劉嘉裕 唐顥 黎健龍 周波 陳義勇

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所/廣東省茶樹(shù)資源創(chuàng)新利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室廣州 510640）

據(jù)FAO調(diào)查表明，在1970～1992年間，肥料投入對(duì)茶葉增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率高達(dá)41%，茶園施肥成為茶葉生產(chǎn)中最為重要的環(huán)節(jié)。每年需要多次采摘茶樹(shù)的新生嫩梢，茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)隨之逐漸損耗，必須適時(shí)適量地給茶樹(shù)施用肥料，才能滿(mǎn)足茶樹(shù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量。但由于缺少規(guī)范化配套的高效施肥技術(shù)，茶園施肥的問(wèn)題不斷出現(xiàn)。

廣東是重要的茶葉生產(chǎn)大省，同時(shí)是中國(guó)茶葉消費(fèi)和流通的主要省份。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年廣東省茶葉種植面積5.2萬(wàn)公頃，干毛茶產(chǎn)量8.5萬(wàn)噸，全省估計(jì)茶葉產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸。近年來(lái)名優(yōu)茶產(chǎn)量和產(chǎn)值逐年增長(zhǎng)，名優(yōu)茶產(chǎn)量占茶葉總產(chǎn)量的49%，產(chǎn)值占比為75%，成為茶產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)。我省茶葉產(chǎn)區(qū)主要有：粵北茶區(qū)（約26萬(wàn)畝）、粵東茶區(qū)（約53萬(wàn)畝）與粵西茶區(qū)（約11萬(wàn)畝）。名優(yōu)茶葉的生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)不僅受制于茶葉加工環(huán)節(jié)，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的鮮葉原料需要充足的養(yǎng)分供應(yīng)。肥料是茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的基礎(chǔ)，肥料的種類(lèi)、施用的時(shí)間都會(huì)影響到名優(yōu)茶的產(chǎn)量和質(zhì)量。

我所依托各個(gè)試驗(yàn)站和有代表性的茶樹(shù)種植戶(hù)進(jìn)行施肥情況問(wèn)卷調(diào)查，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：我省三大茶區(qū)年均施肥總養(yǎng)分量為982.48kg/hm2（見(jiàn)表1），全國(guó)茶園年均施肥養(yǎng)分總量為796kg/hm2[1]，高于全國(guó)平均施肥水平。因此，如何加強(qiáng)茶園土壤農(nóng)化管理、合理施肥，促進(jìn)名優(yōu)茶葉生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)，提高名優(yōu)茶葉產(chǎn)量是人們非常關(guān)心的問(wèn)題。

表1 廣東省主要茶區(qū)施肥用量

為切合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的主基調(diào)，生態(tài)茶園的建設(shè)逐漸成為行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。茶園施肥較以往逐漸變得復(fù)雜，由以往的化學(xué)肥料到現(xiàn)今的生物肥料，說(shuō)明茶園施肥逐漸走向成熟。由于我省茶園生產(chǎn)茶類(lèi)較多，各茶區(qū)氣候、土壤差異較大，茶園施肥存在差異，需要因地制宜，靈活掌握。因此，研究茶園種植新型肥料與優(yōu)質(zhì)高效施肥技術(shù)是生態(tài)茶園發(fā)展的重要技術(shù)課題。

1 廣東茶園施肥種類(lèi)及效果

目前我省茶園施肥主要以單質(zhì)化肥、復(fù)合肥和有機(jī)肥為主。單質(zhì)化肥以氮肥、硫酸銨、硫酸鉀等為主；企業(yè)施用的有機(jī)肥以餅肥和商品有機(jī)肥為主，而茶農(nóng)多為糞肥和沼氣肥為主。

1.1 單質(zhì)化肥

我省施用最多的氮肥是尿素和碳銨。目前尿素是含氮量高且肥效好的中性肥料，其對(duì)茶葉增產(chǎn)明顯，由于尿素水解和分解成可被茶樹(shù)根系吸收的NH4+，茶樹(shù)能有效吸收氮營(yíng)養(yǎng)，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益都有不同程度的增長(zhǎng)。江建仁等[2]研究表明氮肥對(duì)茶葉增產(chǎn)效果達(dá)到極顯著水平，氮-磷-鉀肥與有機(jī)肥配施是茶園土壤培肥的有效措施。張錫洲等[3]研究結(jié)果顯示，碳酸氫銨增產(chǎn)效果是對(duì)照組的2.91倍，能提高春茶產(chǎn)量和品質(zhì)。但過(guò)量或不合理施用氮肥會(huì)造成土壤酸化，導(dǎo)致肥料大量流失的同時(shí)加重環(huán)境負(fù)擔(dān)，破壞生態(tài)環(huán)境，加劇N2O排放導(dǎo)致全球氣候溫室效應(yīng)[4-6]。

