摘要：牡丹籽油提取自油用牡丹籽，是一種新資源食用油，營養(yǎng)價值高，具有多種保健功效。本文對2012年以來牡丹籽油的抗氧化與抗衰老作用、保肝作用、降血糖作用、降血脂作用、免疫調(diào)節(jié)作用、護膚作用和神經(jīng)系統(tǒng)保護作用研究概況進行了歸納總結(jié)。當前，牡丹籽油行業(yè)處于起步階段，大力推動行業(yè)發(fā)展對緩解中國糧油緊缺、保障人民健康具有重要意義。對牡丹籽油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行分析后，從提高牡丹籽油產(chǎn)量、發(fā)展產(chǎn)品真?zhèn)慰焖僮R別技術(shù)、推動牡丹籽油產(chǎn)品的市場細分及擴大市場規(guī)模、采用安全手段、先進技術(shù)延長牡丹籽油保質(zhì)期和加強對牡丹籽油加工副產(chǎn)品的開發(fā)利用等方面對牡丹籽油在健康產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展方向提出了建議。

關(guān)鍵詞：牡丹籽油;保健功效;健康產(chǎn)業(yè);發(fā)展方向

中圖分類號：S565.9

文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20191215004

引言

植物油占世界食用油總量的75%以上，是人類飲食中不可缺少的組成部分[1]。作為重要的烹飪介質(zhì)，植物油可為人體提供必需的脂肪酸、能量，幫助人體攜帶脂溶性維生素，維持正常體溫，保護人體組織[2]。

牡丹（Paeonia suffruticosa Andr.）是一種多年生落葉灌木，屬于毛莨科芍藥屬，原產(chǎn)于中國，栽培歷史超過1500a，藥用歷史超過2000a，具有優(yōu)良的觀賞、食用和藥用價值[3，4]。油用牡丹是以生產(chǎn)牡丹籽油為主要目的而進行種植的一類牡丹，最早于1973年在山東菏澤展開研究[5]。當前，油用牡丹的品種主要為“鳳丹”和“紫斑”，廣泛分布于中國20多個省區(qū)，具有耐干旱、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高寒的品種特質(zhì)，一次種植后可30～50a不換茬，既能有效避免傳統(tǒng)糧食作物每年因翻耕造成的水土流失現(xiàn)象，又能提高農(nóng)民的勞動生產(chǎn)率。油用牡丹的產(chǎn)率超過200g/m2，牡丹籽含油量占籽重的27%～33%[6，7]。截至2017年底，中國油用牡丹種植面積接近6.6×109 m2，牡丹籽油生產(chǎn)加工企業(yè)達到數(shù)十家，油用牡丹種植及加工行業(yè)涉及人員超過3×105人，在第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著巨大的經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益[8]。牡丹籽油是從油用牡丹種子中提取的植物油，安全無毒，有益于人體健康。隨著國家政策的扶持力度不斷加大，生產(chǎn)與管理水平的逐漸提高，牡丹籽油產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好?，F(xiàn)就2012年以來牡丹籽油在健康產(chǎn)業(yè)的研究概況進行歸納總結(jié)，結(jié)合行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對牡丹籽油的發(fā)展方向提出建議，以期為深入研究牡丹籽油提供參考依據(jù)。

1牡丹籽油的生產(chǎn)工藝

牡丹籽的化學成分主要有水、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、果膠、無機鹽，此外還含有萜類、苷類、茋類、黃酮類、甾醇類、醛類、酚類、有機酸類物質(zhì)[9]。牡丹籽油的生產(chǎn)主要是為了獲取純度較高的脂肪，生產(chǎn)過程如圖1所示。

目前，常用的牡丹籽油提取方法有壓榨提取法、有機溶劑浸提法、超臨界CO2萃取法、亞臨界萃取法、水酶提取法、微波輔助提取法、超聲波輔助提取法[5，6，10-15]。表1列出了牡丹籽油生產(chǎn)過程中不同提取方法的優(yōu)缺點。

