馬曉利

隨著經(jīng)濟發(fā)展，目前的市場競爭日益激烈，市場對各行業(yè)的人才需求漸漸改變了模式，由以往的注重成績型向?qū)嵱眯娃D(zhuǎn)變。所以，提高中職學生的實踐能力和專業(yè)技能、重視實訓教學，是目前中職教學的重中之重。

引言

為適應市場需求，實踐教學近些年已經(jīng)成為了中等職業(yè)院校的教學重點。旅游酒店管理專業(yè)也是如此，旅游酒店管理作為具有明顯市場化特點的專業(yè)，校內(nèi)旅游酒店實訓室是學生實訓教學的重要場地，所以，學生今后的工作能力能否在眾多競爭者中脫穎而出，旅游酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓室的建設水準是關鍵。

一、國內(nèi)在校內(nèi)實訓室建設中存在的問題

隨著我國經(jīng)濟水平的提高，旅游業(yè)已經(jīng)成為人們消費的新熱點。旅游酒店管理也變成了各中職學校的熱門專業(yè)，雖然如此，但大量人才涌現(xiàn)也一定程度上造成了旅游業(yè)的就業(yè)壓力。旅游酒店管理與其他酒店管理不同，具有地域性明顯、酒店主題突出等特征。讓旅游酒店管理專業(yè)學生符合日后的工作要求已經(jīng)成為了旅游酒店管理專業(yè)迫切需要解決的問題，而實訓教學會大幅度提升學生的專業(yè)能力及各方面素養(yǎng)。所以，要提高旅游酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓室建設的水平與質(zhì)量。

校內(nèi)實訓實驗室是中職旅游酒店管理專業(yè)學生經(jīng)常使用的教學“工具”，雖然大部分有旅游酒店管理專業(yè)的學校都建設了校內(nèi)實訓室，但在管理、作用、理念上都存在不足和缺陷。

第一，部分中職學校覺得旅游酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓室的作用是讓學生認識和熟悉以后的工作環(huán)境，而忘記了在實訓室中將教學和實踐相結(jié)合，在實訓室中讓學生體會以后的工作環(huán)境，對酒店管理的一系列程序和內(nèi)容有所了解。旅游酒店管理不只包括專業(yè)知識，其中職業(yè)道德、應變能力等也非常重要，但目前我國大部分中職學校仍是以認識環(huán)境為主要目的，沒有實現(xiàn)訓與學相結(jié)合的目標，不能很好地通過實訓過程提高學生的綜合素質(zhì)。

第二，雖然有些中職學校已經(jīng)建成了校內(nèi)實訓室，但在使用后后期維護工作沒有做到位，有的甚至沒有維護人員。導致旅游酒店實訓室在使用一段時期之后出現(xiàn)器材損壞、資金不清等問題發(fā)生，使學生參加實訓的機會不均。

第三，旅游酒店市場的變化快且多樣。在現(xiàn)實的市場環(huán)境里，顧客的要求各種各樣，且酒店的地域性、特色性等管理因素非常復雜。旅游酒店的創(chuàng)新性設計和服務模式更新、變化更加顯著。但中職旅游酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓室處于學院內(nèi)，不能及時把握市場動態(tài)，所以，即使學生在學校參加了校內(nèi)實訓，出校門后也不能馬上適應市場的需求。

第四，實訓室缺少實踐和理論相結(jié)合的教學模式?，F(xiàn)階段，我國中職教學旅游酒店管理專業(yè)根據(jù)自身理解開展教學，出現(xiàn)了教學與理論各重視一端的現(xiàn)象，一種是重視理論型，這種教學方式把多數(shù)的教學時間用在了理論學習上，結(jié)果就是讓學生的理論知識過硬，但相對的動手能力和應變能力卻不是很突出。另一種是重視實踐型，這一種形式中，弱化了教學里有利于提高學生創(chuàng)新能力的知識，容易造成學生雖能適應日后的工作，但后力不足。所以實訓教學規(guī)劃與方式應具有科學性、合理性，使學生的綜合素養(yǎng)得到提高。

第五，實訓教師結(jié)構(gòu)不合理。中職旅游酒店管理專業(yè)的專業(yè)性非常強，在實際中，專業(yè)的師資團隊存在一定程度的問題。一是很多專業(yè)教師因為旅游專業(yè)需要新轉(zhuǎn)過來，或是專業(yè)規(guī)模擴大需要更多的教師，盡管這些新教師參加過培訓，但是在專業(yè)訓練上還是缺少規(guī)范性，專業(yè)技能不穩(wěn)。二是一些專業(yè)過硬、教學水平較高的教師在經(jīng)過培訓之后出現(xiàn)流失情況。這其中的原因有很多種，學校沒有足夠重視實訓課程是其中之一。除此之外，很多中職學校沒有聘請酒店專業(yè)人才，很多教師都是從高校直接招聘進來的，理論知識過硬，實踐方面相對薄弱。

