張莎瑋

珠江三角洲（簡稱“珠三角”）的沙田地區(qū)具有獨(dú)特的景觀特質(zhì)，包括了自然與人力相互作用所形成的地理環(huán)境面貌，以及獨(dú)具特色的景觀要素，其江海河涌、田疇堤圍、舟楫村落等所形成的景觀格局，展示出中國南部海陸交接地區(qū)獨(dú)特的景觀風(fēng)貌，是珠三角整體景觀格局的重要一環(huán)。與此同時(shí)，珠三角沙田地區(qū)的發(fā)展，亦是歷代祖先持之以恒，不斷探索筑堤圍田經(jīng)驗(yàn)和改善生產(chǎn)技術(shù)的成果，篳路藍(lán)縷變草莽為膏腴之地，積沙得以耕種，人文精神質(zhì)樸而內(nèi)涵深厚。

宋朝，梁俊彥于乾道年間（1165—1173年）提出“積沙田以助軍餉”[1]，以此來解決沙田爭(zhēng)訟問題。明代郭棐著《粵大記》， 書中記載為“潬（tn）田”，并稱之為“海中浮土”“海濱禪田”或“浮生沙潭”，還有些稱為“坍江之田”[2]。清代，珠三角沙田墾殖技術(shù)逐漸成熟，經(jīng)濟(jì)效益迅速提升，為此沙田的爭(zhēng)端“連年不決”。所謂“沙田”是指沿海濱江淤泥堆積形成的田土，常因水激塌陷，土地因此“廢復(fù)不?！盵3]，故必須在沙田邊緣筑堤壩，種植被，固化土壤，從而形成了珠三角沙田鮮明的景觀特征。

廣州沙田的范圍隨自然因素不斷發(fā)生改變。其邊界隨泥沙不斷淤積成坦而逐步擴(kuò)大。據(jù)史料顯示，唐宋時(shí)期廣州沙田范圍集中在沙灣水道周圍。宋至清代，沙田的范圍已經(jīng)涵蓋廣州番禺東涌、欖核、大崗、潭州、橫瀝和萬頃沙北部等區(qū)域。今天，廣州沙田的范圍則包括沙灣水道以南的番禺區(qū)和南沙地區(qū)（圖1）。

本研究通過文獻(xiàn)解讀與深入實(shí)地調(diào)查相結(jié)合，走向歷史現(xiàn)場(chǎng)，踏勘史跡，采訪耆老，搜集文獻(xiàn)與照片，劃分景觀的變遷階段，重現(xiàn)廣州沙田地區(qū)不同時(shí)期的景觀風(fēng)貌特征，并探究景觀變遷的歷史淵源，對(duì)于更為完整地理解珠三角地域景觀的整體面貌具有重要意義。

1 宋至明代前——漲海連天，沙洲堤圍隱現(xiàn)的原始景觀

1.1 荒蠻海域

滄海變?yōu)樯Ｌ?，是自然之于人類的偉大饋?zèng)，也是海陸景觀演變史上最為濃重的一筆?，F(xiàn)在看到的珠三角沿海地區(qū)地勢(shì)低洼的魚塘農(nóng)田，在唐代以前是一片汪洋。南北朝時(shí)，番禺沙灣、茭塘兩司還“地多邊?！盵4]，沙灣以南尚未有居民點(diǎn)的記載。唐《元口郡縣圖志》中記載，“大海在府城正南七十里”，即今番禺沙灣南邊?！短藉居钣洝酚州d，廣州“東南出大海四十一里”，這里所指的“大?！睘楠{子洋。唐 韓愈貶潮州上表曰：“州南近界，漲海連天，毒霧瘴氛，日夕發(fā)作。”[5]可見，唐代時(shí)期廣州的南沙地區(qū)仍屬海域，四周沉積成的沙坦也不多，沙洲與海連成一片，實(shí)難分清楚邊界。

