李璧如

國家郵政局曾在2006年推出四枚“孑遺植物”特種郵票，郵票圖名分別是銀杏、水松、珙桐、鵝掌楸，其中“成員”之一水松是中國特有的單種屬植物，是幾千萬年前古老的孑遺樹種、國家一級保護的珍貴樹木，被譽為“活化石”。這些“活化石”水松主要分布于中國廣東珠江三角洲和福建中部及閩江下游，如今在我國的野生水松總株數(shù)不到1000株，且數(shù)量不斷減少，目前國內(nèi)已無野生水松種群，集中分布的水松種群均為人工栽植。而珠海是珠江三角洲地區(qū)水松栽植數(shù)量最多的地區(qū)，六鄉(xiāng)竹洲頭島水松林更是世界上最大的連片水松林。

前人栽種翡翠島

在珠海斗門，山水相擁，清波連綿，白蕉鎮(zhèn)和蓮洲鎮(zhèn)的磨刀門水道中，橫臥著一枚碧綠的翡翠。登島入林，在林中抬頭往上望，高達十多米的細瘦樹干整齊排列，筆直指向藍天，葉如青針，細密排列，萬株樹冠集聚成云，風拂過便簌簌響起一陣澎湃松濤——這是世界上最大的連片水松林，小島上分布著7萬多棵水松樹，近年又補植幼樹1萬多株，如此蔚為壯觀的自然之景，只能在珠海得見。

珠海與水松的緣分可以追溯至二十世紀八十年代，當時珠海經(jīng)濟特區(qū)成立不久，斗門區(qū)在西江下游黃楊河兩岸及江心洲處大量栽植水松護岸林，另外在磨刀門水道中央河心竹洲頭島上栽種了這片水松林群落。當年斗門區(qū)種植大片水松，主要是出于經(jīng)濟方面的考慮，原計劃在林子長大之后賣掉，為村民增加收益，并且水松的根系發(fā)達，長期浸泡在水中也能生長良好，且耐水濕、抗風力強，是優(yōu)良的防風護岸林樹種，可以幫助抵抗西江水沖刷河岸，減少波浪的沖擊破壞，保護沿江堤圍，使得農(nóng)作物正常生長。而今，歷經(jīng)近三十年的環(huán)境變遷與演替，這片水松林依然矗立，綠意森森，盡顯生態(tài)之美，在臨水處還可以見到活躍的蟛蜞與其他兩棲動物。

水松如今主要用于水域景觀的綠化造景，是湖泊、河流以及沼澤地景觀中最出效果的一類樹種。水松喜光、喜濕、生于水邊或沼澤地的樹干基部膨大呈柱槽狀，有些側(cè)根粗壯向兩邊延伸，常長成突起成筍狀或屈膝狀的呼吸根。這些膨大的樹干基部如同裙撐，倘若不是水松通常能長到十米多高，“比例”不太協(xié)調(diào)，那么撐開的底座配上瘦挺的樹干，有幾分像穿著裙撐長裙的亭亭淑女。

由于水松外形合宜，針葉美觀，樹干基部與藤狀吸收根別具特色，所以近年來逐漸受到嶺南盆景界的青睞，時有見到水松作品參加展覽。有一盆景名為《南粵獨秀》的超大型水松作品，曾先后斬獲2013容桂大型盆景精品展總冠軍、2014第十屆粵港澳臺盆景藝術博覽會超大型盆景榮譽獎等大獎。

人類文明的見證者

2019年，一部名為《影響世界的中國植物》紀錄片上線，其第一集便先跨越時空，介紹了植物的起源與進化。中國幅員遼闊，氣候、地質(zhì)與地貌多樣且懸殊，自然也因此給予豐厚的饋贈：如今中國已知的植物有三萬五千種，占世界植物的十分之一，其中包括水松在內(nèi)的一些孑遺生物為中國特有，有“活化石”之美名。