二、旅游酒店專業(yè)校內(nèi)實訓室的類型

（一）學校自主建設型

室內(nèi)實訓室中最常見的類型就是學校自主建設的實訓室，這種實訓室由學校投資，提供場地、設備和資金，并組織教師負責實訓室中的教學工作。一般情況下，實訓室的資金一部分由學校負責，還有一部分建設項目由專項資金負責。實訓室建設在用于教學的同時，也可以用于外部經(jīng)營，幫助實訓室獲得一定的資金。這種學校自主建設的實訓室一般都比較便于學校的管理工作，但是由于實訓室需要很高的維護費用，所以也需要大量的資金來支持。此外，實訓課程教學也可能會由于學校并沒有跟上發(fā)展的需要導致比較陳舊，所以需要學校開放對外經(jīng)營，解決人員配置、資金等方面的問題，并推動實訓室更新。

（二）學校和企業(yè)共建的學校主導型實訓室

校企共建的實訓室由學校和企業(yè)合作完成，這種實訓室類的好處在于可以降低學校的建設成本，一般學校出資比企業(yè)更多。但是經(jīng)營和管理成本相對比較大，并且會有一定的風險。實訓室的管理權和使用權都由學校主導，所以學校對于實訓室的使用也有很大的自主權，可以靈活安排實訓教學工作。

（三）校企共建的企業(yè)主導型實訓室

校企共建的企業(yè)主導型實訓室中，學校的出資相比企業(yè)而言少，而且實訓室的控制權和管理權都在企業(yè)手中，學校只有使用權。有很多企業(yè)都是用這種模式和學校合作，學校在這樣的實訓室中可以獲得更符合真實情況的場景，而且學校也不需要擔心維護的工作，可以將更多的精力都投入在實訓教學工作中。但是這種方法可能會由于學校能夠使用的時間比較少，導致教學質(zhì)量并不能得到保障，且一些權益上的糾紛也會影響教學工作正常進行。

（四）校企合資

有些企業(yè)和學校會共同建設實訓基地，并為基地提供足夠的資金，也就是校企合資的實訓基地。這種模式下，有利于雙發(fā)發(fā)揮出各自的優(yōu)勢，提高他們對資源的利用率。同時，這種方式在教學效果上也相對比較好，能夠保障實訓課程教學，但是也會由于學校和企業(yè)之間的摩擦導致教學問題。

三、建設旅游酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓室的對策

（一）正確認知旅游酒店管理專業(yè)實訓室建設的重要意義

因酒店管理專業(yè)對管理人員的綜合素質(zhì)與專業(yè)水平提出了更高要求，需學校及有關教職工作者能夠基于酒店管理人才培養(yǎng)目標與綜合實踐要求，對實訓課程模塊進行設計與優(yōu)化，切實提升學生的專業(yè)優(yōu)勢。實訓室是學生深入實際工作崗位的重要途徑，不僅能夠切實提升學生學習技能，更使學生能夠基于自身學習需求進行職業(yè)方向劃分，為社會輸送更多具備綜合素質(zhì)的人才。因此，中等職業(yè)技術學校旅游管理專業(yè)建立校內(nèi)實訓室必須結(jié)合實際，以培養(yǎng)學生的各項技能為目的。這些實際環(huán)境包括學校所在地或?qū)W生向往的就業(yè)地的地域特點及人文特色等。實訓室也要模仿現(xiàn)實中淡季與旺季不同模式的經(jīng)營方式，還要模仿酒店顧客需求方式進行實訓，防止與現(xiàn)實脫軌。

（二）加大后期維護力度

利用數(shù)據(jù)化系統(tǒng)網(wǎng)絡來對學生實訓進行安排，使旅游酒店管理更加具有科學性。中職職業(yè)技術學校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓室要有日常使用規(guī)則，保障實訓室的環(huán)境氛圍，將實訓室費用的使用與實訓室相關管理人員的工資掛鉤，以保障實訓室真正的受益者是學生。同時要做好實訓室管理人員的考核工作，以便實時監(jiān)控實訓室管理的質(zhì)量，和統(tǒng)籌規(guī)劃好實訓室的資源，優(yōu)化實訓室的資源配置。

（三）改善師資結(jié)構(gòu)

實訓教師是順利開展實訓計劃的必備條件，一定要有夠硬的專業(yè)知識、豐富的實踐經(jīng)驗，且知識更新能力會隨著市場變化而變化。教師只有不斷充實自己，才能培養(yǎng)出更多符合當今社會的綜合型人才。此外，學校還可以加強對學校青年教師的培訓工作，促進青年教師的成長。通過引導教師進入企業(yè)學習鍛煉，提高他們的實際工作經(jīng)驗，從而更好地對學生的工作進行指導。

