摘 要：食品安全與營(yíng)養(yǎng)的數(shù)據(jù)的采集與分析對(duì)政府，企業(yè)，消費(fèi)者以及社會(huì)媒體都有著非常重要的作用。如何系統(tǒng)的采集到食品安全與營(yíng)養(yǎng)方面的數(shù)據(jù)，如何科學(xué)的對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和處理，從龐大冗雜的數(shù)據(jù)中分析出人們的飲食習(xí)慣與健康，營(yíng)養(yǎng)方面的關(guān)系，如何構(gòu)建云平臺(tái)并合理的將這些數(shù)據(jù)在現(xiàn)實(shí)生活中進(jìn)行運(yùn)用，都將在本文中進(jìn)行深入的研究和探討。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù);食品安全;營(yíng)養(yǎng);云平臺(tái)

前言

大數(shù)據(jù)時(shí)代改變了各行各業(yè)的生存方式，也為現(xiàn)代人的生活提供了許多便利，甚至使許多生活方式被顛覆。隨著人們生活水平的提高，食品安全與營(yíng)養(yǎng)成為了人們關(guān)注的重點(diǎn)。近年來不斷有涉及食品安全的事件被曝光和披露，也把食品安全與營(yíng)養(yǎng)推上了風(fēng)口浪尖。建立基于大數(shù)據(jù)的食品安全與營(yíng)養(yǎng)的云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生，為人們提供了眾多的服務(wù)與便利。

一、云平臺(tái)服務(wù)模式的構(gòu)建

（一）數(shù)據(jù)收集及處理

食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)的服務(wù)模式取決于數(shù)據(jù)收集的廣度與深度。數(shù)據(jù)的基數(shù)越大，分析時(shí)的精準(zhǔn)度就越高，數(shù)據(jù)的服務(wù)的對(duì)象也就更廣泛。在收集數(shù)據(jù)的過程中，需要廣泛的群眾基礎(chǔ)，線上線下互相配合，同時(shí)積極走訪重點(diǎn)的生產(chǎn)區(qū)，深入實(shí)地考察，聯(lián)系食品研究相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室，獲取最新的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)。對(duì)采集的數(shù)據(jù)進(jìn)行分類處理，從而形成有地域性的或者有針對(duì)性的食品安全與營(yíng)養(yǎng)的大數(shù)據(jù)。

（二）數(shù)據(jù)分析

根據(jù)大量的普適性的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，是拓展服務(wù)模式的根本。產(chǎn)生的數(shù)據(jù)越細(xì)致，越有針對(duì)性，能服務(wù)的群體就會(huì)越精確，產(chǎn)生的作用也會(huì)更大。在數(shù)據(jù)分析時(shí)需要對(duì)核心指標(biāo)進(jìn)行長(zhǎng)期跟蹤進(jìn)而形成趨勢(shì)分析。觀察數(shù)據(jù)的變化，判斷是否存在周期性以及分析背后的原因，是內(nèi)部原因還是外部原因。數(shù)據(jù)分析也可以將流量源的質(zhì)量和數(shù)量劃分為四個(gè)象限，則選擇固定時(shí)間點(diǎn)來比較每個(gè)信道的流量成本。采用交叉分析對(duì)來自多個(gè)維度的數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)，并發(fā)現(xiàn)最相關(guān)的維度，以探索數(shù)據(jù)更改的原因。

（三）數(shù)據(jù)分類發(fā)布

對(duì)科學(xué)分析形成的大數(shù)據(jù)的結(jié)果，進(jìn)行分類匯總，通過各種渠道針對(duì)性的發(fā)布，給各行各業(yè)以指導(dǎo)，這是云平臺(tái)服務(wù)模式的根本，也是云平臺(tái)的價(jià)值所在。通過這些數(shù)據(jù)的發(fā)布，可以給食品行業(yè)的從業(yè)者提供制作過程中的微調(diào)，讓各類營(yíng)養(yǎng)成分更全面。也可以讓消費(fèi)者明白自己需要補(bǔ)充的是那一類食物，或者是不應(yīng)該再進(jìn)食那一類產(chǎn)品，起到指導(dǎo)作用[1]。

二、云平臺(tái)服務(wù)模式需要實(shí)現(xiàn)的功能

（一）為政府提供民眾食品安全輿情監(jiān)測(cè)