2牡丹籽油的保健功效

脂肪酸的含量和構(gòu)成是決定食用油營養(yǎng)價值的重要參數(shù)[16]。牡丹籽油中90%以上的脂肪酸是不飽和脂肪酸，此外還含有少量的硬脂酸。在牡丹籽油不飽和脂肪酸中，α-亞麻酸、亞油酸、油酸的含量最高，分別約占總不飽和脂肪酸含量的45%、26%、21%[17]。α-亞麻酸、亞油酸、油酸的結(jié)構(gòu)式如圖2所示。

α-亞麻酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid， EPA）、二十二碳五烯酸（docosapentaenoic acid， DPA）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid， DHA）等-3系列必需脂肪酸，具有降血壓、降血脂、保護視力、保護腦部神經(jīng)元、擴張腦動脈血管、預(yù)防缺血性腦卒中、預(yù)防心肌缺血再灌注損傷、預(yù)防阿爾茲海默癥等多種保健功效[18-24]。亞油酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為γ-亞麻酸（octadecatrienoic acid， GLA）、花生四烯酸（arachidonic acid， AA）等-6系列必需脂肪酸，具有抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化、免疫調(diào)節(jié)、促進脂肪分解與新陳代謝、促進骨組織代謝等多種保健功效[25]。油酸能夠降低人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein， LDLC）的含量，降低血糖水平，治療肥胖[26-28]。研究表明，當-6/-3過高時，心血管疾病、癌癥、骨質(zhì)疏松癥、自身免疫性疾病等多種慢性病的發(fā)生率將大大增加[29]。表2列出了常見食用植物油中α-亞麻酸與亞油酸含量的比例[17，30-31]。

由表2可見，牡丹籽油的α-亞麻酸/亞油酸遠高于菜籽油、大豆油、花生油等最常食用的植物油?？梢哉f，牡丹籽油的高不飽和脂肪酸含量和優(yōu)良的脂肪酸構(gòu)成決定了其在健康產(chǎn)業(yè)中的重要地位。此外，研究表明，牡丹籽油中脂肪酸的含量和構(gòu)成與牡丹產(chǎn)地、牡丹品種、提取工藝密切相關(guān)。韓雪源等[32]通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（gas chromatography-mass spectrometer， GC-MS）測定了不同產(chǎn)地“鳳丹”籽油的脂肪酸含量及構(gòu)成的差異，發(fā)現(xiàn)陜西旬陽“鳳丹”籽油的品質(zhì)最佳;Li等[33]利用GC-MS對60株牡丹種子的脂肪酸構(gòu)成進行了檢測，篩選出“琉璃貫珠”、“紅冠玉佩”、“精神煥發(fā)”、“LSS-1”、“LSS-2”、“LSS-11”6個優(yōu)質(zhì)品種;Qu等[34]對比了超臨界CO2萃取法、索氏提提取法、機械螺旋壓榨提取法對牡丹籽油脂肪酸含量的影響，發(fā)現(xiàn)經(jīng)索氏提取法獲得的牡丹籽油不飽和脂肪酸含量最高。大量研究表明，牡丹籽油中的不飽和脂肪酸表現(xiàn)出抗氧化、抗菌、抗炎、抗腫瘤、增強免疫力、改善心血管功能等多種藥理活性，使牡丹籽油在醫(yī)藥衛(wèi)生、保健食品、化妝品等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景[35-37]。

