呂巖宋云

隨著果品市場競爭日益激烈，消費(fèi)者品質(zhì)消費(fèi)觀念不斷普及，果品質(zhì)量在生產(chǎn)種植、物流包裝、貯藏分選、市場流通、商超售賣等各環(huán)節(jié)，都越來越成為體現(xiàn)果品價(jià)值的核心競爭力。對于獼猴桃來說，果實(shí)采收已成為制約果品質(zhì)量主要因素之一?，F(xiàn)結(jié)合產(chǎn)區(qū)多年來的調(diào)查，提出獼猴桃果實(shí)科學(xué)采收建議，供果農(nóng)朋友參考。

1 獼猴桃果實(shí)采收存在的主要問題

1.1 采前果園管理存在問題

1）采前缺少修剪。按照獼猴桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求，整個(gè)生長季節(jié)獼猴桃園透光率要≥30%，但據(jù)調(diào)查，無論是長江流域的南方產(chǎn)區(qū)還是黃河流域的北方產(chǎn)區(qū)，絕大多數(shù)果園在采收前以及果實(shí)成熟前1個(gè)月的架面管理中，均存在嚴(yán)重的夏剪或秋剪不到位問題，導(dǎo)致葉幕層過厚，通風(fēng)透光惡化，樹冠下層老化葉片增加，灰霉病發(fā)生較重，果實(shí)軟腐病蔓延，直接影響果實(shí)干物質(zhì)合成、轉(zhuǎn)化和提升。

2）采前不除雜草。隨著果園生草技術(shù)的不斷推廣，許多果園開始實(shí)行生草制，但無論南方還是北方產(chǎn)區(qū)，采前果實(shí)糖分合成轉(zhuǎn)化期務(wù)必清除園內(nèi)雜草，保持園內(nèi)濕度≤60%，這樣才有利于控制病蟲害特別是葉斑病、炭疽病、灰霉病和軟腐病，同時(shí)有利于控制麻皮蝽、吸果葉蛾、斜紋夜蛾、柳扁蛾和葉蟬等害蟲。因此，采果前1個(gè)月要及時(shí)刈割園內(nèi)人工生草和自然生草，以減少采前落果和貯藏果實(shí)貯期病害。

3）采前盲目用藥。由于獼猴桃成熟采收前1個(gè)月，果實(shí)干物質(zhì)加快積累，會(huì)誘發(fā)病蟲侵染危害。特別是近年來以椿象刺吸果實(shí)和軟腐病侵染為主的采前落果，在各地有加重發(fā)生趨勢，許多果農(nóng)無視農(nóng)殘對果品質(zhì)量的影響，采前用藥防控病蟲，這是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、綠色化防控所嚴(yán)禁的，應(yīng)引起高度重視。

1.2 果實(shí)采收時(shí)間存在問題 采收時(shí)間普遍偏早，即我們經(jīng)常所說的早采，已成為嚴(yán)重影響果品質(zhì)量的主要因子。根據(jù)近年來的調(diào)查，無論早熟、中熟還是晚熟品種，都存在不同程度的早采早賣現(xiàn)象。早采早賣除了果品經(jīng)銷者的先賣搶價(jià)投機(jī)心理作祟外，與獼猴桃果實(shí)屬性有直接關(guān)系。獼猴桃果實(shí)具有后熟性，不經(jīng)后熟處理不能直接食用。正是這個(gè)后熟的特性使商販有了可乘之機(jī)。據(jù)了解，依不同品種生理成熟期生長要求，提早上市早采早賣最早的提前1～2個(gè)月，純粹就是“生果”上市，導(dǎo)致果實(shí)無法完成后熟過程，消費(fèi)者購買后一直放不軟，不能食用，嚴(yán)重影響了獼猴桃的市場聲譽(yù)。

1.3 采收過程存在問題

1）采收設(shè)備陳舊落后。截止到現(xiàn)在采收果實(shí)使用的依舊是盆、缽，采果裝筐過程極易出現(xiàn)果實(shí)磕碰傷，直接影響果實(shí)質(zhì)量。

2）撕取套袋過晚。許多產(chǎn)區(qū)由于氣候原因依然延用果實(shí)套袋技術(shù)，但采前除袋時(shí)間過晚，不利于果品質(zhì)量保證。特別是光照不好的秋季，晚撕果袋果皮缺少陽光照射，皮質(zhì)細(xì)嫩，更易出現(xiàn)機(jī)械傷和受到病蟲危害。

3）采收果實(shí)運(yùn)輸車輛存在問題。許多果實(shí)入庫后脫水嚴(yán)重、損耗加大，提前變軟，病害增加，多半因?yàn)椴墒辙D(zhuǎn)運(yùn)裝卸環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。采前對園區(qū)道路未平整；采果出園入庫所用車輛五花八門，各種款型應(yīng)有盡有；運(yùn)輸過程趕路趕時(shí)，顛簸嚴(yán)重。以上情況使果實(shí)產(chǎn)生了大量無法覺察的“內(nèi)傷”，成為果品入庫貯藏和上市流通的質(zhì)量隱患。

2 獼猴桃果實(shí)科學(xué)采收方案

2.1 制訂詳細(xì)的采收計(jì)劃 無論采果量大小，采果前提前1個(gè)月要制定詳實(shí)的采收方案。采果方案包括采果計(jì)劃、采果時(shí)間、物資準(zhǔn)備、人員安排、采收標(biāo)準(zhǔn)、責(zé)任分工、操作要求、現(xiàn)場監(jiān)督、檢查驗(yàn)收等，確保果實(shí)采收有目標(biāo)、有節(jié)點(diǎn)、有步驟、有標(biāo)準(zhǔn)、有要求、有規(guī)范，全程受控。

