市民來(lái)電：

有市民來(lái)電投訴，反映其在上海市黃浦區(qū)某水果店購(gòu)買(mǎi)了甘蔗，當(dāng)日食用時(shí)發(fā)現(xiàn)甘蔗肉芯發(fā)紅，認(rèn)為甘蔗已經(jīng)變質(zhì)。

案件處理：

經(jīng)黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)核查，由于儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，加之近期氣溫回升，被投訴水果店銷售的甘蔗確有變質(zhì)現(xiàn)象，黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已對(duì)其進(jìn)行查處。

消費(fèi)提醒：

消費(fèi)者在選購(gòu)甘蔗時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1.用手感覺(jué)一下甘蔗的軟硬度新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。

2.觀察甘蔗的蔗瓤新鮮蔗瓤呈乳白色，霉變蔗瓤顏色略深，呈淺棕色;霉變甘蔗表面一般色澤不鮮亮，節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)之間可見(jiàn)蟲(chóng)蛀痕跡;霉變甘蔗末端會(huì)出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物，切開(kāi)之后斷面上還會(huì)有紅色的絲狀物。

3.用鼻子聞新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有霉壞味或酒糟味，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

二甲雙胍能減肥嗎

又到春夏季，不少愛(ài)美女士紛紛開(kāi)始減肥。有人說(shuō)，二甲雙胍能減肥，這是真的嗎？

二甲雙胍屬于降血糖藥物，可以增加胰島素的敏感性，抑制腸道對(duì)糖分的吸收，降低血糖。二甲雙胍還能抑制食欲，在降低血糖的同時(shí)減輕體重。對(duì)于體重標(biāo)準(zhǔn)、只是想塑形的正常人群，服用二甲雙胍可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏、抵抗力下降、神經(jīng)系統(tǒng)異常等。過(guò)量服用二甲雙胍可能會(huì)導(dǎo)致乳酸中毒，輕者出現(xiàn)乏力.惡心、頭昏等癥狀，重者可致意識(shí)障礙、深度昏迷，給身體造成額外傷害。

二甲雙胍是藥物，藥物需遵醫(yī)囑服用。對(duì)于健康非肥胖人士來(lái)說(shuō)，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，合理飲食更適合減肥。

面團(tuán)發(fā)酵不好要先檢查酵母粉活性

讀者來(lái)電：在超市買(mǎi)了酵母粉想在家做饅頭，但是發(fā)出的面團(tuán)發(fā)酸且發(fā)酵效果不好，這是什么原因？

陳慧（上海市糧食科學(xué)研究所教授級(jí)高級(jí)工程師）：出現(xiàn)這樣的情況可能有四個(gè)原因：1.酵母粉對(duì)濕和熱較為敏感，即使在保質(zhì)期內(nèi)，也可因保存不當(dāng)而失活，從而導(dǎo)致發(fā)酵效果不好;2.在和面團(tuán)時(shí)，使用的水溫太高而導(dǎo)致酵母菌失活;3.面粉不夠新鮮而導(dǎo)致發(fā)酵效果不好;4.在面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中，如果密封發(fā)酵可能出現(xiàn)面團(tuán)發(fā)酸的情況。值得注意的是，隨著氣候溫度的不同，發(fā)酵的時(shí)間也不同，如果溫度較高，發(fā)酵的時(shí)間太長(zhǎng)，面團(tuán)也會(huì)發(fā)酸。

全國(guó)各地讀者遇到食品安全問(wèn)題可直接撥打此電話進(jìn)行舉報(bào)，也可致電本刊（021-54030525），本刊編輯部將向?qū)＜易稍兒蠹皶r(shí)解答。