仙立國 黃一蘭 王松峰 張瀛 張燁 林智慧 劉輝 林水良 林毅 孫福山 許錫祥

摘 ?要：為探究翠碧一號上部葉最佳采收方式，提高煙葉質(zhì)量和可用性。以翠碧一號上部充分成熟煙葉為材料，設(shè)置3片、4片、5片、6片一次逐葉采收和5片、6片一次帶莖采收6個(gè)處理，研究了上部葉不同采收方式對烤后煙經(jīng)濟(jì)性狀、外觀、化學(xué)成分、感官及致香物質(zhì)的影響。結(jié)果表明，翠碧一號上部葉不同采收方式的烤后煙質(zhì)量存在顯著差異，對等級結(jié)構(gòu)、均價(jià)、中部煙比例和感官質(zhì)量等進(jìn)行綜合分析看出，6片一次采收烤后煙葉整體質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益最好，其中6片一次逐葉采收方式更有利于提高上等煙比例、均價(jià)和中部煙比例，分別比對照提高了8.56%、4.95元/kg和8.15%，6片一次帶莖采收方式更有利于提高上中等煙比例和致香物質(zhì)含量，分別提高了8.13%、20.22%，且顯著改善感官質(zhì)量。可見，在生產(chǎn)實(shí)際中，翠碧一號上部葉最佳采收方式為6片葉充分成熟時(shí)一次采收烘烤。

關(guān)鍵詞：烤煙;翠碧一號;上部葉;采收方式;質(zhì)量

Abstract： This study aims to optimize the harvest method of upper leaves of flue-cured tobacco CB-1 and to improve leaf quality and usability. The fully mature upper leaves of CB-1 were used as materials in this experiment， with six treatments consisting of ordinary picking 3， 4， 5 and 6 upper leaves leaf by leaf at a time， and picking 5， 6 upper leaves with stalk at a time. The effects of different harvesting methods on economic characters， appearance， chemical components， sensory and neutral aroma components in the upper leaves of CB-1 were studied. The results showed that there were significant differences in the quality of flue-cured tobacco leaves with different harvesting methods in the upper leaves of CB-1. Central to high grade leaf proportion， average price， middle leaf proportion and sensory quality of comprehensive analysis， the overall quality and economic benefit were best from picking 6 upper leaves at a time. Among the treatments， picking 6 upper leaves by leaf by leaf at a time was more favorable to increase high grade leaf proportion， average price and middle leaf proportion， which were increased by 8.56%， 4.95 yuan/kg and 8.15%， respectively. Compared with the control， picking 6 upper leaves with stalk at a time was more favorable to increase high-middle grade leaf proportion and content of neutral aroma components， which were increased by 8.13% and 20.22%， respectively， and the sensory quality was significantly improved， too. In summary， the best harvesting method for the upper leaf of CB-1 is picking 6 upper leaves at a time with fully mature in production practice.

Keywords： flue-cured tobacco; CB-1; upper leaves; picking methods; quality

烤煙上部葉包括全部頂葉和部分上二棚葉，占整株煙葉的1/3，產(chǎn)量及上等煙等級占比較高，具有較高的工業(yè)使用價(jià)值[1-2]。優(yōu)質(zhì)上部葉對卷煙的香味和風(fēng)格有很大影響，是生產(chǎn)高級卷煙的重要原料，在原料生產(chǎn)中占據(jù)重要地位[3-4]。因此，研究如何提高上部葉質(zhì)量，對提高煙葉整體質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益意義重大[5-9]。福建煙區(qū)特色品種翠碧一號具有較好的抗寒性、抗病性及抗?jié)承?，煙葉內(nèi)在品質(zhì)高，可用性強(qiáng)，在卷煙工業(yè)的煙葉配方中使用性較高，但其烤后青筋煙、掛灰煙和光滑煙比例較高，嚴(yán)重降低了煙葉的質(zhì)量和工業(yè)可用性[10]。國內(nèi)外關(guān)于采收方式提高上部煙葉質(zhì)量的報(bào)道已有很多[11-13]，普遍認(rèn)為上部葉不同采收方式可以明顯影響煙葉品質(zhì)，尤其是增加上部葉一次采收葉數(shù)可以延長頂葉在田間生長發(fā)育時(shí)間，提高成熟度，促進(jìn)內(nèi)含物轉(zhuǎn)化，能夠有效提高烤后煙上等煙比例，減少雜色煙，改善外觀和評吸質(zhì)量。但對翠碧一號上部葉適宜采收方式的研究鮮有報(bào)道，本試驗(yàn)比較分析了翠碧一號上部葉6種不同采收方式烤后煙的質(zhì)量差異，旨在探究翠碧一號上部葉最佳采收方式，降低烘烤難度，提高烤后煙質(zhì)量，為生產(chǎn)實(shí)踐提供參考。