如果回到當(dāng)時(shí)珠三角中心的番禺城，只要往東南走出幾十公里，腳下便是松軟而稀濕的土地了，雜亂的蘆、簣生于灘地，構(gòu)成了一幅“荒蠻”“徼外”的景觀，而遠(yuǎn)處依然是一望無際的大海，只是偶爾可以看到幾個(gè)海島若隱若現(xiàn)[6]。

1.2 沙洲隱現(xiàn)

宋元時(shí)期番禺以南沖積三角洲已經(jīng)逐漸發(fā)育形成，這可能與唐代以來廣東地區(qū)土地開發(fā)高潮相關(guān)，大量的拓荒砍伐與城鎮(zhèn)建設(shè)，為珠江水系諸河輸送了大量的沙土，河流夾帶的泥沙受潮水頂托，在入海河口、灣頭淤積下來，逐漸發(fā)育形成大片洲坦；沿海的洲島，此時(shí)也成為一道屏障，伴隨著河水沖力的減弱以及重力的作用，沖入海中的沙土在小島、臺(tái)地周邊淤積起來，發(fā)育成為沙田。大致在元朝之后的數(shù)百年間，河口的洲坦與島嶼周邊的沙田逐漸連成一片，廣袤的珠三角沖積平原已現(xiàn)雛形。另外，唐末時(shí)期，北方戰(zhàn)火連天，幾十年間，中原地區(qū)更換了5個(gè)朝代，嶺南則政局穩(wěn)定，從而吸引大量北方漢人遷徙而來，人口大量增加，土地和糧食問題逐漸凸顯，土地?cái)U(kuò)張刻不容緩。再者，到宋代，適于各類土地的農(nóng)具配套齊全且基本定型，稻種引進(jìn)成功，廣泛推廣，水利興起，以上這些都是沙田開發(fā)的必要條件。因此，隨著沙田的經(jīng)濟(jì)價(jià)值被逐漸發(fā)掘，人們對(duì)沙田的競(jìng)逐拉開了序幕，珠三角的沙田隨即進(jìn)入了人工促進(jìn)下的快速拓展時(shí)期。這一時(shí)期的沙田沒有生存居住的條件，展現(xiàn)的是一片漲海連天、潮汐滿溢、毒霧瘴氛、荒蕪的海域景象。

2 明清——疍民浮居、草長坦高的自然景觀

2.1 沙田擴(kuò)張、耕地初現(xiàn)

如果說宋、元時(shí)期，人們主要是等待大自然的饋贈(zèng)，那么明清時(shí)期“筑石堤以蓄沙土”技術(shù)的成熟，標(biāo)志著在人地關(guān)系上，人的主觀能動(dòng)性將發(fā)揮更大的作用，沙田景觀的變遷也必將打上深深的人工烙印。據(jù)記載，明清時(shí)期人們已經(jīng)對(duì)筑堤圍墾技術(shù)有了充分的認(rèn)識(shí)，對(duì)此，龍廷槐在《與瑚中丞言粵東沙田屯田利弊書》中便有詳細(xì)的描述，其原理是通過在淺灘拋下石塊，利用石基的阻力，遮擋風(fēng)浪、穩(wěn)定河槽，并加速泥沙的淤積。經(jīng)多次壘石蓄沙形成沙坦后，便可拍圍筑堤，在沙坦四周和中間筑以縱橫交錯(cuò)的植草硬泥，以使泥土堅(jiān)實(shí)，防止塌陷，使?fàn)€泥地逐漸成為可以種植稻米的良田。人力促進(jìn)是加速沙田地區(qū)不斷拓展的主因，這段歷史在《小欖麥?zhǔn)献遄V》①中有著持續(xù)的記載[7]，上述砌石堤而墾殖大概是番禺沖擊三角洲歷史上最早的圍墾事件。屯田始于明初，也充分說明了番禺東邊和南邊有新的沙田形成。明萬歷三十三年（1605年）《廣東通志》（1605版）一書中寫到，黃閣和潭州尚有屯田，圍田不止護(hù)“既成之沙”，也可以保護(hù)“新成之沙”[8]，清代的番禺沖積三角洲平原不但連通而且不斷擴(kuò)充，是現(xiàn)南沙轄域沙田發(fā)展和圍墾的鼎盛階段，其間河網(wǎng)密布，坦田綿延。在民間有所謂“昔筑壩以護(hù)既成之沙，今筑堤以聚未成之沙；昔開河以灌田，今填海以為陸”，這就是清代中葉以來沙田開發(fā)的真實(shí)寫照。