2.2 加強(qiáng)秋剪搞好通風(fēng)透光 要徹底摒棄無秋剪、忽視秋剪的傳統(tǒng)管理。果實(shí)采前1個(gè)月，要把架面所有多余秋梢、結(jié)果枝二次三次枝、內(nèi)膛徒長枝等全部疏除，保證樹冠通光率≥30%。

2.3 清除園草降低果園濕度 秋季高溫結(jié)束后，對高度30 cm以上的雜草及時(shí)刈割，始終保證園內(nèi)雜草高度不超過10 cm，特別是樹盤和樹行要保持清耕狀態(tài)，無論人工鋤草還是化學(xué)除草，秋季樹盤樹行杜絕生草，減少園內(nèi)濕度，抑制病蟲發(fā)生。另外，針對中長期貯藏果，杜絕帶雨采果及帶露采果，以減少入庫果病原菌侵染。

2.4 嚴(yán)禁采前用藥，保證果品安全

1）推行果實(shí)采前檢測制度。果實(shí)成熟采收前最好實(shí)施定點(diǎn)抽查檢測（這一行為可由政府相關(guān)部門組織實(shí)施），將檢測結(jié)果通過各種途徑及時(shí)通報(bào)至各果業(yè)協(xié)會(huì)、合作社等，一旦發(fā)現(xiàn)有農(nóng)殘超標(biāo)的情況，即應(yīng)按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰并阻止采收上市。

2）采收前加大宣傳和技術(shù)培訓(xùn)力度，使廣大果農(nóng)深刻認(rèn)識采前用藥規(guī)范，自覺提高科學(xué)用藥意識，同時(shí)推廣園藝措施減少病蟲害對產(chǎn)量的影響。

3）果商自檢。隨著果品市場準(zhǔn)入制的不斷推進(jìn)，要確保果品質(zhì)量安全，果品收購商自己也要對訂單農(nóng)戶的果品進(jìn)行定期查測，確保每批次上市果品質(zhì)量。

2.5 嚴(yán)格采收標(biāo)準(zhǔn)做到適期采收 首先要明確采收果實(shí)的上市目標(biāo)。一般獼猴桃果實(shí)采收要參考兩個(gè)因素，一是上市時(shí)間，二是貯藏時(shí)間。上市時(shí)間分為鮮果采收直接上市、采果后短期貯藏上市、采果后入庫貯藏延期上市等不同情況。不同的上市時(shí)間有不同的采收標(biāo)準(zhǔn)。表1是參考采收標(biāo)準(zhǔn)。

表1 不同上市時(shí)間對獼猴桃可溶性固形物含量的要求

依早、中、晚不同成熟期果實(shí)可溶性固形物含量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合近年來實(shí)踐總結(jié)，早熟品種采收可溶性固形物平均含量應(yīng)≤10%，中熟品種可溶性固形物平均含量≤9.5%，晚熟品種可溶性固形物平均含量≤9%。有條件的貯藏收購商除了參考可溶性固形物指標(biāo)外，還要參考干物質(zhì)、硬度等參數(shù)，以保證果實(shí)基本的成熟度。

2.6 擯棄傳統(tǒng)的唯“硬”標(biāo)準(zhǔn) 長期以來，國產(chǎn)獼猴桃之所以上市質(zhì)量不過關(guān)，頻頻受到消費(fèi)者“冷落”，一個(gè)主要原因就是以“硬”論質(zhì)，結(jié)果誘發(fā)早采上市、入庫超量使用保鮮劑、采用偏低的庫存溫度等有利于保“硬”的錯(cuò)誤做法。針對此，筆者曾深入新西蘭獼猴桃產(chǎn)區(qū)包裝廠（冷庫）進(jìn)行過實(shí)地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)新西蘭無論綠肉還是黃肉品種，從采收到入庫到貯藏到上市幾乎全程表現(xiàn)了不同程度的“手感”，就是說和國產(chǎn)獼猴桃比較，從來就沒有手感過“硬”的獼猴桃，也正因如此，才造就了新西蘭獼猴桃過硬的品質(zhì)。

2.7 研制配套的采收設(shè)備

1）大力推廣使用采果袋。研制適合國內(nèi)園區(qū)小筐裝用的采果袋，減少果實(shí)采收過程中的機(jī)械磕碰。

2）研制適宜于一家一戶小果園使用的小型平板轉(zhuǎn)運(yùn)車。這些園區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)車要求底盤低，有一定裝載量，操作靈活，裝卸方便，抗顛簸。生產(chǎn)中一些產(chǎn)區(qū)已開始使用。

3）推廣少套袋、不套袋生產(chǎn)。讓果實(shí)在自然環(huán)境下生長，提高果實(shí)自身耐貯耐運(yùn)能力，保持天然口感。對一些需要套袋的果區(qū)，提倡采前7～10天除袋，杜絕帶袋采摘入庫。

4）運(yùn)輸裝卸果品過程以托盤和裝卸車操作為主，盡量減少人為裝運(yùn)，減少果實(shí)振動(dòng)、搖動(dòng)、碰撞、晃動(dòng)機(jī)會(huì)，從而減少“內(nèi)傷”，為果實(shí)入庫、上市質(zhì)量奠定基礎(chǔ)。

（參考文獻(xiàn)略）