1 ?材料與方法

1.1 ?供試材料

試驗(yàn)于2017—2018年在福建省三明市泰寧煙葉試驗(yàn)站進(jìn)行，供試品種為翠碧一號。試驗(yàn)田為砂壤土，前茬種植水稻，肥力適當(dāng)。按照優(yōu)質(zhì)煙葉田間生產(chǎn)管理規(guī)范進(jìn)行農(nóng)藝管理，選取長勢均勻，有效留葉數(shù)為18片（包括3片左右腳葉）的煙株，采取成熟度一致的上部（第13～18葉位）煙葉作為試驗(yàn)材料。

1.2 ?試驗(yàn)設(shè)計(jì)

煙株采收至上部葉6片時(shí)，從頂部自上而下標(biāo)記為1～6葉位。采收方式設(shè)置6個(gè)處理，CK為對照：3片一次逐葉采收（常規(guī)分次采收）;T1：4片一次逐葉采收;T2：5片一次逐葉采收;T3：5片一次帶莖采收;T4：6片一次逐葉采收;T5：6片一次帶莖采收。共采收2次，當(dāng)CK第4～6葉位煙葉充分成熟時(shí)，逐葉采收CK第4～6葉位、T1第5～6葉位、T2和T3第6葉位煙葉;當(dāng)CK第1～3葉位煙葉充分成熟時(shí)，各處理按照設(shè)置的采收方式采收。按照當(dāng)?shù)亟壐头绞浇墴?，放置在同一烤房中棚觀察窗處，按照當(dāng)?shù)毓に嚭婵?，烤后煙分別分級，取各處理第3～4葉位混合樣（相當(dāng)于B2F）評價(jià)。

1.3 ?測定項(xiàng)目及方法

1.3.1 ?等級結(jié)構(gòu)和外觀鑒定 ?參照國標(biāo)GB 2635—92和《中國煙草種植區(qū)劃》[14]分級、稱重，計(jì)算經(jīng)濟(jì)性狀和外觀評價(jià)。

1.3.2 ?主要化學(xué)成分 ?淀粉采用YC/T 216—2007方法;總糖、還原糖采用YC/T 159—2002方法;總氮采用YC/T 161—2002方法;煙堿采用YC/T 160—2002方法;蛋白質(zhì)采用YC/T 249—2008方法。

1.3.3 ?致香物質(zhì) ?參照廖和明等[15]方法使用Agilent 7890A（氣相色譜儀）檢測致香物質(zhì)。

1.3.4 ?感官評吸質(zhì)量 ?由上海煙草集團(tuán)有限責(zé)任公司技術(shù)中心評吸專家根據(jù)YC/T 530—2015方法鑒定。

1.4 ?數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)使用SAS 9.4、Excel 2019等軟件分析、處理及制作圖表。