硫酸銨、硫酸鉀是茶樹(shù)重要的肥料單質(zhì)化肥，在我省茶區(qū)均有施用，能增強(qiáng)茶樹(shù)抗逆性和提高產(chǎn)量，相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)施用鉀肥對(duì)茶葉香氣成分物質(zhì)有促進(jìn)作用。陳福林等[7]研究發(fā)現(xiàn)施用磷酸鉀對(duì)茶樹(shù)有增產(chǎn)效果，能顯著提高茶葉中香氣成分的含量。邊金霖等[8]研究結(jié)果顯示，鉀肥施用量與鮮葉中芳樟醇的含量成正相關(guān)，與對(duì)照組相比芳樟醇的含量增加81.03%。

1.2 復(fù)合肥

茶樹(shù)專(zhuān)用復(fù)合肥養(yǎng)分一般是氮-磷-鉀各為15%，硫?yàn)?0%，養(yǎng)分利用率高。由于偏施氮肥以致土壤養(yǎng)分失衡，茶樹(shù)專(zhuān)用復(fù)合肥能有效彌補(bǔ)不足，有研究結(jié)果表明復(fù)合肥能有效增加土壤有機(jī)質(zhì)[9]。同時(shí)其對(duì)茶樹(shù)產(chǎn)量和品質(zhì)有較好提高效果，含有茶樹(shù)所需元素，因而不少茶農(nóng)使用復(fù)合肥。施滿(mǎn)容[10]結(jié)果表明復(fù)合肥能顯著提高春茶產(chǎn)量，同時(shí)光合作用強(qiáng)度上調(diào)12.1%，葉綠素含量增加13.4%。余正江等[11]發(fā)現(xiàn)氮磷鉀復(fù)混肥對(duì)春茶萌芽數(shù)較對(duì)照增加38.2%，顯著增產(chǎn)29.6%。張濟(jì)國(guó)等[12]研究顯示施用茶樹(shù)專(zhuān)用復(fù)合肥對(duì)茶葉產(chǎn)量相較于其他肥料差異達(dá)到極顯著，酚氨比值較低，咖啡堿和氨基酸含量最高，對(duì)綠茶品質(zhì)有促進(jìn)作用。汪根法[13]研究表明20%有機(jī)-無(wú)機(jī)復(fù)混肥，名優(yōu)茶產(chǎn)量增加18.7kg/畝，產(chǎn)量增加26.9%，每畝凈收入增加223.14元。邵秋云[14]研究表明施用有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥可以提高芽頭密度和產(chǎn)量。尹一萌等[15]研究表明磷鉀均衡型專(zhuān)用肥使茶葉產(chǎn)量提高9.11～12.6%，增加值為8.1～10.5%，顯著提高茶多酚、咖啡堿和水浸出物的含量。

1.3 有機(jī)肥

農(nóng)家肥有多種類(lèi)型，來(lái)源廣泛，數(shù)量多，成本低。其中餅肥是茶園較好的農(nóng)家肥之一，通過(guò)堆腐分解后的各種餅肥可作追肥，也可作各種茶園的基肥，能夠有效提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量，增效效果要優(yōu)于單施化肥[16-17]。秸稈和綠肥也是茶園中土壤改良效果較好的農(nóng)家肥，同時(shí)能為茶樹(shù)提供氮源，豐富生物多樣性，提高酚氨比[18-23]。

商品有機(jī)肥由于較高的有機(jī)質(zhì)、黃腐酸和腐殖酸具有改善肥料利用率和改良土壤養(yǎng)分的功效，提高了茶園土壤的pH值，有效地解決茶園土壤酸化問(wèn)題。隨有機(jī)肥施用比例的增加，茶園土壤有機(jī)質(zhì)、全氮、堿解氮、有效磷和速效鉀含量增加[24]。商品有機(jī)肥含有多種微量元素如鈣和鎂等對(duì)茶樹(shù)的健康生長(zhǎng)有更好的保障。唐勁馳等[25]在茶園施用不同有機(jī)肥與施尿素對(duì)照相比，有機(jī)肥處理的茶葉產(chǎn)量增加40.1%～115.2%，平均每畝增產(chǎn)值為1021.12～3265.33元；顏明娟[26]研究發(fā)現(xiàn)配施有機(jī)肥能提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)；殷根華等[27]研究結(jié)果顯示，商品有機(jī)肥處理能提高茶芽密度、百芽重、鮮葉產(chǎn)量、氨基酸、茶多酚和咖啡堿。

