù)據(jù)來(lái)源,采用高級(jí)檢索模式,選擇基礎(chǔ)科學(xué)、農(nóng)業(yè)科技、醫(yī)藥衛(wèi)生科技3子庫(kù),檢索篇名為“無(wú)花果”，選擇“模糊”匹配模式，檢索時(shí)間跨度為1956年1月～2018年4月[4]。選用Elsevier、Springer Link和ACS 3個(gè)外文數(shù)據(jù)庫(kù),用“Advanced search”檢索模式,檢索篇名“Ficus carica”，選擇“All Science”和“All Years”的匹配模式，檢索時(shí)間跨度為1851年1月～2018年4月[5-7]。在中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)網(wǎng)中,以“無(wú)花果”為關(guān)鍵詞進(jìn)行時(shí)間跨度為1991年1月～2018年4月的專(zhuān)利檢索[8]。

2 國(guó)內(nèi)無(wú)花果研究的統(tǒng)計(jì)分析

2.1 文獻(xiàn)的年代分布分析

對(duì)檢索所得文獻(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,無(wú)花果的研究發(fā)展可分為三個(gè)階段(見(jiàn)表1)。1956～1990年文獻(xiàn)72篇,年均2.1篇,此為孕育期。其特點(diǎn)是文獻(xiàn)量少且增長(zhǎng)緩慢,且1981年前僅有14篇,研究重點(diǎn)為無(wú)花果的栽培技術(shù)及耐鹽特性與機(jī)理,在藥理學(xué)方面也開(kāi)始涉獵。1991～2000年文獻(xiàn)365篇,年均36.5篇,這為成長(zhǎng)期。其特點(diǎn)是文獻(xiàn)數(shù)量迅速上升、研究方向增多、研究范圍變廣。研究重點(diǎn)為無(wú)花果有效成分的提取技術(shù),藥理學(xué)等深層次研究占比逐漸增多。2001～2018年文獻(xiàn)1272篇,年均73.1篇,稱(chēng)為迅速發(fā)展期。其特點(diǎn)是文獻(xiàn)數(shù)量顯著提高,研究范圍更廣且深度加大且細(xì)化,研究方向眾多且重點(diǎn)也多樣化。藥理學(xué)(特別是構(gòu)效關(guān)系)與微生物學(xué)成為無(wú)花果兩個(gè)重要的研究方向,其代表有蘇印泉等[9]的無(wú)花果內(nèi)生真菌的分離與鑒定和王志國(guó)等[10]的無(wú)花果抗癌作用的研究。

表1 國(guó)內(nèi)不同年份無(wú)花果的研究統(tǒng)計(jì)Table 1 Domestic research statistics of Ficus carica in different years

2.2 文獻(xiàn)的基金來(lái)源分析

1956～2018年間,資助無(wú)花果研究的基金項(xiàng)目共有39種,以自然基金居多,其中省級(jí)資助項(xiàng)目21種,受資助研究達(dá)87項(xiàng),占54.38%;研究基金共覆蓋全國(guó)12個(gè)省市。圖1為排名前10的基金名稱(chēng)。這表明我國(guó)對(duì)無(wú)花果研究持續(xù)高度重視。

圖1 國(guó)內(nèi)不同基金來(lái)源無(wú)花果的研究統(tǒng)計(jì)Fig.1 Research statistics on Ficus carica from different sources in China

2.3 文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞分析

對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行關(guān)鍵詞統(tǒng)計(jì)分析,去除“無(wú)花果”等非實(shí)質(zhì)性關(guān)鍵詞,合并“栽培技術(shù)”、“栽培”、“設(shè)施栽培”等相似關(guān)鍵詞,整理出10個(gè)詞頻大于10次的關(guān)鍵詞(見(jiàn)圖2)。其中詞頻最高的是栽培技術(shù)與無(wú)花果葉,最低的是組織培養(yǎng),這與我國(guó)孕育期的研究重點(diǎn)和育種、種植能力有關(guān)。關(guān)鍵詞的分布反映出我國(guó)對(duì)無(wú)花果的研究多為栽培技術(shù)以及各物質(zhì)含量測(cè)定等,而果實(shí)功能成分和精深加工等高附加值的創(chuàng)新研究欠缺,這也反映出我國(guó)一直是重栽培輕加工利用的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式。

