杭 婷，賈衛(wèi)國，焦 悅、2，許斐然

（1.南京林業(yè)大學 經(jīng)濟管理學院，南京 210037；2.江蘇泰興市洋思中學，江蘇 泰興 225400）

眾所周知，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在提升產(chǎn)量、降低成本、節(jié)約耕地面積、減少農(nóng)藥使用等方面相較于常規(guī)手段無可比擬的優(yōu)勢，使其在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)中獲得廣泛應(yīng)用，并且?guī)砹司薮蟮慕?jīng)濟，其重要性日漸凸顯。但是相比于其積極作用，由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身在生物安全尤其是食品安全上存在較大的不確定性，以及其在環(huán)境風險、倫理道德方面的問題，對轉(zhuǎn)基因食品一直以來存在著較大爭議，作為市場主體的消費者，他們的態(tài)度以及影響消費者態(tài)度的因素對于轉(zhuǎn)基因食品未來的發(fā)展至關(guān)重要。因此，本文采集了江蘇省泰州市城鄉(xiāng)消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知數(shù)據(jù)，分析了解消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知情況，探究影響其認知的主要因素，為企業(yè)和政府有針對性地制定提高消費者認知的政策提供理論支撐，為正確評價轉(zhuǎn)基因食品、完善其相應(yīng)的法制法規(guī)提供參考。

1 概念界定與文獻綜述

轉(zhuǎn)基因食品 （genetically modified foods，GMF）是指以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品。消費者認知是指消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知過程。消費者接受轉(zhuǎn)基因食品的信息，對轉(zhuǎn)基因食品的信息進行概念化、知覺、判斷、想象等加工，最終在實際經(jīng)濟活動中就表現(xiàn)為對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度、信任、購買傾向及忠誠度等。

國外對消費者關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的認知研究起步較早。整體來看，以美國為首的一些國家的消費者對轉(zhuǎn)基因食品的接受水平比較高，歐洲和日本等國家的接受水平較低；國外消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平較低，基本停留在概念性知曉的層面上。我國對轉(zhuǎn)基因作物的相關(guān)研究起步于20世紀80年代，相對比較晚，但發(fā)展速度比較快。目前也已經(jīng)陸續(xù)進行了一些研究，基本認為:第一，國內(nèi)消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平較低。第二，我國消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知的平均水平略高于日本，不同城市的消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平也不盡相同。第三，隨著國際的認知研究的不斷深入，我國一線、二線城市的研究逐漸增多，豐富了我國轉(zhuǎn)基因食品認知的地域研究。

在對影響消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知的因素的研究上，基本認為有四個方面的因素。第一類是個體特征因素。個體特征主要包括年齡、性別、職業(yè)、受教育水平、收入等。此類研究進行得相對較早。從性別上看，毛新志等研究表明，性別不是顯著影響消費者認知的重要因素；從職業(yè)上看，不同職業(yè)的消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知度由低到高排序為:農(nóng)民、公務(wù)員、教師、學生（毛新志等，2011）；從收入水平上看，周峰研究發(fā)現(xiàn)收入水平偏高的消費者對轉(zhuǎn)基因食品的信任程度偏低（周峰，2003）。個體特征變量與消費者的認知有一定的影響。第二類是產(chǎn)品知識因素。轉(zhuǎn)基因食品的特征和種類直接影響消費者認知和態(tài)度。消費者對于不同目標和功能的轉(zhuǎn)基因食品表現(xiàn)了不同的態(tài)度。產(chǎn)品熟悉度明顯影響消費者的產(chǎn)品知識，消費者對產(chǎn)品越熟悉，其掌握的產(chǎn)品客觀知識也就越豐富。消費者對轉(zhuǎn)基因食品的了解程度對轉(zhuǎn)基因食品的認知有顯著的影響（周萍入等，2012）。感知利得、感知風險和降低風險策略直接地提高了消費者購買意愿；產(chǎn)品知識能夠但僅間接地提升了消費者的購買意愿（郭際等，2013）。第三類是信息因素。外部信息傳入更容易影響低風險人群對轉(zhuǎn)基因食品的接受程度，其中積極屬性信息內(nèi)容可信度對高風險人群轉(zhuǎn)基因食品接受程度的影響較弱，而消極屬性信息內(nèi)容可信度對高風險人群幾乎沒有影響（張明楊等，2017）。劉志強等人研究發(fā)現(xiàn)信息來源對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度越積極，信息的可信程度也高，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度也越支持（劉志強等，2007）。當信息來源于專家時，60.7%的消費者會接受其觀點。當信息來源于環(huán)境組織時，消費者接受程度較高（呂瑞超等，2010）。第四類是信任因素。董園園等人研究發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因標識管理制度是影響消費者轉(zhuǎn)基因食品購買意愿的主要因素之一，其中消費者對政府標識管理信任度、標識關(guān)注度顯著影響其對轉(zhuǎn)基因食品的購買意愿（董園園等，2014）。當信息渠道眾多時，食品監(jiān)督管理機構(gòu)是消費者最為信任的渠道（全世文等，2011）。

