文/許彥鵬 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)

指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)

4月20日，習(xí)近平總書記在陜西省考察期間，前往商洛市柞水縣小嶺鎮(zhèn)金米村調(diào)研脫貧攻堅(jiān)工作情況。看著當(dāng)?shù)睾谀径?、玉木耳喜獲豐收，在當(dāng)?shù)乩习傩彰撠氈赂恢邪l(fā)揮了重要硬核作用，習(xí)近平總書記對柞水木耳產(chǎn)業(yè)給予了高度評價：“小木耳，大產(chǎn)業(yè)！”

柞水李玉院士工作站

柞水木耳與李玉院士有著“千里之緣”—柞水木耳產(chǎn)業(yè)正是李玉研究團(tuán)隊(duì)在當(dāng)?shù)貙诳萍紟头龅木珳?zhǔn)扶貧產(chǎn)業(yè)。

秦嶺南麓大山腹地，因柞樹多而出名。柞樹又叫“耳樹”，顧名思義就是生長木耳的樹，這種樹上生長的木耳品質(zhì)高，也很珍貴，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也一直有種植黑木耳的習(xí)慣。然而由于地處秦巴山集中連片特困地區(qū)，柞水縣貧困面廣且程度深。全縣有脫貧任務(wù)的村79個，2014年初，當(dāng)?shù)刎毨Оl(fā)生率高達(dá)44.04%。

從2017年開始，柞水縣開始把木耳產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，制定了“1153”發(fā)展計(jì)劃，即1萬畝土地、1億袋規(guī)模、5千噸產(chǎn)量、3億元產(chǎn)值。那時，柞水木耳產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀是起步晚、基礎(chǔ)弱、鏈條短，在關(guān)鍵核心環(huán)節(jié)上缺乏技術(shù)支持，面臨的困難很多。

經(jīng)科技部第30屆科技扶貧團(tuán)柞水執(zhí)行團(tuán)牽線搭橋，柞水李玉院士專家工作站建立，李玉研究團(tuán)隊(duì)開啟了跨越千里的科技扶貧行動。

經(jīng)過深入調(diào)研，李玉研究團(tuán)隊(duì)充分發(fā)揮學(xué)校在食用菌產(chǎn)業(yè)化方面的科研優(yōu)勢，結(jié)合柞水實(shí)際，全面助力柞水縣食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)，依托規(guī)模較大、輻射效應(yīng)明顯的示范基地，建設(shè)社川河流域木耳產(chǎn)業(yè)帶，李玉研究團(tuán)隊(duì)引進(jìn)了適生能力強(qiáng)、種植產(chǎn)量高、推廣前景好的優(yōu)質(zhì)黑木耳示范菌種5個，采集27個柞水地方特色菌種進(jìn)行比對試驗(yàn)，成功培育出玉木耳、金木耳、羊肚菌、竹蓀等珍稀食用菌。這些品種不僅提升了產(chǎn)品價值，也讓柞水木耳聲名鵲起。

近3年來，李玉研究團(tuán)隊(duì)積極開展秦巴山木耳種質(zhì)資源發(fā)育與高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)研究，深入柞水縣全境進(jìn)行產(chǎn)業(yè)調(diào)研，對木耳產(chǎn)業(yè)把脈問診，精準(zhǔn)對接柞水產(chǎn)業(yè)扶貧，全面啟動“柞水木耳”品牌打造計(jì)劃。為柞水選育出5個黑木耳宜栽品種并實(shí)現(xiàn)大面積推廣。柞水木耳已被認(rèn)定為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，入選央視“國家品牌計(jì)劃”特色產(chǎn)品向全球推介。建成木耳研發(fā)中心1個、木耳菌種生產(chǎn)加工基地1個，木耳博物館1座，還建成了獨(dú)具特色的“木耳小鎮(zhèn)”，年產(chǎn)木耳菌包可達(dá)1億袋，年栽培規(guī)模維持在7500萬袋左右，年產(chǎn)干木耳3750噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值近3億元。2019年柞水縣依靠木耳產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了脫貧摘帽，木耳扶貧案例入選全國十大產(chǎn)業(yè)扶貧案例。

首倡“南菇北移”“北耳南擴(kuò)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

李玉研究團(tuán)隊(duì)在國內(nèi)首次倡導(dǎo)“南菇北移”“北耳南擴(kuò)”“木腐食用菌草腐化栽培”的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，先后在吉林推進(jìn)食用菌“東木西草”栽培行動，建起百公里蘑菇科技長廊；李玉研究團(tuán)隊(duì)還攻克了香菇種植北方氣候寒冷、晝夜溫差大的難題，生產(chǎn)出較南方菇更優(yōu)質(zhì)的香菇，開始進(jìn)入日本市場，成為東北香菇的主要出口力量，“南菇北移”基本實(shí)現(xiàn)。自蛟河縣黃松甸到琿春市的吉林東北部“百里食用菌長廊”基本建設(shè)成型，形成了一條東部木腐菌的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)帶。