2.2 疍家流徙于阡陌水流

此外，明代《東莞縣志》中明確記載了沙田水網(wǎng)中漂浮眾多小艇，他們多是逃避戰(zhàn)亂和流離失所的貧苦人家。“廣為水國，人多以舟楫為食”就是對(duì)沙田地區(qū)疍家流徙生活景象的描述[9]。形成這種風(fēng)貌的緣由一是清雍正七年（1729年）之前法令禁止疍民上岸生活，流徙的窮人被迫住在船上而被歧視稱為“疍民”，過著漂泊的生活，以此逃避國家的稅捐。另一方面原因大致是沙田趨于平穩(wěn)，能夠種植糧食作物，這也是疍民可以在這里安家的必要條件。清初屈大均在《廣東新語》中說道：“諸疍以艇為家，是曰疍家。”一艘小船②為疍民提供了生產(chǎn)生活空間，船上沒有廁所，船尾就是排泄的場(chǎng)所，有時(shí)疍民還在船尾飼養(yǎng)家禽（圖2）[10-11]。顯然漂泊于阡陌水網(wǎng)中的疍艇是當(dāng)時(shí)沙田地區(qū)最突出的景觀符號(hào)，并且延續(xù)數(shù)百年，直至20世紀(jì)60年代，才基本上消失在河流中。

2.3 圍田和基塘景觀形成

1 廣州沙田地區(qū)范圍Shatian delta in Guangzhou

2 “疍民”生活的小艇Fishermen's boat house

3 20世紀(jì)50年代東涌的沙田Shatian of Dongyong (1950s)3-1 用泥艇運(yùn)送泥磚筑堤（20世紀(jì)50年代）Embankment construction: mud brick transferred by boat (1950s)

3-2 用人手傳送泥磚筑堤（20世紀(jì)50年代）Embankment construction: mud brick transferred manually (1950s)

3-3 疍民以艇為家（20世紀(jì)50年代）Fishermen living on the boat (1950s)

明代以來，遷徙至嶺南的漢人大量增加，開發(fā)沿江平原腹地能夠解決其對(duì)糧食的需求，人口的急劇膨脹及其對(duì)社會(huì)所形成的巨大壓力，轉(zhuǎn)而變成了推動(dòng)開發(fā)沙田的動(dòng)力，圍田和基塘文化應(yīng)運(yùn)而生。為了增加財(cái)政收入，穩(wěn)定王朝統(tǒng)治秩序，鞏固專制政權(quán)的統(tǒng)治，明政府奉行“重農(nóng)務(wù)本”的方針政策，將恢復(fù)和發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)作為當(dāng)務(wù)之急，采取了一系列鼓勵(lì)和發(fā)展農(nóng)田水利建設(shè)的政策和措施，使得以廣州為中心的珠三角地區(qū)在明初得到了廣泛開發(fā)，這時(shí)的番禺沖積三角洲平原不僅連成一片，而且各地建圍極多，與江、河、海爭(zhēng)田，在河灘、海涂或沼澤地墾辟農(nóng)田，使坦田綿延。明代，沙田地區(qū)出現(xiàn)了桑園圍、良鑿圍、筲尻圍、波灣圍、茶步圍、良安圍、白駒圍、大成圍、大洲圍、天河圍、石角圍、長崗圍等規(guī)模較大的圍，修筑的堤堰不少于180條、約220 km③，比宋元兩代所建的堤圍還要多出約130 km，圍海造田的數(shù)量也超過6萬多 km2[12]。沙田的廣泛開發(fā)，使得糧食生產(chǎn)有大幅增長④，珠三角繼宋元之后，進(jìn)一步成為廣東行省的糧食采購點(diǎn)[13]。明代開始淺浮的中山坦洲，到光緒年間，“蜘洲周回八九里”“西臨大海，彌望稻田，萬綠無際”[14]，展示了沙田墾辟帶來的景觀變化。

