楊杰

近期，在北京新發(fā)地調(diào)研時(shí)，所見(jiàn)所聞，新蘋(píng)果和老蘋(píng)果中秋節(jié)前表現(xiàn)大不相同。用一位果商朋友的話講：老蘋(píng)果被新蘋(píng)果打壓的一溜一溜的。

前幾天，在深圳的果商朋友告訴我，一般消費(fèi)者，分不清哪是新蘋(píng)果，哪是老蘋(píng)果，就用手摸，熱的溫的是新蘋(píng)果，冷的涼的是老蘋(píng)果。新蘋(píng)果采下來(lái)，大部分不預(yù)冷就進(jìn)入市場(chǎng)，新蘋(píng)果通常是熱乎的。老蘋(píng)果已貯存冷庫(kù)十個(gè)月，保溫車(chē)運(yùn)到市場(chǎng)，蘋(píng)果當(dāng)然是冷涼的。熱的是新蘋(píng)果，冷的是老蘋(píng)果，這是中國(guó)蘋(píng)果消費(fèi)者的新體驗(yàn)。目前，新老蘋(píng)果的博弈是這樣的：

1 論數(shù)量

市場(chǎng)上大部分是新蘋(píng)果，嘎拉（圖1）還沒(méi)有賣(mài)完，花牛、金帥、紅將軍已經(jīng)上場(chǎng)。庫(kù)存老蘋(píng)果在果品柜臺(tái)上已成配角，而且越來(lái)越少。2019年中國(guó)蘋(píng)果是個(gè)豐產(chǎn)年份，新蘋(píng)果各產(chǎn)地都有，老蘋(píng)果只有山東煙臺(tái)少數(shù)冷庫(kù)剩有少量存貨。中秋節(jié)之前，我們還可買(mǎi)到老蘋(píng)果，中秋節(jié)之后基本就看不到了。

2 論質(zhì)量

新蘋(píng)果新鮮，品種又多樣，西部黃土高坡，西南云貴川高原新蘋(píng)果糖度高，市場(chǎng)反應(yīng)良好。老蘋(píng)果都是富士，論口味，脆甜度，色度、整齊度仍是高端市場(chǎng)主選。近期新蘋(píng)果中華碩、嘎拉優(yōu)系、魯麗、晨陽(yáng)等新品種影響力加大。市場(chǎng)上的遼寧大個(gè)85#規(guī)格嘎拉在市場(chǎng)上改變了嘎拉沒(méi)有大果的說(shuō)法。

3 論價(jià)格

新蘋(píng)果品種、產(chǎn)地多種，質(zhì)量水平不一，價(jià)格從2元/千克至9.6元/千克不等，但基本是穩(wěn)定的。老蘋(píng)果從6月中旬，80# 1～2級(jí)最高價(jià)位16元/千克出庫(kù)價(jià)，現(xiàn)在已落到10元/千克左右。倒貨者賭一把存果的人虧得不老少。新蘋(píng)果總體便宜，老蘋(píng)果貴。

4 論銷(xiāo)售

“喜新厭舊”已經(jīng)成為市場(chǎng)上的普遍選擇。水果講求的是風(fēng)味，是新鮮，是時(shí)令，是時(shí)尚。新的，沒(méi)有吃過(guò)，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的，就有很大的吸引力。市場(chǎng)上比的是性價(jià)比，市場(chǎng)上消費(fèi)者越來(lái)越看重牌子貨。品牌貨國(guó)外國(guó)內(nèi)風(fēng)頭強(qiáng)勁。譬如國(guó)際市場(chǎng)佳農(nóng)、小蜜蜂、富原紅、ALFA等。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)華圣、秋香、王掌柜、喜多果（圖2）、DDD。甘肅慶陽(yáng)居立品牌的新蘋(píng)果嘎拉優(yōu)系已經(jīng)在百果園400噸銷(xiāo)售完畢，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)市場(chǎng)反應(yīng)良好。眼下濟(jì)南市場(chǎng)，遼寧的紅嘎拉，西部的紅將軍，直接影響老蘋(píng)果的銷(xiāo)售，也直接影響山東新蘋(píng)果的銷(xiāo)售。風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，2018年此時(shí)，西部蘋(píng)果數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格明顯競(jìng)爭(zhēng)力不足，大量客戶東進(jìn)，2019年很有可能風(fēng)頭變換。