史濤

摘 ?要：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是前人智慧的積淀、人類文明的結(jié)晶，我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人培養(yǎng)的風(fēng)險(xiǎn)包括：傳承人培養(yǎng)目標(biāo)缺乏戰(zhàn)略性;傳承人培養(yǎng)計(jì)劃缺乏完整性;傳承人培養(yǎng)效果缺乏專業(yè)評價(jià);新傳承方式的出現(xiàn)——傳承人進(jìn)高校的“研培計(jì)劃”很好的改善和提升非遺傳承的質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：研培計(jì)劃;非遺傳承;模式

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是前人智慧的積淀、人類文明的結(jié)晶，是人類社會(huì)得以延續(xù)的文化命脈，它包含了人類無限的情感。傳承人是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的重點(diǎn)。2008 年文化部頒布了《國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人認(rèn)定與管理暫行辦法》，一些地方政府也相繼出臺(tái)了關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)及其傳承人培養(yǎng)方面的管理?xiàng)l例。非遺的傳承性和活態(tài)性保護(hù)了文化傳承的原生性，但同時(shí)也為非遺傳承本身帶來隱患。

近年來，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所面臨的危機(jī)在世界范圍內(nèi) 受到廣泛關(guān)注，聯(lián)合國教科文組織也頒布了《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》。而我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)體系雖已基本形成，但隨著保護(hù)工作的逐步深入，非遺傳承的根源性問題逐步顯現(xiàn)：由于我們處于傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)向工業(yè)文明高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)轉(zhuǎn)型的過渡期，基于舊社會(huì)所形成的文明體系無法適應(yīng)工業(yè)文明的發(fā)展，這對非遺的傳承與發(fā)展產(chǎn)生阻礙;同時(shí)，基于西方學(xué)術(shù)范疇的評判標(biāo)準(zhǔn)和公約條款也不能完全適用于中國的非遺現(xiàn)狀。這使得非遺傳承保護(hù)方式的轉(zhuǎn)變刻不容緩。

一、我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人培養(yǎng)的風(fēng)險(xiǎn)

盡管傳承人在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)過程中起著關(guān)鍵作用，各級政府、社會(huì)團(tuán)體以及專業(yè)人員也都在為此盡各自最大的努力，但仍然存在著一些制約傳承人培養(yǎng)的不利因素，如傳承人培養(yǎng)途徑單，傳承人法律保護(hù)制度不成熟，傳承人精神權(quán)利規(guī)定缺失，傳承人工作滿意度不高，傳承人斷代化、老齡化，傳統(tǒng)習(xí)俗淡化乃至消失的壓力，少數(shù)國人存在一定文化自卑心理等。將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和教育相結(jié)合的研究成果較多，馬岳勇，祝婷婷從文化互動(dòng)的角度談維族非遺的課程資源導(dǎo)入。張瑩瑩從系統(tǒng)論出發(fā)研究“非遺”與美術(shù)教育課程資源的融合。劉紅雨，曾雪蓮，艾小平闡述了民族文化課程資源的開發(fā)和特點(diǎn)等。目前的非物傳承人培養(yǎng)存在如下風(fēng)險(xiǎn)：

1.傳承人培養(yǎng)目標(biāo)缺乏戰(zhàn)略性

我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)十分豐富。它們不僅是中華民族上下五千年歷史的產(chǎn)物，更是勞動(dòng)人民勤勞智慧的結(jié)晶。因此，非遺傳承人的培養(yǎng)不單單是傳承藝術(shù)、文化形式，最重要的是領(lǐng)悟及發(fā)展非遺精神。目前，我國非遺代表性傳承人呈現(xiàn)出年齡大、學(xué)歷低的狀態(tài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到目前為止，文化部已經(jīng)公布的四批 2 008 名國家級傳承人，平均年齡在 65 歲左右，約 1 /3 的傳承人超過 70 歲，最大的 100 多歲，50 歲以下的傳承人不到 10%。這些傳承人年齡大，思想相對保守，通?！耙詡鞒腥藥絺魉嚍楹诵摹薄Ｔ诨ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，這些年高的傳承人與后繼者之間存在較大的分歧，非遺是直接傳承還是創(chuàng)新發(fā)展？ 是單傳還是擴(kuò)大受益面？ 這種分歧可能影響非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承宗旨和目標(biāo)，甚至直接導(dǎo)致非遺后繼無人，以至于失傳。由此可見，我國非遺傳承人的培養(yǎng)目標(biāo)缺乏長遠(yuǎn)性和戰(zhàn)略性。

2.傳承人培養(yǎng)計(jì)劃缺乏完整性

制訂傳承人培養(yǎng)計(jì)劃的基本前提是每個(gè)非遺項(xiàng)目都有一定數(shù)量的代表性傳承人，然而，現(xiàn)代工業(yè)文明的沖擊，使得這一前提變得異常艱難。如浙江省有75項(xiàng)飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但是其中很多都沒有代表性傳承人，傳承人數(shù)量偏少，缺位嚴(yán)重。即使有了相應(yīng)的傳承人，其培養(yǎng)計(jì)劃也多是爭取活動(dòng)經(jīng)費(fèi)和開展文化活動(dòng)，沒有針對傳承人的具體培養(yǎng)計(jì)劃。另外，我國非遺的基本傳承方式是口傳心授，沒有標(biāo)準(zhǔn)的文字記錄，所以在傳承人的培養(yǎng)計(jì)劃中一般沒有書面文字材料。

3.傳承人培養(yǎng)效果缺乏專業(yè)評價(jià)

