操慶國(guó)* 郭 欽 張小華 周景巍 楊薇紅

（[1]江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶與食品科技學(xué)院 江蘇·句容 212400；[2]江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院 江蘇·鎮(zhèn)江 212013）

“微生物基礎(chǔ)與檢驗(yàn)技術(shù)”是微生物的分支學(xué)科，主要負(fù)責(zé)研究微生物基礎(chǔ)與食品保藏，食品制造與食品安全檢驗(yàn)等方面內(nèi)容的一門科學(xué)。該課程包含了細(xì)菌、病毒、真菌等微生物的基礎(chǔ)知識(shí)，除研究這些微生物的一般生物學(xué)特性外，還探討它們與食品有關(guān)的特性及應(yīng)用。是所有食品和生物技術(shù)類專業(yè)學(xué)生必學(xué)的一門學(xué)科，但隨著社會(huì)的進(jìn)步，科技的發(fā)展，以及學(xué)生整體信息素質(zhì)的普遍提高，傳統(tǒng)的一塊黑板，一支粉筆和一個(gè)老師的板書教學(xué)已不能引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和滿足學(xué)生的聽課學(xué)習(xí)要求，達(dá)不到教學(xué)目的。傳統(tǒng)教學(xué)往往是老師在上面講，學(xué)生在下面聽，容易造成“填鴨式”教學(xué)激不起學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，青少年本有的創(chuàng)造性很有可能被扼殺。所以利用學(xué)生感興趣的信息化教學(xué)應(yīng)是當(dāng)下大學(xué)教學(xué)的風(fēng)向標(biāo)和導(dǎo)向。

1 信息化教學(xué)的優(yōu)勢(shì)

信息化教學(xué)的概念于20世紀(jì)90年代提出，隨著教育理念的發(fā)展和信息化技術(shù)的不斷革新，這一概念也在不斷完善和更新，基本質(zhì)是運(yùn)用現(xiàn)代教育理論和現(xiàn)代高新信息技術(shù)建設(shè)一種充滿信息、方便學(xué)習(xí)者獲取所需學(xué)習(xí)信息和培養(yǎng)人才的環(huán)境。信息化教學(xué)的優(yōu)勢(shì)總的來說具有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

（1）隨著信息技術(shù)與教育教學(xué)不斷融合以及互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及，互聯(lián)網(wǎng)與教室必然擦出閃亮的教學(xué)火花。4G網(wǎng)絡(luò)時(shí)代下的大學(xué)生更迫切的渴求新型教學(xué)模式的出現(xiàn)，由于對(duì)網(wǎng)絡(luò)信息的極為敏感，他們對(duì)信息化教學(xué)所傳授的知識(shí)點(diǎn)更快更好的掌握。

（2）相對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)的局限性，信息化教學(xué)則更全面和清楚以往學(xué)生學(xué)習(xí)空間主要在課堂，學(xué)習(xí)情況也只在課堂上反饋而課下的學(xué)習(xí)情況老師是一無所知的。而利用MOOC教學(xué)平臺(tái)老師在課下也可以了解到學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并進(jìn)行學(xué)習(xí)指導(dǎo)。MOOC平臺(tái)也可以給學(xué)生提供大量有效的學(xué)習(xí)資源，幫助他們掌握更多地知識(shí)點(diǎn)。

（3）信息化教學(xué)打破了以往教學(xué)時(shí)間和空間的限制，在人們傳統(tǒng)的印象中上課就應(yīng)該是：在明亮的教室里一塊黑板和一名老師。但信息化教學(xué)則只需要一臺(tái)電腦或者一部手機(jī)就能完成，大大節(jié)約了教育成本，減少了不必要的麻煩。

