姜明宇

（1.交通銀行 宿遷分行，江蘇 宿遷 223800；2.中國社會(huì)科學(xué)院 研究生院，北京 102488）

在國家政策綠色發(fā)展觀念的指導(dǎo)下，牡丹江食用菌產(chǎn)業(yè)，期望在激烈的市場競爭中實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展，就必須立足于可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略；將循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理論踐行到食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鏈條中。從特殊到普遍，從資源、體系、市場和政策四個(gè)方面提出適用于整個(gè)食用菌行業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)路徑優(yōu)化的策略，為本地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展探索出切實(shí)之路。

1 食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論概述

1.1 食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的概念

食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)是指在國家可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略思想的指導(dǎo)下，結(jié)合循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論和相關(guān)模型方法，在引入高新生產(chǎn)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的同時(shí)，最大限度地保護(hù)食用菌生產(chǎn)的環(huán)境和資源。使得食用菌生態(tài)系統(tǒng)能夠有效利用，進(jìn)而促進(jìn)食用菌的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，是對(duì)國家政府綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展的響應(yīng)[1]。

食用菌無論是自然生長還是工廠化栽培，都與生態(tài)環(huán)境緊密相連，這就要求食用菌在生產(chǎn)過程中需要遵循自然規(guī)律，尋求產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展與生態(tài)環(huán)境之間的平衡；從生態(tài)角度看就是要運(yùn)用好生態(tài)系統(tǒng)鏈條和物質(zhì)循環(huán)，提高資源利用效率， 降低生產(chǎn)成本。在信息技術(shù)高速發(fā)展的時(shí)代，循環(huán)經(jīng)濟(jì)也要尋求高科技手段的支撐；利用知識(shí)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的體系化構(gòu)建，產(chǎn)業(yè)化、鏈條化是實(shí)現(xiàn)是食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要形式。

1.2 食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的基本原則

在食用菌栽培、生產(chǎn)過程中，第一是做農(nóng)戶生產(chǎn)過程中減少資源的投入和廢棄物的產(chǎn)生；第二是利用科學(xué)生產(chǎn)技術(shù)，如通過工廠化栽培、無土栽培等提高食用菌的產(chǎn)量，并有效控制減少資源的投入，也可以在一定程度保護(hù)自然環(huán)境，這是食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)需要遵循的減量化原則。其次，循環(huán)化原則在食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中十分重要，貫穿于食用菌生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)的各個(gè)環(huán)節(jié)。例如，一些食用菌產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中可能會(huì)發(fā)生質(zhì)量上的變化， 但這些“質(zhì)變”后的食用菌產(chǎn)品并非一無是處，也可以將其轉(zhuǎn)化肥料，或?qū)⑵渥詣?dòng)降解，不造成任何的環(huán)境污染。此外，由于食用菌種類繁多，地區(qū)之間的環(huán)境差異也很大；因此要堅(jiān)持因地制宜的原則，要將食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的具體應(yīng)用與地區(qū)的地理環(huán)境、資源狀況、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)狀況密切結(jié)合起來，實(shí)事求是地發(fā)展食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)，避免食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)步入誤區(qū)，阻礙食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢的發(fā)揮[2]。

1.3 食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的主要特征

物質(zhì)資源的循環(huán)利用是食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的首要特征。通過綠色生產(chǎn)減少在生產(chǎn)過程中的有害廢棄物，降低對(duì)自然環(huán)境的破壞，在栽培食用菌的同時(shí)使對(duì)環(huán)境的破壞降到最低，這也是食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的根本出發(fā)點(diǎn)。相較于其他農(nóng)產(chǎn)品， 食用菌逐漸形成“市場需求大、生產(chǎn)規(guī)模大”的模式。而在食用菌農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中，食用菌需要經(jīng)歷栽培、采摘、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)境，生產(chǎn)不再是單一的而是有其內(nèi)在的生產(chǎn)鏈條。在食用菌鏈條網(wǎng)絡(luò)中，需要耦合、優(yōu)化各個(gè)系統(tǒng)來減少食用菌生產(chǎn)的成本，延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。使其成為食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要支撐，并保證食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈條的最大循環(huán)[3]。