縱橫阡陌的圍田和基塘奠定了沙田的基本結(jié)構(gòu)，堤圍之間由水道分隔，圍堤內(nèi)是圍墾后肌理清晰的良田，稱為基塘⑤，農(nóng)田多呈長方形[15]，涌、河、江自然承擔(dān)了灌溉與交通的功能?？梢娺@一時(shí)期的沙田，逐步創(chuàng)造了一個(gè)給低下階層家庭生存的環(huán)境。尚有記載疍家佬飄散在河涌河道之中，居無定所；鶴棲息于此，人們?cè)谄渖戏N植蘆荻、咸水草；而與這些作物田土近在咫尺的，則是一行行、一列列長滿蘆草的爛泥地；再往外，廣闊的沙坦時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，泥水中有不時(shí)跳起的魚兒（白鴿魚）。沙田區(qū)內(nèi)地質(zhì)肥沃，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量高，而且經(jīng)濟(jì)作物發(fā)達(dá)，區(qū)內(nèi)道路舟楫方便，人口逐漸膨脹起來，墟鎮(zhèn)得到快速發(fā)展，商業(yè)得以繁榮，人們生息于沙田之上，大量經(jīng)濟(jì)貿(mào)易成交于沙田之間[16]，展現(xiàn)出一幅魚游水灘、泥土如漿、田土初拓階段的獨(dú)特景觀。

3 清末——涌邊茅寮、稻田廣袤的農(nóng)業(yè)景觀

3.1 稻作、果木景觀蓬勃發(fā)展

清末，政府鼓勵(lì)墾荒，對(duì)種植業(yè)、糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物重視力度加大，人們按照不同的自然條件發(fā)展各具特色的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)了農(nóng)田水利建設(shè)的蓬勃發(fā)展。

一方面，圍海造田持續(xù)推進(jìn)。為了緩解人口劇增而帶來的糧食短缺的問題，沙田地區(qū)不斷圍墾耕地⑥，并推向沿海河流下游和海灘[17]，不斷開辟水稻新產(chǎn)區(qū)[18]。這一技術(shù)在沙田地區(qū)得以推廣（圖3）[19]，道光《南?？h志》記載：“每于插早造十余日，即參插之，名曰掙稿，早造獲后，苗乃勃發(fā)?！盵20]

4 清末民初沙田區(qū)村落形態(tài)雛形Original form of the Shatian village between late Qing Dynasty and early Republic of China

5 20世紀(jì)60年代的河涌與茅寮River and boat houses in the 1960s

6 茅寮與村民（20世紀(jì)50年代）Thatched houses and fishermen (1950s)

另一方面，果木種植在圍田區(qū)域快速發(fā)展。在珠三角，沙田大面積種植水稻，圍田則種植甘蔗水果和養(yǎng)殖蠶桑。宣統(tǒng)《南?？h志》卷二十六載：“廣州凡磯圍堤岸，皆種荔枝龍眼”，果樹種植也隨之發(fā)展起來⑦，屈大均在《廣東新語》中描述了清代珠三角果木業(yè)蓬勃發(fā)展的面貌：“廣州諸大縣村落中，拋肥田以為基，以樹果木。荔枝最多，茶桑次之，柑橙又次之?！苯?jīng)過長期的實(shí)踐，人們掌握了干果的技術(shù)，使果木業(yè)更有利可圖。清末，果木經(jīng)營更為興盛⑧，韋涌的龍眼“沿岸而種，傍水而栽，迤邐周回?cái)?shù)百步，中無雜樹，陰森茂密，結(jié)子離離，鄉(xiāng)人以是為業(yè)”[21]，足見果木業(yè)的發(fā)展規(guī)模。