“活化石”是指起源久遠、其類似種只存在于化石中，而沒有其他現(xiàn)存的近似種類。這些延續(xù)了上千萬年的古老生物，其同時代的其它生物早已絕滅，只有它們獨自適應了現(xiàn)在的環(huán)境保留下來。地球上的生命最初孕育于海洋之中，植物從藍藻開始進化為登陸地面的蕨類植物，再到更適合繁衍與生存的裸子植物，乃至后面的被子植物。最初的裸子植物出現(xiàn)約在34500萬年前至39500萬年之間的古生代泥盆紀。地球滄海桑田，植物也隨之多次演變更替，新舊演替，生生不息，現(xiàn)代的裸子植物有不少種類是新生代第三紀出現(xiàn)的，又經(jīng)過第四紀冰川時期繁衍至今，其中便有水松。水松是第三紀特有、歷經(jīng)第四紀冰川浩劫的珍貴單種屬孑遺植物，對研究松杉類植物的系統(tǒng)發(fā)育、古植物學及第四紀冰期氣候等都具有重要的科學價值。直觀來說，人類有記錄的文明不過只延續(xù)了幾千年，而水松已在地球上存在了幾千萬年的時光。

這些古老的植物歷經(jīng)千萬年的巨變，也與人類的世界息息相關。前不久，微博被一棵西安市長安區(qū)古觀音禪寺的銀杏古樹刷屏，銀杏也與水松一樣，為中國特有的孑遺植物，又是一年秋天，這棵已歷經(jīng)一千四百年的銀杏一樹金黃，滿地葉海，美不勝收。人類壽命有百年極限，古樹卻能歷經(jīng)幾百年、上千年光陰，無言注視一切，而在人類文明發(fā)展中，植物從不缺席，在我國千年的歷史中，古代文人熱愛歌詠風物，山川天地，樹木花草，無不可入詩入賦，人與植物之間的聯(lián)系也由此締結(jié)。在廣東省東莞市的觀音山古樹博物館中，收藏著一棵羅浮山水松，為清代雍正五年酥醪觀道長柯善智法師親手栽植?！陡∩街尽分杏涊d：“羅浮山皆山松，惟酥醪觀前大池左右有水松二株，高十余丈，櫻枝密葉，蒼翠下垂若幡幢然，柯善智師手植?！边@棵水松就栽種在酥醪觀門前右側(cè)，至今已近三百年。這是國內(nèi)目前唯一有史料記載的古水松。透過沉睡的水松古木在千百年前也曾高大挺立，枝繁葉茂，撐開一片綠意，庇佑一方蔭涼，見證幾百年來羅浮山與酥醪觀的更迭變遷。

“地下森林”的答案

古樹不僅是無言陪伴的見證者，而且還是一名出色的記錄者。在它們的身體里，隱藏著山川、氣候等環(huán)境巨變和生物演替的信息，刻下了降水量、地下水的年代變化。每一棵古樹都是一座值得研究的基因庫，在其復雜的年輪結(jié)構(gòu)中，在其核染色體的迷宮中，記錄和蘊含著可供人們發(fā)掘利用的信息和基因?？茖W家通過對各個歷史時期的古樹年輪的分析，可獲得一部古代氣候變化、環(huán)境變遷、水文狀況、地質(zhì)運動的編年史，還可以為預測未來的氣候及環(huán)境變化提供科學依據(jù)。

解放初期，著名氣象學家竺可楨在研究中國五千年來的氣候變化時，曾指出在兩千至三千年前，南中國曾經(jīng)有過一個寒冷的時期，可是這個猜測并沒有得到實物的例證。近年來，珠三角地區(qū)內(nèi)大片“地下森林”被發(fā)現(xiàn)，它們集中在珠三角西北部的四會、高要、三水、高明、鶴山、云浮、新興一帶。這些“古木”大多為古代水松，雖然已經(jīng)失去生命，但是樹形仍然保持原貌，許多樹木的直徑達一米以上，個別樹木年輪達到500圈。

其中最有名氣的四會“地下森林”，就隱藏在四會縣城為中心方圓20千米范圍內(nèi)的地下。根據(jù)碳14測定，這些水松最下一層距今3000年左右，中間一層距今2000年左右，最上面一層距今約500年。從出土的現(xiàn)場情況觀察，未曾發(fā)現(xiàn)過這些樹木被大火焚燒過所產(chǎn)生的灰燼，加上水松在年平均溫度15℃以下便成片凍死，所以它們面對的“滅頂之災”更像一場大面積的寒流。而四會這片區(qū)域?qū)儆谥榻侵薜屯菖璧?，這個盆地以每年2毫米的速度下沉，而每年降水時沖來的泥沙又快速將這2毫米的空隙填平，經(jīng)過多年沖刷，死亡的水松林被層層掩埋，久而久之便形成了舉世罕見的“地下森林”。

