袁利鵬 劉波 尹凱丹
[摘? ? ? ? ? ?要]? 分析高等職業(yè)院校普遍存在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)“規(guī)模小、運作難、輪崗難、資源投入重復(fù)”等現(xiàn)狀問題;在國內(nèi)首次提出專業(yè)群校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)模式的“資源整合、優(yōu)化設(shè)計”理念;所優(yōu)化的“鏈條合作式”校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)項目實施效果良好;在“實訓(xùn)管理團隊重組合作”“核心實訓(xùn)崗位選取”“現(xiàn)代企業(yè)管理制度的建立”等方面提出改革設(shè)計探索,具有明顯的開創(chuàng)性,為解決高等院校校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)存在的普遍問題提供方法參考,對高職院校校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)資源的高效投入也有明顯的指導(dǎo)意義。
[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn);資源整合;優(yōu)化設(shè)計;實訓(xùn)項目
[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603(2019)20-0082-02
校內(nèi)外實訓(xùn)是高等職業(yè)教育非常必要的教學(xué)環(huán)節(jié),可強化學(xué)生的實踐操作能力,學(xué)生在校內(nèi)就能感受到真實的工作環(huán)境,對學(xué)生就業(yè)有重要的指導(dǎo)作用[1]。校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地是指高職院校在校內(nèi)通過新建或改造原有實驗實訓(xùn)室、引企入校、創(chuàng)辦專業(yè)公司和組建研究所等方式依據(jù)工廠化、車間式進行布局和設(shè)備選型,參照企業(yè)員工管理、成本控制、質(zhì)量監(jiān)控、績效考核、薪酬激勵等管理模式建立具有生產(chǎn)功能的學(xué)生實踐教學(xué)場所[2]。通過參與小規(guī)模產(chǎn)品生產(chǎn)過程,提升學(xué)生職業(yè)技能、培養(yǎng)職業(yè)道德。由于校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)由校方主動設(shè)計,各院校普遍面臨“企業(yè)重追求效益而輕教學(xué)”問題,校方無法更好地掌控高職教育理念[3]。教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》提出:高等職業(yè)院校要按照教育規(guī)律和市場規(guī)則和建設(shè)主體多元化原則,緊密聯(lián)系行業(yè)企業(yè),不斷改善實訓(xùn)、實習(xí)基地條件,應(yīng)積極探索校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)新模式[4]。
關(guān)于校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)的教學(xué)研究目前多集中于校企合作模式的探討[5-7]、單個專業(yè)生產(chǎn)過程組織模式[8]和校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)室規(guī)范管理問題[9],也有對校企合作提出過資源整合理念[10]。但從校內(nèi)資源優(yōu)化設(shè)計角度來探索實訓(xùn)模式的改革,尚未見有研究報道。本文以食品專業(yè)群為范例立足現(xiàn)有資源,探索“優(yōu)化設(shè)計校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)模式”之路,在高等職業(yè)教學(xué)改革探索道路上具有明顯的開創(chuàng)性,對校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)資源高效投入也有明顯的指導(dǎo)價值。
一、我國高等職業(yè)教育食品類專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)現(xiàn)存問題
1.目前國內(nèi)食品類專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)模式存在數(shù)量少、規(guī)模小、實訓(xùn)技術(shù)崗位服務(wù)于單個專業(yè)、實訓(xùn)內(nèi)容單一、學(xué)生易熟悉、輪崗意義小、學(xué)習(xí)積極性持續(xù)較短等問題,這與校外現(xiàn)代化食品企業(yè)普遍存在的生產(chǎn)模塊間崗位員工高度合作、溝通、互調(diào)的現(xiàn)狀形成了極大的差距。學(xué)生也無法在校內(nèi)接觸到不同生產(chǎn)模塊間緊密聯(lián)系的氛圍,以后仍需花大量的時間和精力在校外現(xiàn)代化企業(yè)中適應(yīng)。因此,需要專業(yè)間合作化的實訓(xùn)項目來改善校方實訓(xùn)規(guī)模,實現(xiàn)學(xué)生專業(yè)間技能的溝通。
2.國內(nèi)食品類專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)項目指導(dǎo)教師來源單一,基本來自本專業(yè)校內(nèi)專任教師、實驗管理員、輔導(dǎo)員,缺乏運營管理經(jīng)驗。校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)運營管理事情瑣碎、難度大,若運營管理機制不完善,極有可能導(dǎo)致運營中斷,因此實訓(xùn)管理隊伍需要“調(diào)整、引入、重組、合作”。
3.國內(nèi)高職院校食品類校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)室建設(shè)中存在各專業(yè)資源重復(fù)投入現(xiàn)象。因?qū)W校發(fā)展根據(jù)各專業(yè)需要而投入生產(chǎn)性實訓(xùn)資源,若各專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)項目相對獨立,則易出現(xiàn)建設(shè)資源重復(fù)投入、合理度不高的現(xiàn)象,需專業(yè)間合作化的實訓(xùn)模式和項目來有效整合資源的使用。
總之,高職教育校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)在實訓(xùn)崗位的合作與輪崗、管理隊伍和資源使用與投入上存在不足,都需深入思考、探究優(yōu)化解決的措施。
