陸 歡，王春暉，馮立國，喻初權(quán)，姜性堅(jiān)，徐 寧

（湖南省食用菌研究所，湖南 長沙 410013）

茶樹菇（Agrocybe cylindracea）屬擔(dān)子菌門（Basidiomycota）傘菌綱（Agaricomycetes）傘菌亞綱（Agaricomycetidae）傘菌目（Agaricales）球蓋菇科（Strophariaceae）田頭菇屬（Agrocybe），又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇等[1-3]。茶樹菇現(xiàn)已是我國珍稀類食用菌主栽品種，其味道鮮美，嫩脆清香，營養(yǎng)價(jià)值高，具有較高的市場開發(fā)價(jià)值。茶樹菇富含人體所需的氨基酸、微量元素和多糖，具有滋陽壯陰、美容保健功效，清熱、健脾、平肝、利尿、明目之藥用功能，對腎虛、尿頻、水腫、風(fēng)濕有獨(dú)特療效，還具有抗癌、降低膽固醇、提高免疫力、降壓、抗衰老功能[4-8]。

茶樹菇代料栽培通常以木屑為主要原料，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對原材料需求量越來越大，而原材料價(jià)格不斷上漲，直接影響茶樹菇生產(chǎn)效益。湖南省是全國主要糧產(chǎn)區(qū)之一，每年產(chǎn)生大量的作物秸稈，對廢棄秸稈的處理也是亟待解決的大問題。食用菌能把大量廢棄的秸稈能源轉(zhuǎn)化為可供人體食用吸收的健康食品，生產(chǎn)剩余的菌渣還能作為生物飼料和生物有機(jī)肥的原料。因此，利用廢棄秸稈發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，能使廢棄資源得到優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全、高效的循環(huán)利用，對發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)和改善生態(tài)環(huán)境具有重要現(xiàn)實(shí)意義。利用桑枝、楊樹枝、蘋果枝、甘蔗渣等原材料栽培茶樹菇已有相關(guān)報(bào)道[9-13]，而利用作物秸稈替代木屑栽培茶樹菇報(bào)道較少，筆者研究不同作物秸稈對茶樹菇菌絲體生長和產(chǎn)量的影響，為茶樹菇代料栽培基質(zhì)經(jīng)濟(jì)多元化提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

茶樹菇菌株為細(xì)茶3號(hào)，保藏于湖南省食用菌研究所。

1.2 培養(yǎng)基

1.2.1 原材料

試驗(yàn)所需的主要原材料有棉籽殼、農(nóng)作物秸稈（玉米芯、棉桿粉、小麥稈屑等）；輔料主要有：米糠、麩皮、豆粕、過磷酸鈣、石膏等；所有材料要求新鮮、無蟲害、無霉變。玉米芯在使用前需用粉碎機(jī)粉碎，棉籽殼和玉米芯需在使用前1 d用石灰水浸泡。

1.2.2 母種培養(yǎng)基

1000 mL培養(yǎng)基中含馬鈴薯200 g、瓊脂20 g、葡萄糖20 g，用15 mm×150 mm的試管進(jìn)行分裝，滅菌后接種培養(yǎng)備用。

1.2.3 原種培養(yǎng)基

采用成熟的麥粒進(jìn)行原種制作，用500 mL培養(yǎng)瓶分裝，滅菌后接試管種培養(yǎng)備用。

1.2.4 栽培種培養(yǎng)基

根據(jù)茶樹菇生長發(fā)育過程中所需的碳氮比，共設(shè)計(jì)了培養(yǎng)料配方6個(gè)，見表1。每個(gè)配方投干料75 kg，每袋干料重0.375 kg。

表1 栽培料配方Tab.1 Cultivation formula

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 制袋接種

按照表1配方配制栽培種原料，通過預(yù)濕、堆料發(fā)酵、加水拌料，攪拌均勻后裝袋（塑料袋規(guī)格為16 cm×36 cm×0.05 cm聚乙烯袋），再滅菌、接種完成茶樹菇栽培種制作，按常規(guī)進(jìn)行發(fā)菌。每個(gè)配方200袋，試驗(yàn)設(shè)3次重復(fù)。

