黃波

【摘 要】為了解貴州省在校大學生對膳食營養(yǎng)知識的認知與實踐現(xiàn)狀的情況，對貴州省五所高校展開問卷調(diào)查，最終調(diào)查結(jié)果顯示大學生對合理膳食營養(yǎng)的意義和態(tài)度認知高度一致。但是大學生極少以學校教育為主要獲得獲取合理膳食營養(yǎng)知識的途徑其飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的相關(guān)程度關(guān)系的認知極度模糊。由此可見目前貴州省高校的營養(yǎng)學通識教育嚴重落后。

【關(guān)鍵詞】關(guān)貴州;合理膳食營養(yǎng);認知

中圖分類號： R153文獻標識碼： A 文章編號： 2095-2457（2019）32-0161-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.32.075

1 研究的意義

根據(jù)營養(yǎng)學中的常識，大學生膳食營養(yǎng)情況不僅關(guān)系到其在校期間的身體發(fā)展發(fā)育，而且對其在學校期間的生活、學習有著重要影響。目前，大學生對膳食營養(yǎng)的關(guān)注度越來越高，這涉及一些切實存在的生活態(tài)度的改變，例如：大學生越來越重視自身的健康，越來越關(guān)注形體的健美，智能手機的普及讓大學生變得越來越不愛活動。針對這樣的校園現(xiàn)狀本研究對貴州5所高校 500名大學生進行問卷調(diào)查，旨在了解大學生膳食營養(yǎng)知識的獲取途徑、知識儲備、行為實踐現(xiàn)況，通過獲取大學生合理膳食營養(yǎng)認知現(xiàn)狀，評估貴州高校營養(yǎng)學知識的普及工作。

2 研究對象與研究方法

2.1 研究對象

貴州大學、貴州財經(jīng)大學、貴州師范大學、貴州財經(jīng)大學商務(wù)學院、貴州大學科技學院5所高校的在校大學生。

2.2 研究方法

本研究采用簡單隨機抽樣法，從貴州5所高校中抽取樣本，共發(fā)放問卷500份，回收500份，有效率100%。

3 結(jié)論與分析

3.1 大學生對合理膳食營養(yǎng)意的認知情況

本研究針對大學生對合理膳食營養(yǎng)意義的認知情況展開調(diào)查以便分析大學生對合理膳食營養(yǎng)知識認識的心理傾向，調(diào)查結(jié)果如表1。

表1 大學生對合理膳食營養(yǎng)意義的認知情況（n=500）

由表1可知有64%的樣本認為合理膳食營養(yǎng)對大學生意義非常重要，有34%的樣本認為合理膳食營養(yǎng)對大學生意義重要，綜合這兩個數(shù)據(jù)：認為合理膳食營養(yǎng)對大學生意義重要及以上水平的占樣本總量的98%，大學生對合理膳食營養(yǎng)的意義認識比較一致。

3.2 大學生對合理膳食營養(yǎng)態(tài)度的認知情況

大學生對合理膳食營養(yǎng)態(tài)度的認知情況決定著大學生對合理膳食營養(yǎng)知識學習行為和理論實踐的積極性和主動性。

表2 大學生對合理膳食營養(yǎng)態(tài)度的認知情況（n=500）

根據(jù)表2可知調(diào)查的樣本中20%的人對合理膳食營養(yǎng)態(tài)度非常積極，66%的人對合理膳食營養(yǎng)態(tài)度積極，保有積極態(tài)度和積極以上水平的人占總樣本的86%，這個占比水平低于對合理膳食營養(yǎng)意義的調(diào)查結(jié)果（98%），同時采取無所謂和消極態(tài)度的人有所增加，分別占樣本總量的10%和4%。這顯示大學生在個人理性認識和情感態(tài)度上有輕微差別。

3.3 大學生對合理膳食營養(yǎng)知識的主要獲得途徑

為了使調(diào)查結(jié)果更有利于確定大學生獲得合理膳食營養(yǎng)知識的維度，本項調(diào)查采用多項選擇。調(diào)查結(jié)果如表3。

表3 大學生對合理膳食營養(yǎng)知識的主要獲得途徑（n=500）

由表3可知，大學生獲得合理膳食營養(yǎng)知識排前三位的途徑是網(wǎng)絡(luò)信息、廣告宣傳和課外閱讀，分別獲得樣本的認同率為66%、32%和17%，通過訪談獲知以上三個途徑主要通過智能手機獲得。

特別值得注意的是表3中僅有7%的樣本認為自己獲取合理膳食營養(yǎng)知識的主要途徑為學校教育，進一步調(diào)查得知，以上同學學校有開設(shè)營養(yǎng)學相關(guān)的課程或講座。從這個結(jié)果可以判斷貴州高校在營養(yǎng)學知識教育方面不夠重視。

3.4 大學生獲取合理膳食營養(yǎng)知識的動機

本項調(diào)查采用可進行多項選擇的調(diào)查，對大學生獲取合理膳食營養(yǎng)知識的動機調(diào)查結(jié)果如表4。

由表4可知，大學生獲取合理膳食營養(yǎng)知識的最主要動機是養(yǎng)生保健，占樣本總數(shù)的70%。排第二、第三、第四位的動機分別是減肥瘦身34%，更好的學習和工作33%，健身塑體32%，其中選擇減肥瘦人群以女生為主，健身塑體以男生為主。

3.5 大學生24h內(nèi)飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的相關(guān)程度情況

采用24h膳食回顧法，調(diào)查大學生日常膳食攝入與當天主要活動或飲食計劃的關(guān)系情況，調(diào)查結(jié)果如表5。

表5 大學生24h內(nèi)飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的關(guān)系情況（n=500）

由表表5、可知，調(diào)查樣本對24h內(nèi)飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的關(guān)系情況不清楚者占樣本總數(shù)的80%，認為24h內(nèi)飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的關(guān)系情況相關(guān)者僅占樣本總數(shù)的14%。進一步調(diào)查獲知，樣本對24h內(nèi)飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的關(guān)系情況體系的認知表示不清楚的主要原因是因為自身營養(yǎng)知識匱乏對調(diào)查結(jié)果不敢貿(mào)然下結(jié)論，并且其24h的飲食選擇確實也處于無目的或者根據(jù)食欲進行選擇的狀態(tài)。

4 結(jié)論

（1）大學生對合理膳食營養(yǎng)的意義認識一致性高，認為合理膳食營養(yǎng)對大學生意義重要的占樣本總數(shù)的64%，非常重要的占34%。

（2）大學生對合理膳食營養(yǎng)的態(tài)度一致性高，保有積極和非常積極態(tài)度的人占總樣本的86%。

（3）大學生以學校教育為主要獲得獲取合理膳食營養(yǎng)知識途徑的僅占樣本總數(shù)的7%，在所有選項中排在最后，可見貴州省高校營養(yǎng)學的通識教育嚴重落后。

（4）大學生獲取合理膳食營養(yǎng)知識的最主要動機是養(yǎng)生保健，占調(diào)查樣本的70%。

（5）80%的樣本不清楚其在24h內(nèi)飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的相關(guān)程度關(guān)系。

【參考文獻】

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