李玉

中國工程院院士，俄羅斯科學(xué)院外籍院士。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，國際藥用菌學(xué)會主席，國務(wù)院學(xué)位委員會第四屆、第五屆學(xué)科評議組成員，《菌物研究》主編，《菌物學(xué)報(bào)》（至2009年）和《International Medicinal Mushroom》編委，國家級有突出貢獻(xiàn)的中青年科技（管理）專家、全國優(yōu)秀教育工作者和科技工作者、國家教學(xué)名師，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系育種室主任。

為更好地推廣蘑菇種植技術(shù)，李玉創(chuàng)建了政府、專家大院、科技特派員、中試基地、協(xié)會會員“五位一體”推廣示范模式，探索出以“科技專家+示范基地+農(nóng)業(yè)技術(shù)員+科技示范戶+輻射帶動農(nóng)戶”食用菌“五位一體”科技扶貧新模式，培訓(xùn)技術(shù)骨干8000多人，輻射帶動菇農(nóng)3萬余戶，累計(jì)推廣面積50多億袋，創(chuàng)造直接經(jīng)濟(jì)效益近60億元。

李玉院士曾將食用菌產(chǎn)業(yè)歸納為3句話：一是實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化；二是推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；三是支撐國家食物安全、糧食安全的生力軍。

他認(rèn)為食用菌產(chǎn)業(yè)是真正意義上的循環(huán)經(jīng)濟(jì)。他說，國際上對于循環(huán)經(jīng)濟(jì)的定位需要符合3個“R”，即Reduce、Reuse、Recycle，翻譯成中文就是減量化、再利用、再循環(huán)。什么經(jīng)濟(jì)模式能真正符合這3個“R”？食用菌產(chǎn)業(yè)當(dāng)之無愧—以秸稈為代表的農(nóng)業(yè)廢棄物，在生產(chǎn)完食用菌之后再還田、再入池、再做燃料，這個過程就非常好地體現(xiàn)了3個“R”的標(biāo)準(zhǔn)。

李玉院士還為食用菌產(chǎn)業(yè)總結(jié)了5大特色：

不與人爭糧。喂養(yǎng)牲畜是需要糧食的，不管是養(yǎng)牛還是養(yǎng)豬，不用糧食喂養(yǎng)牲畜就長不大，就沒有產(chǎn)出，但是食用菌的生產(chǎn)就不需要糧食，只要有秸稈，有菌種，創(chuàng)造合適的溫度和濕度就可以了；

不與糧爭地。種植食用菌可以不選擇好地，對于糧食生產(chǎn)來說，良田才能高產(chǎn)，可是食用菌不需要，只要創(chuàng)造合適的溫度和濕度，戈壁灘、山洞中也可以種植食用菌。與此同時，食用菌還是非常好的糧食，菌類蛋白的質(zhì)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆蛋白，是對人體非常有益的；

一線基地指導(dǎo)玉木耳生產(chǎn)

不與地爭肥。菌類的種植不需要上肥，并且菌類生產(chǎn)中產(chǎn)生的下腳料還是非常好的有機(jī)肥料，用它培肥的土壤生產(chǎn)出來的西紅柿、黃瓜等蔬菜質(zhì)量要明顯高于其他產(chǎn)品，就是說菌類生產(chǎn)不但不爭肥料，還能提供肥料；

不與農(nóng)爭時。食用菌的種植不需要配合時間，任何季節(jié)，只要想種就能種得出來，農(nóng)民農(nóng)忙的時候可以不種食用菌，農(nóng)閑的時候再種植，所以食用菌的種植是給“懶漢”干活兒創(chuàng)造條件；

不與其他爭資源。同其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相比，菌類生產(chǎn)是節(jié)水的。生產(chǎn)同比例的干物質(zhì)，比如水稻、小麥、玉米，食用菌的用水量是其幾百分之一。

李玉說食用菌生產(chǎn)是“利萬物而不爭”的一個產(chǎn)業(yè)，具有巨大的生產(chǎn)潛力和很好的市場前景。

厚積薄發(fā)建設(shè)菌類種質(zhì)資源庫

30多年前，李玉師從被尊稱為菌物學(xué)始祖的周宗璜教授。周宗璜于1934年獲法國自然科學(xué)博士學(xué)位，回國開創(chuàng)了我國菌物學(xué)研究。

