梁 劍

（1.中國社會科學(xué)院大學(xué) 研究生院，北京 102488；2.廣西經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530021）

1 廣西與東盟野生食用菌資源合作開發(fā)潛力巨大

“一帶一路”倡議的提出與實施為中國與世界各國的合作與發(fā)展提供了新思路、新機遇。隨著“一帶一路”倡議的持續(xù)推進，中國與沿線各國加大了聯(lián)通與合作，合作領(lǐng)域越來越廣，合作空間也越來越大。野生菌產(chǎn)業(yè)是集高效、低碳、環(huán)保于一體的可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟效益、生態(tài)效益優(yōu)勢明顯?！耙粠б宦贰背h實施過程中，中國與“一帶一路”沿線國家食用菌貿(mào)易總額很高，且呈逐年上升趨勢。從我國食用菌出口貿(mào)易的區(qū)域格局來看，我國食用菌貿(mào)易伙伴主要集中在“一帶一路”沿線的東南亞國家[1]。廣西是我國面向東盟的主要門戶，具有典型的熱帶和亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候，全區(qū)大部地區(qū)氣候溫暖，雨水豐沛，干濕分明，日照適中，冬少夏多，獨特的地理位置、氣候優(yōu)勢和植被的多樣性孕育了豐富的野生菌類資源[2]。經(jīng)研究鑒定發(fā)現(xiàn)，廣西熱帶地區(qū)高等擔(dān)子菌共有72 種，隸屬41 屬、18 科、7 目[3]。常見的鵝膏菌就有7 種：小毒鵝膏菌、鵝膏菌、豹斑鵝膏菌、塊鱗灰鵝膏菌、角鱗灰鵝膏菌、松果鵝膏菌、灰鵝膏菌；銀耳就有8 種：澳洲銀耳、巴西銀耳、肉白銀耳、合生銀耳、大鎖銀耳、葉狀銀耳、銀耳、賴特銀耳，這些野生的菌類中大部分是食用菌類，營養(yǎng)價值高，含多種人體必需氨基酸，維生素和礦物質(zhì)等，具有重要的經(jīng)濟價值，有些野生食用菌同時也具有較高藥用價值，具有強精健體、滋陰養(yǎng)胃、清熱祛濕等作用[4-5]。以廣西大明山自然保護區(qū)為例，保護區(qū)內(nèi)大型真菌種類接近40 種，野生食用菌資源極其豐富，如表1所示。

表1 廣西大明山自然保護區(qū)的菌種名錄Tab.1 List of bacteria in Guangxi Damingshan Nature Reserve

廣西野生菌種類繁多，但廣西針對野生菌類的研發(fā)較落后，對野生菌類的貯量、馴化、轉(zhuǎn)化等方面的研究成果缺乏，在野生菌資源狀況、引種馴化、優(yōu)良菌種菌株篩選、人工促繁和應(yīng)用推廣等方面的相關(guān)技術(shù)研究薄弱，無法對野生菌類資源進行有效開發(fā)與保護，如何實現(xiàn)野生菌類資源的可持續(xù)開發(fā)成為廣西野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問題?！耙粠б宦贰背h的實施為廣西與東盟野生菌類資源可持續(xù)性的合作開發(fā)提供了新的機遇和更廣闊的發(fā)展前景，廣西應(yīng)抓住國家“一帶一路”倡議實施的機遇，加快與東盟進行野生菌類資源合作開發(fā)的可持續(xù)研究，不斷提升與“一帶一路”沿線國家的貿(mào)易合作。

2 “一帶一路”背景下廣西—東盟野生菌類資源可持續(xù)性合作開發(fā)的策略研究

2.1 促進交流合作，加強技術(shù)人員培訓(xùn)

對野生菌類資源進行開發(fā)，需要具有較強專業(yè)基礎(chǔ)知識的技術(shù)人員，廣西目前還沒有專門的食用菌栽培技術(shù)咨詢機構(gòu)，對野生菌類資源的開發(fā)基本都依賴業(yè)內(nèi)有實踐經(jīng)驗的栽培人員，要促進廣西與東盟野生菌類資源的合作與開放，更需對開發(fā)合作項目的人員進行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。通過系統(tǒng)培訓(xùn)使技術(shù)人員具備對毒菌的識別，掌握野生菌類的加工和野生菌類的栽培方法；通過國家之間相關(guān)技術(shù)人員往來交流、實地調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)講解等方式加強溝通與合作，群策群力，共同解決在野生菌類資源開發(fā)合作過程中遇到的實際問題；制定相應(yīng)的法律法規(guī)，禁止對野生菌類進行掠奪性采集，避免野生菌類資源遭受破壞，出現(xiàn)滅絕和資源浪費；嚴(yán)格監(jiān)督野生菌的收購和銷售等環(huán)節(jié)。增加經(jīng)費投入，充分借助廣西與東盟特有的地理位置和得天獨厚的自然環(huán)境條件，合作研發(fā)特色野生食用菌的反季節(jié)栽培技術(shù)，加大對野生菌類種植、加工的新技術(shù)、新設(shè)備的研發(fā)。

