林秋娟 林福忠

摘 要：抗生素作為動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)劑、疫病防治藥被廣泛運(yùn)用在畜牧養(yǎng)殖行業(yè)，2015年中科院關(guān)于抗生素使用量和排放量的數(shù)據(jù)調(diào)查顯示， 2013年我國(guó)獸用抗生素為84240t（雞用抗生素占20%左右），占各類抗生素使用總量的52%，達(dá)英國(guó)的200倍，美國(guó)的5.8倍之多?？股貫E用導(dǎo)致頑疾突出，藥物殘留、細(xì)菌耐藥等問題已構(gòu)成生物安全威脅，加劇了環(huán)境污染，制約經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，畜牧業(yè)無抗生素技術(shù)養(yǎng)殖，勢(shì)在必行，任重道遠(yuǎn)?？咕木哂懈咝Э咕钚?，作用時(shí)間短、專一靶向性、無殘留、不易耐藥等優(yōu)勢(shì)，被視為最有前景的抗生素可替代品，近年來該藥物在無抗養(yǎng)雞領(lǐng)域中熱議不斷，本文就此淺談近年來抗菌肽在不同品種肉雞或蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：抗菌肽;養(yǎng)殖;生產(chǎn)性能;蛋品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S562 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190830031

1 抗菌肽可提高蛋雞生產(chǎn)性能，改善蛋品質(zhì)

1.1 抗菌肽對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

雞的生產(chǎn)性能和繁殖性能主要量化指標(biāo)為產(chǎn)蛋量，產(chǎn)蛋量則主要用產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋總重表示。同時(shí)，蛋重決定產(chǎn)蛋總重的大小，還影響種蛋合格率、孵化率、產(chǎn)蛋數(shù)等，因此蛋重也是蛋雞的一個(gè)重要選育性狀。白建[1]發(fā)現(xiàn) 300 mg/kg、600 mg/kg抗菌肽均能顯著提高海蘭褐蛋雞28～31周產(chǎn)蛋率（P<0.05），蛋重提高6.18%（P<0.05），臟蛋率降低12.68%（P<0.05），死淘率降低40%（P<0.05），破蛋率降低14.63%（P<0.05）。上述研究結(jié)果表明，添加抗菌肽可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能。

1.2 抗菌肽對(duì)蛋品質(zhì)的影響

呂尊周發(fā)現(xiàn)抗菌肽雖然對(duì)217日齡海賽克斯褐殼蛋雞的雞蛋蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、哈氏單位和蛋黃顏色無顯著性影響，但是200mg/kg、400mg/kg抗菌肽均能顯著提高蛋雞的蛋黃相對(duì)重（P<0.05），平均蛋質(zhì)量、蛋形指數(shù)、蛋黃相對(duì)質(zhì)量及蛋清相對(duì)質(zhì)量和對(duì)照組無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，表明抗菌肽具有改善蛋殼厚度，降低破蛋率和軟殼蛋的趨勢(shì)。田穎的試驗(yàn)證明抗菌肽可顯著提高蛋殼強(qiáng)度15.19%（P0.05）。綜上所述，抗菌肽可能可以與和腸道微生物相互作用，產(chǎn)生大量VD3促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣磷的吸收，使蛋殼鈣化更完全，提高了蛋殼質(zhì)量，從而改善了蛋殼品質(zhì)。另外，張磊[2]的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)飼料中添加抗菌肽的蛋雞所產(chǎn)的雞蛋中膽固醇含量降低18.61%（P<0.05），雞蛋中蛋氨酸和酪氨酸也顯著提高（P<0.05）。