2 ?結(jié) ?果

2.1 ?上部葉不同采收方式對烤后煙經(jīng)濟(jì)性狀的影響

由表1看出，翠碧一號上部葉不同采收方式的烤后煙等級結(jié)構(gòu)、均價(jià)及部位特征存在顯著差異。從等級結(jié)構(gòu)和均價(jià)來看，與CK相比，上等煙比例T4、T5和T1顯著較高，分別為48.60%、44.69%和44.16%，提高了8.46、4.55和4.02百分點(diǎn);上中等煙比例T5最高，為88.27%，提高了8.12百分點(diǎn);下等煙比例T5最低，為11.73%，降低了5.58百分點(diǎn);均價(jià)T4、T5顯著較高，分別為25.31、25.16元/kg，提高了4.95、4.80元/kg。從部位特征來看，與CK相比，T4、T5被判定為中部葉的比例顯著較高，分別為39.58%、35.24%，分別提高了8.15、

3.81百分點(diǎn)。綜合分析表明，T4、T5的經(jīng)濟(jì)性狀較好，其中T4有利于提高上等煙和中部煙比例;T5更有利于提高上中等煙比例，降低下等煙比例。

2.2 ?上部葉不同采收方式對烤后煙質(zhì)量的影響

2.2.1 ?不同采收方式對烤后煙外觀質(zhì)量的影響 ?由表2看出，翠碧一號上部葉不同采收方式的烤后煙外觀質(zhì)量存在一定差異。與CK相比，其他處理煙葉顏色均為橘黃，成熟度為成熟，T4組織結(jié)構(gòu)為疏松，身份差異不大，T1、T3、T4、T5油分較多，均為多-，T2、T4、T5色度均為強(qiáng)。T1-T5總分均高于CK，其中T4最高，其次為T5，分別比CK提高了0.45和0.4分。說明T4、T5外觀質(zhì)量較好。

2.2.2 ?不同采收方式對烤后煙主要化學(xué)成分的影響 ?由表3看出，翠碧一號上部葉不同采收方式的烤后煙主要化學(xué)成分存在一定差異，總體來看T4、T5較好。淀粉T4、T5較高，分別比CK提高了0.69、1.01百分點(diǎn);總糖、還原糖T4均最高，較CK分別提高了1.08、4.93百分點(diǎn);總氮、煙堿和蛋白質(zhì)T4、T5均較低，且T4均略高于T5。兩糖比T4最高，為0.86，比CK提高了0.14;糖堿比T4最高，為9.62，提高了2.02;氮堿比T5最高。綜合分析表明，T4化學(xué)成分協(xié)調(diào)性最好、T5次之。

2.2.3 ?不同采收方式對烤后煙感官質(zhì)量的影響 ?由表4、5看出，翠碧一號上部葉不同采收方式的烤后煙感官質(zhì)量存在一定差異，總體來看T4、T5較好。各處理香型均為清甜蜜甜型，香韻T4、T5較好，與CK相比，T4清甜香、木香彰顯度較高，T5干草香、醇甜香彰顯度較高。品質(zhì)特征中香氣質(zhì)T4較好，增幅0.67分;香氣量T5最高;透發(fā)性、細(xì)膩感、圓潤感T5較好，余味較舒適。說明T5感官質(zhì)量略好于T4。

2.3 ?上部葉不同采收方式對烤后煙致香物質(zhì)的影響

由表6看出，翠碧一號上部葉不同采收方式的烤后煙致香物質(zhì)存在一定差異。致香物質(zhì)總量T5最高，比CK提高了20.27%。從致香物質(zhì)種類來看，類胡蘿卜素類降解物T3最高，T5次之;西柏烷類和新植二烯T5較高，分別比CK提高了21.39%、20.22%;美拉德反應(yīng)產(chǎn)物T4最高，為32.57 μg/g;其他類差異不大。說明T5致香物質(zhì)含量較高。

3 ?討 ?論

烤煙上部葉占煙葉總產(chǎn)量的30%～45%，品質(zhì)僅低于中部葉，潛在開發(fā)價(jià)值巨大，對煙葉的產(chǎn)量和質(zhì)量都有至關(guān)重要的貢獻(xiàn)[5-6]。但目前國內(nèi)上部葉的質(zhì)量和可用性較差，主要表現(xiàn)為成熟度不足，生理強(qiáng)度大，煙堿含量高，刺激性大，雜氣多[16]。翠碧一號上部葉烤后煙易掛灰、青筋、僵硬（光滑），質(zhì)量及可用性較差，主要原因是葉片較厚，組織緊密，變黃與失水不協(xié)調(diào)，烘烤特性差[10]。