2.2 推進科技創(chuàng)新，促進野生菌類資源再生

目前市場上常見的野生食用菌主要是普通鮮品、干品和鹽漬品，缺少野生食用菌深加工產(chǎn)品，產(chǎn)品的附加值低。在廣西與東盟的野生食用菌資源的合作開發(fā)中既要避免傳統(tǒng)掠奪似的采摘方式，又要借助科技力量有效促進野生食用菌資源再生。廣西要結(jié)合本區(qū)域野生食用菌資源優(yōu)勢，對黑木耳、黑靈芝、松茸等一些名貴野生食用菌產(chǎn)品的栽培技術(shù)進行深入研究和高新技術(shù)引進，通過科技手段增加野生食用菌的產(chǎn)量，使資源可持續(xù)利用。 根據(jù)不同野生食用菌的特點，采取指導(dǎo)農(nóng)戶栽培、企業(yè)一體化加工、高校技術(shù)支持并重的“農(nóng)戶+企業(yè)+高校+”的經(jīng)營模式，提高野生食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)效率。聯(lián)合東盟國家，因地制宜，建設(shè)野生食用菌產(chǎn)品加工創(chuàng)新基地，推動科技創(chuàng)新，調(diào)整野生食用菌產(chǎn)品的加工結(jié)構(gòu)，著重發(fā)展精深加工，提高產(chǎn)品附加值，突出質(zhì)量優(yōu)勢。對野生食用菌產(chǎn)品不僅僅局限于進行干品或鹽漬加工，例如可將野生香菇制成香菇醬、香菇罐頭、香菇脆片、手撕香菇、香菇菌湯、香菇粉等，提升人們對野生食用菌產(chǎn)品的接收度。

2.3 加強產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)研發(fā)，加大深加工產(chǎn)品開發(fā)

野生食用菌產(chǎn)品除了食用之外，還有附加價值加入保健飲料、抗癌藥物中，體現(xiàn)其藥用價值。這也是目前國、內(nèi)外對野生食用菌資源開發(fā)的最高形式。廣西應(yīng)充分利用電子商務(wù)平臺擴大市場，加大與東盟國家在野生食用菌資源的科技合作。通過建設(shè)野生食用菌產(chǎn)品的國際營銷網(wǎng)絡(luò)，使廣西特色野生食用菌產(chǎn)品實現(xiàn)跨境電子商務(wù)，促進野生食用菌產(chǎn)品的出口轉(zhuǎn)型升級。在與東盟進行合作研發(fā)時，加強產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)研發(fā)是關(guān)鍵，我國食用菌技術(shù)和加工設(shè)備的國產(chǎn)化程度已大幅提高，但食用菌企業(yè)單靠傳統(tǒng)設(shè)備把初加工野生食用菌產(chǎn)品“走出國門”，并不能促進野生食用菌資源的可持續(xù)發(fā)展，只有通過高新技術(shù)，實現(xiàn)“工藝+技術(shù)”，才能實現(xiàn)廣西野生食用菌產(chǎn)品真正的“走出國門，走出名堂”。廣西與東盟野生食用菌資源開發(fā)合作要實現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展，更應(yīng)該引進最新菌類產(chǎn)品烘干設(shè)備和冷凍干燥設(shè)備，依靠科技降低生產(chǎn)成本。通過推進科技創(chuàng)新，突出野生食用菌產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、安全、綠色優(yōu)勢。推廣普及常規(guī)科技成果，組建野生食用菌產(chǎn)品新型加工基地，在產(chǎn)品質(zhì)量、包裝質(zhì)量、等方面進行創(chuàng)新。結(jié)合自身野生食用菌資源的優(yōu)勢，調(diào)整野生食用菌產(chǎn)品的加工結(jié)構(gòu)，重點發(fā)展精加工和深加工，提高產(chǎn)品附加值，突出野生食用菌產(chǎn)品區(qū)別于普通人工栽培菌類的質(zhì)量優(yōu)勢，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高野生食用菌產(chǎn)品的國際競爭力，以重點龍頭產(chǎn)業(yè)為主體，加快實施野生食用菌產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略。

2.4 創(chuàng)新貿(mào)易模式，構(gòu)建跨境電商平臺

“一帶一路”倡議的提出，為國內(nèi)整個食用菌行業(yè)帶來一片新的機遇，也為西南地區(qū)野生食用菌資源豐富的廣西帶來了新的發(fā)展契機。廣西擁有豐富的野生食用菌資源，更應(yīng)該借助“一帶一路”倡議的東風(fēng)，開拓國際化視野，在與東盟進行野生食用菌資源可持續(xù)合作開放的過程中，既要推動本土野生食用菌產(chǎn)品“走出國門”，更要創(chuàng)新貿(mào)易模式，推動整個菌類產(chǎn)業(yè)“走出國門”。積極建立野生食用菌產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的海外多維立體化模式。充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，加快野生食用菌產(chǎn)品的國際營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，投入資金建設(shè)跨境電子商務(wù)，與東盟國家建立電子商務(wù)平臺，通過電商模式擴大野生食用菌出口市場，實現(xiàn)“野生食用菌+互聯(lián)網(wǎng)+”模式，把廣西野生食用菌產(chǎn)品打造成為廣西對東盟出口的金招牌。聯(lián)合東盟共同建立信息預(yù)警機制，整合野生食用菌資源開發(fā)合作的信息資源，確保野生食用菌產(chǎn)品市場價格的穩(wěn)定性與可靠性；提升貿(mào)易摩擦預(yù)警信息服務(wù)，有效化解貿(mào)易摩擦，實現(xiàn)互利互惠[5]。

隨著“一帶一路”建設(shè)的不斷深化，我國與東盟國家的貿(mào)易往來愈加密切，廣西要結(jié)合自身擁有豐富野生食用菌資源的這一優(yōu)勢，抓住發(fā)展新機遇，積極開展與東盟的野生食用菌資源合作開發(fā)的可持續(xù)性研究，促進野生食用菌產(chǎn)品出口貿(mào)易的健康、快速發(fā)展，提高野生食用菌產(chǎn)品在國際上的競爭力，強化與“一帶一路”沿線國家的經(jīng)貿(mào)合作，全面實現(xiàn)資源互補、技術(shù)互通、貿(mào)易互惠。