但目前我國研究關(guān)于特定區(qū)域?qū)D(zhuǎn)基因食品的城鄉(xiāng)居民認知其影響因素研究不多，本文將基于泰州的數(shù)據(jù)探討泰州城鄉(xiāng)居民認知差異及其影響因素，豐富和深入關(guān)于地域方面的研究。

2 研究框架與數(shù)據(jù)來源

2.1 研究框架

基于前人研究和相應(yīng)理論基礎(chǔ)，本文從三個維度量化消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平，即性能價值、社會價值、健康價值。消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知受個體特征變量、認知因素假設(shè)變量、標識因素變量和安全因素變量等影響。個體特征變量主要包括性別、年齡、文化程度、職業(yè)、月均收入和居住地；認知因素假設(shè)變量主要包括產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度；標識因素變量主要包括接觸程度、了解程度、態(tài)度影響和認可程度；安全因素變量主要包括產(chǎn)品信任度和安全信任度。因此，建立消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知的分析理論框架，如圖1所示。

根據(jù)此框架，本文針對上述三個價值指標采用直接詢問的方法，設(shè)計了R1—R8共8個問題，對每個問題有“非常不同意”“不太同意”“一般”“比較同意”“非常同意”五個選項，并分別賦值1，2，3，4，5，賦值越高表示消費者對轉(zhuǎn)基因食品該項價值認同度越高。同樣，對影響消費者認知的因素，構(gòu)建產(chǎn)品因素、介入程度、信任程度、標識因素和安全因素五個變量進行選取，分別細化出解釋變量并進行賦值。

2.2 調(diào)查數(shù)據(jù)與樣本描述

本文研究主要采取問卷調(diào)查法。預(yù)調(diào)查共發(fā)放調(diào)查問卷32份，獲得有效問卷30份，有效回收率93.75%。在預(yù)調(diào)查結(jié)果基礎(chǔ)上，結(jié)合訪談內(nèi)容對調(diào)查問卷的初稿進行相應(yīng)的調(diào)整和完善，最終確定調(diào)查方案:在海陵區(qū)、靖江市、泰興市三地共發(fā)放正式問卷390份。

圖1 消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知理論框架圖

本文以Cronbach’s系數(shù)測定信度。取值在0～1之間，Cronbach’s系數(shù)值越高，表示量表的信度越好。一般Cronbach’s系數(shù)值大于等于0.5就代表量表可信，可進行分析。調(diào)查結(jié)果顯示，性能價值、社會價值、健康價值的Cronbach’s系數(shù)值分別為0.946、0.956、0.961，都大于0.5，說明問卷設(shè)計具有良好的一致性。

從樣本統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，三地區(qū)略有差異，但總體上基本一致。從調(diào)查對象的統(tǒng)計結(jié)果看，性別比例分布比較合理，男性占44.36%，女性占55.64%，主要由于日常生活食品的購買者以女性居多；年齡范圍比較廣泛，25～64歲占67.44%，可以看出主要消費者集中在中年群體；文化程度的分布比較均勻，調(diào)查對象主要為中專（職高）及大專學歷者，這與泰州市經(jīng)濟發(fā)展水平相符合；職業(yè)分布欠均勻，學生占21.79%，企業(yè)人員占25.64%，相比之下工人、公務(wù)員或事業(yè)單位人員和農(nóng)民占比偏少；個人月均收入分布比較合理，被調(diào)查者以中等收入水平為主，月均收入2500元以下的受調(diào)查者占樣本總量的60%，2501元至4000元的占25.38%，4000元以上的占14.61%；居住地分布也比較合理，其中泰州市區(qū)的占25.38%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)調(diào)查者占40.26%，鄉(xiāng)村調(diào)查者占34.36%。整體來說，樣本分布符合泰州市城鄉(xiāng)經(jīng)濟文化等的實際情況，并具有一定的代表性。