1.4 食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行模式

食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行模式，是指在食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)基本原則指導(dǎo)下對(duì)食用菌地理、環(huán)境等資源進(jìn)行規(guī)劃。不能因?yàn)榘l(fā)展經(jīng)濟(jì)損害環(huán)境，而是要達(dá)成食用菌生產(chǎn)的資源環(huán)境和經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的統(tǒng)一。而立足于食用菌產(chǎn)業(yè)循環(huán)的維度，循環(huán)經(jīng)濟(jì)能在更大程度和范圍內(nèi)把不同的生產(chǎn)鏈條聯(lián)系起來，在層級(jí)網(wǎng)絡(luò)之間實(shí)現(xiàn)資源共享，減少對(duì)能源和資源的浪費(fèi)，也降低資金和成本的投入[3]。

2 牡丹江食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本情況

2.1.1 食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大

牡丹江市的食用菌生產(chǎn)歷史源遠(yuǎn)流長，據(jù)記載早在隋唐時(shí)期就已經(jīng)有系統(tǒng)化的黑木耳栽培的工藝。黨的“十九大”以后中國進(jìn)入特色社會(huì)主義發(fā)展的新時(shí)代，在精準(zhǔn)扶貧目標(biāo)下，國家政策對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持力度也逐漸加大，牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段，食用菌的人工和工廠化栽培覆蓋了全市10 個(gè)縣市，建立了49 余個(gè)生產(chǎn)食用菌生產(chǎn)加工的基地。截止到2018 年底，食用菌的產(chǎn)量占據(jù)了全國食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量的5%，產(chǎn)值更是達(dá)到了14.3 億元人民幣，有效保證了農(nóng)民的收入。在牡丹江黑木耳、猴頭菇等是具有品牌效力和市場競爭力的重要菌種，見表1。

表1 2010 年～2018 年牡丹江地區(qū)主要食用菌品種產(chǎn)量Tab.1 Output of major edible fungi varieties in Mudanjiang from 2010 to 2018

從表1 數(shù)據(jù)可以看出，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)獲得了前所未有的發(fā)展，產(chǎn)量總體呈現(xiàn)上升的臺(tái)式，并且還將持續(xù)增長；且根據(jù)產(chǎn)量顯示，在牡丹江東寧縣、林?？h等地區(qū)，已經(jīng)成為黑木耳和食用菌最大生產(chǎn)地，在全國名利前茅。

2.1.2 產(chǎn)業(yè)化體系的基本構(gòu)建

在牡丹江地區(qū)食用菌產(chǎn)量和銷量逐漸增長的過程中，不僅為眾多的農(nóng)村栽培戶創(chuàng)造了可觀的收入，也帶動(dòng)了許多企業(yè)的發(fā)展。例如龍飛、海林等都是在全國非常出名的食用菌企業(yè)。企業(yè)的形成進(jìn)而促進(jìn)了食用菌生產(chǎn)經(jīng)營鏈條的形成，為了更好地進(jìn)行食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，企業(yè)在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造了食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈；編織貫穿食用菌生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、銷售的層級(jí)網(wǎng)絡(luò)，為食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供廣闊的發(fā)展空間，為食用菌企業(yè)乃至整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供了良好的基礎(chǔ)。而采摘、加工、運(yùn)輸?shù)姆止?，也使得食用菌產(chǎn)業(yè)化體系更加專業(yè)和健全。

2.1.3 政府管理較為規(guī)范

對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的管理，牡丹江市政府也率先建立了相關(guān)法律制度和管理規(guī)范；在食用菌食品安全及產(chǎn)品質(zhì)量方面進(jìn)行有效把控，以促進(jìn)食用菌市場的擴(kuò)大，有效為牡丹江地區(qū)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。由于食用菌歸根到底屬于農(nóng)業(yè)栽培業(yè)的范圍，因此林業(yè)部門也針對(duì)牡丹江食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際，制定了食用菌生產(chǎn)的相關(guān)制度，保證食用菌在栽培過程中能夠有效利用自然資源，排除不合理的生產(chǎn)方式。在保護(hù)自然資源的基礎(chǔ)上也兼顧了食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量，使得牡丹江的食用菌的產(chǎn)業(yè)化能夠在正確的軌道內(nèi)運(yùn)行。

3 牡丹江食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的路徑優(yōu)化策略

3.1 有關(guān)資源環(huán)境方面的

無論是對(duì)牡丹江還是其他地區(qū)來說，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展終歸是與自然環(huán)境和資源消耗聯(lián)系在一起的。尤其是一些食用菌的栽培，是在腐木的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，但栽培技術(shù)的落后往往給食用菌栽培的原材料造成浪費(fèi)，再加上森林資源的逐漸減少，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生影響[4]。因此，要在保護(hù)現(xiàn)有森林的基礎(chǔ)上，建立的規(guī)范的材料使用標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)新型材料代替原木栽培，提高食用菌栽培原材料，如作物秸稈、腐木的利用率，探索與食用菌產(chǎn)業(yè)相聯(lián)系的其他作物與食用菌之間的循環(huán)模式。