政府在職能轉(zhuǎn)變的過程中更加重視民生民計(jì)，而食品安全與營(yíng)養(yǎng)是公共安全中最重要的一部分。它涉及到千家萬戶的，影響力之大可見一斑。政府以為人民服務(wù)為己任，理應(yīng)對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)控和預(yù)警。云平臺(tái)數(shù)據(jù)在這方面就起到了極其重要的作用。它可以快速準(zhǔn)確的判斷和分析出民眾食品安全的問題，并及時(shí)反饋，為政府提供輿情監(jiān)測(cè)。

（二）為企業(yè)提供食品品牌服務(wù)

身為食品企業(yè)，對(duì)自身生產(chǎn)的產(chǎn)品有嚴(yán)格的安全檢測(cè)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。但是卻缺乏對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)占有率的分析，以及市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的接受程度，什么樣的人群更適合自己產(chǎn)品的口味都缺乏大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)。云平臺(tái)在這方面的效果非常顯著。通過向企業(yè)提供自身產(chǎn)品以及相應(yīng)產(chǎn)品的市場(chǎng)分析，可以讓企業(yè)更清晰的認(rèn)識(shí)自己的產(chǎn)品未來發(fā)展的方向以及對(duì)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行維護(hù)，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品在安全與營(yíng)養(yǎng)方面的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)整和修復(fù)，從而提高品牌的價(jià)值。這是云平臺(tái)對(duì)食品企業(yè)的服務(wù)體現(xiàn)[2]。

（三）為消費(fèi)者提供快速了解食品的安全與營(yíng)養(yǎng)成分

消費(fèi)者是云平臺(tái)服務(wù)的最大的客戶群體。人們通過云平臺(tái)公布的數(shù)據(jù)，可以更清楚的了解到各種食品所包含的營(yíng)養(yǎng)成分。針對(duì)不同的人群需求，進(jìn)行日常的調(diào)配和選擇。對(duì)于特殊的人群，要針對(duì)性的補(bǔ)充哪一類食品，遠(yuǎn)離哪一種食品，都有了科學(xué)的根據(jù)，而不再是只是根據(jù)口口相傳的經(jīng)驗(yàn)，確保了人們?nèi)粘I(yíng)養(yǎng)的全面性與多樣性。同時(shí)云平臺(tái)可以向民眾提供食品安全的信息，讓消費(fèi)者可以趨利避害，防止產(chǎn)生群發(fā)性的食品安全問題。

（四）為社會(huì)媒體提供科學(xué)公平客觀的食品信息

社會(huì)媒體擔(dān)任著傳播正確的生活觀念的重任。科學(xué)的數(shù)據(jù)分析可以讓社會(huì)媒體的報(bào)道有據(jù)可依。同時(shí)也能在第一時(shí)間向民眾通報(bào)食品安全問題。比如近日來豬瘟在各地的爆發(fā)，通過大數(shù)據(jù)的平臺(tái)分析，能夠準(zhǔn)確的判斷出疫情，并向各地媒體通報(bào)。通過疫情的控制情況以及各地食用類豬肉的數(shù)量，及時(shí)公布供需關(guān)系，讓政府部門可以提前部署，緩解市場(chǎng)用量不足的問題。這是食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)向社會(huì)媒體服務(wù)的重要方式[3]。

結(jié)語

通過對(duì)云平臺(tái)的構(gòu)建方式的分析，我們可以看出食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)中所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)應(yīng)該服務(wù)于的對(duì)象，以及在現(xiàn)實(shí)生活中可以產(chǎn)生實(shí)效，被運(yùn)用開發(fā)的領(lǐng)域。食品安全與營(yíng)養(yǎng)的大數(shù)據(jù)分析在現(xiàn)實(shí)生活中可以起到提醒，規(guī)避，引導(dǎo)的眾多作用，也必將服務(wù)于越來越多的行業(yè)，產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與社會(huì)價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

[1]王燁，于欣平，曹薇，等.“互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)養(yǎng)健康”的設(shè)想與應(yīng)用[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2016，38：322-325.

[2]任向楠，丁鋼強(qiáng)，彭茂祥，等.大數(shù)據(jù)與營(yíng)養(yǎng)健康研究[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2017，39：5-9.

[3]王燁，于欣平，賴建強(qiáng)，等.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查未來發(fā)展模式探索[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2017，5：431-435.

作者簡(jiǎn)介：

姓名：蔣來? 單位：廣州云峰控股集團(tuán)小糊涂仙酒業(yè)