2.1抗氧化與抗衰老作用

隨著年齡增長，人體清除自由基即抗氧化能力不斷下降，進而導(dǎo)致衰老。Yang等[38]發(fā)現(xiàn)，牡丹籽油在2.5～50mg/mL濃度下，對DPPH自由基的清除率為7.8%～79.7%，EC50=29.3mg/mL;牡丹籽油在0.1～0.5 mg/mL濃度下，對羥基自由基的清除率為18%～92%，EC50=0.185mg/mL，而橄欖油清除DPPH自由基和羥基自由基的EC50分別為44.92mg/mL和0.404mg/mL。因此，可初步認為牡丹籽油的抗氧化活性強于橄欖油。Han等[39]通過向小鼠注射D-半乳糖構(gòu)建了衰老模型，以6mL/kg·bw對實驗組小鼠灌胃牡丹籽油，灌胃1次/d。連續(xù)灌胃42d后，采集各組小鼠大腦及肝臟組織樣本，測得丙二醛（malondialdehyde， MDA）含量、單胺氧化酶（monoamine oxidase， MAO）活性顯著低于模型組，谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase， GSH-Px）、銅鋅超氧化物歧化酶（Cu/Zn-superoxide dismutase， Cu/Zn-SOD）、錳超氧化物歧化酶（Mn-superoxide dismutase， Mn-SOD）含量顯著高于模型組，表明牡丹籽油具有明顯的抗衰老功效。

2.2保肝作用

肝臟是人體腹腔內(nèi)最大的實質(zhì)性器官，具有供能、解毒、代謝、儲血、免疫防御等多種重要生理功能。翟文婷等[40]構(gòu)建了小鼠急性肝損傷模型，按照灌胃劑量將實驗組小鼠分為低、中、高劑量組，分別以1.3、4.0、12.0g/kg·bw灌胃牡丹籽油，灌胃1次/d。連續(xù)灌胃28d后，向模型組和實驗組小鼠腹腔注射CCl4，16h后采集各組動物血清及肝臟組織樣本，測得中劑量組小鼠肝指數(shù)、肝臟MDA含量顯著低于模型組，肝臟超氧化物歧化酶（superoxide dismutase， SOD）、GSH-Px水平顯著高于模型組。各劑量組小鼠血清谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase， AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanine aminotransferase， ALT）水平顯著低于模型組。結(jié)果表明牡丹籽油具有明顯的保肝功效。

2.3降血糖作用

糖尿病是一種以高血糖為特征的嚴重慢性代謝紊亂性疾病。持續(xù)的高血糖會誘導(dǎo)眼、腎、心臟、血管、神經(jīng)等組織發(fā)生病變。Su等[41]發(fā)現(xiàn)牡丹籽油能夠顯著抑制α-葡萄糖苷酶的活性，通過向小鼠腹腔注射鏈脲佐菌素構(gòu)建糖尿病模型，發(fā)現(xiàn)灌胃牡丹籽油的小鼠體重、肝糖原水平、血清胰島素水平、高密度脂蛋白膽固醇（high-density lipoprotein cholesterol， HDL-C）水平顯著高于模型組，血糖、糖化血紅蛋白、血清總膽固醇、甘油三酯含量顯著低于模型組。董振興等[42]通過向小鼠尾靜脈注射四氧嘧啶構(gòu)建了高血糖模型，將實驗組分為低、中、高3個劑量組，分別以1.95、3.90、7.80g/kg·bw灌胃牡丹籽油，灌胃1次/d。第30天禁食12h后取血測得，各劑量組小鼠血糖水平均顯著低于模型組，說明牡丹籽油能夠治療小鼠高血糖病。董振興等[42]還發(fā)現(xiàn)，血糖正常小鼠連續(xù)灌胃牡丹籽油30d后，與空白組相比，各劑量組小鼠的血糖水平均顯著降低;給予葡萄糖30min后，與空白組相比，模型組的血糖水平顯著升高，中劑量組（3.90g/kg·bw）、高劑量組（7.80g/kg·bw）小鼠的血糖水平未發(fā)生顯著變化，說明牡丹籽油能夠提高小鼠耐糖量。

