長江蔬菜雜志社 杜佳晨 黃岡市黃梅縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 陳遇春 武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 周琦

政策為導(dǎo)，規(guī)劃先行。近年來，臨沂市秉承“因地制宜，突出重點(diǎn)，發(fā)揮優(yōu)勢，規(guī)模發(fā)展”的原則，培植名優(yōu)拳頭產(chǎn)品，從而形成“一村一品，一鄉(xiāng)一特色”發(fā)展格局：山東菜園（蒼山）6.67萬hm2蔬菜、沂沭河沿岸1.33萬hm2出口蔬菜、東紅公路沿線1.33萬hm2保護(hù)地蔬菜、汶泗公路沿線1.33萬hm2無公害高效瓜菜產(chǎn)業(yè)帶優(yōu)勢明顯。

臨沂居沂蒙山腹地，以沂河、沭河為中心向西、北、東三面環(huán)抱群山，容納山地、平原、丘陵，地形多樣。暖溫帶季風(fēng)區(qū)大陸性氣候雨量充沛，年降水量600~800 mm，無霜期長，為當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)發(fā)展造就了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。處長三角經(jīng)濟(jì)圈與環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈結(jié)合點(diǎn)的獨(dú)特區(qū)位優(yōu)勢更是錦上添花。改革開放40載，見證了臨沂蔬菜產(chǎn)業(yè)由內(nèi)而外的華麗轉(zhuǎn)身——截至目前，臨沂市蔬菜種植面積20萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)1200萬t；配套蔬菜加工企業(yè)日益成熟，年綜合保鮮加工能力近200萬t；出口蔬菜產(chǎn)業(yè)集群形成，年出口額達(dá)1億余美元，形成生產(chǎn)、加工、市場、流通相銜接的產(chǎn)業(yè)格局。

周院長、張所長進(jìn)行田間指導(dǎo)

高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，傳統(tǒng)模式的蛻變之路

目前，臨沂市處于由產(chǎn)品數(shù)量型向商品優(yōu)質(zhì)安全型轉(zhuǎn)變的節(jié)點(diǎn)。隨著生活水平的提高，居民對產(chǎn)品的要求日益嚴(yán)苛，建高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，以科技創(chuàng)新搭建自主品牌已成大勢所趨。臨沂市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜學(xué)科以政策為導(dǎo)向，立于時代發(fā)展前沿，秉承“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，聚焦蔬菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，以蔬菜全程品質(zhì)管控為研究路線，針對采收環(huán)節(jié)、產(chǎn)品認(rèn)證環(huán)節(jié)、蔬菜質(zhì)量環(huán)節(jié)等發(fā)展薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有重點(diǎn)地研究與推廣，相繼推廣實(shí)施日光溫室現(xiàn)代化關(guān)鍵技術(shù)、設(shè)施蔬菜精準(zhǔn)化蔬菜關(guān)鍵技術(shù)、出口蔬菜（特色蔬菜）質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)、蔬菜采后處理及保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)，并取得顯著成效。截至目前，全市獲得國家無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證的蔬菜品種97個。蒼山大蒜、長城辣椒獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

產(chǎn)品加工包裝

臨沂市蘭山區(qū)三官村清春合作社總經(jīng)理?xiàng)钋宕郝氏扰e起改革的旗幟，一改傳統(tǒng)軌跡，采取“科研+合作社+市場”模式，活學(xué)活用地將臨沂市農(nóng)業(yè)科學(xué)院4項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用于田間地頭，從園區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)到響應(yīng)政策建標(biāo)準(zhǔn)大棚，在臨沂市農(nóng)業(yè)科學(xué)院周緒元院長的指引下走出一條科技興農(nóng)之路。2013年合作社申請國家農(nóng)業(yè)部示范標(biāo)準(zhǔn)園項(xiàng)目，與政府共同出資600多萬元建立標(biāo)準(zhǔn)大棚蔬菜園區(qū)及農(nóng)貿(mào)市場，切實(shí)走上標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)道路；當(dāng)年便產(chǎn)出蔬菜1500 t，使經(jīng)濟(jì)效益上了一個臺階。產(chǎn)量有了，接下來便是解決銷路問題。合作社將“互聯(lián)網(wǎng)+”與傳統(tǒng)線下銷售相結(jié)合，線上打造“山東商超聯(lián)采平臺”，以零售、批發(fā)為主；線下以食堂配送、市場批發(fā)為主；雙線模式下楊清春帶領(lǐng)村民走出一條致富路，每日運(yùn)送蔬菜量達(dá)20~25 t。