3 結(jié)果分析

本文運用SPSS19.0軟件對問卷認知和態(tài)度的進行了分析，總體上來說，調(diào)查數(shù)據(jù)反映出消費者對轉(zhuǎn)基因食品的價值認可度不高，且主要體現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因食品的性能價值上，對其社會價值有較低水平的了解，對GMF的健康價值認可度低。為探究各維度因素對消費者認知的具體影響，進一步對個體特征、認知因素、標識因素和安全因素四個角度分別與性能價值、社會價值和健康價值三個價值指標進行相關(guān)分析和回歸分析，結(jié)果如下幾個方面:

3.1 個體特征變量影響消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知

通過獨立樣本T檢驗，判斷性別對消費者轉(zhuǎn)基因食品認知價值是否產(chǎn)生影響。結(jié)果顯示，在轉(zhuǎn)基因食品的性能價值、社會價值和健康價值三方面，顯著性數(shù)值分別為0.505、0.553、0.088，都大于0.05，說明男性消費者與女性消費者的認知并無差異。同時采用單因子方差分析法，顯示不同年齡、不同文化程度、不同職業(yè)、不同月均收入的消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知的存在顯著差異，這些個體特征對認知存在顯著影響。

3.2 認知因素假設(shè)變量影響消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知

相關(guān)分析初步驗證了三個變量的相關(guān)性，在此基礎(chǔ)上，本文分別以認知價值性能價值、社會價值和健康價值為因變量，同樣以產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度為自變量，一一對應(yīng)進行回歸分析，結(jié)果見表1。

表1 泰州市城鄉(xiāng)認知價值各維度回歸分析匯總結(jié)果

上述分析結(jié)果基本與相關(guān)分析結(jié)果一致。主要有如下結(jié)論:

①產(chǎn)品因素與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系。說明消費者對轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)品因素了解得越多，其認知價值越高。具體來看，產(chǎn)品因素主要是通過性能價值、社會價值和健康價值影響認知價值。

②介入程度與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，.說明消費者介入程度越高，其認知價值越高。具體來看，介入程度主要是通過性能價值和社會價值影響認知價值。

③消費者所具備的轉(zhuǎn)基因食品信任程度與認知價值在5%的顯著水平上無相關(guān)性。

3.3 標識因素變量影響消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知

本文進一步以消費者轉(zhuǎn)基因食品認知價值為因變量，就問卷Q14、Q15、Q16、Q17的因子得分為自變量，進行回歸分析，分析結(jié)果見表2。則泰州市城鄉(xiāng)消費者對轉(zhuǎn)基因食品接觸程度（Q14）、對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品標識的認可程度（Q16）、標識對消費者態(tài)度的影響（Q17）與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系。消費者對轉(zhuǎn)基因食品接觸程度越多，對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品標識的認可程度越高，標識對消費者態(tài)度的影響越多，其認知價值越高。

表2 因變量為認知價值的回歸分析結(jié)果

3.4 安全因素變量影響消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知

本文就“Q18:傳統(tǒng)食品與轉(zhuǎn)基因食品比較，您對哪種食品更放心？Q19:您是否擔心過轉(zhuǎn)基因食品的安全問題？”二個問題進行了安全因素信任程度調(diào)查，結(jié)果表明:泰州市城鄉(xiāng)消費者對轉(zhuǎn)基因食品信任程度較低，放心和比較放心占2.7%。泰州市城鄉(xiāng)消費者對轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度較低，非常不擔心和比較擔心占4.3%。

