王玲 繆薇
酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),酒既是一種客觀存在的物質(zhì),也是一種文化象征,且已滲透到了經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)生活等領(lǐng)域。作為一種重要的媒介,人們已經(jīng)越來(lái)越意識(shí)到了酒在交際中的作用。由于不同的地理環(huán)境、宗教信仰和哲學(xué)精神等,中西方酒文化呈現(xiàn)了各自鮮明的特色,同時(shí)也反映出了不同的中西思維模式。了解酒文化中折射的不同的中西思維模式有助于順利進(jìn)行跨文化交際,促進(jìn)中西各國(guó)的文化交流和世界文化的和諧發(fā)展。
酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等,既有酒本身的物質(zhì)特性,又有品酒產(chǎn)生的精神內(nèi)涵,是制酒飲酒過(guò)程中所形成的特定文化形態(tài)。作為一種特殊的文化載體,酒在人類交往中有舉足輕重的地位。作為一種重要的交際媒介,無(wú)論是迎賓送客還是聚朋會(huì)友,酒發(fā)揮著獨(dú)特的作用。本文討論的中西酒文化,主要是以白酒為代表的中國(guó)酒文化和以葡萄酒為代表的西方酒文化。關(guān)于二者的差異,很多學(xué)者已經(jīng)做了大量研究,如酒的起源傳說(shuō)、種類、酒器、飲酒禮儀、飲酒目的等,本文則主要從以下三方面來(lái)探討中西思維模式差異在各自酒文化中的體現(xiàn)。
1 整體性與個(gè)體性
重視整體統(tǒng)一是中國(guó)傳統(tǒng)思維方式最顯著的特征之一。它從整體原則出發(fā),強(qiáng)調(diào)事物的相互聯(lián)系和整體功能。這種思維方式視天道與人道,自然與人為整體,使人們從整體和全局上把握客體。中國(guó)的白酒文化重視整體性,表現(xiàn)在價(jià)值觀上是集體主義。中國(guó)人喝酒很講究氣氛,呼朋喚友,一起暢飲,一群人喝酒會(huì)顯得更熱鬧。獨(dú)自飲酒的國(guó)人相對(duì)較少,除非是嗜酒如命或借酒消愁。而西方的葡萄酒文化則側(cè)重個(gè)體,反映在價(jià)值觀上是個(gè)人主義。西方自古崇尚個(gè)人主義,強(qiáng)調(diào)個(gè)人獨(dú)立且尊重個(gè)人權(quán)利。在酒文化中此個(gè)體指的就是酒本身和飲酒人的個(gè)體感受。盡管西方也會(huì)有群聚而飲,但他們更注重的是對(duì)酒的淺嘗獨(dú)酌,更加講究酒本身及酒帶給飲酒人的感官享受,明顯有異于中國(guó)群聚飲酒強(qiáng)調(diào)的整體喝酒氛圍。
2 感性直覺(jué)與理性邏輯
中國(guó)人偏重直覺(jué)體驗(yàn)。在中國(guó)傳統(tǒng)思維里,體驗(yàn)被視為一種高于理性思辨的認(rèn)識(shí)本體的方式,在本質(zhì)上它是一種直覺(jué)思維。這種思維的特點(diǎn)在于它不用概念、判斷、推理等邏輯形式,既不對(duì)事物進(jìn)行分析,也不依靠經(jīng)驗(yàn)累積,而是完全靠主體的直覺(jué)認(rèn)可和內(nèi)心體驗(yàn)來(lái)把握事物的本質(zhì)。莊子的“以明、見(jiàn)獨(dú)”,孟子的“盡心、知性”乃至佛教的“頓悟”等,都提倡直覺(jué)思維。簡(jiǎn)言之,中國(guó)傳統(tǒng)思維注重整體思考,因而借助直覺(jué),通過(guò)知覺(jué)從總體上把握認(rèn)識(shí)對(duì)象的內(nèi)在本質(zhì)和規(guī)律。相反,西方傳統(tǒng)思維注重科學(xué)和理性,因而必然借助邏輯,在論證中認(rèn)識(shí)事物的本質(zhì)和規(guī)律。古希臘哲學(xué)家亞里士多德開(kāi)創(chuàng)的形式邏輯使邏輯性成為西方思維方式的一大特征。