2.4降血脂作用

不良的膳食結(jié)構(gòu)和生活方式會引發(fā)高血脂，進而導(dǎo)致動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病。研究表明，食用牡丹籽油能夠有效降低血脂水平，該功效可能與牡丹籽油所含多不飽和脂肪酸、維生素E、甾醇類化合物、多酚類化合物的共同作用有關(guān)[43]。王蕓[43]通過向大鼠飼喂高脂飼料構(gòu)建了高脂血癥模型，將實驗組分為低、中、高3個劑量組，分別以0.54、1.08、3.23mL/kg·bw灌胃牡丹籽油，灌胃1次/d。第35天禁食16h后取血測得，中、高劑量組大鼠血清總膽固醇和甘油三酯水平顯著低于模型組，HDL-C水平顯著高于模型組。朱宗磊[44]通過向大鼠飼喂高脂飼料和玉米油構(gòu)建了高脂血癥模型，將實驗組分為低、中、高3個劑量組，分別以0.5、1.0、3.0 g/kg·bw灌胃牡丹籽油軟膠囊，灌胃1次/d。第36天不禁食取血測得，高劑量組大鼠血清總膽固醇、甘油三酯和LDL

C水平顯著低于模型組，HDL-C水平顯著高于模型組。

2.5免疫調(diào)節(jié)作用

免疫系統(tǒng)能夠及時清除外來病原體和體內(nèi)異常細胞。在一定范圍內(nèi)，機體免疫力越強，對炎癥、腫瘤等疾病的抵抗力就越強。朱宗磊[44]通過小鼠免疫功能實驗發(fā)現(xiàn)，牡丹籽油軟膠囊灌胃30 d后，高劑量組（3.0 g/kg·bw）小鼠抗體生成細胞數(shù)量和血清溶血素含量顯著增加，中劑量組（1.0 g/kg·bw）、高劑量組小鼠單核巨噬細胞吞噬功能顯著增強，表明牡丹籽油軟膠囊具有增強免疫力的功效。

2.6護膚作用

人體皮膚組織非常脆弱，紫外線、高溫是引起皮膚損傷的重要因素。280～320nm紫外線（UVB）可透射到皮膚的表皮層，造成皮膚紅腫、紅斑;320～400nm紫外線（UVA）可穿透皮膚真皮層，破壞彈性纖維和膠原蛋白纖維，造成皮膚黑化、皺化、老化甚至癌變。高婷婷等[45]利用紫外吸光度法測定了牡丹籽油的防曬性能，發(fā)現(xiàn)牡丹籽油在240～420nm有強吸收峰，能夠較好地吸收UVA和UVB，且在310～370nm的吸收明顯強于花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、油茶籽油。陳偉等[46]構(gòu)建了大鼠皮膚燙傷模型，發(fā)現(xiàn)牡丹籽油（每日涂抹1次、每次0.5mL、連續(xù)15d）能夠有效減少炎癥細胞數(shù)量、促進新生血管生成、改善受損組織超微結(jié)構(gòu)、促進創(chuàng)面愈合，對皮膚燙傷具有顯著治療效果。

2.7神經(jīng)系統(tǒng)保護作用

阿爾茲海默癥（Alzheimer disease， AD）、帕金森?。≒arkinsons disease， PD）是2種主要的神經(jīng)退行性疾病，通常具有不可逆性，在老年人中發(fā)病率較高。根據(jù)膽堿能假說，乙酰膽堿酯酶（acetylcholinesterase， AChE）和丁酰膽堿酯酶（butyrylcholinesterase， BChE）是AD發(fā)病機制中的關(guān)鍵酶，膽堿酯酶抑制劑已成為對抗這一疾病最常用的藥物[47];酪氨酸酶（tyrosinase， TYR）具有促進神經(jīng)黑色素形成的作用，且與多巴胺神經(jīng)毒性有關(guān)，被認為是PD發(fā)病機制中的關(guān)鍵酶[48]。Sevim等[49]從7種油用牡丹中提取了牡丹籽油，發(fā)現(xiàn)在50、100、200 μg/mL濃度下，7種牡丹籽油均能夠抑制AChE、BChE、TYR的活性，且抑制作用具有濃度依賴性。