進一步以消費者轉(zhuǎn)基因食品認知價值為因變量，以Q18、Q19的因子得分為自變量，進行回歸分析，分析結(jié)果見表3。

對轉(zhuǎn)基因食品信任程度（Q18）、對轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度（Q19）與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，，對轉(zhuǎn)基因食品信任程度越高，其認知價值越高。

表3 泰州市城鄉(xiāng)因變量為認知價值的回歸分析結(jié)果

4 結(jié)論與建議

本文通過對泰州地區(qū)390名城鄉(xiāng)消費者關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的認知調(diào)查數(shù)據(jù)分析，得出以下結(jié)論:泰州地區(qū)消費者對轉(zhuǎn)基因食品的知曉度較高，但認知水平不高，均值為2.835。消費者轉(zhuǎn)基因食品的認知包含功能性、社會性和健康性3個維度。不同群體的消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知存在差異，影響消費者對轉(zhuǎn)基因食品的因素有個體特征變量、認知因素假設(shè)、標識因素和安全因素四大類。其中，個體特征變量中的年齡、職業(yè)、文化程度、月均收入，認知因素假設(shè)中的產(chǎn)品因素、介入程度，標識因素中的接觸程度、認可程度和態(tài)度影響，安全因素中的信任程度和安全信任度對消費者認知具有顯著性影響；消費者對轉(zhuǎn)基因食品標識制度了解程度對認知影響不顯著；性別和消費者對產(chǎn)品信任程度不影響認知水平。

根據(jù)上述結(jié)論，本文提出如下政策建議:

4.1 滿足消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)

首先出臺法規(guī)和政策，要求對于轉(zhuǎn)基因食品和非轉(zhuǎn)基因食品進行醒目的明確的標注，，善對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的標識制度，從而在滿足消費者知情權(quán)的基礎(chǔ)上，讓消費者自由選擇；

其次建立合理的溝通平臺，增強消費者與科學家的互動，增加政府、媒體與科學家的互動，準確傳遞有關(guān)轉(zhuǎn)基因及轉(zhuǎn)基因食品的信息，讓消費者了解全面的準確的正確的信息，滿足消費者的選擇權(quán)，解決轉(zhuǎn)基因食品信息供求不平衡的問題。

再次，建立消費者轉(zhuǎn)基因食品安全聽證會制度，讓轉(zhuǎn)基因食品安全的科普活動進入社區(qū)，進入千家萬戶，讓消費者參與轉(zhuǎn)基因食品管理，提高消費者的介入程度，滿足消費者的知情權(quán)，推動轉(zhuǎn)基因食品的可持續(xù)發(fā)展。

4.2 保證轉(zhuǎn)基因食品信息來源的科學性和準確性

首先，政府及其各部門樹立信息中堅形象，建立政府公信力，尤其在轉(zhuǎn)基因領(lǐng)域，從科學的角度，進行客觀公正的宣傳和報道；

其次，規(guī)范信息傳播管理，政府必須對信息渠道進行有效管理，打擊虛假信息。要求媒體嚴格遵循職業(yè)道德，遵循客觀、科學、準確、及時的原則，采取負責和公正的態(tài)度，為消費者科學全面地認知轉(zhuǎn)基因食品傳播正確的信息。并對惡意傳播虛假信息進行打擊，提高違法成本。

4.3 加強監(jiān)管，提高評價水平

首先加強轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管，提升監(jiān)管水平。在完善轉(zhuǎn)基因食品的標識制度的基礎(chǔ)上，對食品標示進行嚴格監(jiān)管，嚴厲打擊未按照標識制度準確、正確表示涉及轉(zhuǎn)基因信息的行為，同時對涉及轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)各環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，建立追溯制度，確保信息準確可追溯。其次，提高轉(zhuǎn)基因生物安全性評價的技術(shù)水平，加強科學研究，尤其是長期的追蹤研究，從而形成客觀理性的轉(zhuǎn)基因食品認知，促進我國轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展戰(zhàn)略的實施。

轉(zhuǎn)基因食品屬于比較敏感和有爭議的話題，需要更多的進一步的研究和驗證，本文僅就泰州城鄉(xiāng)消費者關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品認知的問卷調(diào)查數(shù)據(jù)進行了分析，希望研究結(jié)論對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用提供有益的參考。