■吳寶宏 董 瑩/沈陽師范大學(xué)旅游管理學(xué)院

本科酒店管理人才培養(yǎng)與行業(yè)緊密相連，在具有職業(yè)素養(yǎng)的同時還需要在人文素養(yǎng)、自我發(fā)展、創(chuàng)新等方面具有一定能力的高級管理人才。通過閱讀相關(guān)文獻，多數(shù)學(xué)者一致認為當(dāng)前酒店管理本科課程設(shè)置中在管理類諸多學(xué)科中，普適性知識體系較多，針對性課程設(shè)置缺乏，使得專業(yè)設(shè)置界限不清晰，由此出現(xiàn)課程設(shè)置與其他管理類專業(yè)雷同、教學(xué)方式陳舊、考核方式以短期性考核方式為主、教學(xué)效果考核標(biāo)準(zhǔn)不明顯。解決目前本科酒店管理專業(yè)面臨問題的一種有效解決方式為校企聯(lián)盟，通過行業(yè)的引入，糾正教學(xué)中的雷同、目標(biāo)性、指向性模糊等問題，將鮮活的行業(yè)特點以平臺形式引入到教學(xué)中去，使理論和行業(yè)相結(jié)合。行業(yè)實習(xí)、理論知識快速更新、總結(jié)經(jīng)驗指導(dǎo)實踐，在校企聯(lián)盟中這些在單一課堂授課中無法實現(xiàn)的教學(xué)形式，成為可能，進而提高酒店管理本科教學(xué)人才培養(yǎng)質(zhì)量。目前，有關(guān)酒店管理本科課程教學(xué)的研究文獻，總體數(shù)量不足；基于行業(yè)角度的課程教學(xué)研究程度較淺，對酒店行業(yè)所需具體能力的分析和界定還有待挖掘。在校企聯(lián)盟課程教學(xué)領(lǐng)域里，對管理機制問題的研究較多，教學(xué)效果提高的研究較少。

一、校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標(biāo)初建

通過對41篇文獻進行綜述和梳理，初步確定了22個關(guān)鍵詞匯。以此為基礎(chǔ)，按照關(guān)鍵詞提取、分析的方法，本文參照布魯姆分類法，篩選出22個課程指標(biāo)體系關(guān)鍵詞，在本文中加以驗證分析。

二、專家認可度檢驗

（一）問卷發(fā)放

在研究中采用問卷法，對行業(yè)內(nèi)和教學(xué)領(lǐng)域的專家進行問卷調(diào)查，記錄整理出，具有行業(yè)屬性、同時又符合一線教學(xué)實際的意見。在數(shù)量選擇上，一線教學(xué)專家、酒店行業(yè)從業(yè)者各選取10人，共計20人開展問卷征詢。

表1 李克特量表法21道題選項分?jǐn)?shù)設(shè)置

正式調(diào)查前，根據(jù)試測結(jié)果，對問卷調(diào)整后，正式發(fā)放。發(fā)放問卷20 份，回收率100%。利用SPSS23.0軟件得出，系數(shù)為0.734，項數(shù)21，系數(shù)大于0.5，因此此問卷數(shù)據(jù)可信。

（二）數(shù)據(jù)結(jié)果分析

專家對校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標(biāo)的劃分和指標(biāo)內(nèi)容，如下表：

表2 專家對校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標(biāo)的劃分和指標(biāo)內(nèi)容得分

表3 指標(biāo)體系得分分布情況

因此該指標(biāo)的維度劃分和指標(biāo)內(nèi)容有較高的認可度較高；通過計算分析發(fā)現(xiàn)，這21道題的標(biāo)準(zhǔn)差區(qū)間為0.4068～0.9072 小于 1，此該指標(biāo)維度劃分和指標(biāo)內(nèi)容具有較高的集中性和一致性，專家認可度較高；經(jīng)過計算，結(jié)果得出每道題的變異系數(shù)區(qū)間為0.0969～0.2231，均小于 0.3，因此該指標(biāo)維度劃分和指標(biāo)內(nèi)容具有較高的一致性，專家認可度較高。在驗證后最初選定的各項課程體系指標(biāo)均在達標(biāo)范圍內(nèi)，結(jié)合數(shù)據(jù)分析，所有初選的指標(biāo)體系均可保留，作為酒店管理本科課程體系指標(biāo)。

三、校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標(biāo)內(nèi)容構(gòu)成適用性檢驗