另外，魚塘養(yǎng)殖亦隨其發(fā)展。沙田圍墾形成的洼地不能用于耕種，人們順勢(shì)將其整理成池塘，既可消除水患、養(yǎng)殖魚類，又可擴(kuò)大基面保護(hù)農(nóng)田生產(chǎn)，一舉數(shù)得。

從圍河筑塘至挖田筑塘，人們的認(rèn)識(shí)逐步提高，懂得擴(kuò)大基面，可充分利用基面種植經(jīng)濟(jì)作物，免受水侵。所以挖塘筑基是除弊興利的重要生產(chǎn)措施。這樣一來，促使果基魚塘、?；~塘、蔗基魚塘的人工生態(tài)在珠江三角洲出現(xiàn)并迅速推廣，沙田圍筑進(jìn)入新的階段。稻作、經(jīng)作、旱作和魚塘經(jīng)濟(jì)模式逐步穩(wěn)定，演化出珠三角農(nóng)業(yè)文化景觀空間基本構(gòu)架和單元。

3.2 順?biāo)ǖ拿╁季勐湫纬?/h3>

清雍正七年（1729年）政府廢除疍民“禁止上岸”的條例，沙田景觀因此發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變?！断闵娇h鄉(xiāng)土志》詳細(xì)記載了“疍家”人上岸的始末：“雍正七年，詔令疍民有能蓋屋棲身者，許其在近水村莊居住，本以示一視同仁。自是泛宅浮家之輩，且有更易姓氏以自附于大族?！?/p>

沙田要經(jīng)歷多年圍墾才能成為“熟田”（可以耕種的田地），而其中則“廢復(fù)不常、畝無常數(shù)”，不能準(zhǔn)確計(jì)算土地賦稅而可以躲避報(bào)稅[22]，因此成為官豪、地主、大宗族爭(zhēng)搶的資源，史料中不乏這樣為沙田“興爭(zhēng)訟，連年不決”的記載[23]。沒有土地的佃戶只能租用地主的沙田而受盡壓榨。圍堤在沙田這樣的環(huán)境中相對(duì)穩(wěn)固，底部有石基、木樁或硬泥作為基礎(chǔ)⑨，另堤壩標(biāo)高遠(yuǎn)高于水道，防洪防潮，因此一旦條件允許，在圍堤上修建房屋是最為合理的[24]。另外沙田受沖擊平原形成的影響，其土壤表層存在多層泥沙，據(jù)當(dāng)?shù)鼐用衩枋?，要開鑿水井須打通處于地下30 m的巖層，但在當(dāng)時(shí)并沒有技術(shù)條件，所以靠近水邊居住是滿足便利生活的必要條件[25]。

另在《番禺縣志》的輿圖中也清晰地顯示出當(dāng)時(shí)沿水道兩側(cè)修建居住點(diǎn)的雛形，其中，石基圍、蝦富沙、南涌圍和滘尾等地，房屋沿河涌兩岸線性分布（圖4），與現(xiàn)今地理位置和空間分布一致，對(duì)比文獻(xiàn)和村史判定，這一時(shí)期最有可能的房屋形式是茅寮，如今南沙地區(qū)的村落就是由涌邊茅寮發(fā)展而來的（圖5、6）。據(jù)史料記載，當(dāng)時(shí)在萬頃沙租沙耕種的沙民就有一千多戶[26]。茅寮式民居“任其漏滴”的建造方式，反映了“地暖利在通風(fēng)，不利堙濕”的原理[27]，在沙田居住的人們建筑簡陋木屋，下系小舟，隨時(shí)可以逃命，這與沙田環(huán)境相適應(yīng)（圖7），這種建筑形式一直到1960年末才逐漸被取代，所幸今天為發(fā)展鄉(xiāng)村旅游又重新修舊如舊，多用于文化展示和游覽休閑。