2 茶園新型肥料

目前按新型肥料的功能和特性大致可分為四大類(lèi)：緩控釋肥、生物有機(jī)肥料、復(fù)合微生物肥料和葉面肥。

2.1 緩控釋肥

緩控釋肥是一種通過(guò)擴(kuò)散機(jī)制從而緩慢釋放養(yǎng)分的長(zhǎng)效性肥料。由于緩控釋肥的作用機(jī)制能使茶樹(shù)長(zhǎng)時(shí)期吸收氮素，因此其能夠有效降低土壤中氮素的流失。張優(yōu)等[28]研究發(fā)現(xiàn)茶園包膜肥處理能有效抑制茶園土壤中的硝化作用，土壤中硝態(tài)氮含量降低，銨態(tài)氮含量增加。付乃峰等[29]研究表明混合配施控釋肥與尿素的效果能提高土層土壤堿解氮的含量，為茶樹(shù)提供生長(zhǎng)所需的大量堿解氮。劉騰飛等[30]發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)專(zhuān)用控釋肥能顯著提高春茶產(chǎn)量與品質(zhì)，降低春季鮮葉酚氨比。

2.2 生物有機(jī)肥料

生物有機(jī)肥料是一種將動(dòng)植物殘?jiān)c無(wú)害化處理、腐熟的有機(jī)物料相結(jié)合的肥料，具有微生物肥料和有機(jī)肥的作用。微生物肥料配合化肥使用能提高化肥的利用率，其中的特定肥料效應(yīng)能增加產(chǎn)量或提高品質(zhì)，同時(shí)能提高土壤微生物活性，起到改良土壤的作用。吳淑平等[31]微生物肥料效果研究結(jié)果顯示，微生物肥能促使茶樹(shù)提前3～4d萌芽，氨基酸含量增幅高達(dá)6.47%。李慶康等[32]研究表明，商品生物有機(jī)肥也可提早茶樹(shù)萌芽的時(shí)間，增加茶芽密度，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。任紅樓等[33]利用微生物好氧技術(shù)堆制生物有機(jī)肥，較對(duì)照組增產(chǎn)23.5%，顯著提高春茶產(chǎn)量。

2.3 復(fù)合微生物肥

復(fù)合微生物肥料由微生物肥、有機(jī)肥、化肥和中微量元素肥料組成。根據(jù)各自的理化特性、相互改性，達(dá)到協(xié)調(diào)共和，實(shí)現(xiàn)了氮磷鉀養(yǎng)分平衡和有機(jī)-無(wú)機(jī)平衡，兼顧到植物生長(zhǎng)期對(duì)速效養(yǎng)分和長(zhǎng)效營(yíng)養(yǎng)的綜合需求的特效性。復(fù)合微生物肥料具有肥效高、無(wú)毒、環(huán)境友好型、成本低、節(jié)約能源的特點(diǎn)，是化肥最有效的替代品[34]。復(fù)合微生物肥料含有活性微生物特定菌劑，通過(guò)微生物的生命活動(dòng)促進(jìn)土壤中物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，改善作物營(yíng)養(yǎng)，刺激和調(diào)控茶樹(shù)生長(zhǎng)，防治病蟲(chóng)害，達(dá)到作物產(chǎn)量增加的目的。復(fù)合微生物肥料不僅可以提供茶樹(shù)生長(zhǎng)提供所需的NPK（總養(yǎng)分含量≥15～40%）和中微量元素，還可以提供有機(jī)質(zhì)和有益活性菌。有機(jī)質(zhì)可以促進(jìn)氮磷鉀的吸收，微生物加速有機(jī)質(zhì)的分解，有機(jī)質(zhì)助力微生物繁殖。微生物解磷機(jī)制可能與微生物分泌的有機(jī)酸有關(guān)，有機(jī)酸使難溶性的磷轉(zhuǎn)化為能被作物吸收利用的可溶性磷[35]。隨著研究改進(jìn)和完善，復(fù)合微生物肥料將在中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用。

2.4 葉面肥

葉面肥可以在短時(shí)間內(nèi)補(bǔ)充茶樹(shù)所需營(yíng)養(yǎng)，如對(duì)氨基寡糖素的開(kāi)發(fā)，發(fā)現(xiàn)其能提高茶樹(shù)品質(zhì)和產(chǎn)量，但由于葉片吸收養(yǎng)分的滲透率低，噴施養(yǎng)分易淋失或干燥，不足以滿(mǎn)足茶樹(shù)所需元素。龔自明等[36]使用多種茶園專(zhuān)用葉面肥噴施茶樹(shù)發(fā)現(xiàn)，“天緣”葉面肥對(duì)春茶增產(chǎn)效果最好，相比對(duì)照組增產(chǎn)24.15%。吳全聰?shù)萚37]采用氨基寡糖素等6種葉面肥處理茶樹(shù)，春茶水浸出物含量均有提高。祁永會(huì)等[38]研究發(fā)現(xiàn)施用少量的激素類(lèi)葉面肥，足以有效提高苗高、地徑和葉片的生長(zhǎng)。胡雲(yún)飛等[39]傍晚對(duì)茶樹(shù)噴施葉面肥進(jìn)行試驗(yàn)，可顯著提高芽頭密度，提高游離氨基酸、茶多酚、可溶性糖、咖啡堿和葉綠素的含量。陸洋[40]使用液體茶葉專(zhuān)用肥處理茶樹(shù)新梢，日生長(zhǎng)量較對(duì)照增長(zhǎng)49%，鮮葉產(chǎn)量提高19%。莫小燕[41]對(duì)云南大葉種噴施微生物肥，產(chǎn)量較對(duì)照提高15%，水浸出物和氨基酸含量均有不同程度增加。

