呂青山

摘 要：做好食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)處理工作對(duì)于保障人民的生命安全具有重大意義，當(dāng)前生物科技發(fā)展迅速，科學(xué)在不斷發(fā)展的同時(shí)，物種的未知性也同樣越來(lái)越多，傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)不能夠滿(mǎn)足新時(shí)代食品的質(zhì)量要求了，為了提高食品質(zhì)量，本文著重分析了食品檢測(cè)技術(shù)在未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，旨在提高食品檢測(cè)的精確度和質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留檢測(cè);處理技術(shù);進(jìn)展分析

1 引言

食品的安全監(jiān)測(cè)直接關(guān)系到使用者的生命安全，尤其對(duì)于一些果蔬農(nóng)作物，這些食品在種植的過(guò)程中，其表面噴灑了大量的化學(xué)藥物，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)殘留物是保證食品安全的重要步驟，然而我國(guó)在農(nóng)藥殘留的處理上還不是很完善，因?yàn)檗r(nóng)藥而造成的傷亡事故時(shí)有發(fā)生，當(dāng)前政府正在逐漸加大對(duì)農(nóng)藥殘留的監(jiān)管力度，這對(duì)技術(shù)的精確度和可行性提出了更高的要求。

2 傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

傳統(tǒng)的食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法主要有提取和凈化兩個(gè)流程，其中提取技術(shù)主要有羅氏提取法，、浸泡震蕩法、超聲波提取法等。

目前公認(rèn)的效果最好的提取法是羅氏提取法，將一定量的提取液放在羅氏容器數(shù)個(gè)小時(shí)之后，即可實(shí)現(xiàn)分離和凈化，但是這種方法成本較高、效率較低，僅限于實(shí)驗(yàn)室使用，目前最常用的提取法是震蕩提取法，將提取物碾磨、打碎，放入適量的萃取劑，在瓶中震蕩數(shù)次之后，過(guò)濾，對(duì)得到的濾液進(jìn)行凈化和收縮，這種方法的缺點(diǎn)在于過(guò)程較于復(fù)雜，并且效率不高[1]。

傳統(tǒng)的凈化方法主要包括硫化法、逐層稀釋法和液液萃取法。其中最后一種凈化方法是根據(jù)不同溶液中溶解度的不同，選用不同的萃取劑進(jìn)行凈化的方法，雖然能夠完全提取出農(nóng)藥殘留物，但是這個(gè)過(guò)程中萃取劑的使用量較大，從而成本較高。逐層稀釋法是利用吸附性良好的化學(xué)材料制成稀釋層，提取液在經(jīng)過(guò)不同的稀釋層時(shí)，化學(xué)有害物質(zhì)被一一吸收，這也是當(dāng)前應(yīng)用最為廣泛的技術(shù)，以上二者是目前使用的傳統(tǒng)的凈化技術(shù)。

3 當(dāng)前檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)展分析

當(dāng)前我國(guó)在農(nóng)藥殘留處理技術(shù)上取得了一定的進(jìn)展，技術(shù)的發(fā)展不僅提高了測(cè)試的精確度和完成效率，并且通過(guò)減少萃取劑的使用量減少了對(duì)環(huán)境的污染，全面提高了安全質(zhì)量。當(dāng)前已經(jīng)發(fā)展成熟的處理技術(shù)主要有固相萃取、微波輔助萃取、加速溶解萃取等。

3.1 加速溶解萃取法

加速萃取法是在傳統(tǒng)的萃取工藝上提高萃取液的溫度和壓強(qiáng)來(lái)加大溶解度，從而間接提高溶解速率。在一定的溫度下，氣體的溶解度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于液體，所以在萃取過(guò)程中適當(dāng)?shù)丶哟髩簭?qiáng)，可以提高萃取液的沸點(diǎn)，避免液體因?yàn)闇囟鹊挠绊?，而由液體變?yōu)闅怏w，降低自身的溶解度。加速溶解度法具有效率高、溶劑少、重復(fù)利用率高的特點(diǎn)。

3.2 液液微波萃取法

這種方法的主要是利用農(nóng)藥在不同溶液中溶解度不同的原理，對(duì)農(nóng)藥殘留物質(zhì)進(jìn)行分離和凈化。首先選擇兩種溶解度不同的溶液，將試驗(yàn)樣本和溶液混合，以實(shí)現(xiàn)液液分離的效果。這種分離法可利用中空纖維液在二氧化硅纖維層中實(shí)現(xiàn)最終的分離和凈化，現(xiàn)在這種方法普遍應(yīng)用于農(nóng)業(yè)果蔬的農(nóng)藥殘留處理，并且回收效率能在100%以上，可以說(shuō)是當(dāng)前比較高效和環(huán)保的一種處理方法[2]。

3.3 固相萃取法

固相提取法是建立在固色譜理論之上的。萃取劑中的固體吸附劑可以吸附液體中的化學(xué)殘留物，從而實(shí)現(xiàn)目標(biāo)物與殘留化合物分離的目的。最后再利用洗脫劑和分離劑對(duì)殘留化合物進(jìn)行有效的處理。因?yàn)檫@種方法操作方便、省時(shí)省力，所以主要應(yīng)用于乳酪品和果蔬的化學(xué)殘留物質(zhì)的處理上，但是存在的缺點(diǎn)就是如果固體吸附劑的吸附效果不強(qiáng)，極有可能影響后期凈化的純度，還可能導(dǎo)致某些比較復(fù)雜的化學(xué)物無(wú)法回收。

4 結(jié)語(yǔ)

農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)關(guān)系到社會(huì)方方面面的安全和經(jīng)濟(jì)效益，隨著國(guó)家對(duì)這個(gè)方面重視程度的不斷加大，食品的檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)在已經(jīng)日漸成熟，逐漸克服了傳統(tǒng)檢測(cè)成本高、精確度低的缺點(diǎn)，同時(shí)未來(lái)的檢測(cè)技術(shù)會(huì)朝著綠色、節(jié)能、高效的方向發(fā)展。這就要求社會(huì)各界人士做好監(jiān)督和配合工作，積極落實(shí)政府頒布的有關(guān)法律條令，拿出主人翁的姿態(tài)監(jiān)督有關(guān)工作是否得到落實(shí)。

參考文獻(xiàn)

[1]朱捷，楊欣，周艷明.食品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留分析前處理技術(shù)研究進(jìn)展[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007（3）：61-64.

[2]海云.固相萃取—色譜技術(shù)測(cè)定食品中農(nóng)藥殘留的分析方法研究[D].西安：西北大學(xué)，2005.