3.2 有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)方面的策略

要加快食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)，就是要建立相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，將食用菌生產(chǎn)的相關(guān)環(huán)節(jié)細(xì)化量化，在有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下開展生產(chǎn)活動(dòng)，這樣不僅能有計(jì)劃地縮減食用菌生產(chǎn)的費(fèi)用，還能提高食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量。尤其是對(duì)于食用菌散戶栽培，更應(yīng)該開展相關(guān)宣傳活動(dòng)，將生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上傳下達(dá)；在科學(xué)的指導(dǎo)下進(jìn)行食用菌的農(nóng)戶栽培，引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)對(duì)食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)來說同樣重要。要建立健全食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，將其貫穿入食用菌生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)核心競爭力。

3.3 有關(guān)食用菌市場建設(shè)方面的策略

在各個(gè)食用菌產(chǎn)地必然建立了或多或少的食用菌培植基地，而基地的規(guī)?；\(yùn)行是食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)構(gòu)建的重要內(nèi)容。在基地化和規(guī)范化建設(shè)下，應(yīng)加大對(duì)栽培基地的資金和技術(shù)投資；對(duì)附近的菌農(nóng)也要進(jìn)行相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)，加強(qiáng)企業(yè)和散戶菌農(nóng)的合作，相互補(bǔ)充形成穩(wěn)定持久的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈。在此基礎(chǔ)上要進(jìn)行基地綠色生產(chǎn)建設(shè)，將食用菌的生產(chǎn)提高到一個(gè)更高的層次[5]。在產(chǎn)地內(nèi)，要加大對(duì)龍頭企業(yè)的扶持力度，樹立企業(yè)品牌意識(shí)和專利意識(shí)，鼓勵(lì)其以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品走向更廣泛的市場，提高市場知名度和占有率，這樣才能做出食用菌長久品牌。

3.4 有關(guān)政策支持方面的策略

在精準(zhǔn)扶貧政策下，政府應(yīng)加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的關(guān)注，為廣大農(nóng)村食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供能堅(jiān)實(shí)的保障。加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的資金投入，為食用菌配置更加先進(jìn)和高效的設(shè)備，為提高食用菌生產(chǎn)效率和保證食用菌生產(chǎn)質(zhì)量奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。政府要善于制定關(guān)于食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的政策措施，以此激勵(lì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。利用循環(huán)經(jīng)濟(jì)的相關(guān)原則和模式對(duì)食用菌資源進(jìn)行優(yōu)化配置；在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上擴(kuò)大食用菌生產(chǎn)規(guī)模，尤其是要在因地制宜原則的基礎(chǔ)上發(fā)展特色菌菇，努力打造名聲響亮、質(zhì)量過硬的食用菌產(chǎn)品。

4 結(jié)論

食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展歸根到底是在可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略下優(yōu)化食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食用菌作為當(dāng)前中國獨(dú)具特色的產(chǎn)業(yè)，具有十分廣闊的發(fā)展前景；食用菌品種多樣，大部分食用菌栽培周期短、生產(chǎn)成本低、經(jīng)濟(jì)效益高，已經(jīng)帶動(dòng)了大部分農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。在政府綠色發(fā)展和生態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略指導(dǎo)下，食用菌的生產(chǎn)也應(yīng)該具備環(huán)境保護(hù)和資源利用意識(shí)；遵循減量化和再利用的基本原則；加快食用菌對(duì)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的參與[6]。政府也要對(duì)食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)予以相應(yīng)的資金和技術(shù)支持；加大食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)宣傳引導(dǎo)的力度，使食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上更上一層樓。但我們也應(yīng)該深刻認(rèn)識(shí)到，食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)雖然是發(fā)展食用菌經(jīng)濟(jì)的好途徑，但并不是唯一途徑；且在循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式推廣的過程中，不可盲目照搬，要結(jié)合地區(qū)地理環(huán)境、資源條件和食用菌生長特性等相關(guān)因素，將循環(huán)經(jīng)濟(jì)和其他條件結(jié)合起來，走符合中國特色的食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)之路。