創(chuàng)新“半畝奶桑十頭羊”農(nóng)業(yè)扶貧新模式，從蔬菜經(jīng)紀(jì)人到逐步邁入研發(fā)之路，楊清春以行動展現(xiàn)了當(dāng)代新興經(jīng)營主體的先進(jìn)思維與優(yōu)越性。目前，合作社已建成2個三溫兩防控奶桑示范樣板棚、4 hm2露地奶桑技術(shù)示范區(qū)、133余hm2奶桑生態(tài)修復(fù)和生產(chǎn)區(qū)，每667 m2效益達(dá)3600~5600元/年，直接帶動200戶農(nóng)民脫貧致富。

采訪中，臨沂市農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長周緒元指出：“現(xiàn)如今蔬菜缺的不是產(chǎn)量，而是品質(zhì)。我們對設(shè)施蔬菜提出‘有機(jī)、綠色、營養(yǎng)風(fēng)味’的要求，讓菜農(nóng)以及經(jīng)營主體們能夠樹立起品牌化觀念，不僅要注重經(jīng)濟(jì)效益更需注重生態(tài)效益?！迸R沂市河?xùn)|區(qū)同德專業(yè)合作社以優(yōu)質(zhì)優(yōu)效為經(jīng)營理念，建高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，全面施用生物肥，保持一定的土壤間隔期，26余hm2田地里產(chǎn)出的蔬菜自然符合綠色環(huán)保理念，2004年通過有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，成為臨沂第一個有機(jī)蔬菜種植基地。同年將院士工作站搬進(jìn)地頭，該基地成為李天來院士團(tuán)隊(duì)中“一企一研”科研中心，田間選育、示范新優(yōu)品種50多個，成為當(dāng)?shù)貥O具代表的綠色食品基地，自此同德專業(yè)合作社的名氣逐步打響。

優(yōu)化布局，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的突破之舉

為進(jìn)一步強(qiáng)化蔬菜產(chǎn)品貯藏、保鮮、加工等產(chǎn)后處理手段，強(qiáng)化產(chǎn)品分級、包裝設(shè)備的引進(jìn)和加工設(shè)施的建設(shè)，提高采后處理水平，臨沂市政府結(jié)合當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，大力發(fā)展蔬菜產(chǎn)品精深加工，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多次轉(zhuǎn)化增值；以產(chǎn)業(yè)為依托、市場為導(dǎo)向、品牌為紐帶、產(chǎn)權(quán)聯(lián)合為手段，推行“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作社+優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”基地模式，將農(nóng)民專業(yè)合作社優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)蔬菜產(chǎn)品加工銷售兩大優(yōu)勢結(jié)合，構(gòu)成生產(chǎn)、加工、銷售一體化運(yùn)作模式；此外，臨沂市農(nóng)業(yè)科學(xué)院推行蔬菜采后處理及保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)，于山東省青果食品有限公司試點(diǎn)并取得初步成效。內(nèi)銷蔬菜的分等分級、保鮮技術(shù)、冷鏈物流新技術(shù)、新模式助推當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化邁進(jìn)。

“做農(nóng)業(yè)，不能太心急，一定要穩(wěn)住。要從全產(chǎn)業(yè)鏈考慮，怎么樣才能讓老百姓得到實(shí)惠，從品質(zhì)入手，專心做好一個方面?！辈稍L中，臨沂市農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長周緒元談及崗位心得，體會頗深。山東青果食品有限公司將傳統(tǒng)與現(xiàn)代經(jīng)營模式融合，運(yùn)用速凍蔬菜全程冷鏈與全程質(zhì)量控制模式，有機(jī)打通原料預(yù)冷和產(chǎn)品冷運(yùn)2項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從原材料到成品歷經(jīng)源頭基地—清洗加工—三層質(zhì)檢—成品包裝多道工序，做到全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)把控。源頭監(jiān)管采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化布局，與合作社、基地、農(nóng)戶統(tǒng)一簽訂合同，以“訂單式生產(chǎn)、保護(hù)價(jià)回收”的方式統(tǒng)一供種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一運(yùn)輸，從而確?；胤N植的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化及質(zhì)量可控性。配送入庫前對生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控，抽樣檢測農(nóng)殘及微生物指標(biāo)，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品隨后進(jìn)行田間預(yù)冷、冷鏈物流配送至加工車間。

秉承“健康生活，源自青果”經(jīng)營理念，從2001年發(fā)展至今，山東青果食品有限公司拿下自營出口權(quán)，相繼通過HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、歐洲EC、美國NOP以及日本JAS有機(jī)食品等認(rèn)證，建立遍及全球的銷售網(wǎng)絡(luò)，公司創(chuàng)立的 “華魯青果”與“素仿”兩大品牌進(jìn)而走出國門、走向世界。

立足一條優(yōu)勢、制定一項(xiàng)規(guī)劃、引領(lǐng)一個產(chǎn)業(yè)，臨沂市蔬菜產(chǎn)業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)從保供增收到優(yōu)質(zhì)優(yōu)效的品質(zhì)性跨越。