烤后煙外觀質(zhì)量、等級結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)性狀是煙葉質(zhì)量的綜合反映。密集烘烤條件下，6片一次逐葉和帶莖采收兩處理烤后煙上等煙比例和均價(jià)較高，上部葉呈現(xiàn)出中部葉特征的煙葉較多，且葉片顏色、結(jié)構(gòu)、油分和色度表現(xiàn)較好，原因主要是上部葉一次采收提高了煙葉成熟度，葉片發(fā)育充分，開片較好，葉片較薄，鮮煙葉素質(zhì)較好[17-18]。本試驗(yàn)表明上部6片葉成熟一次采收可以有效改善烤后煙等級結(jié)構(gòu)和外觀質(zhì)量，提高經(jīng)濟(jì)效益，與已有結(jié)論[8，19]一致。煙葉內(nèi)在品質(zhì)主要包括煙葉主要化學(xué)成分和感官評吸質(zhì)量。只有化學(xué)成分含量適宜，且比例協(xié)調(diào)，煙葉才會(huì)有良好的質(zhì)量。上部葉在煙株上生長時(shí)間延長，促進(jìn)了煙葉養(yǎng)分均衡分配，協(xié)調(diào)了碳氮代謝，使煙葉內(nèi)含物趨于協(xié)調(diào)，改善了化學(xué)成分協(xié)調(diào)性[18，20]。汪健等[1]、江厚龍等[13]研究發(fā)現(xiàn)上部葉6片充分成熟一次采收可以提高總糖、還原糖含量，總氮、煙堿含量趨于協(xié)調(diào)，大大改善了化學(xué)成分協(xié)調(diào)性及吸食質(zhì)量，與本試驗(yàn)研究結(jié)論一致。類胡蘿卜素類降解物、新植二烯等致香物質(zhì)，不僅本身具有一定香氣，而且可以分解成小分子香氣物質(zhì)，對煙葉香氣質(zhì)、香氣量具有重要影響[21]。張世強(qiáng)等[7]認(rèn)為一次帶莖采收可以提高烤后煙的中性致香物質(zhì)含量，促進(jìn)香韻彰顯度及豐富度提高，提高評吸質(zhì)量。研究表明成熟度不夠是上部葉香氣不足，刺激性強(qiáng)，雜氣重的主要原因[17]，本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)6片一次帶莖采收烤后煙感官質(zhì)量最好，這可能是一次帶莖采收鮮煙葉充分成熟，油分足，烘烤中莖稈營養(yǎng)物質(zhì)不斷向煙葉中轉(zhuǎn)移，有效提高了淀粉、糖和中性致香物質(zhì)含量，降低了煙堿含量，進(jìn)而提高了吸食質(zhì)量所致[1，13]。

翠碧一號上部葉6片充分成熟一次采收可以顯著提高烤后煙上等煙比例、外觀質(zhì)量、感官質(zhì)量和致香物質(zhì)含量，有效改善化學(xué)成分協(xié)調(diào)性，進(jìn)而提高煙葉工業(yè)可用性，這與已有結(jié)論[5，17，20-21]一致。

4 ?結(jié) ?論

以烤后煙等級結(jié)構(gòu)、均價(jià)、中部煙比例和感官質(zhì)量等為主綜合分析看出，上部煙6片一次采收烤 后煙整體質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益最好，其中6片一次逐葉采收方式更有利于提高上等煙比例、均價(jià)和中部煙比例，6片一次帶莖采收更有利于提高上中等煙比例、感官質(zhì)量和致香物質(zhì)含量。在生產(chǎn)實(shí)際中，翠碧一號上部葉最佳采收方式可采用6片葉充分成熟時(shí)一次采收烘烤。

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