王鵬飛

（江蘇省射陽縣畜牧獸醫(yī)站射陽經(jīng)濟開發(fā)區(qū)分站 224300）

隨著我國經(jīng)濟水平的快速發(fā)展，人們對于畜牧肉產(chǎn)品的需求量越來越高，同時對于畜牧肉產(chǎn)品品質(zhì)的要求也不斷提升，豬肉是我國畜禽產(chǎn)品消費量最高的肉類， 近期由于非洲豬瘟的影響，豬肉的品質(zhì)水平更加受到廣大消費者的關注，做好生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)工作的檢疫環(huán)節(jié)是保障高品質(zhì)豬肉的關鍵手段， 以確保廣大消費者可以吃到放心豬肉，健康豬肉。 現(xiàn)階段生豬檢疫工作所存在的問題主要是基層生豬養(yǎng)殖中存在生豬檢疫配套法律法規(guī)缺乏可操作性， 同時生豬檢疫人員技術專業(yè)水平有待進一步提高，另一方面基層生豬養(yǎng)殖檢疫工作存在許多監(jiān)管的盲區(qū)，這對于豬肉產(chǎn)品質(zhì)量的保障存在很大的威脅， 另外部分基層地區(qū)生豬檢疫設備落后，不能保障生豬檢疫工作的良好進行，這也是制約生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關鍵因素。 下文將對生豬養(yǎng)殖過程中檢疫工作的現(xiàn)狀， 現(xiàn)階段生豬養(yǎng)殖檢疫的流程以及相關的改進建議措施進行介紹， 以期為生豬的健康養(yǎng)殖以及豬肉產(chǎn)品質(zhì)量的保障提供幫助。

1 生豬養(yǎng)殖檢疫工作的現(xiàn)狀

現(xiàn)階段我國通過頒布《動物檢疫法》，以及政府大力推進的“放心肉工程”， 對于各個地方上生豬養(yǎng)殖的檢疫工作提供了的標準和幫助， 但是很多基層地區(qū)還是存在生豬檢疫工作方面的問題，給生豬的健康養(yǎng)殖和良好發(fā)展帶來威脅，下面將對現(xiàn)階段生豬養(yǎng)殖檢疫工作存在的部分問題進行介紹。

1.1 生豬檢疫配套法律法規(guī)缺乏可操作性，檢疫人員技術水平較低

現(xiàn)階段對于基層生豬養(yǎng)殖中存在逃檢的情況，在頒布的相關法律中明確規(guī)定了對于生豬養(yǎng)殖逃檢的現(xiàn)象采取加倍罰款的方式進行整治，然而實際的執(zhí)行過程卻得不到理想的效果，同時部分基層地區(qū)對于生豬市場上的檢查力度較低， 存在許多病死豬肉流入市場的情況，對于消費者的健康安全帶來威脅。 另一方面許多基層生豬檢疫人員的技術水平較低， 沒有經(jīng)過專業(yè)相關知識的學習以及系統(tǒng)的培訓， 對于生豬檢疫的專業(yè)知識以及技術水平比較欠缺，同時對于相關法律法規(guī)的認識理解比較片面，這對于生豬養(yǎng)殖檢疫工作的順利開展也是一大阻礙[1]。

1.2 基層生豬檢疫工作存在監(jiān)管的盲區(qū)

在我國很多豬肉消費場所存在很多檢疫工作監(jiān)管的盲區(qū)，例如學校、企業(yè)以及部分餐館酒店中，對于豬肉產(chǎn)品的檢疫工作沒有一個統(tǒng)一的標準和規(guī)范，存在很大的監(jiān)管漏洞，難以在第一時間對于豬肉產(chǎn)品進行建議工作， 這對于保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量以及安全問題都是一大挑戰(zhàn)。 同時這些消費場所對于豬肉產(chǎn)品的需求量比較高， 問題的存在導致大量未通過檢疫的豬肉產(chǎn)品流入消費者餐桌，給廣大消費者的健康安全帶來巨大的威脅[2]。

1.3 基層生豬檢疫的設備設施落后

現(xiàn)階段許多基層生豬養(yǎng)殖地區(qū)的檢疫設備設施較為落后，例如缺少先進的顯微設備以及檢疫裝備， 這對于生豬檢疫工作的開展是一大阻礙。 主要原因是由于基層地區(qū)經(jīng)濟水平較為落后，無法承擔相關設施設備的高昂費用，同時生豬檢疫的技術水平?jīng)]有跟上，這對于豬肉產(chǎn)品質(zhì)量的保障也是一個威脅，政府部門可以加大生豬檢疫相關工作的資金投入， 以完善生豬檢疫工作設施的配備，改善生豬檢疫水平[3]。