3牡丹籽油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計，2015年中國共消耗食用植物油3.15×107 t，人均消耗22.9kg，比2010年的人均消耗量增加了4.2kg，增幅為22.5%[50]。隨著人們可支配收入的增長、生活水平的提高，食用植物油人均消耗量仍將處于剛性增長階段。目前，中國市場上主要的食用植物油為大豆油、菜籽油、花生油[2]。盡管中國食用植物油的產(chǎn)量呈持續(xù)穩(wěn)定增長態(tài)勢，但依舊供不應(yīng)求。2015年，中國食用植物油自給率僅為36.9% [51]。除食品業(yè)外，在制造業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、農(nóng)牧業(yè)中，中國植物油的供應(yīng)也嚴重依賴進口。2011年，衛(wèi)生部印發(fā)了《關(guān)于批準元寶楓籽油和牡丹籽油作為新資源食品的公告》，為牡丹籽油及其深加工產(chǎn)品正式推向市場、服務(wù)大眾提供了法律依據(jù)。自此，牡丹籽油行業(yè)得到空前重視，行業(yè)規(guī)模迅速擴大。2014年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，明確指出要在全國范圍內(nèi)擴大油用牡丹種植規(guī)模，這為牡丹籽油行業(yè)的發(fā)展注入了新的動力。

雖然近幾年牡丹籽油行業(yè)的發(fā)展速度明顯加快，但實際上牡丹籽油產(chǎn)品的市場占有率仍處于較低水平。目前，牡丹籽油產(chǎn)品的營銷狀況有3個顯著特征：產(chǎn)品的營銷市場分布具有明顯的地域性特征，在山東菏澤、河南洛陽、安徽銅陵等主產(chǎn)區(qū)分布較為密集，在非主產(chǎn)區(qū)缺少固定的營銷渠道，整體營銷狀況不佳;產(chǎn)品多以“土特產(chǎn)”形式在市場流通，貨架多存在于土特產(chǎn)門市、旅游區(qū)商店等小型門店中，在中大型商超，尤其是大型連鎖超市中鮮見;產(chǎn)品在電商渠道的銷量較為慘淡，沒有產(chǎn)生著名品牌旗艦店，且品牌紛雜，產(chǎn)品介紹也往往立足于牡丹的文化底蘊，沒有充分顯示產(chǎn)品本身的健康價值和功效。

4牡丹籽油的發(fā)展方向

4.1提高牡丹籽油產(chǎn)量

牡丹籽油的產(chǎn)量決定了產(chǎn)品的銷量和價格。提高牡丹籽油產(chǎn)量，要在有限的種植區(qū)域內(nèi)發(fā)展油用牡丹繁殖和培育技術(shù)，以良種良法為原則，因地制宜、間作套種、合理密植;要發(fā)展油用牡丹病蟲害防治技術(shù)，并提高牡丹的環(huán)境適應(yīng)能力;需進一步完善牡丹籽油提取和精煉技術(shù)，提高種子出油率和產(chǎn)品獲得率，減少產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的損失。

4.2發(fā)展產(chǎn)品真?zhèn)慰焖僮R別技術(shù)

由于牡丹籽油具有“低產(chǎn)量”和“高價值”的雙重屬性，其市場定位是高端食用油。一些不法分子為了牟取暴利，會在牡丹籽油中摻入低價格的食用油。這一不法行為損害了消費者的權(quán)益和身體健康，抹黑了牡丹籽油的行業(yè)形象，使誠信經(jīng)營的企業(yè)成為受害者。目前，鑒別牡丹籽油產(chǎn)品真?zhèn)蔚姆椒ㄖ饕欠治龈吆恐舅岬臉?gòu)成比，且多采用離線檢測手段。其中，高效液相色譜法、氣相色譜法、GC-MS法是幾種常用的檢測方法。雖然通過不斷的技術(shù)改進，這些檢測方法的精確度已經(jīng)得到提高，但檢測的時效性、簡便性、經(jīng)濟性仍不能滿足行業(yè)需求[52-54]。近期，有文獻報道了電子舌、電子鼻等現(xiàn)代傳感技術(shù)在牡丹籽油和其它食用植物油真?zhèn)舞b定中的應(yīng)用，大大提高了檢測速度[55，56]。此外，Cui等[57]建立了近紅外光譜技術(shù)快速檢測大量牡丹種子中脂肪酸構(gòu)成的模型，為牡丹籽油產(chǎn)品遠程在線檢測提供了參考。對于牡丹籽油行業(yè)來講，發(fā)展產(chǎn)品真?zhèn)慰焖僮R別技術(shù)、完善產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，是守住行業(yè)“生命線”的必要舉措。