3 廣東茶園施肥存在問(wèn)題與展望

近幾年來(lái)，為發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)，讓山區(qū)農(nóng)民盡快脫貧致富，各地政府出臺(tái)了一系列幫扶指導(dǎo)相關(guān)政策，推動(dòng)了山區(qū)的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。但是，主產(chǎn)茶園仍然存在著施肥結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象。如偏施單質(zhì)化肥少施有機(jī)肥，導(dǎo)致土壤酸化板結(jié)、地力下降，導(dǎo)致微生物失調(diào)、病原菌滋生、蟲(chóng)害增加，重金屬含量超標(biāo)等一系列問(wèn)題，直接影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。茶葉生產(chǎn)管理中由于人手不夠，為了省工省時(shí)，不管是施用基肥還是追肥，均撒施于土壤表層，造成肥料揮發(fā)或經(jīng)雨水地表流失。

3.1 廣東茶園施肥技術(shù)改進(jìn)

茶園施肥的目的是提供茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)改良土壤，提高土壤肥力。為茶樹(shù)的生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的土壤生態(tài)環(huán)境，使茶葉產(chǎn)量高、質(zhì)優(yōu)、效益高。因此，茶園施肥是茶園生產(chǎn)的重要管理措施。由于我省長(zhǎng)期大量施用化肥，導(dǎo)致化肥增產(chǎn)量下降，有效合理地施肥，提高茶葉品質(zhì)和減少環(huán)境污染，并減少農(nóng)民的投入才是長(zhǎng)久之計(jì)，實(shí)現(xiàn)更大經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益的有效措施。

茶園施肥需要根據(jù)茶樹(shù)的生物學(xué)特性，宜使用中酸性肥料，如茶園專(zhuān)用生物肥、硫基復(fù)合肥和硫酸銨等；根據(jù)茶園的土壤特性，選用復(fù)合微生物肥和生物有機(jī)肥等。幼齡茶樹(shù)應(yīng)施以足夠的氮肥，成年茶樹(shù)應(yīng)施用足夠的有機(jī)肥，并結(jié)合追肥與基肥。春、夏、秋以追肥為主，及時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分。我省茶園深耕施基肥的最佳時(shí)間為11月上旬至12月中旬，每年茶園在采摘前15～20d前第1次追肥為宜，春茶結(jié)束后施第2次追肥，夏茶結(jié)束后施第3次追肥。適時(shí)適量平衡施肥，以有機(jī)肥為主，配施無(wú)機(jī)肥，并對(duì)其無(wú)害化處埋，以防止有害微生物等污染茶園[43]，建議選用正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)合格的有機(jī)肥，基肥選用生物有機(jī)肥，追肥選用復(fù)合微生物肥料或有機(jī)無(wú)機(jī)相結(jié)合的中性肥料，宜選用茶葉科研機(jī)構(gòu)研制生產(chǎn)的茶樹(shù)型生物有機(jī)肥和復(fù)合微生物專(zhuān)用肥。

3.2 廣東茶園施肥展望

綜上所述，由于我省三大茶區(qū)種植茶樹(shù)的種類(lèi)不同、環(huán)境氣候以及土壤性質(zhì)等因素，制約了相關(guān)技術(shù)模式在應(yīng)用上的效果。因此，茶園新型肥料和高效施肥新技術(shù)的研究也是必不可少的。如根據(jù)茶樹(shù)需肥規(guī)律、土壤供肥性能和平衡施肥效應(yīng)的測(cè)土配方施肥技術(shù)；適合不同區(qū)域、不同土壤和不同類(lèi)型茶園的茶樹(shù)系列專(zhuān)用肥及配套使用技術(shù)；有機(jī)肥替代化肥技術(shù)，全面推廣施用生物有機(jī)肥和復(fù)合微生物肥料，以達(dá)到少施化肥甚至不施化肥的目的。另外，控緩釋肥料技術(shù)與水肥一體化技術(shù)也是今后重點(diǎn)研究的技術(shù)課題。