二、優(yōu)化高職教育食品類專業(yè)群“鏈條式合作”校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)項目的方法與措施
針對現(xiàn)存問題,本文從食品專業(yè)群整體出發(fā),立足食品類專業(yè)群現(xiàn)有教學(xué)資源,從以下幾個方面優(yōu)化設(shè)計高度合作化的食品類專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)項目:
(一)設(shè)計食品類專業(yè)群參與度高的“鏈條式合作”實訓(xùn)模式
本文立足常規(guī)的食品類專業(yè)群(如:食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測技術(shù)、食品生物技術(shù)等)現(xiàn)有的軟、硬件,設(shè)計建設(shè)專業(yè)群間高度合作的“鏈條式合作”實訓(xùn)項目,可充分調(diào)動校內(nèi)專業(yè)群合作的積極性,有效擴大校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)規(guī)模,保證產(chǎn)品品質(zhì),設(shè)計崗位核心能力和實訓(xùn)訓(xùn)練方法。
(二)需整合教學(xué)管理團隊,充分發(fā)揮各專業(yè)教師的優(yōu)勢
專業(yè)群“鏈條式合作”實訓(xùn)模式,由于涉及專業(yè)多、立體化程度強,建立一個有效的管理團隊才能確保實訓(xùn)項目實施順利。因此,整合食品專業(yè)群校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)教師,需思考引入“市場營銷”“企業(yè)管理”等專業(yè)專任教師,整合重組為新教師管理團隊。定期召開“新實訓(xùn)模式項目產(chǎn)品銷售策略研究討論會”等活動,研究新產(chǎn)品銷售策略,確保新實訓(xùn)產(chǎn)品的正常營銷,進而保證新生產(chǎn)性實訓(xùn)模式的正常運行。
(三)需設(shè)計并逐步建立新模式的機制、制度
邀請食品類專業(yè)專家、負責(zé)人召開“食品專業(yè)群校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)項目學(xué)生崗位‘核心能力訓(xùn)練目標(biāo)及訓(xùn)練方法系列研討會”,確定核心崗位工作內(nèi)容、核心能力訓(xùn)練目標(biāo)和訓(xùn)練方法;制定新模式運營機制和管理制度;重點跟蹤研究學(xué)生在“5個專業(yè)鏈條式”中輪崗的能力訓(xùn)練效果。研究本模式對學(xué)生的能力訓(xùn)練效果與專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)間的關(guān)系,保障校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)環(huán)節(jié)對實現(xiàn)學(xué)生專業(yè)崗位能力培養(yǎng)目標(biāo)發(fā)揮關(guān)鍵作用。
(四)需設(shè)計出能發(fā)揮專業(yè)群優(yōu)勢切實可行的實訓(xùn)項目
我校從食品專業(yè)群現(xiàn)有軟、硬件出發(fā),兼顧廣東農(nóng)墾地區(qū)的生產(chǎn)資源,緊扣人才培養(yǎng)方案教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo),設(shè)計出具有“營養(yǎng)設(shè)計+種植+加工+檢測+市場營銷”5環(huán)節(jié)專業(yè)鏈條合作一系列實訓(xùn)項目(如“有機標(biāo)準(zhǔn)”蔬菜產(chǎn)品種植+初加工+檢測+營銷實訓(xùn)項目”“番茄凍干塊產(chǎn)品種植+加工+檢測+營銷實訓(xùn)項目”等)。具體涉及種植、加工、營養(yǎng)、檢測以及銷售五個專業(yè)環(huán)節(jié),實訓(xùn)能力培養(yǎng)目的性強、實訓(xùn)內(nèi)容豐富,緊貼生產(chǎn)實際過程,學(xué)生主觀能動性強,崗位責(zé)任感高。還可以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)連貫、立體化思維模式。輪崗模式也可增強學(xué)生對各個崗位的心理適應(yīng)能力以及合作、溝通能力。“5環(huán)節(jié)鏈條式實訓(xùn)新模式”培養(yǎng)的學(xué)生職業(yè)技能不單一,綜合能力強。
以“小黃姜產(chǎn)品種植+加工+檢測+營銷實訓(xùn)項目”為例說明該模式的實際應(yīng)用(見下圖)。
為支持河源扶貧工作,農(nóng)產(chǎn)品種植工作室指導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民完成生姜種植,學(xué)校組織收購生姜,學(xué)院提出生姜加工要求,營養(yǎng)驛站提出產(chǎn)品營養(yǎng)功能特點“暖胃、驅(qū)寒、強身、解酒”,加工工作室根據(jù)原料“個頭小”的特點,設(shè)計“液態(tài)”產(chǎn)品工藝路線,并實施研發(fā)和試生產(chǎn),又提出“優(yōu)質(zhì)原料采購要求”,農(nóng)產(chǎn)品種植工作室次年指導(dǎo)農(nóng)民規(guī)范生產(chǎn),農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測站定期檢測該產(chǎn)品,飯?zhí)脵z測工作室定期檢測營養(yǎng)驛站和加工工作室的產(chǎn)品和環(huán)境衛(wèi)生情況。學(xué)生可以定期在各“工作崗位”上輪崗訓(xùn)練,該模式與現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)工作模塊良好對接。
三、結(jié)論
本文以食品類專業(yè)群為范例,在全國首次提出將專業(yè)群校內(nèi)生產(chǎn)資源優(yōu)化設(shè)計的理念,設(shè)計出“專業(yè)鏈條”合作的立體化實訓(xùn)項目。提出重組專業(yè)群指導(dǎo)教師合作管理團隊,鎖定專業(yè)針對性強的核心實訓(xùn)崗位,建立帶有現(xiàn)代企業(yè)管理并適合校內(nèi)學(xué)生教育特點的生產(chǎn)性實訓(xùn)管理制度與辦法。學(xué)生輪崗訓(xùn)練內(nèi)容針對性強,與校外現(xiàn)代化企業(yè)生產(chǎn)模式更易對接。有望解決高等院校各專業(yè)生產(chǎn)性實訓(xùn)普遍存在的“規(guī)模小、資源可能重復(fù)投入”問題,可為各高校專業(yè)群間,甚至各學(xué)校之間的實訓(xùn)資源整合模式建立奠定基礎(chǔ)。
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