2 抗菌肽可改良肉雞肉用性狀，提高經(jīng)濟(jì)效益2.1 ?抗菌肽對(duì)肉雞體重及增重的影響

體重是家禽的重要特征之一，肉雞的早期體重是育種的主要目標(biāo)，蛋雞的體重則是衡量生長(zhǎng)發(fā)育和均勻度的重要指標(biāo)。諸多研究證實(shí)，抗菌肽可以促進(jìn)雞的生長(zhǎng)發(fā)育，提高經(jīng)濟(jì)效益量化指標(biāo)，如體重及日增重。例如，丁修良等證明在飼料中分別添加150mg/kg和300mg/kg抗菌肽，結(jié)果顯示1～3周齡愛拔益加肉雞日增重都能顯著提高（P0.05）。李春明等通過單因素隨機(jī)試驗(yàn)研究不同劑量的天蠶素抗菌肽對(duì)AA肉雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)100mg/kg抗菌肽組雛雞末重及日增重與抗生素組差異不顯著（P>0.05），200、300mg/kg抗菌肽組雛雞末重及日增重較200mg/kg土霉素組分別提高14.93%、7.33%和14.94%、0.84%（P0.05），適宜的添加劑量也為200mg/kg。

2.2 抗菌肽對(duì)肉雞屠宰性能的影響

肉雞養(yǎng)殖中重視屠宰性能的檢測(cè)，全凈膛率、胸肌率和腿肌率等指標(biāo)是衡量家禽產(chǎn)肉性能的主要依據(jù)。穆洋等研究不同昆蟲天蠶素抗菌肽對(duì)1～6周齡肉仔雞的生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)抗菌肽不僅可以顯著提高肉仔雞的體重，同時(shí)還能顯著提高屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率等屠宰性能（P

2.3 抗菌肽對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響

為獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，肉多質(zhì)美是肉雞生產(chǎn)的最終目標(biāo)。已經(jīng)有相關(guān)報(bào)道證實(shí)，肉雞的肉質(zhì)鮮嫩度與肌纖維細(xì)度、密度成正比。郭麗君等在蘆花雞的日糧中添加抗菌肽飼養(yǎng)90d，結(jié)果顯示育成期前期抗菌肽組蘆花雞的胸肌纖維密度較對(duì)照組顯著提高54.55%（P<0.05），胸肌的硒含量極顯著提高60%（P<0.01），胸肌纖維直徑極顯著降低24.9%（P<0.01）。劉艷等研究發(fā)現(xiàn)抗菌肽制劑可以降低蘆花雞的滴水損失率、谷氨酸、賴氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸，顯著提高胸肌纖維密度，提高胸肌肌肉中的水分、灰分、必須氨基酸（異亮氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、丙氨酸和半胱氨酸）、微量元素（Se、Mn）含量。

3 抗菌肽對(duì)家禽生產(chǎn)中的其他應(yīng)用效果

抗菌肽可改變部分激素代謝活動(dòng)促進(jìn)雞生長(zhǎng)發(fā)育。馬倩等發(fā)現(xiàn)飼料中添加抗菌肽的蘆花雞42日齡血清三甲狀腺原氨酸顯著降低34.33%，84日齡胰島素樣生長(zhǎng)因子IGF-I水平顯著提高9.7%，70日齡的蘆花雞血清總蛋白（TP）顯著提高了16.41%（P<0.05）。

抗菌肽可強(qiáng)化機(jī)體免調(diào)節(jié)能力。劉莉如研究表明日糧中添加350mg/kg天蠶素抗菌肽的海蘭褐子公雞空腸上皮內(nèi)淋巴細(xì)胞數(shù)量，十二指腸、空腸及回腸杯狀細(xì)胞數(shù)量可顯著提高（P<0.05）。朱琪等在1日齡科寶ross肉仔雞日糧中添加0.5%抗菌肽飼養(yǎng)14d后進(jìn)行大腸桿菌O78攻毒，結(jié)果顯示雞的胸腺、脾臟、法氏囊指數(shù)均顯著高于對(duì)照組。