1.3.2 出菇管理

培菌期間隨時(shí)觀察菌絲生長情況，當(dāng)菌絲長滿后將所有菌袋移入同一個(gè)出菇棚，菌袋采用墻式法堆疊5層放置，每排之間相距12 cm～15 cm。原基形成階段，出菇棚溫度維持在18℃～25℃，空氣相對濕度95%～98%，光線強(qiáng)度控制在500 lx～1000 lx，及時(shí)通風(fēng)，促進(jìn)原基形成。子實(shí)體生長階段，出菇棚溫度維持在18℃～24℃，空氣相對濕度90%～95%，保持適宜光照，加強(qiáng)通風(fēng)，子實(shí)體成熟時(shí)，及時(shí)采收。

1.3.3 性狀統(tǒng)計(jì)和數(shù)據(jù)處理

記錄不同配方菌絲長滿菌袋天數(shù)，觀察不同配方的菌絲生長情況和菌絲形態(tài)。菌絲生長情況測定：每個(gè)配方隨機(jī)抽取20袋，當(dāng)菌絲鋪滿栽培袋料面，并開始向下延伸生長時(shí)，觀察記錄菌絲長勢、菌絲濃密度和色澤等性狀。子實(shí)體生長情況測定：以子實(shí)體產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為指標(biāo)。采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對茶樹菇菌絲生長情況的影響

不同配方對茶樹菇菌絲生長的影響結(jié)果見表2。

表2 不同配方茶樹菇菌絲體生長情況Tab.2 Growth of mycelium of Agrocybe cylindracea in different formula

由表2結(jié)果可知，不同配方中的茶樹菇菌絲濃密度、菌絲長勢和色澤差異不顯著，但發(fā)菌時(shí)間有差別。菌絲長滿菌袋的時(shí)間，最短的是配方2，其次是配方6，菌袋時(shí)間最長的是配方1，其原因可能是添加的棉籽殼和玉米芯比例適宜，添加的米糠利于菌絲分解吸收，促進(jìn)菌絲生長和原基形成。由此可見，單一使用棉籽殼不利于菌絲生長，需要與其它原材料進(jìn)行復(fù)配，有助于菌絲生長。

2.2 不同配方對茶樹菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率的影響

不同配方對產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率的影響見表3。

表3 不同配方對產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率的影響Tab.3 Effect of different formula on yield and biological efficiency

由表3結(jié)果可知，試驗(yàn)所采用的6種配方中，配方2產(chǎn)量最高，配方1、配方3產(chǎn)量次之，三者之間沒有顯著差異，但與配方4、配方5和配方6產(chǎn)量具有明顯差異，原因可能是配方1、配方2和配方3中都添加有大量棉籽殼，不僅提供了豐富的營養(yǎng)，還僅具有較好的保水性，有助于原基形成和子實(shí)體增長。生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高是配方2，超過150%，高于其他5種配方，生物轉(zhuǎn)化率最低的是配方5和配方6?？傮w來說，配方2在6個(gè)配方中產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高，說明配方中棉籽殼和玉米芯的含量對茶樹菇的產(chǎn)量影響較大。

3 結(jié)論

本試驗(yàn)通過在培養(yǎng)料中添加不同配比的原材料，篩選適合袋栽培茶樹菇的配方。試驗(yàn)結(jié)果表明，在相同條件下，不同栽培配方的菌絲生長情況、菌絲形態(tài)、產(chǎn)量均不相同。結(jié)合菌絲生長速度、產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率來看，配方2最高，配方4次之。這兩種配方中棉籽殼和玉米芯比例為1:1，搭配米糠和棉桿粉，粗細(xì)結(jié)合改變袋料的營養(yǎng)性和通透性，利于菌絲生長和子實(shí)體營養(yǎng)吸收。本研究為作物秸稈袋栽茶樹菇提供了有價(jià)值的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，可以作為代替木屑的原料，菇農(nóng)可以就地取材利用，變廢為寶，可大大降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。綜上所述，配方2更適合作為作物秸稈袋栽茶樹菇的配方。

利用作物秸稈栽培茶樹菇，不僅可以充分利用湖南省本土原材料，還能將作物秸稈進(jìn)行加工轉(zhuǎn)化提高可再生資源的利用率，減少環(huán)境污染，對促進(jìn)生態(tài)友好型農(nóng)業(yè)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。從生態(tài)效益看，茶樹菇栽培后產(chǎn)生的廢菌糠可作為農(nóng)作物的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，對改良土壤和農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展有積極的作用。