（一）適用性驗證

調(diào)查問卷由四大部分組成，分別為：個人基本資料、課程目標(biāo)、課程設(shè)置、課程實施，共計15題，以單項選擇為主，以李克特量表法賦分。對收集的數(shù)據(jù)，用spss23.0統(tǒng)計軟件進行分析。KMO值為0.729 ，以Pearson積差相關(guān)求得酒店管理本科課程體系的課程目標(biāo)、課程設(shè)置和課程實施部分的相關(guān)系數(shù) r分 別 為 0.704，0.586，0.762，顯 著性概率值p＜0.01,說明問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)具有一定的效度。以Cronbach’s a系數(shù)進行檢定，此學(xué)生問卷整體的a系數(shù)為0.897，課程目標(biāo)、課程設(shè)置和課程實施部分的a系數(shù)分別為0.910，0.784，0.690，說明問卷具有一定的信度。

正式發(fā)放問卷220份，全部收回。剔除無效問卷18份，最終有效問卷202份，有效率為91.82%。通過統(tǒng)計結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有些指標(biāo)結(jié)果未呈正態(tài)分布。見表2。于是進行進一步探究。請20位專家打分確定的權(quán)重系數(shù)，對學(xué)生每道題的得分進行加權(quán)并利用模糊綜合評價法逐層計算所得即學(xué)生的最終分?jǐn)?shù)。經(jīng)過模糊綜合評價計算結(jié)果，識記與應(yīng)用指標(biāo)綜合得分3.4555分，完整而系統(tǒng)的操作技能指標(biāo)綜合得分為3.3561分，兩者處于一般和較好之間。學(xué)習(xí)興趣和進取心綜合得分3.2872分，師生交往融洽程度指標(biāo)綜合得分為3.2425分，兩者處于一般和較好之間。課程設(shè)置現(xiàn)狀總體模糊綜合得分為2.6624分，處于較差和一般之間。充分使用專業(yè)操作系統(tǒng)得分2.3467分，充分利用教學(xué)實驗室得分為2.2676分，兩者處于較差和一般之間。行業(yè)在教學(xué)資源方面深入?yún)⑴c得分2.5645分，教學(xué)方法的靈活運用得分2.6684分，兩者處于較差和一般之間。課程實施現(xiàn)狀總體模糊綜合得分為2.4204分，處于較差和一般之間。

（二）校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科教學(xué)啟示

理論性教學(xué)、知識性考核與市場需求、行業(yè)要求相銜接，通過階段性教學(xué)基地實習(xí)、雙師型教師的引入等方式，在課程設(shè)置中充實實操性內(nèi)容的設(shè)置，與此同時加入情操培養(yǎng)的基本教學(xué)目標(biāo)；教學(xué)目標(biāo)表現(xiàn)形式的設(shè)定應(yīng)注重教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方式、課時數(shù)、教學(xué)效果等方面的體現(xiàn)；課程設(shè)置中選取與行業(yè)聯(lián)系緊密的課程、一些理念陳舊又缺乏實際應(yīng)用價值的課程，不應(yīng)出現(xiàn)在課程設(shè)置中。在應(yīng)用與實踐中的結(jié)合中傳授理論型課程，使最新的行業(yè)要求可以通過實踐中獲得，打破教材的滯后性、局限性。學(xué)生終身性學(xué)習(xí)等有助于學(xué)生自我發(fā)展、自我實現(xiàn)的理念培養(yǎng)也需要在教學(xué)中引入。課程的實施與效果檢驗中，校企聯(lián)合下的課程實施在企業(yè)管理人員引入教學(xué)、習(xí)頻率周期的設(shè)定幾個方面應(yīng)提高比例，達到與行業(yè)銜接，對標(biāo)就業(yè)。教學(xué)成果的檢驗是長期性、跟蹤性的過程性檢驗，學(xué)生實習(xí)階段行業(yè)反饋、評價、就業(yè)后個人發(fā)展、成長也將作為一項長久的教學(xué)效果呈現(xiàn)方式。

四、結(jié)語

通過文獻綜述發(fā)現(xiàn)，機制性研究的文獻相對集中，關(guān)注課程體系下學(xué)校教學(xué)成果轉(zhuǎn)化的文獻較少；現(xiàn)狀性研究沒有與時俱進，在教學(xué)改革和市場經(jīng)濟發(fā)展的現(xiàn)狀下顯得片面、陳舊。運用文獻梳理、專家意見征詢、模糊綜合評價等方法最終構(gòu)建出校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標(biāo)包含課程目標(biāo)、課程設(shè)置、課程實施等3個一級指標(biāo)，6個二級指標(biāo)和12個三級指標(biāo)。明確校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系構(gòu)成內(nèi)容對酒店本科人才培養(yǎng)具有一定價值，可在教學(xué)實踐中作為理論參考。