2 信息化教學(xué)的平臺(tái)和方法

（1）制作PPT：隨著數(shù)字多媒體的發(fā)展，用PPT課件輔佐教學(xué)已然成為一種趨勢(shì)，只憑單一的課本和老師的講解對(duì)于學(xué)生來說比較難以理解，例如在講細(xì)菌的種類和特點(diǎn)時(shí)，我們可以借助PPT圖文并茂的優(yōu)點(diǎn)向?qū)W生展示相關(guān)內(nèi)容。同時(shí)會(huì)制作PPT漸漸成為一項(xiàng)工作技能。既然這樣，為什么不讓學(xué)生們自己做感興趣的有關(guān)食品微生物的PPT呢？每個(gè)人都把自己感興趣的微生物內(nèi)容做成PPT，然后讓學(xué)生自己走上講臺(tái)向同學(xué)講述自己制作的內(nèi)容，這樣既可以鍛煉學(xué)生制作PPT的技能，又可以加深學(xué)生學(xué)習(xí)微生物的興趣，這樣的話學(xué)生即是老師，進(jìn)而使原本單調(diào)的課堂變得學(xué)習(xí)氛圍濃厚。

（2）利用超星平臺(tái)：超星學(xué)習(xí)通是學(xué)生自學(xué)的慕課平臺(tái)，老師可以把自己的課件做成慕課視頻的方式存入到超星學(xué)習(xí)通中按照課本目錄來制作，這樣學(xué)生在課堂上聽不懂的知識(shí)點(diǎn)可以在課下反復(fù)觀看學(xué)習(xí)。并在每一章節(jié)后設(shè)置相關(guān)習(xí)題，進(jìn)而鞏固知識(shí)點(diǎn)。對(duì)于那些基礎(chǔ)不好，學(xué)習(xí)較吃力的同學(xué)來說，可以隨時(shí)學(xué)習(xí)那些自己沒有掌握的知識(shí)點(diǎn)；對(duì)于那些學(xué)習(xí)較好的同學(xué)，他們可以提前學(xué)習(xí)和預(yù)習(xí)后面的學(xué)習(xí)內(nèi)容。這些慕課視頻，可以老師自己做，也可以讓學(xué)生自己動(dòng)手做，比如：以交視頻的形式向各個(gè)學(xué)習(xí)小組布置上交不同實(shí)驗(yàn)的視頻，這樣既提高了學(xué)生做實(shí)驗(yàn)的規(guī)范性同時(shí)也提高了他們綜合技能。

（3）3D動(dòng)畫演示：微生物課本中所講的各種細(xì)菌、真菌及病毒的形態(tài)，內(nèi)容比較抽象，學(xué)生不容易理解，造成學(xué)習(xí)上的困惑。而隨著計(jì)算機(jī)軟硬件技術(shù)的發(fā)展而產(chǎn)生的一項(xiàng)新興技術(shù)3D動(dòng)畫則可以更好地幫助學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)和記憶。3D動(dòng)畫技術(shù)可以較大程度模擬真實(shí)物體使其形象呈現(xiàn)眼前。由于其真實(shí)性，精確性和無限可操作性等廣泛應(yīng)用于軍事，娛樂，醫(yī)學(xué)，教育等諸多相關(guān)方面領(lǐng)域。

（4）游戲教學(xué)：目前在網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)很多與微生物知識(shí)有關(guān)的有趣手機(jī)游戲：始真菌世界、微生物歷險(xiǎn)記、細(xì)菌大作戰(zhàn)、奇異微生物蛋蛋研究等的游戲，這些游戲包括了微生物的生長(zhǎng)發(fā)育，微生物形態(tài)圖片等很多對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)有幫助的知識(shí)點(diǎn)，可以讓學(xué)生在玩游戲中掌握有關(guān)微生物的各項(xiàng)知識(shí)使其興趣非常濃厚，真正做到寓教于樂，可以很好的達(dá)到教學(xué)的目的。采用3D動(dòng)畫、圖片、案例、《萌菌物語》動(dòng)畫片、《工作細(xì)胞》動(dòng)畫片等資源進(jìn)行講解，讓學(xué)生在快樂、輕松的環(huán)境中學(xué)會(huì)微生物的相關(guān)知識(shí)。