2 生豬檢疫工作的流程

生豬養(yǎng)殖的檢疫工作從生豬屠宰前就要開始， 生豬屠宰前的檢疫主要是通過物理觀察的方式進行異常豬只的辨別和檢查，避免屠宰前出現(xiàn)不正常豬只混入的情況，提高豬肉的產(chǎn)品質(zhì)量。 可以通過觀察生豬的精神狀況以及采食量等進行判斷是否異常，若出現(xiàn)異常的豬群則開始進行豬只個體的檢查，針對出現(xiàn)異常的生豬可以通過詳細的診斷判定豬只的患病情況。 生豬檢疫的群體檢查是指在生豬準備屠宰前進行豬群健康狀況的檢查，通過記錄觀察豬群的精神狀態(tài)，采食量，生豬的呼吸頻率以及豬只的運動能力進行相關的判斷， 對于出現(xiàn)精神萎靡的生豬以及采食量顯著下降，體況不佳的生豬進行個體檢查。 生豬檢疫的個體檢查是指通過群體檢查后發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)異常情況的豬只進行個體檢查，通常檢查項目包括豬只排泄物的檢查，看是否出現(xiàn)腹瀉的狀況，以及豬只的呼吸頻率和體溫的檢查，看是否出現(xiàn)呼吸道相關的疾病。 通常成年健康生豬的呼吸頻率為每分鐘15～20次左右，生豬的正常體溫為38℃左右，通過比較分析可以判斷個體豬只的異常原因。 對于出現(xiàn)異常的豬只禁止進行屠宰分割，避免問題豬肉流入市場[4]。

生豬的檢疫工作分為不同的幾個部位進行檢疫， 常見的為頭部檢疫、皮膚檢疫等。 通過各項指標的綜合檢查分析，判斷是否為問題豬肉。下面將對以上幾種檢疫方法進行簡單介紹。在生豬完成屠宰后，對生豬的頭部進行異常情況的檢疫，通常需要嚴格檢查豬只頭部五官、咽喉、扁桃體以及淋巴結，豬只頭頸部淋巴結的檢疫非常重要， 是判斷豬只是否出現(xiàn)口蹄疫的重要標準和依據(jù)，觀察整個生豬頭部是否出現(xiàn)相關的病變。 豬只皮膚的檢疫可以推斷豬只是否出現(xiàn)疾病，同時皮膚的檢查較為簡單，屠宰后認真觀察豬只的皮膚狀況，可以及時地診斷相關的疾病。 部分皮膚病患病豬的皮膚出現(xiàn)紅腫或者斑點等，影響豬肉品質(zhì)[5]。

3 改善措施

生豬養(yǎng)殖檢疫工作的改善可以通過貫徹落實生豬屠宰場的相關管理工作， 可以通過嚴格遵守生豬屠宰檢疫的標準流程來進行，在每個生豬屠宰場等貫徹實施相關的生豬屠宰檢疫標準，保障豬肉檢疫質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)異常情況及時上報并做好相關的記錄，出現(xiàn)疑似病豬等及時進行隔離診斷等。 對于屠宰場實行嚴格執(zhí)法，全面管理的措施進行，同時加強相關生豬產(chǎn)地的科學管理，生豬進場的時候嚴格檢查相關產(chǎn)地的檢疫合格證明， 對于生豬檢疫工作人員的技術水平實行考核管理制度， 改善檢疫工作人員的福利水平。 完善整個生豬檢疫的配套設施，生豬檢疫過程需要許多基礎設備， 檢疫設施不齊全很大程度上限制的豬肉檢疫的有效性，同時也要積極的創(chuàng)新優(yōu)化生豬檢疫的技術方法，結合每個地區(qū)的實際情況，對檢疫措施進行不斷的改進，注定完善的生豬疫病檢查流程和制度，良好的控制疫情。 加強相關部門的監(jiān)管巡查力度，檢查生豬屠宰檢疫的各個環(huán)節(jié)，加大整治力度，對于出現(xiàn)違法違規(guī)現(xiàn)象進行嚴肅處理，確保豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量。

4 小結

生豬檢疫工作的完善對于豬肉產(chǎn)品質(zhì)量的提高以及生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的科學發(fā)展具有關鍵的作用， 通過了解現(xiàn)階段生豬檢疫工作存在的問題，針對性的提出改進措施，提高工作人員檢疫技術以及相關設施的配備可以有效完善基層生豬檢疫工作水平。