“口傳心授”是我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人培養(yǎng)方式的主流，其培養(yǎng)效果主要通過文藝作品或藝術(shù)活動(dòng)的形式體現(xiàn)，其最終鑒定效果也是個(gè)別人的主觀感受，沒有相應(yīng)的文字標(biāo)準(zhǔn)。盡管有地方政府規(guī)定要加強(qiáng)對傳承人進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，但是參加者很少，即使參加也只是把培訓(xùn)當(dāng)作一種自娛自樂的聚會(huì)培養(yǎng)效果很差。更為糟糕的是，目前國內(nèi)存在一些不健康文化市場，為了某些人的蠅頭小利運(yùn)用現(xiàn)代媒體過度炒作非遺作品或活動(dòng)，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)精髓的傳承構(gòu)成嚴(yán)重的障礙。專業(yè)評價(jià)不是某些權(quán)威的評價(jià)，缺乏群眾基礎(chǔ)的專業(yè)評價(jià)只能讓該項(xiàng)目邊緣化，最終退出歷史舞臺(tái)。從對傳承人培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)計(jì)劃、培養(yǎng)過程和培養(yǎng)效果評價(jià)的分析可以看出，我國沒有形成非遺傳人培養(yǎng)體系，僅僅有一些圍繞培養(yǎng)過程的經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)。這種沒有體系的傳承人培養(yǎng)不符合傳承人培養(yǎng)規(guī)律，必然導(dǎo)致傳承人逐步消失，最終使傳承人承載的知識(shí)、技能和藝術(shù)等失傳。由此，運(yùn)用現(xiàn)代人力資源管理理論，設(shè)計(jì)一套非遺傳承人的研學(xué)體系對傳承人保護(hù)也就具有重大的戰(zhàn)略意義。

二、餐飲市場的巨大需求

通過對餐飲企業(yè)的調(diào)研，杭州市旅游及餐飲服務(wù)市場的均展前景均持樂觀態(tài)度。杭州市烹飪協(xié)會(huì)專家也表示，由于杭州市旅游市場規(guī)模不斷延伸和擴(kuò)大，飯店企業(yè)對人才的需求也不斷增加。尤其是具有“工匠精神”的非遺人才缺口巨大。

對于杭州市的餐飲業(yè)來說，現(xiàn)有的飯店烹飪?nèi)瞬胚h(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場的需求，特別是高素質(zhì)、有創(chuàng)新能力的烹飪?nèi)瞬攀謸屖?。人才可以說是制約酒店餐飲企業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先餐飲從業(yè)人員缺乏“工匠精神”，流失率高。其次，高學(xué)歷人員由于培養(yǎng)周期較長，在餐飲從業(yè)人員中比例偏低。在餐廳和廚房，整個(gè)學(xué)歷層面上大部分員工為中職學(xué)歷，還有部分的員工

是初中學(xué)歷，大學(xué)階段的大專和本科員工比較少。

同時(shí)企業(yè)雇主還表示，具有良好職業(yè)道德修養(yǎng)、綜合素質(zhì)高、愛崗敬業(yè)、樂于奉獻(xiàn)，對餐飲業(yè)有著高度感任感，尤其是具有較強(qiáng)的安全衛(wèi)生意識(shí)的職業(yè)人員及管理人才是當(dāng)前用人單位的首選。由此可見非遺人才所強(qiáng)調(diào)的“工匠型人才”有著巨大的市場空間。

三、新傳承方式的出現(xiàn)——傳承人進(jìn)高校的“研培計(jì)劃”

2015年文化部、教育部聯(lián)合實(shí)施了中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群研修研習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃（以下簡稱“研培計(jì)劃”），正式提出傳承人進(jìn)高校再培訓(xùn)的新措施?！把信嘤?jì)劃”關(guān)注非遺傳承人群，以工藝類傳統(tǒng)技藝為切入點(diǎn)，將民間傳統(tǒng)手藝人引入高校，利用高校優(yōu)勢對傳承人組織培養(yǎng)，并將非遺傳承納入教育體系之內(nèi)?！把信嘤?jì)劃”以研修、研習(xí)的方式，來彌補(bǔ)民間非遺傳統(tǒng)傳承方式的不足，緊抓重心，將傳承人群匯聚于高校和企業(yè)之中（以高校為主），在國家的資金和政策支持下，匯聚高校師資力量和教學(xué)配置，以符合大部分傳承人群需求的課程和實(shí)踐幫助傳承人提高文化藝術(shù)素養(yǎng)、審美能力和創(chuàng)新能力等，為傳承人群搭建學(xué)習(xí)與交流的平臺(tái)。其目的是在不失其本的基礎(chǔ)上，能夠全面提升傳承人創(chuàng)作能力和技藝水平，提高傳承能力，擴(kuò)大影響范圍，增強(qiáng)中國傳統(tǒng)手工技藝的表現(xiàn)力。

文化部、教育部自2015年開始聯(lián)合啟動(dòng)“研培計(jì)劃” 以來，2018年最新發(fā)布的《中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群研修研習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施方案（2018-2020》稱：全國已有80余所高校舉辦研修、研習(xí)、培訓(xùn)390余起，培訓(xùn)學(xué)員1.8 人次，部分省、自治區(qū)、直轄市啟動(dòng)了本地區(qū)研培，全國參與人數(shù)達(dá)到5.6萬人次。由此可見，“研培計(jì)劃”涉及范圍之廣，影響范圍之深。

參考文獻(xiàn)

[1] ?T.胡森等.國際教育百科全書[M].貴陽：貴州教育出版社，1990：670.

[2] ?黃甫全. 當(dāng)代教學(xué)環(huán)境的實(shí)質(zhì)與類型新探：文化哲學(xué)的分析[J]西北師范大學(xué)學(xué)報(bào)（社科），2002，（5）：31一36