文/ 張子

很多人都知道吃魚(yú)是可以補(bǔ)腦的，魚(yú)肉里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)腦的魚(yú)類(lèi)也是分很多種的，堅(jiān)持吃魚(yú)會(huì)有很多的好處，一起來(lái)看看！

補(bǔ)腦吃什么魚(yú)好

帶魚(yú)是常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，所含有的營(yíng)養(yǎng)還是很多的。帶魚(yú)中富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分。有暖胃補(bǔ)虛、強(qiáng)心補(bǔ)腎、消炎化痰、消除疲勞等功效。特別適合老人、兒童和孕產(chǎn)婦，尤其是氣短體乏、常病體虛、營(yíng)養(yǎng)不良等人群食用。

鯧魚(yú)中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，對(duì)緩解消化不良、脾虛泄瀉、筋骨酸痛很是有效。其中，平魚(yú)還用于嬰幼兒常病體虛、氣血不足、疲乏無(wú)力、食欲不振等癥。

鲅魚(yú)又叫馬鮫魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣平咳的效果。其肉多刺少，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩、特別適合小寶寶食用。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的美譽(yù)。

鱸魚(yú)含有大量蛋白質(zhì)，維生素A、B族維生素、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，口感鮮美、肉多刺少，可以輔助治療小兒消化不良、百日咳、水腫和胎動(dòng)不安，非常適合孕婦和寶寶食用。

鱈魚(yú)肉多味美，尤其是所含蛋白質(zhì)含量多，而脂肪量又極低。除此之外，魚(yú)肉中還含有豐富的DHA、DPA、維生素A/D/E等，這些營(yíng)養(yǎng)成分比例非常適合人體，被稱(chēng)為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。

大頭魚(yú)是補(bǔ)腦效果很好的魚(yú)。俗話(huà)說(shuō)，大頭魚(yú)的魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其含有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對(duì)小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。

三文魚(yú)中所含的ω-3脂肪酸（即DHA、EPA）是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、預(yù)防視力減退等功效。其中的DHA是大腦的主要組成部分，EPA則能提高人體細(xì)胞的再生能力，增強(qiáng)免疫能力，同時(shí)對(duì)人的心肌有很強(qiáng)的修復(fù)功能?？蓭椭迯?fù)大腦功能，提高記憶力。

如果是整條魚(yú)燉湯，可以先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下，之后放生姜、料酒爆香，加冷水大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚(yú)身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前加鹽和雞精調(diào)味，再撒上蔥花即可。

如果家中沒(méi)有生姜，也可以用香菜代替。方法是先將魚(yú)兩面用油煎至微黃，放冷水煮開(kāi)后，再放幾根香菜進(jìn)去，煮完湯后將香菜撈出即可。

加白酒，魚(yú)燉上后可以加少許白酒，去腥效果非常好，并且湯中還有酒的清香味。蔥花和醋是去腥的最好調(diào)料，煮湯時(shí)可以多放一些。

魚(yú)湯和魚(yú)肉哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)

都有營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)不一樣。魚(yú)肉中主要成分是蛋白質(zhì)，魚(yú)湯在熬制的時(shí)候溶解了魚(yú)油在其中，魚(yú)油的主要成分是磷脂，可補(bǔ)腦。故魚(yú)湯更好。在魚(yú)的內(nèi)臟組成中，魚(yú)子含有的卵磷脂更多，利于補(bǔ)腦。

魚(yú)湯里面除了含有魚(yú)肉里面所含有的所有營(yíng)養(yǎng)成分外（比如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀等），同時(shí)魚(yú)湯里面還含有大量的膠原蛋白，由于膠原蛋白可以使皮膚變得更白，還可以增加皮膚的彈性所以喝魚(yú)湯可以起到美容養(yǎng)顏的作用。同時(shí)由于魚(yú)湯經(jīng)過(guò)充分熬制，使魚(yú)骨頭里面的鈣質(zhì)完全釋放到湯里面，所以魚(yú)湯里面含的鈣比魚(yú)肉里面的鈣要多一倍。所以從以上角度來(lái)說(shuō)魚(yú)湯比魚(yú)肉更有營(yíng)養(yǎng)。

魚(yú)肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結(jié)合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，維護(hù)身體健康。

魚(yú)類(lèi)所含的DHA，它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)分，促進(jìn)視力健全發(fā)展；DHA也對(duì)人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長(zhǎng)不可或缺的養(yǎng)分。