4.3推動牡丹籽油產(chǎn)品的市場細分，擴大市場規(guī)模

不同種子來源和生產(chǎn)工藝所獲得的牡丹籽油，不飽和脂肪酸含量和構(gòu)成也不同;向牡丹籽油中添加的營養(yǎng)成分不同，對不同年齡段、不同健康狀況人群的作用也就不同。僅就“鳳丹”和“紫斑”種子生產(chǎn)的牡丹籽油來講，相互之間的功效比較尚未系統(tǒng)展開。吳震生等[58]利用高剪切乳化法向牡丹籽油中添加了磷脂酰絲氨酸（phosphatidylserine， PS），通過大鼠實驗發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品具有增強記憶力的功效，在兒童和老年人中具有良好的應(yīng)用潛力。

擴大牡丹籽油的市場規(guī)模，要通過市場調(diào)研，獲取消費者對于牡丹籽油的實際需求，做到按需生產(chǎn)，防止有價無市;還要對牡丹籽油產(chǎn)品進行細致劃分，全面評估不同種類牡丹籽油的功效差異，將行業(yè)標準進一步細化，以滿足市場需求。

4.4采用安全手段和先進技術(shù)延長牡丹籽油保質(zhì)期

高含量的多不飽和脂肪酸是牡丹籽油高營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)，但同時也使牡丹籽油易發(fā)生氧化變質(zhì)。毛程鑫等[59]利用Rancimat法測得溫度為110℃、通氣量為20L/h的條件下，牡丹籽油的氧化誘導(dǎo)時間僅為2.85h。在日常條件下，牡丹籽油的保質(zhì)期也遠低于菜籽油、大豆油、花生油等常見食用油。目前，牡丹籽油產(chǎn)品中的抗氧化劑多為叔丁基對苯二酚（tertbutyl hydroquinone， TBHQ）、二丁基羥基甲苯（butylated hydroxytoluene， BHT）、丁基羥基茴香醚（butyl hydroxyanisole， BHA）、沒食子酸丙酯（propyl gallate， PG）等化學合成抗氧化劑。然而，化學合成抗氧化劑對DNA損傷和腫瘤發(fā)生具有潛在的誘導(dǎo)作用[60，61]。從保障消費者身體健康的角度出發(fā)，采用天然抗氧化劑或利用先進技術(shù)提高牡丹籽油的氧化穩(wěn)定性、延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，將對牡丹籽油品質(zhì)的進一步提升產(chǎn)生重要作用。Bai等[62]評價了幾種天然抗氧化劑對牡丹籽油抗氧化作用的提升效果，發(fā)現(xiàn)向牡丹籽油中同時添加0.02%茶多酚、0.01%二氫楊梅素、0.01%抗壞血酸棕櫚酸酯的效果最佳。Wang等[63]將乳清分離蛋白、玉米糖漿、大豆卵磷脂的混合物作為壁材，利用噴霧干燥法制備了牡丹籽油微膠囊，通過硫代巴比妥酸反應(yīng)物（2-thiobarbituric acid reactive substances， TBARS）法和過氧化物值測定法檢測發(fā)現(xiàn)，室溫儲存18d后，牡丹籽油的氧化穩(wěn)定性顯著提高。