四會地下這片年代不一的水松林可以證明，歷史上廣東地區(qū)曾遭遇三次小冰凍期，導致喜熱畏寒的水松三次大面積死亡，這同時也解釋一些前人留下來的記載。楊孚為東漢番禺人，是史載第一位有著作傳世的嶺南學者，他回鄉(xiāng)后的住宅位于今日的廣州海珠區(qū)內(nèi)，黃佐所著的《廣州先賢傳》記載：“楊孚宅在江滸南岸，嘗移洛陽松柏植宅前，隆冬飛雪盈樹。”楊孚將河南洛陽的松樹帶回廣州種植，由于嶺南冬季向來溫暖，所以人們將“飛雪盈樹”的現(xiàn)象傳為是因為松柏思念家鄉(xiāng)所致，是楊公的品行感動了上天，遂將他的居地昵稱為“河南”，至今仍沿用作為廣州珠江南岸的代稱。這本來只是一則故事，沒有旁證，但是如今地下水松林的發(fā)現(xiàn)，一定程度上能與“飛雪盈樹”的記載以及竺可楨的猜想相互印證。此外，15世紀末到19世紀末的明清時期，廣東有一段約四百年的氣候寒冷時期，史料多有記載，如1488年高明縣的“冬大雪”，陽春縣“冬十一月大霜”等等，也與“地下森林”最上方那層距今500年的水松對應。

國家郵政局推出“孑遺植物”特種郵票，目的是為了喚起民眾對珍稀瀕危植物的保護意識。千萬年風霜后，瀕危的水松仍在人類的愛護下挺立于地球表面，未來隨著人類生態(tài)文明意識的提高，這片翡翠般的綠島也將會在陸地上蔓延。

水松檔案

中文名：水松

學名：Glyptostrobus

pensilis （Staunt.） Koch

門：裸子植物門

綱：松杉綱

目：松杉目

科：杉科

屬：水松屬

水松林里的美食——蟛蜞

蟛蜞是常見的淡水小型蟹類，形似小螃蟹，大者如大拇指般大小，鉆洞能力很強，行走速度快，多棲息于江河堤岸、溝渠等處的洞穴中。喜食腐植質(zhì)，也用螯足鉗斷稻葉吸取液汁。

禮云子

禮云子是蟛蜞子的雅稱，因蟛蜞兩螯狀若作揖，有人巧取《論語·陽貨》中“禮云禮云，玉帛云乎哉？樂云樂云，鐘鼓云乎哉？”之句，給蟛蜞子（卵）取了這個雅名。禮云子多產(chǎn)自魚米之鄉(xiāng)南海、番禹、順德，尤以番禺出產(chǎn)的為上佳，當?shù)氐娜藗兌枷惨远Y云子為配料，用作蒸火腩、蒸雞蛋、蒸豆腐等菜式之用。新鮮的禮云子呈紅棕色，顆粒非常細小，如沙狀，質(zhì)感幼滑軟嫩，入口卻有濃郁鮮味。

蟛蜞汁

蟛蜞汁又叫黃鉗汁，是廣東湛江吳川市的特產(chǎn)之一。將蟛蜞鹽腌一周，放入特質(zhì)的陶盆內(nèi)擂研成漿，濾去殼渣后即成蟛蜞汁。再將蟛蜞汁裝進瓦罌內(nèi)，用灰泥漿密封罌口，貯放陰涼干燥地方，待蟛蜞汁發(fā)酵成熟，開封取食。蟛蜞汁制作過程中沒有加熱煮熟的步驟，制好的蟛蜞汁帶有一股腥味，食用起來卻口感鮮香。

蟛蜞檔案

中文名：蟛蜞

學名：相手蟹

別名：磨蜞、螃蜞

分布區(qū)域：遼東半島、江蘇、福建、

臺灣、廣東、浙江沿海等地

蟛蜞醬

蟛蜞醬為福州特色美食佐料，將捕到的蟛蜞用清水養(yǎng)凈，除去尾部，加上黃酒、酒糟、味精、糖等輔料，用碾成醬，加入適量食鹽，就成為美味可口的佐料。在福州地區(qū)，蟛蜞醬是婚宴酒席的必備，其美味食之回味難忘。

蟛蜞酥

把蟛蜞洗凈剁碎，加食鹽、砂糖、紅酒糟、高粱酒等調(diào)料，腌制數(shù)日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥貴在酥，據(jù)說加入高粱酒猶酥、猶香。如今的高級酒樓在設計“六蓋碟”時，也常有蟛蜞酥這道小菜，有的客人每宴必點。