這一時(shí)期，商品經(jīng)濟(jì)在沙田地區(qū)逐漸活躍起來，大片土地用于種植經(jīng)濟(jì)作物，形成集中分布的文化景觀。自清末以來，由于沙田土地肥沃，適宜于水稻和經(jīng)濟(jì)作物的種植，加之人們開發(fā)果基魚塘和?；~塘，兼有魚、蝦、蛤、螺、鴨等副業(yè)之利，其經(jīng)濟(jì)效益比一般田土要高。這一時(shí)期，沙田地區(qū)大興農(nóng)田水利，廣泛引進(jìn)新作物品種，改良農(nóng)具，有記載“今潬田日高，海水不溢，生聚漸繁”。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使聚落沿涌邊大量聚集，并形成線性排列方式，水利、農(nóng)業(yè)、聚落的關(guān)系緊密、形態(tài)互補(bǔ)，沙田景觀特色凸顯出來。沙田的發(fā)展，帶動(dòng)珠三角經(jīng)濟(jì)達(dá)到有史以來的最高峰，圩市的大量增長，河運(yùn)交通發(fā)達(dá)，使珠三角經(jīng)濟(jì)得到快速發(fā)展，商品經(jīng)濟(jì)規(guī)律成為沙田景觀形成和變遷的動(dòng)力。總體而言，沙田地區(qū)舟楫穿梭，堤壩縱橫、稻果飄香、墟鎮(zhèn)繁茂，商業(yè)逐漸興盛，展現(xiàn)了一片欣欣向榮的農(nóng)業(yè)景觀風(fēng)貌。

4 1952年以后至今——現(xiàn)代農(nóng)業(yè)景觀興起，聚落同質(zhì)化問題加劇

4.1 聚落景觀快速更替

沙田地區(qū)聚落的快速消逝與同質(zhì)化是沙田景觀的特點(diǎn)之一。1952年中國實(shí)施土地改革政策，村民均分配自己的土地建造房屋。20世紀(jì)60年代初，政府推行茅寮磚屋化來改善居住環(huán)境，隨后又修建土窯紅磚廠。1964年后，沙田建起連片的水泥瓦紅磚屋[28]。1966年政府通過統(tǒng)一規(guī)劃與集資的方式開展新農(nóng)村房屋建設(shè)，每戶村民分得2層樓房，但是由于沒有預(yù)留放置農(nóng)具和曬谷的場(chǎng)地，因此沒有持續(xù)建設(shè)（圖8）。

7 清朝沙田村落平面示意圖Plan sketch of Shatian village in Qing Dynasty period

8 20世紀(jì)60 70年代的沙田Shatian (1960s 1970s)8-1 1964年建水泥大瓦磚房Cement brick houses (built in 1964)

8-2 1966年建聯(lián)排樓房磚屋Brick houses in rows (built in 1966)

8-3 20世紀(jì)70年代運(yùn)谷Grain delivery by fishermen (1970s)

8-4 20世紀(jì)70年代沙田景象Shatian scene (1970s)

9 沙田地區(qū)衛(wèi)星圖Satellite map of Shatian delta

10 2010年的新農(nóng)村New village in 2010s

20世紀(jì)90年代，群眾對(duì)居住環(huán)境的要求不斷提高，根據(jù)家庭需求建造的小高層也慢慢出現(xiàn)。雖然今天仍舊可以看見殘舊的大瓦磚屋、聯(lián)排磚房，但更多的是嶄新的小別墅。值得思考的是茅寮被快速替代背后的原因，建筑材料廉價(jià)、建造工藝簡單以及沒有大宗族作為核心的紐帶，所以茅寮的消失變得十分隨意。盡管如此，聚落的總體格局并沒有發(fā)生大的改變，通過輿圖核對(duì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代聚落基本是在原有茅寮的基地上沿水岸擴(kuò)張而來的。

4.2 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不斷革新

廣東得海外風(fēng)氣之先，引進(jìn)西方近代生產(chǎn)工具和技術(shù)，包括各種動(dòng)力、機(jī)械和專用工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具等，并建立起各種近代產(chǎn)業(yè)，使沙田地區(qū)的文化景觀發(fā)生很大改變。隨科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)榻F(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，也給稻作生產(chǎn)帶來革命性變化，從品種培育、耕播、管理到收獲、倉儲(chǔ)以至稻米加工、炮制，都注入許多新鮮內(nèi)容。例如廣泛施用化肥、農(nóng)藥、生長素、尼龍膜育秧，或利用生物工程、人造小氣候等技術(shù)，不斷培育水稻新品種，并利用堤圍廣種香蕉等水果，還大量養(yǎng)殖豬、魚、禽等，沿海營造防護(hù)林，皆為耐咸、抗風(fēng)、耐浸樹種。