（5）更加注重實(shí)踐教學(xué)：隨著教育內(nèi)容的不斷更新，現(xiàn)代教育科學(xué)的不斷發(fā)展，新的教學(xué)方法更是層出不窮。但實(shí)踐教學(xué)的重要性是無法改變的。實(shí)踐過程中是學(xué)生自我發(fā)現(xiàn)問題，自我發(fā)現(xiàn)知識(shí)，自我探索的過程。能更直接的讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身問題，鍛煉與解決問題能力的培養(yǎng)。而傳統(tǒng)教學(xué)則更偏重理論教育，使課本知識(shí)學(xué)習(xí)變得枯燥無味，無法滿足教學(xué)目的。而技能學(xué)習(xí)對(duì)于?？茖W(xué)生來說無疑是重中之重。

（6）建立交流方式：在如今網(wǎng)絡(luò)普及，科技非常發(fā)達(dá)的信息時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)成為學(xué)習(xí)交流和資源共享的重要工具。騰訊QQ以及微信微博現(xiàn)成為重要的網(wǎng)絡(luò)通信工具，通過建立微信QQ學(xué)生討論群，讓學(xué)生在群中積極討論微生物相關(guān)知識(shí)和上課未聽懂的知識(shí)點(diǎn)，還可以用來提交論文、制作多媒體課件的方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性和主動(dòng)性；老師和學(xué)生在群中互相交流討論，學(xué)習(xí)難題能夠得到老師的及時(shí)指點(diǎn)解決，有利于學(xué)生成績(jī)和學(xué)習(xí)積極性的提高；上傳群共享文件，將一些最新的微生物相關(guān)的研究成果、動(dòng)態(tài)、新發(fā)現(xiàn)和趣聞等及時(shí)公布在群中，有利于學(xué)生查找資料和資源共享，也有利于增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高教育教學(xué)質(zhì)量，激起學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性。

3 信息化教學(xué)中的注意事項(xiàng)

（1）把握尺度：在信息化教學(xué)的過程中，老師學(xué)生可以利用的視頻資源等數(shù)不勝數(shù)，但這不能成為老師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)中的主角。信息化只是為了達(dá)到教學(xué)目的一種手段和方法，它只能是教育的一種輔助方法，而不能變成學(xué)習(xí)的主體。如果運(yùn)用過度，則會(huì)造成在課堂上看視頻學(xué)習(xí)，課下看視頻的現(xiàn)象（學(xué)習(xí)要追本溯源，不能完全丟掉課本）。久而久之則不能達(dá)到教學(xué)的真正目的，甚至?xí)寣W(xué)生產(chǎn)生不愿去教室上課的惰性。因此，老師們?cè)谛畔⒒虒W(xué)的過程中要時(shí)刻注意把握尺度和擺正自己的位置，要讓教學(xué)過程中的各種輔助教學(xué)方式方法在自己的控制之中。

（2）注意與學(xué)生的交流：信息化教學(xué)不比傳統(tǒng)教學(xué)，時(shí)間和空間都很自由，往往會(huì)出現(xiàn)老師布置一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生不能準(zhǔn)時(shí)完成，而是能拖則拖。這主要與大學(xué)上課模式與高中不同，老師與學(xué)生下課之后就彼此沒有了交流。因此，老師在信息化教學(xué)中一定要與學(xué)生保持線下交流，并時(shí)不時(shí)提出一些問題讓學(xué)生在課下找答案，然后課上解答，以便更好的幫助學(xué)生學(xué)習(xí)。

（3）發(fā)揮“傳統(tǒng)教學(xué)”的優(yōu)點(diǎn)：對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)中“一塊黑板，一支粉筆，老師在前面講，學(xué)生課堂上聽”的模式不能全盤摒棄，老師應(yīng)利用自身豐富的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)與信息化統(tǒng)籌兼顧的對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)，畢竟信息化不是萬能的，不能做到因材施教。

4 結(jié)語

信息化教學(xué)已然成為大學(xué)教學(xué)的趨勢(shì)，其具有的優(yōu)點(diǎn)能大大的調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極主動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生的求知欲，更能鍛煉學(xué)生的動(dòng)手操作能力和掌握技能。隨著電腦的普及，教學(xué)模式也應(yīng)做到與時(shí)俱進(jìn)，這樣才能培養(yǎng)更多的先進(jìn)人才。