圖2 國(guó)內(nèi)無(wú)花果文獻(xiàn)中的高頻關(guān)鍵詞Fig.2 High frequency key words in domestic Ficus carica literature

2.4 文獻(xiàn)的學(xué)科內(nèi)容分析

所得文獻(xiàn)按學(xué)科分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)[11]可分為農(nóng)業(yè)、林業(yè)、醫(yī)藥業(yè)和綜合利用4個(gè)大類(lèi)(表2)。其中,農(nóng)業(yè)類(lèi)(農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)和農(nóng)作物等)載文179篇,占10.48%;林業(yè)類(lèi)(植物保護(hù)、園藝和林業(yè)種植等)載文932篇,占54.54%;醫(yī)藥業(yè)類(lèi)(中藥學(xué)、外科學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)等)載文272篇,占15.92%;綜合利用(水產(chǎn)和漁業(yè)、自然科學(xué)理論和輕工業(yè)手工業(yè)等)載文421篇,占24.64%。當(dāng)前國(guó)內(nèi)在無(wú)花果方面的研究主要集中于醫(yī)藥業(yè)的手術(shù)后恢復(fù)[12]和抑制腫瘤細(xì)胞[13]等,農(nóng)業(yè)上則主要集中在活性物質(zhì)的提取、微生物的培養(yǎng)等方面[14]。這表明我國(guó)無(wú)花果業(yè)正在從傳統(tǒng)的農(nóng)耕發(fā)展模式向現(xiàn)代的工業(yè)化模式轉(zhuǎn)變。

表2 國(guó)內(nèi)無(wú)花果文獻(xiàn)的內(nèi)容分布Table 2 Distribution of the contents of Ficus carica literature in China

2.5 文獻(xiàn)的載文期刊分析

按照上訴CNKI檢索方式加以“期刊”這一限制條件,得期刊載文1479篇,對(duì)所得文獻(xiàn)進(jìn)行計(jì)量可視化分析,共涉及期刊種類(lèi)49種。其中載文量前5的期刊共計(jì)刊文125篇,占7.31%(被引148次,占總被引用率的57.14%)。落葉果樹(shù)以32篇居首,排名第五的是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技(21篇),如表3所示。研究?jī)?nèi)容涵蓋農(nóng)業(yè)科技、醫(yī)藥衛(wèi)生科技、經(jīng)濟(jì)與管理科學(xué)等領(lǐng)域。可見(jiàn)國(guó)內(nèi)無(wú)花果文獻(xiàn)具有聚散性特征,符合文獻(xiàn)信息的離散分布規(guī)律-布拉德福定律[15]。

表3 國(guó)內(nèi)無(wú)花果文獻(xiàn)的載文期刊分析Table 3 Analysis of published articles on domestic Ficus carica literature

2.6 文獻(xiàn)的被引文分析

國(guó)內(nèi)無(wú)花果文獻(xiàn)總計(jì)被引6229次,均被引3.65次/篇。其中被引大于100次的僅有姜衛(wèi)兵等[16]的《無(wú)花果耐鹽性生理指標(biāo)的探討》(引157次)和汪良駒等[17]的《鈣在無(wú)花果細(xì)胞鹽誘導(dǎo)脯氨酸積累中的作用》(引145次),2篇。此類(lèi)高引用文獻(xiàn)僅占0.16%,而被引0次的有632篇,占比52.02%。從時(shí)效性看,發(fā)表早的文獻(xiàn)被引次數(shù)理應(yīng)多于較晚的文獻(xiàn),但這樣明顯的數(shù)據(jù)差異表明我國(guó)無(wú)花果研究的文獻(xiàn)質(zhì)量參差不齊,一定程度上反映出國(guó)內(nèi)無(wú)花果研究是以數(shù)量為主要驅(qū)動(dòng)力,而質(zhì)量的前瞻性、原創(chuàng)性文獻(xiàn)嚴(yán)重不足。

