邱妍

也許你和我一樣，對(duì)捷克的向往是從蔡依林的那首《布拉格廣場(chǎng)》開(kāi)始的。“我就站在布拉格黃昏的廣場(chǎng)，在許愿池投下了希望，那群白鴿背對(duì)著夕陽(yáng)，那畫(huà)面太美我不敢看……彩繪的玻璃窗，裝飾著哥特式教堂，誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)彈一段，一段流浪憂(yōu)傷……”

來(lái)到布拉格，伴著音樂(lè)走到寬闊的廣場(chǎng)盡頭，并沒(méi)有見(jiàn)到歌中的許愿池，然而絲毫不減它的美。捷克著名改革家揚(yáng)-胡斯的雕像屹立在廣場(chǎng)中央，古老的哥特式建筑環(huán)布廣場(chǎng)四周，數(shù)百年來(lái)見(jiàn)證著城市的變遷。日升日落，陽(yáng)光將老城廣場(chǎng)暈染得柔美溫和，每一處景、每一個(gè)人都與之那樣和諧。揚(yáng)-胡斯的雕像旁，兩位年輕的姑娘演奏著大提琴和小提琴，她們姿態(tài)優(yōu)雅，像是給廣場(chǎng)帶來(lái)一場(chǎng)美麗的音樂(lè)會(huì)。玩泡泡表演的大叔，友好地配合著每一個(gè)過(guò)來(lái)求合影的游人，一串串大泡泡飛揚(yáng)在廣場(chǎng)上，晶瑩清透，折射出太陽(yáng)七彩的光芒。老城鐘樓發(fā)出悅耳的鐘鳴，那聲音似乎可以帶人回溯到布拉格古老的時(shí)光。捷克是安靜又歡快的，來(lái)到這片迷人的中歐土地，走走老城、逛逛街市，你很快會(huì)情不自禁地感到自己也是那美好生活的一束光，呼應(yīng)著這個(gè)國(guó)度的快活鮮亮。

老城慢時(shí)光

剛到捷克，是周末的清晨，飛機(jī)在粉紅色的晨曦中降落在布拉格。4月的早晨還有些清冷，淡淡的陽(yáng)光灑在那些五顏六色的小房子上，令人覺(jué)得像是走進(jìn)了一個(gè)閃光的古老童話。

不是捷克太安靜，而是時(shí)間未到。10點(diǎn)多鐘，路上的人多了起來(lái)，陽(yáng)光也變暖了。街邊餐廳的戶(hù)外場(chǎng)地上到處是喝咖啡、吃早午餐的人，悠閑地享受周末的慢節(jié)奏。老城的集市到中午就熱鬧了起來(lái)，在這里買(mǎi)東西遠(yuǎn)比去超市更有生活氣息。

老城廣場(chǎng)附近的HAVELSRE FRZISFE集市1232年就已經(jīng)有了，到如今都很有人氣。本地人在這里買(mǎi)蔬菜瓜果，外來(lái)游客則在這里看捷克特色的紀(jì)念品。在各色小物件中，木偶大概是最受歡迎的，造型豐富的提線木偶一排排掛起，頗有捷克特色。

在集市中穿行，是質(zhì)樸而歡快的平民生活的體驗(yàn)，從老市政廳的鐘樓俯瞰布拉格，則是君臨天下的感覺(jué)。向遠(yuǎn)處望去，一片紅瓦屋頂，這座城市的特征就是那樣鮮明。老市政廳建于14世紀(jì)，是布拉格老城最美、最有代表性的歷史建筑之一。1410年，老市政廳的外立面有了著名的天文鐘，天文鐘設(shè)置了耶穌十二門(mén)徒的報(bào)時(shí)小雕像。天文鐘的報(bào)時(shí)，也成了廣場(chǎng)上的一道風(fēng)景。

樸實(shí)的傳統(tǒng)美食

捷克，很淳樸敦厚的民族，食物亦如人的性格，親切樸實(shí)。Trdelnik（塔塔蜜）是捷克街頭最常見(jiàn)的小吃。這是一種很傳統(tǒng)的面食，面皮裹在長(zhǎng)長(zhǎng)的棒子上放在爐子上烤，烤好后把棒子抽掉，食物就是中空?qǐng)A筒狀的，之后切成段，變成一段段圓筒，拿在手上吃也很方便。你可以直接吃原味的塔塔蜜，也可以在圓筒里加上奶油或者冰淇淋，多一份香甜。

在街上，總是不時(shí)地遇見(jiàn)歡快駛過(guò)的啤酒車(chē)。這種車(chē)構(gòu)造簡(jiǎn)單又有趣，像是一組自行車(chē)的結(jié)合，最主要的部分就是車(chē)上的吧臺(tái)，其實(shí)就是一個(gè)移動(dòng)的酒吧。吧臺(tái)位就是乘客的座位，每個(gè)座位下方都有自行車(chē)一樣的腳踏板。一位主駕駛員坐在中間，面朝前控制方向盤(pán)，其他人坐在吧臺(tái)兩側(cè)，一邊喝酒，一邊吆喝，一邊踩腳踏板。車(chē)上的工作人員往往穿著奇裝異服，放著大聲的音樂(lè)，氣氛歡樂(lè)。

如果要感受正宗捷克風(fēng)情的美食，老城的市民文化宮是個(gè)好去處，它建于20世紀(jì)初。這座新建的文化宮，用新藝術(shù)風(fēng)格展現(xiàn)了捷克民族特色。這里曾經(jīng)有布拉格“大城區(qū)”的城墻和國(guó)王住宅，捷克國(guó)王如果感覺(jué)布拉格城堡不安全就會(huì)來(lái)此居住。