（四）重點關注旅游酒店管理教學目標

除去引進專業(yè)的師資力量、提高教學質(zhì)量之外，還要將目光放在世界的旅游酒店管理方式上。所以學校要著眼于鍛煉學生的各種技能，通過創(chuàng)建完善的人文環(huán)境和地域環(huán)境，使實訓室變得更加真實。同時，也需要模擬好顧客的各種需求，尤其是要展現(xiàn)出淡季和旺季的區(qū)別，并在不同時段以不同的方式進行運營，避免實訓室和學生日后的工作環(huán)境出現(xiàn)脫節(jié)。

（五）完善實訓教學體系

健全的實訓體系是實現(xiàn)實訓教學改革的基本要求，中職學校實訓一直是不同專業(yè)間進行不同的實訓，這種分散式實訓不能有效保證實訓質(zhì)量。模塊式實訓才是解決這一問題的方法。模塊式集訓就是相同專業(yè)的實訓內(nèi)容，按照職業(yè)技能要求和市場需求，形成一個或幾個大型實訓模塊，然后按模塊進行訓練。實訓教學不僅是以培養(yǎng)職業(yè)人才為目標，還是衡量一個學校特色的標志。將職業(yè)能力的培養(yǎng)貫徹教學的每一步，改變教育觀點，將實訓教學放在教學重心上。確保學生能夠通過實訓教學體系，充分理解與運用理論知識，提升自身實踐水平，更好地適應未來工作崗位。注重實訓教師綜合素質(zhì)的培養(yǎng)工作，基于酒店管理專業(yè)實訓教學要求與人才培養(yǎng)目標，在實訓教師群體中積極組織交流學習與知識講座等活動，切實提升實訓教師專業(yè)教學水平與職業(yè)素養(yǎng)，確保教師正確認知實訓室構(gòu)建的重要性，對傳統(tǒng)實訓教學內(nèi)容與教學模式進行不斷優(yōu)化，為充分發(fā)揮出實訓教學體系構(gòu)建工作的積極作用奠定堅實基礎。

（六）加大實訓室的開放力度，將實訓室和職業(yè)證書掛鉤

現(xiàn)階段，我國的各行各業(yè)都要與相關的職業(yè)證書相掛鉤，以此保證勞動者的技術水平與能力，體現(xiàn)公平公正性。中等職業(yè)技術學校旅游管理專業(yè)向社會提供旅游服務業(yè)的專業(yè)人才，所以，旅游管理專業(yè)應跟緊國家的腳步，實施職業(yè)資格證書制度，將實訓室打造成學生取得職業(yè)資格證的培訓地，這也會間接提高實訓室的建設質(zhì)量，形成良性循環(huán)。

（七）健全實訓教學的管理與考核

實訓教訓承著漸變式訓練的原則進行，根據(jù)不同的專業(yè)，按要求、分主次、分階段地進行。依據(jù)學生就業(yè)要求，制定相對應的考核制度。實訓教學考核分為兩種，即實踐與理論，避免一面倒的現(xiàn)象發(fā)生。具體來說，依據(jù)實踐教學由淺入深、由簡到繁、由單一到綜合的特征，依照不同專業(yè)學習情況、技能實踐要求、對實訓教學管理機制與考核體系進行分層次、分階段實施與構(gòu)建。結(jié)合學生學習能力與實際就業(yè)需求，進一步優(yōu)化考核內(nèi)容，確保考核結(jié)果能夠更加直觀地發(fā)現(xiàn)實訓教學管理過程中存在的問題。同時，為確保學生能夠更好地適應未來工作崗位，實訓考核應建立在以綜合素質(zhì)為導向的質(zhì)量評價標準基礎上，確保考核內(nèi)容充分涉及學生理論知識掌握水平以及實踐動手能力，從根本上提升實訓教學體質(zhì)量與效率。

四、結(jié)語

中等職業(yè)技術學校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓室的建設必須是實踐與教學相結(jié)合，眼光投向世界，在環(huán)境與師資上給予最大幫助，讓學生在實訓過程中了解、掌握旅游酒店的所有技能，為學生在將來的工作生涯中提供可靠的保障。不僅如此，學校及教師人員還應認清傳統(tǒng)實訓室建設過程中存在的問題，基于產(chǎn)教融合與協(xié)同創(chuàng)新教學原則，為學生提供更多實踐學習的機會，為相關崗位輸送大批高素質(zhì)、高專業(yè)水平的新人才。

（作者單位：烏魯木齊市米東區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學校）