2.7 文獻(xiàn)的研究機(jī)構(gòu)分析

470家無(wú)花果發(fā)文機(jī)構(gòu)遍布除西藏地區(qū)外的全國(guó)各地,其中山東50家機(jī)構(gòu)發(fā)文200篇居首,新疆50家機(jī)構(gòu)發(fā)文86篇排第二,河南50家機(jī)構(gòu)發(fā)文72篇為第三。這與我國(guó)無(wú)花果產(chǎn)地主要分布在山東、新疆、河南等地[18]的排序相一致。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)共發(fā)文52篇,居國(guó)內(nèi)之首,山東省威海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)文42篇,排第二。不同機(jī)構(gòu)有不同的研究方向,如南京農(nóng)業(yè)大學(xué)主要研究無(wú)花果的耐鹽性和無(wú)土栽培技術(shù);山東省威海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院是從事無(wú)花果高效栽培技術(shù)研究;北京農(nóng)學(xué)院主要研究無(wú)花果在發(fā)育過(guò)程中各組分含量與形態(tài)的變化(見(jiàn)圖3)。

圖3 國(guó)內(nèi)無(wú)花果的研究機(jī)構(gòu)分析Fig.3 Analysis of domestic research institutions of Ficus carica

2.8 專(zhuān)利的分析

檢索得1991～2018年間我國(guó)共有無(wú)花果專(zhuān)利813項(xiàng)，其中發(fā)明類(lèi)677項(xiàng)(占83.27%)、實(shí)用新型類(lèi)59項(xiàng)(占7.26%)、外觀設(shè)計(jì)類(lèi)77項(xiàng)(占9.47%),反映出我國(guó)無(wú)花果專(zhuān)利是以研創(chuàng)為主。從內(nèi)容上看食品加工(烘焙工藝、果脯等)431項(xiàng),占53.01%;農(nóng)業(yè)(施肥、育種育苗、運(yùn)輸加工等)206項(xiàng),占25.34%;化工(香精、香料、功能物提取精制等)120項(xiàng),占14.76%;醫(yī)藥學(xué)(生物活性物制備及藥理與應(yīng)用)56項(xiàng),占6.89%。這種分布也反映出我國(guó)無(wú)花果研創(chuàng)仍處低端水平階段,而在高端的藥理學(xué)功效等方面還有巨大發(fā)展空間。從年代上在2000年前專(zhuān)利數(shù)僅16項(xiàng)(占1.97%),年均1.78項(xiàng);2000～2018年共有797項(xiàng)(占98.03%),年均44.28項(xiàng)。可見(jiàn),進(jìn)入21世紀(jì)后我國(guó)無(wú)花果專(zhuān)利取得了突飛猛進(jìn)的增長(zhǎng),其發(fā)展趨勢(shì)與我國(guó)的載文發(fā)展相一致,正在進(jìn)入理論研究與實(shí)際應(yīng)用技術(shù)齊頭并進(jìn)的發(fā)展新時(shí)期。

3 國(guó)外無(wú)花果研究的統(tǒng)計(jì)分析

3.1 文獻(xiàn)的年代分布分析

從表4可知,國(guó)外對(duì)無(wú)花果的研究先于我國(guó),早在1851年就有記載,年均文獻(xiàn)數(shù)從孕育期1851～1990年間的7.4篇迅速增長(zhǎng)至穩(wěn)健期2011～2018年間的259.1篇,呈現(xiàn)逐年快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

表4 國(guó)外不同年份無(wú)花果的研究統(tǒng)計(jì)Table 4 Research statistics of Ficus carica in different years abroad