4.5加強對牡丹籽油加工副產(chǎn)品的開發(fā)利用

牡丹籽油加工過程中會產(chǎn)生大量的牡丹籽粕。對牡丹籽粕中的有效成分進行提取和研究，可在減輕環(huán)境污染的同時，創(chuàng)造新的經(jīng)濟價值。目前，從牡丹籽粕中已鑒別出多種化學成分，研究較多的是其中的多糖和反式白藜蘆醇[64-66]。

Shi等[67]分別采用熱緩沖液法、螯合劑法、稀堿法、濃堿法提取得到4種牡丹籽粕多糖，發(fā)現(xiàn)其中3種多糖具有較強的抗氧化能力。對比3種多糖的抗氧化能力發(fā)現(xiàn)，熱緩沖液法提取的多糖清除羥基自由基的能力最強，螯合劑法提取的多糖螯合Fe2+的能力最強，濃堿法提取的多糖清除DPPH和ABTS自由基的能力最強。郭香鳳等[68]利用微波輔助提取法獲得了牡丹籽粕多糖，最佳工藝條件下的多糖得率為9.21%，工藝參數(shù)為：微波功率480 W，提取時間8min，籽粕粒度120目，固液比1∶25（m/v）。提取的多糖能夠較強地清除DPPH自由基、抑制卵黃組織勻漿的脂質(zhì)過氧化作用。Zhang等[69]發(fā)現(xiàn)，牡丹籽粕多糖對人結(jié)腸癌細胞HCT-116、前列腺癌細胞PC-3、宮頸癌細胞Hela具有直接殺傷作用，且能夠?qū)⑦@3種細胞的細胞周期阻滯在G0/G1期，抗腫瘤機制包括下調(diào)細胞周期蛋白A/B1/D1/E1、細胞周期蛋白依賴性激酶1/2/4/6、抑癌基因p15/p16/p21/p27的表達，以及影響細胞色素C、Bax、Bcl-2、Caspase-3/8/9、PARP等蛋白的表達。

反式白藜蘆醇具有保護心臟、抑制血小板聚集、抗阿爾茲海默癥、抗腫瘤、抗炎、抗突變、抗細菌、抗真菌等生物活性[70-73]。Chen等[73]采用離子液體輔助酶水解法（ionic liquid-based enzymatic hydrolysis extraction， ILEHE）從牡丹籽粕中提取得到反式白藜蘆醇，工藝優(yōu)化后，將離子液體[C4mim]BF4的濃度確定為0.5mol/L，纖維素酶和果膠酶的濃度均為1.77mg/mL，固液比為1∶28（m/v），提取時間為12h，溫度為40℃，pH值為4。在此條件下，反式白藜蘆醇的得率達到5.48±0.14μmol/g，是振搖離子液體提取法得率的5.65倍、微波輔助離子液體提取法得率的4.28倍。

5總結(jié)與展望

中國是食用植物油消費大國，食用植物油產(chǎn)品卻嚴重依賴進口，亟需通過提高國內(nèi)植物油產(chǎn)量改善這一現(xiàn)狀。油用牡丹是中國本土特有的油料作物，抗逆性強、產(chǎn)籽率高、含油量高、籽油品質(zhì)好。牡丹籽油的保健功效涵蓋抗氧化與抗衰老作用、保肝作用、降血糖作用、降血脂作用、免疫調(diào)節(jié)作用、護膚作用、神經(jīng)系統(tǒng)保護作用等多方面，具有廣闊的發(fā)展前景。目前，牡丹籽油的生產(chǎn)能力較低，市場規(guī)模較小，質(zhì)量控制體系沒有完全成熟，產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于初級階段。大力發(fā)展牡丹籽油產(chǎn)業(yè)，對推動國家新舊動能轉(zhuǎn)換、保障國家糧油安全、改善國民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、提升農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量、提高農(nóng)民經(jīng)濟收入具有重要意義。

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作者簡介：

田福忠（1970-），男，實驗師。研究方向：油用牡丹品種選育與資源開發(fā)。