抗菌肽可作為免疫佐劑，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)特異性病原的抵抗力。袁野等將小分子發(fā)酵抗菌肽加入正常抗原含量、50%抗原含量的新城疫ND-禽流感（H9F株）二聯(lián)滅活苗和禽流感（H5N1亞型Re-6株、Re-7株）二價(jià)滅活苗中，免疫28日齡SPF雞，結(jié)果顯示，在不同時(shí)間，正?？乖拷M禽流感抗體效價(jià)較對(duì)照組有所提高（P>0.05），禽流感F株抗體效價(jià)與對(duì)照組差異顯著（P0.05），50%抗原含量組禽流感（Re-6和Re-7）、新城疫、禽流感F株均比對(duì)照組高（P<0.05）。

抗菌肽可提高血液免疫指標(biāo)。李麗等研究得出抗菌肽可顯著提高21日齡肉雞血清補(bǔ)體 C3、C4 水平和35日齡肉雞C4水平（P<0.05），且與對(duì)照組及抗生素組差異顯著（P<0.05），也能顯著提高血清中溶菌酶含量（P<0.05）。

4 抗菌肽與其他添加劑聯(lián)合使用，效果凸顯 ?抗生素對(duì)家禽生長(zhǎng)發(fā)育、疫病防治有良好的療效，見效快，作用強(qiáng)，但容易繼發(fā)雙重感染，產(chǎn)生耐藥。部分抗菌肽作為抗生素替代品已經(jīng)進(jìn)入臨床實(shí)驗(yàn)。目前，抗菌肽與其它飼料添加劑的互作效應(yīng)對(duì)雞的生產(chǎn)性能已有相關(guān)研究。馬輝等將天蠶素抗菌肽和免疫球蛋白混合拌入飼料喂養(yǎng)7日齡羅斯308肉雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)14、21、28、35日齡肉雞平均日增重顯著提高（P<0.05），且抗菌肽和免疫球蛋白聯(lián)合添加組料重比分別比對(duì)照組、單獨(dú)添加抗菌肽組、單獨(dú)添加免疫球蛋白組降低5.63%、3.82%、2.58%（P<0.05），抗菌肽和免疫球蛋白聯(lián)合添加組35日齡肉雞脾臟指數(shù)、IgG水平、IgM水平顯著高于其他3組（P

5 抗菌肽應(yīng)用發(fā)展的分析小結(jié)

因未完善的工藝技術(shù)、有限的資源短板、成本高等原因，抗菌肽未能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)?；虮磉_(dá)抗菌肽活性也存在差異，應(yīng)用上關(guān)于藥效動(dòng)力學(xué)、毒理學(xué)及體內(nèi)應(yīng)用穩(wěn)定性問題研究較少，用藥安全問題也有待進(jìn)一步解決。同時(shí)，細(xì)菌可以通過減弱抗菌肽結(jié)合、降低抗菌肽有效濃度等方式產(chǎn)生對(duì)抗菌肽的耐受，抗菌肽的耐藥性問題仍然是限制其開發(fā)應(yīng)用的核心問題。目前，隨著研究的進(jìn)展，針對(duì)上述問題己經(jīng)找到了部分解決方案?？咕淖鳛榉强股靥娲贩N類多，抗菌譜廣，抗菌活性高，靶菌體不易產(chǎn)生抗性突變，從應(yīng)用效果看，可以促進(jìn)雞的生長(zhǎng)發(fā)育，提高和改善肉用、生理性狀，提高產(chǎn)蛋性能，改善蛋品質(zhì)，強(qiáng)化疫病防治系統(tǒng)，符合飼料產(chǎn)業(yè)研究者們尋找綠色添加劑的標(biāo)準(zhǔn)，隨著對(duì)抗菌肽在理論和應(yīng)用上的全面研究開發(fā)，抗菌肽必將最終作為一類新型藥物對(duì)在無抗養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：林秋娟（1987-），女，碩士，助教。研究方向：動(dòng)物遺傳育種與繁殖。