3.2 近5年文獻(xiàn)的內(nèi)容分析

通過(guò)對(duì)近5年無(wú)花果外文文獻(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn):國(guó)外研究方向主要為無(wú)花果活性物質(zhì)提取技術(shù)[19-20]和提取物活性(主要為抗氧化性、抗病性、抗癌性及抗菌性等)研究[21-26],此外也涉及到無(wú)花果新成分、培育、基因組學(xué)等方面[27-28]。

3.3 近5年無(wú)花果載文期刊分析

從表5可見(jiàn),國(guó)外無(wú)花果研究載文主要在Journal of Ethnopharmacology等知名刊物,2014～2018年共載文133篇,占總文獻(xiàn)(951篇)的13.99%,比載文第二的Quaternary International(2014～2018年載文30篇,占總文獻(xiàn)的3.15%)高出10.84個(gè)百分點(diǎn)。

表5 近5年國(guó)外無(wú)花果文獻(xiàn)的載文期刊分析Table 5 Analysis of published articles on foreign Ficus carica in the past 5 years

4 國(guó)內(nèi)外無(wú)花果研究的對(duì)比

4.1 文獻(xiàn)數(shù)量的對(duì)比

從表6可知,從2011年以來(lái)國(guó)內(nèi)無(wú)花果文獻(xiàn)同比增長(zhǎng)率為-12.11%的負(fù)增長(zhǎng),而國(guó)外同比增長(zhǎng)則達(dá)到117.34%的迅猛增長(zhǎng)狀態(tài),顯示國(guó)內(nèi)無(wú)花果文獻(xiàn)數(shù)量正在與國(guó)外拉大差距。這也從側(cè)面反映目前我國(guó)在無(wú)花果領(lǐng)域的研究熱度遠(yuǎn)低于國(guó)外,且科研產(chǎn)出能力呈現(xiàn)不足。

表6 國(guó)內(nèi)外相應(yīng)時(shí)期文獻(xiàn)數(shù)量的對(duì)比Table 6 Comparison of the number of documents in corresponding periods at home and abroad

4.2 文獻(xiàn)內(nèi)容的對(duì)比

近5年,國(guó)內(nèi)的研究重點(diǎn)是藥理學(xué)與微生物學(xué)兩方面,此外儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)已成為近兩年研究新熱點(diǎn)。國(guó)外則集中在無(wú)花果活性物質(zhì)提取、藥理、代謝與成分分析上[29],近兩年國(guó)外也有無(wú)花果儲(chǔ)藏保鮮與微生物方面的研究報(bào)道。這表明國(guó)內(nèi)外研究正在趨于一致。

4.3 利用現(xiàn)狀的對(duì)比

目前無(wú)花果的利用集中在食用、藥用、工業(yè)用等的粗、精加工上。文獻(xiàn)計(jì)量結(jié)果顯示:粗加工方面,國(guó)內(nèi)主要為果脯、果茶等加工品,無(wú)明確品質(zhì)鑒定體系,各無(wú)花果產(chǎn)區(qū)均存在發(fā)展問(wèn)題[30];國(guó)外主要為果酒和飲料等加工品,且融合保健功效,正逐步進(jìn)入高端市場(chǎng)。精加工方面,因無(wú)花果具有抗腫瘤、抗氧化、抗骨質(zhì)疏松及降血脂等藥理功效[31-37],國(guó)內(nèi)集中在活性成分功效的應(yīng)用,如無(wú)花果復(fù)方?jīng)_劑、口服液等[38-39];國(guó)外除關(guān)注藥理學(xué)應(yīng)用外,還研發(fā)了無(wú)花果香水、香薰、輔食等?？梢?jiàn)利用上國(guó)內(nèi)與國(guó)外存在一定差距。

5 無(wú)花果研究趨勢(shì)的分析

5.1 儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)

儲(chǔ)藏保鮮一直是制約無(wú)花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的大礙,現(xiàn)有冷藏、1-MCP處理與輻射處理等儲(chǔ)藏保鮮技術(shù),但停留在研究階段的居多,各種儲(chǔ)藏保鮮方法均有其局限性[40]。因此尋找高效、實(shí)用的保鮮方式仍是未來(lái)研究的重要方向之一。

