文·趙泳誼（廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任）

前不久商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，零食作為正餐的補(bǔ)充，已慢慢升級(jí)為一日中的“第四餐”。年輕人自己或許沒(méi)有那么多顧慮，但是老年人的零食選擇越來(lái)越需要重視。

相信很多人家里都會(huì)備著各式各樣的零食，對(duì)于老年人和孩子來(lái)說(shuō)，哪些零食才是解饞又健康的有益選擇呢？

網(wǎng)購(gòu)一大箱零食的背后

近幾年，擁有“天然”“無(wú)添加”“原產(chǎn)地”等特質(zhì)的零食在市場(chǎng)銷(xiāo)量上成長(zhǎng)得更快。對(duì)于老年人群來(lái)說(shuō)，這類(lèi)食物更是成為了首選。一看到這些字眼，他們就趨之若鶩地趕去購(gòu)買(mǎi)，覺(jué)得吃這些零食對(duì)身體沒(méi)壞處，往往不知不覺(jué)就會(huì)吃下很多。

以前，零食并不屬于必需消費(fèi)品，但近年來(lái)隨著各種零食品牌發(fā)展壯大，市面上的零食種類(lèi)也越來(lái)越豐富，堅(jiān)果炒貨、蜜餞果干、肉干肉鋪、糖果巧克力等可謂應(yīng)有盡有。

為了滿(mǎn)足自己的口腹之欲，人們會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)各式各樣的零食。在過(guò)去，人們購(gòu)買(mǎi)零食需要自己搬回家，或許還能在一定程度上控制吃零食的數(shù)量。然而現(xiàn)在借助于網(wǎng)絡(luò)和物流的發(fā)展，網(wǎng)購(gòu)成為了越來(lái)越多人的第一選擇，家庭也成了網(wǎng)購(gòu)的主力軍，他們?cè)谫I(mǎi)零食的時(shí)候不僅有更多的種類(lèi)可以隨意挑選，而且還不用花力氣將它們搬回家，有時(shí)候一買(mǎi)就是一大箱。

不適宜老年人食用的零食

雖然有些零食確實(shí)有一定營(yíng)養(yǎng)，也沒(méi)有或者只有少量的添加劑，但還有其他更重要的事項(xiàng)需要注意。比如堅(jiān)果炒貨，雖富含不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，有益健康，但熱量頗高，不能多吃；水果干，保留了水果的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)大多數(shù)硬度較高或者韌性較大，吃的時(shí)候需要多嚼一嚼；黑巧克力，相比于普通的巧克力可可含量更高，也沒(méi)那么容易長(zhǎng)胖，可是富含的糖會(huì)造成老人血糖升高，吃的時(shí)候需要注意攝入量。

需要提示，有些零食本身雖然屬于健康零食的范疇，但是一旦再加工后，就變成了老年人不宜食用的零食。以下幾類(lèi)食物在選購(gòu)時(shí)要注意挑選，盡可能不買(mǎi)或少買(mǎi)。

帶著“脆外皮”的堅(jiān)果

像蟹黃瓜子、怪味胡豆、蟹黃蠶豆、蒜香豌豆、麻辣花生等均屬此列。為了讓口感更好，它們都先經(jīng)過(guò)了油炸和加工，是高鈉、高糖、高脂、高熱量的代表食品。相比之下，原味堅(jiān)果更健康，但要注意的是，膳食指南推薦老年人每周最多攝入50克，老年人吃堅(jiān)果一定要適量。

果脯、蜜餞不是水果干

水果干應(yīng)該不加糖、不加鹽、不加油，沒(méi)有添加劑，完全是水果干燥濃縮之后的天然狀態(tài)。而市面一些果脯和蜜餞卻加了很多糖、油、鹽，使?fàn)I養(yǎng)健康價(jià)值大打折扣，老年人吃下去不僅得不到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，反而會(huì)造成糖、鹽、油過(guò)度攝入，損害身體健康。

酥脆的餅干含油量不低

餅干要想更酥脆，最常見(jiàn)的方法就是使用動(dòng)物油、棕櫚油、氫化植物油等飽和脂肪酸比例高的脂肪，導(dǎo)致熱量多、糖多、油多、鹽多。為了保證口感，一部分全谷物餅干在油多的問(wèn)題上更加嚴(yán)重。建議老年人在購(gòu)買(mǎi)餅干的時(shí)候挑選少糖、少油的高纖維餅干，吃的時(shí)候還可以搭配牛奶、酸奶等，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快吸收。