這一思維差異在中西酒文化里主要表現(xiàn)在敬酒禮儀上。中國(guó)人的好客在酒席上發(fā)揮得淋漓盡致。中國(guó)人敬酒時(shí)往往希望對(duì)方能多喝,以顯示自己盡到了主人之誼,客人喝的越多,主人就越高興。最早的勸酒多是由上對(duì)下的敬酒。中國(guó)人最喜在酒桌上說(shuō)“感情深,一口悶;感情淺,舔一舔。”因此,中國(guó)人喝酒更多喝的是感情。只要有適當(dāng)?shù)睦碛?,人人都可以勸酒,以示友好和誠(chéng)意。即從直覺(jué)思維上講,中國(guó)人覺(jué)得勸酒是主人好客的一種典型體現(xiàn),喝酒能深化人與人之間的感情交流。然而西方國(guó)家卻往往很難理解這點(diǎn),從理性上看,西方人大概覺(jué)得勸酒這種文化有點(diǎn)強(qiáng)人所難,而且強(qiáng)行喝太多酒不利于身體健康。西方敬酒時(shí)一般是將杯子高舉齊眼,并注視對(duì)方,喝一小口,以示敬意即可。西方的敬酒從不要求一定要喝光整杯,也從不勸酒,喝多喝少都隨意,充分尊重對(duì)方的意愿。從理性邏輯思維來(lái)看,西方人普遍認(rèn)為喝酒的多少與喝酒人之間的感情深淺及是否有敬意并無(wú)必然的直接關(guān)系。因此敬酒或勸酒這一現(xiàn)象折射出了兩種截然不同的思維方式。
3 主體內(nèi)向性與客體對(duì)象性
作為一個(gè)崇尚倫理的國(guó)家,中國(guó)自古倡導(dǎo)克己復(fù)禮和慎獨(dú),即個(gè)人注重反省自身,形成主體內(nèi)向性思維。中國(guó)傳統(tǒng)思想注重把自然人化,追求天人合一,實(shí)現(xiàn)主體與認(rèn)識(shí)對(duì)象的直接統(tǒng)一。在酒文化中主要體現(xiàn)在中國(guó)人喝酒重視的是人,更看重和誰(shuí)一起喝,要的是飲酒的氣氛。敬酒時(shí),飲酒者(主體)和酒(認(rèn)識(shí)對(duì)象)直接融為一體被看作是對(duì)被敬酒者的尊敬或表達(dá)其誠(chéng)意,如下級(jí)向上級(jí)敬酒,傳達(dá)的是恭敬;上級(jí)對(duì)下級(jí)勸酒,表現(xiàn)出的是親密。
西方側(cè)重認(rèn)識(shí)和改造自然,把自然作為改造對(duì)象,形成客體對(duì)象性思維。在酒文化中主要表現(xiàn)為西方人飲酒重視的是酒,要的是充分享受酒的美味。對(duì)酒這一客體的尊重主要體現(xiàn)在飲酒禮儀中。品葡萄酒要在觀其色、聞其香后再品其味。在飲用順序上,講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒,先飲較淡的酒再品濃郁的酒,先飲年份短的酒再飲年份長(zhǎng)的酒。而對(duì)酒器的選擇重點(diǎn)也是在如何讓飲者充分享受酒,如郁金香型高腳杯和為掌握酒溫而專門設(shè)計(jì)的溫度計(jì),全都體現(xiàn)出西方人對(duì)酒的尊重。可見(jiàn),西方的飲酒禮儀是為了更好地欣賞酒的美味而制定的。
4 結(jié)語(yǔ)
綜上所述,中西酒文化的不同反映了兩種思維模式的差異。中國(guó)的白酒文化展現(xiàn)的是整體性、直覺(jué)及主體內(nèi)向性思維,而西方葡萄酒文化則傳達(dá)的是西方個(gè)體性、理性和客體對(duì)象性思維。了解二者的差異可以更好地促進(jìn)中西各國(guó)的文化交流,同時(shí)有助于順利進(jìn)行跨文化交際和推動(dòng)世界文化的交融及和諧發(fā)展。
(作者單位:四川工商學(xué)院外語(yǔ)學(xué)院)