5.2 抗逆性研究

無(wú)花果屬于極不耐澇果樹(shù),其生長(zhǎng)對(duì)水分、溫度的要求較高,目前研究仍停留在自然植株的篩選,而對(duì)其自身生理變化及抗逆性等機(jī)理研究甚少。開(kāi)展無(wú)花果抗逆性及基因?qū)W等領(lǐng)域的研究能有效推動(dòng)無(wú)花果種植業(yè)提檔升級(jí),極大地促進(jìn)無(wú)花果產(chǎn)業(yè)邁上一個(gè)新臺(tái)階。

5.3 微生物研究

雖已在微生物菌群、功能微生物分離與藥理及應(yīng)用等[41-44]方面有些進(jìn)展,但果實(shí)和植株微生物菌種的分布、微生物與果實(shí)品質(zhì)的關(guān)系、功能微生物的馴化與利用等眾多方面的奧秘均亟待探索與發(fā)現(xiàn)。

5.4 藥理學(xué)的研發(fā)

無(wú)花果藥理學(xué)功效強(qiáng)大,而文獻(xiàn)計(jì)量顯示其研究仍處于初級(jí)階段,并未達(dá)到理論研究與應(yīng)用技術(shù)齊頭并進(jìn)的蓬勃發(fā)展局面。無(wú)花果葉、果實(shí)和樹(shù)皮的多糖、揮發(fā)物和蛋白酶等[35,45-46]均具有顯著生理藥理功效,因此,無(wú)花果的深加工、構(gòu)效關(guān)系研究與活性物質(zhì)分離純化等均是未來(lái)值得人們高度重視的研究方向。

另外,高新技術(shù)的應(yīng)用也是未來(lái)無(wú)花果產(chǎn)業(yè)朝著現(xiàn)代化、信息化、智能化和全自動(dòng)化發(fā)展的必由之路。

6 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)無(wú)花果文獻(xiàn)計(jì)量分析得到:與國(guó)外相比,國(guó)內(nèi)無(wú)花果研究雖起步較晚,但發(fā)展迅速,目前文獻(xiàn)數(shù)量上能與國(guó)際接軌,且發(fā)展態(tài)勢(shì)和發(fā)展步伐也與國(guó)外基本一致,所遺憾的是近年來(lái)國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)出現(xiàn)了同比負(fù)增長(zhǎng)，而國(guó)外則仍處在快速穩(wěn)健的大幅度正增長(zhǎng)的狀態(tài),且文獻(xiàn)質(zhì)量仍有差距。同時(shí)在研究領(lǐng)域和層面上,國(guó)內(nèi)與國(guó)外雖然差距在逐漸縮小,但廣度和深度上也還存在差距,特別是文獻(xiàn)質(zhì)量參差不齊,影響力大的原創(chuàng)性文獻(xiàn)稀少。另外,我國(guó)無(wú)花果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還遠(yuǎn)不及日本、法國(guó)和挪威等先進(jìn)國(guó)家,無(wú)論是產(chǎn)業(yè)規(guī)模和體量均發(fā)展空間十分巨大,而且我國(guó)無(wú)花果產(chǎn)業(yè)和種植的規(guī)模等存在嚴(yán)重的地區(qū)差異,也存在研究能力和水平與產(chǎn)業(yè)和種植地的分布和發(fā)展極不均衡與匹配的狀態(tài)。隨著人才資金的大量投入,“一帶一路”和“生態(tài)發(fā)展”戰(zhàn)略等都為無(wú)花果發(fā)展增添了新機(jī)。所有這些都是我國(guó)無(wú)花果事業(yè)發(fā)展的潛力和動(dòng)力。勤勞智慧的中國(guó)無(wú)花果科技工作者和創(chuàng)業(yè)者,定將把中國(guó)無(wú)花果研究與發(fā)展推向更加輝煌的新時(shí)代。