菌物即蘑菇，這是一個介于動物和植物之間的“第三世界”。黏菌，是菌物的一種，顏色艷麗，個體?。火ぞ鷮W(xué)，是菌物學(xué)的一個分支。現(xiàn)在，李玉是這個學(xué)科的領(lǐng)軍者。30多年來，李玉致力于菌物科學(xué)與食用菌工程技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化研究，并建成了位居國內(nèi)前列的菌類種質(zhì)資源庫。迄今李玉搜集的黏菌種數(shù)超過世界已知黏菌數(shù)的2/3。他發(fā)現(xiàn)并命名了38個菌物新種，建立了一個新屬，發(fā)現(xiàn)了148個新記錄種。

2007年，李玉主持的“重要黏菌類群系統(tǒng)分類研究”項(xiàng)目獲得國家自然科學(xué)獎二等獎，他的黏菌研究成果填補(bǔ)了我國菌類研究的空白，使我國黏菌事業(yè)的研究邁上了一個新的臺階。

一線基地指導(dǎo)黑木耳生產(chǎn)

指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)

李玉研究團(tuán)隊(duì)深入全國所有省區(qū)開展菌物資源調(diào)查，系統(tǒng)開展菌類資源收集、保存、評價和利用等基礎(chǔ)研究。獲得1.2萬份標(biāo)本與菌株，其中僅黏菌就報(bào)道了400余種，率先對黏菌綱目中所有的重要科、屬、種進(jìn)行了超微結(jié)構(gòu)、個體發(fā)育、化學(xué)成分及分子生物學(xué)的研究，并成為我國第一位對黏菌進(jìn)行屬、科、目3級系統(tǒng)分類的專家，使我國黏菌的研究躍居世界前列。2015年，李玉院士榮獲中國菌物學(xué)會首屆戴芳瀾科學(xué)技術(shù)獎“終身成就獎”，表彰其在中國菌物研究上的突出貢獻(xiàn)。

李玉先后主持科技部、農(nóng)業(yè)部等科研項(xiàng)目40余項(xiàng)，帶領(lǐng)學(xué)生篩選和馴化、選育出適宜東北地區(qū)氣候的白阿魏菇、雪茸等39個珍稀蘑菇品種；創(chuàng)新和改進(jìn)了全日光栽培黑木耳等8項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，尤其是對北方6個主要食用菌生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和體系進(jìn)行了總集成和全面創(chuàng)新，解決了北方食用菌發(fā)展中的工程技術(shù)難題，真正實(shí)現(xiàn)了國家“南菇北移”“北耳南擴(kuò)”的食用菌發(fā)展戰(zhàn)略。

李玉懷揣食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國夢，在菌物研究的道路上潛心鉆研，圍繞作物秸稈基質(zhì)化利用，突破了食用菌種質(zhì)資源精準(zhǔn)鑒定評價和高效育種兩大技術(shù)瓶頸，在國內(nèi)率先建立食用菌原生質(zhì)體制備和遺傳轉(zhuǎn)化技術(shù)體系，選育黑木耳、玉木耳等廣適性品種45個；集成創(chuàng)新出兩棚制花菇生產(chǎn)、米菇間作、全株高值化利用等9項(xiàng)生產(chǎn)工藝或標(biāo)準(zhǔn)體系，全日光間歇迷霧栽培黑木耳、小孔出耳等12項(xiàng)原始創(chuàng)新關(guān)鍵技術(shù)，顛覆了食用菌須棚室遮光保濕栽培傳統(tǒng)理念，填補(bǔ)多項(xiàng)世界空白，為做大做強(qiáng)我國食用菌產(chǎn)業(yè)，維護(hù)國家食物安全作出了重要貢獻(xiàn)。李玉帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)相繼開展了符合北方生產(chǎn)環(huán)境的黑木耳、榆黃蘑、元蘑、香菇的系統(tǒng)研發(fā)，創(chuàng)建了從種質(zhì)評價直到形成產(chǎn)業(yè)化的食用菌工程技術(shù)體系。集成創(chuàng)新了6個北方主要食用菌標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系，建設(shè)了21個產(chǎn)業(yè)化示范基地，極大地推進(jìn)了我國食用菌產(chǎn)業(yè)化。

40年來，李玉經(jīng)歷并見證了我國食用菌產(chǎn)業(yè)從簡陋的地溝、菇棚，到花園式的基地；從傳統(tǒng)的庭院式生產(chǎn)，到現(xiàn)代化的工廠化生產(chǎn)的發(fā)展過程。

應(yīng)俄羅斯邀請，李玉出版了俄文版《傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)中的蘑菇》，由俄國基洛夫出版社出版，非常受歡迎。他和兩個助手先用中文寫成，再譯成英文，把主要和專用名詞翻譯成俄文，還配以大量的珍貴圖片，一起提供俄方，由俄方把書稿集成后正式出版。俄羅斯專家們非常欣賞李玉的成就。2005年2月15日，李玉成為第5位獲俄羅斯國家農(nóng)業(yè)科學(xué)院外籍院士的中國科學(xué)家。