在市民文化宮地下的PLZENSKA（普倫斯卡）餐廳感受了傳統(tǒng)而正式的三道式捷克經(jīng)典菜肴后，同樣覺(jué)得樸實(shí)而接地氣。捷克的開(kāi)胃菜主要是湯，最有名的便是濃稠鮮香的土豆豌豆湯。以一碗熱湯開(kāi)胃，倒是和中餐的習(xí)慣頗有幾分相似。事實(shí)上，相似的絕不只是餐前飲湯，在捷克還有和中國(guó)饅頭一般無(wú)二的饅頭片，用以搭配主食的牛肉和豬肉。饅頭片不像中國(guó)的發(fā)面饅頭那么綿軟，卻也同樣香口有風(fēng)味，搭配肉類(lèi)，既飽腹又增加余味。

捷克菜肴中牛肉的烹飪?cè)跉W洲國(guó)家中算得上獨(dú)具特色。捷克鹵牛肉常用里脊肉，輔以胡椒、百里香、月桂葉，減少膩感又豐富香氣層次。通常牛肉配上饅頭片，還會(huì)點(diǎn)綴一片檸檬，客人根據(jù)自己的口味偏好，增加一絲清新感。另一道經(jīng)典的牛肉菜肴就是菜燉牛肉，它源自匈牙利，曾經(jīng)是當(dāng)?shù)啬撩褡钕矚g的菜肴。捷克菜燉牛肉的不同之處在于加了更多洋蔥和紅辣椒，那種層次豐富的辣味，配上饅頭片更覺(jué)得回味鮮香。 水果餡餃子在捷克既被當(dāng)作甜點(diǎn)又被當(dāng)作主菜。面團(tuán)裹上果醬餡、水果糊或水果片，烤過(guò)之后的點(diǎn)心上面撒上磨碎的奶酪、冰糖，或者撒上面包屑，再澆上融化的黃油即成。發(fā)酵薄餅是另一種甜品，雖然世界上很多國(guó)家都有發(fā)酵薄餅，但捷克薄餅是在涂有黃油的平底鍋里制作，把發(fā)酵的面團(tuán)烙熟，最后撒上肉桂糖或水果蜜餞。顯然，這些甜品都用料十足，即使主菜已經(jīng)吃到飽腹，而甜品同樣不馬虎，同樣帶給人實(shí)實(shí)在在的滿(mǎn)足感。

皮爾森，為生活干杯

熱愛(ài)美食的國(guó)度自然少不了美酒。捷克人生性質(zhì)樸豪放，啤酒最能抒發(fā)內(nèi)心的暢快，看看街上那花花綠綠的啤酒車(chē)就能感受到那份熱情了。體驗(yàn)啤酒最好的地方不是布拉格，而是與之相距不到1小時(shí)車(chē)程的皮爾森。

皮爾森有著悠久的啤酒釀造歷史，1295年就已經(jīng)誕生了啤酒。當(dāng)時(shí)的捷克國(guó)王允許部分市民在他們自己的住宅中釀造啤酒并售賣(mài)，盡管這是一項(xiàng)利潤(rùn)豐厚的事業(yè)，令許多人致富，但這樣的業(yè)態(tài)并不健康，小作坊式的啤酒釀造并不能保證穩(wěn)定的品質(zhì)，人們對(duì)劣質(zhì)啤酒的批判越來(lái)越強(qiáng)烈。直到1838年的一天，36桶啤酒被傾倒在城市廣場(chǎng)上，表明人們拒絕劣質(zhì)啤酒。從此，皮爾森人對(duì)擁有屬于皮爾森自己的優(yōu)質(zhì)啤酒愿望越來(lái)越強(qiáng)烈。

1842年，巴伐利亞啤酒釀造大師約瑟夫-格羅爾（ Josef Groll）來(lái)到皮爾森為皮爾森人釀酒。當(dāng)年10月5日，第一批皮爾森拉格啤酒誕生，味道非常特別且香醇，甚至驚艷到了約瑟夫-格羅爾本人。對(duì)于今人來(lái)說(shuō)，皮爾森啤酒的出色究竟是源自約瑟夫-格羅爾精湛的釀造技術(shù)，還是皮爾森本身的環(huán)境及釀酒原料獨(dú)有特色，這些都不重要了。重要的是，皮爾森的確擁有了享譽(yù)世界的啤酒品牌，這就是PilsnerUrquell（烏奎爾-皮爾森）。

烏奎爾·皮爾森有四家酒廠，其中兩家接待游客參觀，較大的一家就在皮爾森。這里每日生產(chǎn)150萬(wàn)升啤酒，與其說(shuō)是酒廠，不如說(shuō)是一座生動(dòng)的博物館，來(lái)到這里可以感受到啤酒釀造的歷史和制作工藝的全過(guò)程。同時(shí)，在始建于14世紀(jì)的地下長(zhǎng)廊酒窖里品嘗新鮮釀出的皮爾森啤酒也獨(dú)具風(fēng)味。

酒廠有自己的餐廳和酒吧NA SPILCE，不過(guò)食物并非重點(diǎn)，烏奎爾-皮爾森大杯的啤酒令食物增香才令人回味。

以寬厚和熱情的心懷暢享美食，以口感獨(dú)具特色的啤酒點(diǎn)燃享受的過(guò)程，這才是皮爾森人的美食之道。