(湘潭大學(xué) 湖南 湘潭 411105)

一、引言

中國(guó)是大豆的原產(chǎn)國(guó)，大豆作為主要的農(nóng)作物，其質(zhì)量的安全程度，對(duì)我國(guó)糧食安全有著重要的意義。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分利用效率高，在人類的生產(chǎn)生活中充當(dāng)著重要的作用。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，我國(guó)對(duì)大豆的需求持續(xù)增加。而由于我國(guó)地理形勢(shì)的特點(diǎn)，耕地分散且耕地面積有限，種植成本高，水氮脅迫嚴(yán)重影響到我國(guó)大豆的品質(zhì)以及產(chǎn)量，大豆加工技術(shù)在某些方面仍然存在一定的不足，所以想要進(jìn)行規(guī)?；拇蠖股a(chǎn)并不是一朝一夕能夠完成的事情。我國(guó)種植的大豆都是非轉(zhuǎn)基因大豆，而非轉(zhuǎn)基因大豆并不抗草甘膦，這使得我國(guó)的大豆并不能夠高產(chǎn)，而且大豆市場(chǎng)有時(shí)會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，會(huì)對(duì)大豆的供求關(guān)系產(chǎn)生影響，而為了盡量減少大豆市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)我國(guó)大豆供求關(guān)系的影響以及滿足我國(guó)對(duì)大豆的需求，政府批準(zhǔn)了我國(guó)可以進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆。雖然政府采取進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆的措施在一定程度上解決了我國(guó)對(duì)大豆需求的問題，但是進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆也可能在進(jìn)口的過程中發(fā)生霉變、病蟲害以及糧食安全等問題。因此，通過對(duì)我國(guó)的大豆生產(chǎn)過程進(jìn)行分析，希望能夠?yàn)槲覈?guó)的糧食生產(chǎn)提供借鑒意義。

二、詞云分析

數(shù)據(jù)處理：本文首先從中國(guó)知網(wǎng)下載關(guān)于大豆生產(chǎn)效率的參考文獻(xiàn)，檢索的條件為：主題是大豆且全文含有生產(chǎn)效率，期刊來源是SCI期刊、EI期刊、CSSCI和CSCD，時(shí)間跨度為2003—2020年。通過這一系列的檢索條件，共檢索到文獻(xiàn)303篇。然后將這些論文進(jìn)行下載，且下載格式為Refworks。對(duì)下載完成的文檔進(jìn)行處理，只留下每篇文章的關(guān)鍵詞，再對(duì)關(guān)鍵詞所在文檔進(jìn)行詞云分析。在進(jìn)行詞云分析時(shí)，需要手動(dòng)添加自定義詞庫和停滯詞詞庫，以保證分析結(jié)果的科學(xué)性。

圖1 大豆生產(chǎn)關(guān)鍵詞詞云圖

由圖1，我們可以發(fā)現(xiàn)我國(guó)學(xué)者關(guān)于大豆生產(chǎn)效率的研究主要集中在以下三個(gè)方面：

第一，關(guān)于大豆生產(chǎn)的研究。大豆作為我國(guó)重要的農(nóng)作物，其生產(chǎn)過程、產(chǎn)量以及生產(chǎn)效率對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及糧食產(chǎn)量起到一定的作用。大豆生產(chǎn)過程的好壞會(huì)直接影響到大豆的產(chǎn)量、質(zhì)量以及生產(chǎn)效率。大豆產(chǎn)量對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段大豆供需關(guān)系起到了至關(guān)重要的作用，為了滿足我國(guó)對(duì)大豆的需求，提高我國(guó)大豆生產(chǎn)效率是必需的?，F(xiàn)階段雖然我國(guó)大豆生產(chǎn)效率得到了一定的提高，但是仍然存在提升的空間。制約我國(guó)大豆生產(chǎn)的主要因素包括技術(shù)水平低下，耕地面積少以及種植成本高等。大豆生產(chǎn)效率的低下使得我國(guó)大豆的產(chǎn)量不高，我們需要從外國(guó)進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆才能滿足我們對(duì)大豆的需求。但是由于國(guó)際形勢(shì)的變化以及中美貿(mào)易戰(zhàn)，使得我國(guó)大豆的進(jìn)口價(jià)格上漲，而對(duì)于需要大豆來維持其基本運(yùn)作的企業(yè)，其生產(chǎn)成本會(huì)增加，生產(chǎn)成本的增加會(huì)導(dǎo)致大豆的銷售價(jià)格增加，對(duì)于消費(fèi)者來說，他們的支出就會(huì)增加。

第二，關(guān)于糧食安全的研究。糧食安全問題一直以來都是我國(guó)關(guān)注的重點(diǎn)問題，糧食安全與民生密切相關(guān)。國(guó)家提出的農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革是指農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量符合消費(fèi)者的需求，那么其農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量肯定是符合國(guó)家糧食安全的標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)實(shí)施的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略也是為了解決三農(nóng)問題，確保國(guó)家糧食安全。由于我國(guó)大豆市場(chǎng)的供需關(guān)系發(fā)展不平衡，導(dǎo)致大豆供不應(yīng)求，我們需要進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆才能滿足人們的需求。而進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆可能存在質(zhì)量問題，這可能將導(dǎo)致我國(guó)的糧食安全問題。目前，我國(guó)自產(chǎn)的大豆雖然不存在質(zhì)量問題，但是其在生產(chǎn)過程中需要耗費(fèi)大量的人力、物力，同時(shí)我國(guó)采取的防治病蟲害的措施并不能很好地防止病蟲害對(duì)大豆生產(chǎn)造成的破壞，這導(dǎo)致了我國(guó)大豆產(chǎn)量低下。

第三，關(guān)于大豆蛋白的研究。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、異黃酮、乳清蛋白等，它們是人們?cè)谏a(chǎn)生活中所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源之一。大豆蛋白是一種球蛋白，大豆蛋白含有多種氨基酸，其中包含人體所必需的一部分氨基酸。隨著對(duì)大豆蛋白研究的深入，大豆蛋白已經(jīng)在食品中得到應(yīng)用。在我國(guó)，大豆蛋白的開發(fā)以及應(yīng)用已經(jīng)達(dá)到了一定的程度，其市場(chǎng)前景非常廣闊。組成大豆的成分有很多，但是大豆分離蛋白是其重要的組成部分。大豆分離蛋白(soybean protein isolation，SPI)作為一種全價(jià)蛋白類食品添加劑，其中蛋白質(zhì)含量非常高，氨基酸種類豐富，是能夠代替動(dòng)物蛋白的一種植物蛋白，而且大豆分離蛋白中不含有膽固醇、擁有高蛋白、低脂、增鈣等特點(diǎn)，可以降低人類患某些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

三、結(jié)束語

通過以中國(guó)知網(wǎng)的論文作為研究對(duì)象，來分析我國(guó)大豆生產(chǎn)過程中的特點(diǎn)，可以發(fā)現(xiàn)，我國(guó)學(xué)者主要集中研究大豆生產(chǎn)過程、糧食安全以及大豆蛋白。為了我國(guó)大豆市場(chǎng)的發(fā)展，提出以下三點(diǎn)建議，希望能夠?yàn)榇蠖故袌?chǎng)的發(fā)展提供借鑒意義。第一，注重大豆生產(chǎn)效率的提高，提高我國(guó)的大豆生產(chǎn)的機(jī)械化水平。第二，注重糧食安全，盡量減少轉(zhuǎn)基因大豆的使用。第三，完善和健全大豆市場(chǎng)，解決大豆市場(chǎng)在發(fā)展的過程中遇到的問題。