4.3 生態(tài)景觀變遷

20世紀(jì)60—70年代，沙田迎來了農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施興建的熱潮，業(yè)已形成蓄、引、提、井等多種形式的灌溉工程。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，沙田農(nóng)業(yè)景觀結(jié)合觀光體驗(yàn)、休閑度假形成了新的組合模式。出現(xiàn)了百畝葵園、采摘果園、人工濕地等景觀，尤以濕地景觀為主要特色，不僅保持了農(nóng)耕水養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，同時(shí)放養(yǎng)魚蝦蟹，種植蔬果植物，生態(tài)環(huán)境得到妥善保護(hù)?；蛟跒┩繙\灘種植成片的紅樹林，形成陸地向海洋過渡的特殊生態(tài)系統(tǒng)，防浪護(hù)坡、凈化水污染、吸引生物繁衍，吸引大量不同種類的飛鳥在公園內(nèi)覓食、棲息、繁衍，共同維護(hù)生態(tài)系統(tǒng)，形成連綿不斷的壯觀景色。

據(jù)2012年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣州沙田面積大約為1.47萬 hm2。經(jīng)過長期經(jīng)營，沙田景觀已今非昔比，現(xiàn)在一望無際的沙田多被堤圍和河道分割，多數(shù)地區(qū)為清一色水稻、甘蔗，晚秋金色稻海、碧綠蔗林覆蓋原野，通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的技術(shù)革新，種養(yǎng)的范圍不斷擴(kuò)大，人工痕跡越來越明顯，以往品目雜糅的農(nóng)作物斑塊，逐漸為整齊劃一的網(wǎng)格所替代，景觀的機(jī)械秩序感顯著增強(qiáng)，農(nóng)業(yè)景觀成為沙田的新名片（圖9、10）。

5 結(jié)論

沙田地區(qū)的景觀變遷有著深厚的歷史淵源和人文積淀，是在特定的自然環(huán)境背景和漫長的歷史發(fā)展程中形成的沙田圍墾、順?biāo)?、水網(wǎng)互通、稻作繁茂的景觀模式，而自然資源的爭(zhēng)奪以及人文環(huán)境的制約則是推動(dòng)沙田景觀變遷的關(guān)鍵性動(dòng)力。今天，沙田景觀依舊與水分不開，阡陌交錯(cuò)的河涌分割萬頃良田，是這里最為重要的景觀資源和特色，但是由于不注重文化記憶的保護(hù)和傳承，導(dǎo)致了沙田文化日漸消隱的情況，沙田景觀的歷史及其發(fā)揚(yáng)值得引起社會(huì)的重視。

沙田的開發(fā)，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)商品化。沙田的水上運(yùn)輸發(fā)達(dá)，使農(nóng)產(chǎn)品、手工業(yè)產(chǎn)品得以集散，迅速轉(zhuǎn)銷各地，促成了墟市的繁榮，聚落順應(yīng)產(chǎn)生，它們之間是互相依存的關(guān)系。沙田區(qū)人民為了排澇、灌溉，因地制宜地在堤圍中修筑竇、涵，掌握水源的主動(dòng)權(quán)，將低洼地深挖為塘，蓄水養(yǎng)魚，并把泥土覆于四周成基，種果植桑，栽種甘蔗、葵樹等經(jīng)濟(jì)作物，從事果基魚塘、?；~塘、蔗基魚塘的耕作。值得注意的是，這種基塘式生產(chǎn)經(jīng)營方式，使各種生物之間、生物與自然環(huán)境之間，形成了互相依存、互相制約、相輔相成的關(guān)系，表現(xiàn)出良好的人工生態(tài)，體現(xiàn)出樸素的科學(xué)觀。毫無疑問，沙田區(qū)人民在長期生產(chǎn)實(shí)踐中所積累的開發(fā)沙田、經(jīng)營管理沙田的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，對(duì)開發(fā)珠三角地區(qū)的農(nóng)、林、牧、副、漁業(yè)經(jīng)濟(jì)，仍然有借鑒意義。理清廣東沙田地區(qū)景觀變遷的歷史淵源，有助于深入認(rèn)識(shí)沙田景觀風(fēng)貌的特征與內(nèi)涵，對(duì)于新時(shí)期更新與保護(hù)沙田聚落具有重要意義。

注釋(Notes)：

① 據(jù)《小欖麥?zhǔn)献遄V》，“自宋南渡后，我麥姓五必公均南遷廣州，而必達(dá)祖遂至黃閣”，并“捐錢十萬，立石基以防水患”。

② 一般一家人住在一艘艇上，小艇長度多為6～8 m，寬約3 m，高約1.5 m，首尾翹尖，中間平闊，并有竹篷遮蔽作為船艙。艇的中間有一個(gè)廳，廳前有一塊布作為遮掩，是一個(gè)僅有的私人空間。小船內(nèi)部就是一個(gè)家，有小神像和全套家當(dāng)，小孩子像猴子一樣被繩子系著，以防止掉到水里。

③ 此時(shí)廣州府的新墾田地包括洋田、圍田、沙田、涂田、柜田、架田、圃田等，足見開發(fā)方式之多樣，利用之精細(xì)。

④ 屈大均在《廣東新語》里提道：“往者海道通行，虎門無阻，閩中白艚、黑艚盜載谷米者，歲以千余艘計(jì)?！鼻逑特S《順德縣志 耕耤歌》曰：“濱海生計(jì)重開荒，盡把勤勞格上蒼。遍鑿蘆洲成沃土，漲沙隨處涌村莊。”

⑤ 一幅農(nóng)田數(shù)十畝，有一個(gè)“竇水”控制，這樣的一塊田稱為一“間”。“間”與“間”之間常常種一些膠筍作為分界的標(biāo)志。

⑥ 沈鵬飛在《廣東農(nóng)業(yè)概況調(diào)查報(bào)告書中》描寫沙田區(qū)域的農(nóng)業(yè)情況時(shí)記載：“西南與西北近洋海之區(qū)，平原低洼之地，多區(qū)為水田，廣載水稻……土實(shí)乃沙質(zhì)壤土，色黑而有機(jī)制亦富，除植水稻外，亦有栽植蔬菜者，以上皆屬?zèng)_積土?！?/p>

⑦ 民國《上祁竹軒中丞書》：“盍近海各屬富戶筑沙灘以成田，筑圍基以種果?！?/p>

⑧ “鍬田種桑滿村南，綠蕉紅蘋雜橙柑；果熟教郎販運(yùn)去，桑葉教儂勸飼蠶”。

⑨ 龍廷槐《與明中丞言粵東沙田屯田利弊書》中記載：“……十?dāng)?shù)年，漸積漸高，于是潮盡時(shí)，而坦形可見，乃運(yùn)高有草之硬泥，四周筑為大堤，中間間以小堤，縱橫棋布，又曰硬泥基。”

圖片來源(Sources of Figures)：

圖1由作者綜合了《廣州市區(qū)劃圖》《廣州市地形圖》等信息后繪制；圖2、7由作者根據(jù)《番禺縣志》《香山縣志》《清代珠江三角洲的沙田》《東涌故事》等文獻(xiàn)繪制；圖3、6來源于《滄海桑田到風(fēng)情水鄉(xiāng)》一書；圖4底圖為《番禺縣志》，作者據(jù)《清代珠江三角洲的沙田》《東涌故事》等文獻(xiàn)資料綜合繪制；圖5、8來源于南沙圖書館文獻(xiàn)資料館《南沙大全》一書；圖9來源于谷歌衛(wèi)星地圖；圖10來源于東涌大穩(wěn)村展覽館收藏照片。